Κατά την προετοιμασία σαλατών που περιέχουνγαρίδες, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η επιλογή των θαλασσινών πρέπει να προσεγγίζεται υπεύθυνα. Οι μη αποφλοιωμένες ωμές γαρίδες είναι ιδανικές για κάθε σαλάτα και αν τις μαγειρέψετε μόνοι σας, η σαλάτα θα έχει μια πιο πλούσια, πιο λαμπερή γεύση γαρίδας. Λάβετε υπόψη ότι αν αγοράσετε γαρίδες χωρίς φλούδα, τότε μετά το μαγείρεμα το ένα τρίτο του βάρους τους θα πάει στο κέλυφος. Δεν χρειάζεται μόνο να μαγειρέψετε θαλασσινά σε αλατισμένο νερό - δοκιμάστε να προσθέσετε μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, μαϊντανό ή άνηθο. Εάν θέλετε να αγοράσετε έτοιμες γαρίδες για τη σαλάτα, να θυμάστε ότι το ροζ χρώμα των κατεψυγμένων οστρακοειδών υποδηλώνει ότι έχουν ήδη ψηθεί. Δεν χρειάζεται να τα ξαναβάλετε στο τηγάνι - θα είναι έτοιμα για κατανάλωση αμέσως μετά την απόψυξη. Απλώς τοποθετήστε τη συσκευασία κάτω από κρύο νερό ή αφήστε τα θαλασσινά να καθίσουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο. Οποιοδήποτε από τα φυτικά έλαια είναι εξαιρετικό για το ντύσιμο σαλάτας με γαρίδες: ελιά, καλαμπόκι, ηλίανθος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα, είτε στην καθαρή της μορφή, είτε με την προσθήκη κέτσαπ ή χυμού λεμονιού. Κυρίως όμως, οι γαρίδες αγαπούν διάφορες σάλτσες με βάση το βαλσάμικο, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τα βότανα και τα καρυκεύματα.
Γαρίδα σαλάτα με αγγούρια και κινέζικο λάχανο
Χάρη στα διαθέσιμα εξαρτήματα που περιλαμβάνονται μαζί τουσύνθεση, σαλάτα με γαρίδες και κινέζικο λάχανο θα γίνουν ένα από τα αγαπημένα πιάτα του νοικοκυριού σας. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και τρώγεται το ίδιο γρήγορα. Συστατικά:
- Peking λάχανο - 1 μικρό κεφάλι λάχανο
- 200 γραμμάρια γαρίδας
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμάχια
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού
- μαγιονέζα (μη λιπαρή) - 50 γραμμάρια
Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένη άλμη, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα όταν μαγειρεύουμε. Αφαιρούμε, σουρώνουμε, αφαιρούμε τα κελύφη και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Κόβουμε το φρέσκο αγγούρι σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε μέτριους κύβους ή κόψτε με τα χέρια σας σε περίπου ίσα κομμάτια. Τρίβουμε το σκληρό τυρί επιλέγοντας τη μεγαλύτερη πλευρά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με ελαφριά μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Αποφασίστε μόνοι σας αν θα προσθέσετε αλάτι ή όχι, ακούστε τη γεύση σας.
Caesarion γαρίδα σαλάτα
Η γεύση αυτού του πιάτου θυμίζει σε όλους πολύη περίφημη σαλάτα του Καίσαρα, αλλά εξακολουθούν να έχουν σημαντικές διαφορές. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα με κινέζικο λάχανο και κρουτόν για να διαφοροποιήσετε το μενού σας και, σας διαβεβαιώνουμε, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Συστατικά:
- Κινέζικο λάχανο - 1 μικρό κεφάλι
- κατεψυγμένη γαρίδα - 400 γραμμάρια
- 12 ντοματίνια
- Βουλγαρική κόκκινη πιπεριά - 2 κομμάτια
- ψωμί (φέτα ή μπαγκέτα) - μισό ψωμί
- σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια
- μισό λεμόνι
- σκόρδο - 2 φέτες
- φυτικό έλαιο - 50 γραμμάρια
- μαγιονέζα - 100 γραμμάρια
- ζάχαρη, αλάτι - ένα τσίμπημα
Μέθοδος μαγειρέματος:Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε το μαγειρικό σας αριστούργημα, θα χρειαστεί να μαρινάρετε τις γαρίδες για 30 λεπτά. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το χυμό μισού λεμονιού με ελαιόλαδο, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη και αλάτι και αφήνουμε στο κρύο. Όσο μαρινάρονται τα θαλασσινά, ετοιμάζουμε τα κρουτόν. Κόψτε τη μπαγκέτα ή το καρβέλι σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τις μετατρέψετε σε κύβους. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του ψωμιού σε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Η φωτιά πρέπει να είναι υψηλή ώστε τα κράκερ να παραμένουν μαλακά εσωτερικά, αλλά ταυτόχρονα ψημένα εξωτερικά. Όταν τα κράκερ είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Η σάλτσα παίζει σημαντικό ρόλο στη σαλάτα Καισαρίωνα. Ξεκινήστε, λοιπόν, να το ετοιμάζετε. Περνάμε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί και μαγιονέζα. Είναι καλύτερο να κάνετε πουρέ αυτή τη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός. Αν δεν το έχετε, μην απελπίζεστε - κομμάτια σκόρδου και τυριού θα προσθέσουν μόνο πικάντικα και πικάντικα στο πιάτο σας. Κατά την παρασκευή της σάλτσας, οι γαρίδες μάλλον έχουν ήδη μαριναριστεί. Τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά. Τα κεράσια πρέπει να χωριστούν σε τέταρτα. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε τις ουρές, αφαιρούμε τους σπόρους και τους πυρήνες από μέσα και κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε το κινέζικο λάχανο σε λωρίδες αφήνοντας μερικά φαρδιά, αφράτα φύλλα για διακόσμηση. Όλα σε αυτή τη σαλάτα είναι σημαντικά: γεύση, χρώμα και παρουσίαση. Επομένως, για να φαίνεται ελκυστικό, τοποθετήστε πολλά φύλλα κινέζικου λάχανου σε ένα πιάτο, βάλτε λαχανικά από πάνω, εναλλάξ με γαρίδες και κρουτόν. Για να μην στεγνώσει η σαλάτα, μην τσιγκουνευτείτε τη σάλτσα σε κάθε στρώση. Γαρνίρουμε το πιάτο με ντοματίνια, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και απολαμβάνουμε την υπέροχη γεύση του!
