Α, Ιταλία!Η χώρα δεν είναι λιγότερο μυστηριώδης από τη ρομαντική Γαλλία ή την πρωταρχική Αγγλία. Και η Ιταλία είναι ο ήλιος, η θάλασσα, η πίτσα, τα ζυμαρικά... Και επίσης τέτοιες μυστηριώδεις λέξεις για το ρωσικό αυτί όπως «λαζάνια», «μπολονέζ», «μοτσαρέλα». Παρεμπιπτόντως, ξέρατε ότι η μοτσαρέλα είναι ένα τυρί από μαύρο βουβαλίσιο γάλα; Και αυτό το τυρί είναι ασυνήθιστο όχι μόνο λόγω του αρχικού του προϊόντος: η μοτσαρέλα παρασκευάζεται και πωλείται με τη μορφή μπάλες. Οι μεγαλύτερες μπάλες μοτσαρέλας ονομάζονται «μποκοντσίνι», οι μικρότερες ονομάζονται «τσιλιγκίνι» και οι πολύ μικρές ονομάζονται «περλίνι». Είναι αλήθεια ότι μπορείτε επίσης να βρείτε μοτσαρέλα σε μορφή πλεξούδας στα ράφια των καταστημάτων. Η γεύση και η δομή αυτού του τυριού διαφέρουν επίσης από τα σκληρά τυριά που έχουμε συνηθίσει, ακόμη και από το τυρί φέτα. Και στην ιταλική κουζίνα, η μοτσαρέλα είναι απαραίτητο συστατικό πολλών πιάτων. Με αυτό παρασκευάζονται πίτσα, λαζάνια και παραδοσιακή πίτα καλτσόνε. Και, φυσικά, η εθνική ιταλική σαλάτα Caprese, που παρασκευάζεται με φρέσκια ντομάτα και βασιλικό, είναι απλά αδιανόητη χωρίς μοτσαρέλα. Αλλά αυτή δεν είναι σε καμία περίπτωση η μοναδική σαλάτα με μοτσαρέλα και ντομάτες. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για σαλάτες με αυτό το καταπληκτικό ιταλικό τυρί.

Σαλάτα «Caprese»

Συστατικά:

• Μοτσαρέλα - 1 μπάλα "bokkonchini"?
• Φρέσκες κόκκινες ντομάτες - 2 τεμ.
• Βασίλειος - 1 μάτσο.

Για τη σάλτσα:

• Βαλσαμικό ξύδι (ή κρασί) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ελαιόλαδο (ή οποιοδήποτε λαχανικό) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:Αυτή η σαλάτα είναι πολύ, πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Αρχικά, πλένετε και στεγνώνετε τις ντομάτες και στη συνέχεια τις κόβετε σε λεπτούς κύκλους (περίπου μισού εκατοστού). Η μπάλα μοτσαρέλα κόβεται εύκολα και σε στρογγυλές φέτες - έτσι θα κόψουμε το τυρί. Πλένουμε τον βασιλικό, τον στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα φύλλα από τα κλαδιά. Και μετά τοποθετήστε τη σαλάτα σε κύκλο σε ένα επίπεδο πιάτο: λευκός κύκλος, κόκκινος κύκλος, λευκός, κόκκινος. Και άλλος ένας κύκλος μικρότερης διαμέτρου. Και έτσι γεμίζουμε όλο το πιάτο. Παρεμπιπτόντως, οι κομμένοι κύκλοι μπορούν να επικαλύπτονται. Μετά από αυτό, ετοιμάστε τη σάλτσα σαλάτας. Ανακατεύουμε το βαλσάμικο με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε όλα καλά. Σε πιατέλα πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ξύδι και γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού. Σημείωση: Πολύ μικρές μπάλες μοτσαρέλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες αντί για κομμένες. Και αντί για μοτσαρέλα, επιτρέπεται να βάλετε φέτα ή τυρί Ricotta στη σαλάτα. Αλλά το πραγματικό Caprese φτιάχνεται με μοτσαρέλα.

Σαλάτα με μοτσαρέλα και ντοματίνια

Συστατικά:

• Μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 200 g;
• Γαρίδα - 200 g;
• Αβοκάντο - 2 τεμάχια.
• Πράσινο φύλλο μαρούλι?
• Βασιλείου.

Για ανεφοδιασμό:

• Φυτικά έλαια - 4 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού από ένα λεμόνι?
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία: Κόβουμε το τυρί σε μικρά κομμάτια.Πλένουμε τα ντοματίνια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε στη μέση. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Καθαρίζουμε τα φρούτα του αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το φυτικό λάδι με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακινούμε. Στη συνέχεια, πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού, αφήστε τα να στεγνώσουν και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή σε μια επίπεδη σαλατιέρα. Τοποθετούμε πάνω στα φύλλα μια σαλάτα και τη διακοσμούμε με φύλλα βασιλικού.

Σαλάτα με μοτσαρέλα, ντομάτες και ελιές

Συστατικά:

• Φρέσκες ντομάτες - 4 τεμ.
• Mozzarella - 300 g.
• Ελιές μαύρες και πράσινες - 10-12 τεμάχια.
• Σαλάτα φύλλων - 1 μάτσο.
• Βασίλειος - 1 μάτσο.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση?
• Ελαιόλαδο για ανεφοδιασμό.

Παρασκευή:Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες σε κομμάτια μέτριου πάχους, και κόβουμε και μια μπάλα μοτσαρέλα. Αφαιρέστε τα φύλλα βασιλικού από τους μίσχους, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα μαρουλιού και στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με το τυρί και τις ελιές (χωρίς κουκούτσι), αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και τοποθετούμε πάνω από τα φύλλα μαρουλιού. Πασπαλίστε τα πάντα με πιπέρι και ψιλοκομμένο βασιλικό. Δοκιμάστε να ετοιμάσετε την παραδοσιακή ιταλική σαλάτα Caprese ή άλλες σαλάτες με μοτσαρέλα και ντομάτες με βάση αυτήν. Ίσως θα βρείτε κάτι εντελώς νέο, εντελώς πρωτότυπο και ασυνήθιστο. Δοκιμάστε το. Και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια