Η μαγιονέζα μπορεί με ασφάλεια να θεωρηθεί μια από τις καλύτερεςεφευρέσεις της ανθρωπότητας. Οι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούμε πλέον να φανταστούμε να μαγειρεύουμε στο σπίτι χωρίς μαγιονέζα. Βάζουμε μαγιονέζα σε σούπες και μπορς, ετοιμάζουμε αρτοσκευάσματα με μαγιονέζα, τη χρησιμοποιούμε ως σάλτσα για κυρίως πιάτα και ντύνουμε τις σαλάτες με μαγιονέζα. Μερικοί άνθρωποι είναι τόσο συνηθισμένοι στη μαγιονέζα που δεν μπορούν να φανταστούν ούτε το πιο συνηθισμένο καθημερινό γεύμα, για να μην αναφέρουμε μια γιορτή, χωρίς αυτήν! Εν τω μεταξύ, πονηροί και όχι πολύ ευσυνείδητοι κατασκευαστές έχουν αλλάξει τις παραδοσιακές συνταγές αυτής της διάσημης σάλτσας τόσο πολύ που όχι μόνο έπαψε να είναι παρόμοια με την αρχική, αλλά έχασε και οποιεσδήποτε ευεργετικές ιδιότητες και επίσης μετατράπηκε σε πραγματικό φάρμακο τροφίμων χάρη σε όλα τα είδη από πρόσθετα και ενισχυτικά γεύσης. Υπάρχουν όμως συνταγές για πολύ νόστιμες σαλάτες χωρίς μαγιονέζα. Όλοι, φυσικά, γνωρίζουν την κλασική βινεγκρέτ, την παραδοσιακή σαλάτα λαχανικών με αγγούρια και ντομάτες και την ελληνική σαλάτα, που γίνεται όλο και πιο δημοφιλής μεταξύ μας. Αλλά αυτές απέχουν πολύ από τις μόνες σαλάτες χωρίς μαγιονέζα. Και αν το μενού του σπιτιού σας δεν έχει πολλές ελαφριές σαλάτες με εναλλακτικά ντρέσινγκ, τότε σας προσφέρουμε μια επιλογή από ενδιαφέρουσες συνταγές για ένα τέτοιο πιάτο. Κάποιες από αυτές θα αντικαταστήσουν με επιτυχία τις γιορτινές σαλάτες με μαγιονέζα, ενώ άλλες γευστικές και ελαφριές σαλάτες θα συμπληρώσουν τις συνταγές του καθημερινού σας μενού. Διαλέξτε λοιπόν!
Σαλάτα "Ευκολία της ύπαρξης"
Εάν ανησυχείτε για την καταπολέμηση της υπερβολήςκιλά, αν θεωρείτε τον εαυτό σας λάτρη του νόστιμου και υγιεινού φαγητού, αν χρειάζεται απλώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Συστατικά:
- Λάχανο λευκό - τέταρτο μιας μικρής πιρούνι
- Στέλεχος σέλινου - 1 στέλεχος
- Πράσινα μπιζέλια (κονσερβοποιημένα) - μισό κουτί
- Ζάχαρη - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
- Ξύδι - κουταλιά της σούπας
- Νερό βρασμένο - ένα τρίτο ποτήρι
Παρασκευή:Για αυτή τη σαλάτα πρέπει να πάρετε λευκό λάχανο: τραγανό και ζουμερό. Οι χειμερινές ποικιλίες με πυκνά, ξηρά φύλλα είναι καλές για τουρσί, αλλά δεν μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες από αυτές. Μια άλλη επιλογή είναι το κινέζικο λάχανο. Ψιλοκόβουμε, λοιπόν, το λάχανο (όσο μικρότερο τόσο καλύτερα) και το τοποθετούμε σε ένα μπολ. Πλένουμε το κοτσάνι του σέλινου και το κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους (όχι σημαντικό!). Τοποθετούμε το σέλινο σε ένα μπολ με το λάχανο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το νερό. Τώρα αρχίζουμε να αλέθουμε τα λαχανικά ώστε να γίνουν πιο μαλακά και να δώσουν χυμό. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε αρακά στη σαλάτα, να ανακατέψετε ξανά τα πάντα και να σερβίρετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε στη σαλάτα: ψιλοκομμένη ντομάτα, φρέσκο αγγούρι, πιπεριά, μυρωδικά. Όλα αυτά τα υλικά προστίθενται μετά το άλεσμα του λάχανου. Οι λάτρεις του ντρέσινγκ για σαλάτες από φυτικό λάδι δεν απαγορεύεται να καρυκεύουν τη σαλάτα με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο στο τέλος του μαγειρέματος. Οι λάτρεις του πικάντικου ντρέσινγκ μπορούν να προτείνουν γαλλική μουστάρδα αναμεμειγμένη με χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι. Γενικά, δοκιμάστε το. Αναζητήστε τη δική σας εκδοχή, φτιάξτε αυτή τη σαλάτα και η ευκολία ζωής θα σας είναι εγγυημένη!