Σαλάτα με ελιές, πιπεριές και γαρίδες
Δεν είναι μυστικό ότι οι γαρίδες είναι εξαιρετικέςσε συνδυασμό με λαχανικά. Τα λαχανικά μπορούν να είναι ωμά, μαγειρευτά, βραστά, τηγανητά και ακόμη και ψημένα. Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια ασυνήθιστη σαλάτα, που περιέχει πολλά λαχανικά και η γεύση της τονίζεται ευνοϊκά από τις γαρίδες με πικάντικη σάλτσα σκόρδου. Υλικά: Για τη σαλάτα:
- γαρίδα - 300 γραμμάρια
- πατάτες - 400 γραμμάρια
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- πράσινα φασόλια - 300 γραμμάρια
- πιπέρι (κόκκινο και κίτρινο) - 2 τεμάχια
- ντομάτα - 3 κομμάτια
- 2 αυγά
- Κινέζικο λάχανο - 1 κεφάλι
Για τη σάλτσα:
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ελιές - 100 γραμμάρια
- ξύδι κρασιού (κόκκινο) - 4 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 120 γραμμάρια
- μπαχαρικά (πράσινο κρεμμύδι, βασιλικός, μαϊντανός, θυμάρι) - 3 κουταλιές της σούπας
- μαύρο πιπέρι, αλάτι - μια πρέζα
Σας προτείνουμε να ξεκινήσετε τη σαλάτα προετοιμάζονταςσάλτσα γιατί θέλει λίγο χρόνο για να δέσει. Παίρνουμε ένα ξεχωριστό μπολ, περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από έναν κόφτη, ανακατεύουμε με το ξύδι από κρασί ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τα λαχανικά για τη σαλάτα: βράζετε τις πατάτες στο μπουφάν τους για 15 λεπτά, τις αφαιρείτε από το νερό, τις αφήνετε να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μικρά κομμάτια. Τα πράσινα φασόλια πρέπει να βραστούν για έως και 10 λεπτά σε βραστό νερό, στη συνέχεια να αφαιρεθούν και να κοπούν. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις γλυκές πιπεριές σε λεπτές ροδέλες. Βράζετε σφιχτά τα αυγά, χωρίζετε το καθένα σε τέταρτα. Μοιράζουμε το λάχανο σε φύλλα, κόβουμε με τα χέρια μας μερικά κομμάτια στη σαλάτα και αφήνουμε το υπόλοιπο για το γαρνίρισμα του πιάτου. Κόβουμε τις ντομάτες σε λωρίδες. Μην ξεχάσετε να βράσετε τις γαρίδες αν είναι ωμές. Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα βρασμένα, τότε απλά ξεπαγώστε τα κάτω από κρύο νερό. Συνεχίστε στη συναρμολόγηση της σαλάτας: τοποθετήστε πατάτες, πιπεριές και φασόλια πάνω από φύλλα λάχανου, μετά κρεμμύδια και ψιλοκομμένες ντομάτες με κομμάτια κινέζικου λάχανου. Τοποθετήστε γαρίδες και ελιές πάνω από τα λαχανικά και κομμάτια αυγών κατά μήκος των άκρων. Λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα, περιχύνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε, απλά να είστε πολύ προσεκτικοί.
Peking λάχανο και γαρίδες εσπεριδοειδών σαλάτα
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για άτομα που είναι παθιασμένα με έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Μια ελαφριά, θρεπτική, ισορροπημένη σαλάτα θα γίνει το αγαπημένο σας πρωινό. Συστατικά:
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια
- Πεκίνο λάχανο - 1 μικρό κεφάλι
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι
- αποφλοιωμένες γαρίδες - 220 γραμμάρια
- μισό μάτσο μαϊντανό
- ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
- πιπέρι, αλάτι - ένα τσίμπημα
Μέθοδος μαγειρέματος:Πάρτε πορτοκάλια, ξεφλουδίστε ένα από αυτά, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό των εσπεριδοειδών σε όμορφες φέτες. Κόψτε ένα άλλο πορτοκάλι στη μέση και στύψτε το χυμό - θα είναι χρήσιμο για την προετοιμασία του ντρέσινγκ. Πλένουμε το κινέζικο λάχανο, κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι σε αυτή τη σαλάτα πρέπει να κοπεί σε λεπτές ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένη άλμη με μπαχαρικά και τις βγάζουμε από το νερό. Ανακατέψτε τα βρασμένα μύδια με πορτοκάλια, λάχανο, μυρωδικά και κρεμμύδια. Για να προετοιμάσετε ένα ντρέσινγκ για μια σαλάτα εσπεριδοειδών, πρέπει να αναμίξετε το χυμό ενός πορτοκαλιού με φυτικό λάδι, μην ξεχνάτε το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετούμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο πιάτο, περιχύνουμε με το dressing που προκύπτει, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φέτες πορτοκαλιού.