Μεσογειακή σαλάτα
Η μεσογειακή κουζίνα είναι διάσημη όχι μόνοπίτσα ή ζυμαρικά. Οι Ιταλοί, για παράδειγμα, είναι επίσης λάτρεις των φρέσκων λαχανικών και των θαλασσινών. Ετοιμάζουν επίσης πολύ νόστιμες σαλάτες λαχανικών. Γενικά, αυτή η γαλλική σάλτσα δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην ιταλική κουζίνα: οι Ιταλοί αγαπούν τις δικές τους σάλτσες. Εδώ, για παράδειγμα, είναι το dressing σαλάτας με τζίντζερ. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σαλάτα θα ταιριάζει στη γεύση των λάτρεις των φρέσκων λαχανικών και των θαλασσινών. Συστατικά:
- 200 g αποφλοιωμένες γαρίδες
- Αβοκάντο
- Φρέσκο αγγούρι (μεγάλο ή μικρό ζευγάρι)
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- Νωπά χόρτα
Για τη σάλτσα:
- Ground Ginger
- Επιτραπέζιο ξύδι
- Ελαιόλαδο
- Μουστάρδα σε σκόνη
- Μαύρο Ground Pepper
- Σκόρδο
- Χυμός λεμονιού
- Αλάτι
- Ζάχαρη
Παρασκευή:Κόβουμε το αβοκάντο κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρούμε το κουκούτσι. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Πλένουμε το αγγούρι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε στενούς κύβους και κόβουμε και το τυρί. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια σαλατιέρα και προσθέστε εκεί τις γαρίδες. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσετε τη σάλτσα και να αλατοπιπερώσετε τη σαλάτα. Για τη σάλτσα, πρέπει να πάρετε όλα τα ξηρά συστατικά σε ίσες ποσότητες (εκτός από τη ζάχαρη και το αλάτι), για παράδειγμα, ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι, νερό και λεμόνι. Δηλαδή, ο όγκος των υγρών συστατικών θα πρέπει να είναι διπλάσιος. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα για γεύση. Αν θέλετε, αντικαταστήστε τη σκόνη μουστάρδας με έτοιμη μουστάρδα. Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε. Παρεμπιπτόντως, δεν λαμβάνονται λιγότερο νόστιμες σάλτσες χωρίς μπλέντερ, αλλά με τακτική ανάδευση και σχολαστικό τρίψιμο με μια κουταλιά της σούπας.
Ιταλική σαλάτα
Ας συνεχίσουμε το θέμα της Μεσογείου και ας προσπαθήσουμεετοιμάστε μια εκπληκτικά νόστιμη ιταλική σαλάτα. Το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό πιάτο. Επιπλέον, μερικές γιορτινές σαλάτες που έχουμε συνηθίσει να ετοιμάζουμε με μαγιονέζα μπορούν να αντικατασταθούν με αυτήν την ασυνήθιστη σαλάτα - φωτεινή, ζουμερή και εκπληκτικά ιταλική. Συστατικά:
- 100 γραμμάρια μπρόκολο
- 100 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 2 πορτοκάλια
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Capers
- Χιλή πιπέρι
- Αλάτι
- Pepper Mix
Παρασκευή:Βράζουμε το λάχανο για πέντε λεπτά και κρυώνουμε. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στύβουμε το χυμό από το δεύτερο πορτοκάλι και το ρίχνουμε και αυτό στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε ελαιόλαδο στη σάλτσα, πάρτε τρεις φορές λιγότερο χυμό πορτοκαλιού, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Τέλος, προσθέτουμε στη σάλτσα πολύ ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, μπορείτε να παραλείψετε το πιπέρι. Τώρα η σάλτσα πρέπει να ανακατευτεί και να ανακινηθεί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε απλά να το ρίξετε σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σαλάτας. Καθαρίζουμε ένα ολόκληρο πορτοκάλι χωρίς ξύσμα, αφαιρούμε τη φλούδα του και το κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, τους οποίους τοποθετούμε σε μια επίπεδη σαλατιέρα. Τοποθετούμε πάνω στα πορτοκάλια κουνουπίδι και μπρόκολο ψιλοκομμένα. Πασπαλίστε από πάνω κάπαρη (μπορείτε και χωρίς αυτές). Ρίξτε γενναιόδωρα τη σάλτσα πορτοκαλιού πάνω από τη σαλάτα και απολαύστε τη φρέσκια γεύση μιας λαμπερής και ασυνήθιστης ιταλικής σαλάτας.
Σαλάτα "Καμτσάτκα"
Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες γιορτινές σαλάτεςχωρίς μαγιονέζα, αλλά, για παράδειγμα, με ξινή κρέμα. Ένα από αυτά τα πιάτα για ένα εορταστικό γλέντι είναι η σαλάτα Καμτσάτκα. Φυσικά, ιδανικά αυτή η σαλάτα θα πρέπει να γίνεται με αληθινό κρέας καβουριών. Αλλά οι περισσότεροι από εμάς αρκούνται μόνο στις μιμήσεις του, αν και πολύ επιτυχημένες. Έτσι, για τη σαλάτα Καμτσάτκα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- Συσκευασία κρέατος καβουριών
- 3 στελέχη από στειλεμένο σέλινο
- Αβοκάντο
- Αλάτι και ξινή κρέμα
Παρασκευή:Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε το κρέας καβουριών και να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε και τα πλυμένα και ξεραμένα κοτσάνια του σέλινου σε μεγάλα κομμάτια. Χωρίστε το αβοκάντο στη μέση χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το κουκούτσι και ψιλοκόψτε τη σάρκα (όχι ψιλά). Μεταφέρουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Αλάτι για γεύση.
Σαλάτα με ρόκα
Η ρόκα είναι ένα σπάνιο πράσινο για την κουζίνα μας,θυμίζει οξαλίδα και πράσινη σαλάτα ταυτόχρονα. Ωστόσο, πρόσφατα, οι συνταγές με αυτό το εκπληκτικά ευεργετικό βότανο έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς. Οι γιορτινές και διαιτητικές σαλάτες δεν αποτελούν εξαίρεση. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα από αυτά. Συστατικά:
- 2 δέσμες (τυποποιημένη συσκευασία) από ρόκα
- 4 φέτες ψωμιού σίκαλης
- 3 ντομάτες
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Ένα μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι σάλτσα σόγιας
- Μισό λεμόνι
- Ένα μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
Παρασκευή:Φτιάχνουμε κρουτόν από ψωμί σίκαλης στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Πλένουμε τη ρόκα, τη στεγνώνουμε και την κόβουμε με τα χέρια μας σε μικρά «κομματάκια». Κόβουμε τις πλυμένες φρέσκες ντομάτες σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε όλα σε μια σαλατιέρα και ετοιμάζουμε το dressing. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ελαιόλαδο με σάλτσα σόγιας, αποξηραμένα βότανα και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με σάλτσα και πάρτε ένα δείγμα. Νόστιμο, φρέσκο, με λίγες θερμίδες!
Σαλάτα "Εξωτικά"
Υπάρχουν δύο τύποι γιορτινών σαλατών:πολύ νόστιμο και εξωτικό. Κατά κανόνα, μαγειρεύουμε νόστιμα με μαγιονέζα και εξωτικά με ασυνήθιστα συστατικά ή ένα ασυνήθιστο σύνολο προϊόντων. Και, παρεμπιπτόντως, οι συνταγές για εξωτικές σαλάτες τις περισσότερες φορές δεν περιλαμβάνουν μαγιονέζα - καλά, δεν μπορείτε να ονομάσετε αυτή τη σάλτσα εξωτική! Αλλά, για παράδειγμα, το μάνγκο και το σέλινο με μίσχο, αν και πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ, εξακολουθούν να είναι για εμάς εξωτικά προϊόντα. Συστατικά:
- Μάνγκο
- Μισή καμπάνα
- 2 μίσχοι σέλινου
- 100 γραμμάρια μαρούλι
- 200 γραμμάρια ντοματών κερασιού
- Μπουκέτο άνηθο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Παρασκευή:Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το μάνγκο, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε τον πελτέ σε κύβους. Κόβουμε το σέλινο και την πιπεριά σε λεπτά, στενά κομμάτια. Απλά κόψτε τα μικρά ντοματίνια στη μέση. Στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις:
- σπασμένα μαρούλια φύλλα,
- Σέλινο (αλάτι στην κορυφή),
- ντομάτες,
- Βουλγαρικό πιπέρι,
- Μάνγκο
Περιχύνουμε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και γαρνίρουμε με φύλλα άνηθου. Παρεμπιπτόντως, αν ο άνηθος σας φαίνεται πολύ συνηθισμένος για μια εξωτική σαλάτα, αντικαταστήστε τον με βασιλικό.
Σαλάτα επιδόρπιο
Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι σαλάτες λαχανικώνσερβίρετε ως ελαφρύ σνακ ή συνοδευτικό. Και είμαστε επίσης συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι συνταγές για ωμές σαλάτες καρότου περιλαμβάνουν σκόρδο και μαγιονέζα. Ωστόσο, οι σαλάτες με λαχανικά μπορούν να γίνουν και ένα πρωτότυπο γλυκό. Και αν όχι επιδόρπιο, τότε ένα πολύ ασυνήθιστο σνακ. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, να φτιάξετε αυτήν την επιδόρπιο σαλάτα. Συστατικά:
- 2 μεγάλα καρότα
- 2 μεγάλα μήλα
- Χούφτα σταφίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Παρασκευή:Τα καρότα πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη. Το μήλο πρέπει να ξεφλουδιστεί, με σκληρό πυρήνα με σπόρους, και στη συνέχεια να κοπεί σε κύβους. Οι σταφίδες, που έχουν προηγουμένως εμποτιστεί και πλυθεί, πρέπει να ταξινομηθούν και να στεγνώσουν, και ο χυμός πρέπει να στύψει από το λεμόνι. Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα καρότα, τα μήλα και τις σταφίδες, τα αλατοπιπερώνετε με χυμό λεμονιού και αλατίζετε ελαφρά. Η καροτοσαλάτα ως σνακ είναι έτοιμη! Αν αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού με ξινή κρέμα, η σαλάτα θα μετατραπεί σε επιδόρπιο. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο!
Η σαλάτα του ήπατος
Συνταγές για σαλάτες συκωτιού είναι πιθανώς διαθέσιμες στοοπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Αλλά, κατά κανόνα, όλες οι εορταστικές σαλάτες με συκώτι είναι ντυμένες με μαγιονέζα. Και θα προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε συκωτοσαλάτα χωρίς αυτή την παραδοσιακή σάλτσα. Συστατικά:
- 300 γραμ. Συκώτι κοτόπουλου
- Επικεφαλής των κρεμμυδιών
- 4 αυγά
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά
- Φυτικά έλαια
Παρασκευή:Βράζουμε το συκώτι κοτόπουλου, το κρυώνουμε και το ψιλοκόβουμε με τον χοντρό τρίφτη. Βράζουμε δυνατά τα αυγά, τα κρυώνουμε και αυτά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σαλάτα) και ρίξτε το βραστό νερό για πέντε δευτερόλεπτα και στη συνέχεια κρυώστε με τρεχούμενο νερό. Όταν στραγγίσει το νερό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα, όπου προσθέτουμε επίσης τριμμένο συκώτι και ψιλοκομμένα αυγά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι στη γεύση σας και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι. Για τους λάτρεις των σαλατών με πικάντικη γεύση, συνιστούμε τη χρήση γαλλικής μουστάρδας αραιωμένης με βρασμένο νερό και φυτικό λάδι ως ντρέσινγκ. Εδώ είναι τόσο διαφορετικές συνταγές. Δοκιμάστε το! Ετοιμάστε καθημερινές και γιορτινές σαλάτες χωρίς μαγιονέζα και απολαύστε τη διαδικασία και το αποτέλεσμα. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
