Για πιάτα από κρέας ή, για παράδειγμα, λαχανικά«Παίζονται» με νέα χρώματα, σερβίρουν κάθε είδους dressings. Ένα από τα πιο ορεκτικά και πολύχρωμα είναι η σάλτσα μουστάρδας. Ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του - χυμό λεμονιού, αρωματικά μπαχαρικά, ξηρό κρασί, κρέμα ή άλλα - μπορεί να έχει ελαφρώς ξινή ή, αντίθετα, πιο γλυκιά γεύση. Για κάποιο λόγο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν τα ανταλλακτικά που αγοράζονται από το κατάστημα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε την αμφίβολη χρησιμότητα τέτοιων προϊόντων. Εξάλλου, τα συντηρητικά, οι γαλακτωματοποιητές και οι βαφές με τις οποίες γεμίζουν οι κατασκευαστές τα προϊόντα τους έχουν αρνητική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστούν εντερικές διαταραχές, καούρα και παρόμοια. Η σωστή ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την καλή υγεία. Όλοι γνωρίζουν αυτό, αλλά, δυστυχώς, δεν τηρούν όλοι αυτόν τον κανόνα. Μην τεμπελιάζετε να ακολουθήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ξεκινήστε από μικρά: επιλέξτε μια απλή συνταγή ντρέσινγκ και προσθέστε τη σε πιάτα που θα γίνουν πολύ πιο νόστιμα και ζουμερά. Αρχικά, προτείνουμε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε μια νόστιμη σάλτσα μουστάρδας και μόνο τότε μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με άλλα πιάτα.

Σάλτσα για σαλάτα με αυγό και μουστάρδα

Για πιάτα με κρέας - χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο -Οι σάλτσες μουστάρδας μελιού είναι ιδανικές. Προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, κάνουν τη γεύση του φαγητού πιο ντελικάτη, θα έλεγε κανείς, το γεμίζουν ζωντάνια. Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών ή «θαλασσινής» με γαρίδες και κρέας καβουριών, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την παρακάτω συνταγή. Το ντρέσινγκ αυγών με λευκό κρασί και ξύδι θα μετατρέψει τη δημιουργία σας σε ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής τέχνης. Συστατικά:

• τέσσερις κρόκοι αυγών
• κουτάλι τσαγιού
• πιπέρι εδάφους
• 250 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου
• 40 χιλιοστόλιτρα λευκό κρασί
• 20 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού

Μέθοδος μαγειρέματος:Προσφέρουμε τη συνταγή νούμερο ένα: τοποθετήστε όλα τα συστατικά (πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία) σε ένα ψηλό δοχείο και χτυπήστε γρήγορα με ένα μίξερ σε μια ομοιογενή μαγιονέζα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ορεκτική σάλτσα μουστάρδας με άλλο τρόπο: συνδυάστε τους κρόκους αυγών, τη μουστάρδα, το ξύδι από κρασί και το λευκό κρασί σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε ενεργά, προσθέστε φυτικό λάδι λίγο-λίγο και μετά προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Λεπτή σάλτσα για πιάτα ψαριών

Αν αποφασίσετε να κάνετε ένα φιλικό πάρτι ήΥπάρχει ένα μεγάλο γεγονός μπροστά (τα γενέθλια ενός αγαπημένου προσώπου ή ενός παιδιού, μια επέτειος γάμου, μια επέτειος - ποτέ δεν ξέρεις τις περιπτώσεις), φυσικά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις είναι να φτιάξεις μια λίστα καλεσμένων. Και μετά έρχεται η πιο σημαντική εργασία - ο σχεδιασμός του μενού. Ο καθένας έχει τις δικές του διατροφικές προτιμήσεις, γι' αυτό είναι σημαντικό να ετοιμάζετε τέτοια πιάτα και σε τέτοιες ποσότητες που να μην φεύγει κανείς πεινασμένος. Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για ζεστά πιάτα, σαλάτες, επιδόρπια και διάφορα ντρέσινγκ. Τώρα ας μιλήσουμε για το τελευταίο. Όπως γνωρίζετε, οι σάλτσες σας επιτρέπουν να αποκαλύψετε τη γεύση του φαγητού και να προσθέσετε πικάντικο σε αυτό, οπότε μην αγνοήσετε αυτούς τους μικρούς «βοηθούς». Υπάρχουν πολλά βενζινάδικα. Έτσι, οι μαρινάδες μελιού-σόγιας είναι κατάλληλες για κοτόπουλο ή χοιρινό και ένα μείγμα ελιάς-λεμονιού με φρέσκο ​​βασιλικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σαλάτα λαχανικών. Αυτή τη στιγμή σας προτείνουμε να μελετήσετε τη συνταγή για μια ντελικάτη σάλτσα μουστάρδας που ταιριάζει πολύ με τα πιάτα με ψάρι. Συστατικά:

• 10 χιλιοστόλιτρα μη οξείας μουστάρδας
• δύο μεσαία λεμόνια
• μαϊντανό πιπέρι καγιέν
• δέκα έως δεκαπέντε χιλιοστόλιτρα κρέμας
• αλάτι στο τραπέζι

Μέθοδος μαγειρέματος:Λάβετε υπόψη σας ότι όποια σάλτσα κι αν αποφασίσετε να φτιάξετε - μέλι-σόγια, μουστάρδα, κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη - τα προϊόντα σε κάθε περίπτωση δεν πρέπει να είναι πολύ κρύα. Επομένως, βάλτε τα στο τραπέζι εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ: ζεστή κρέμα, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, μουστάρδα, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και αλάτι κατά την κρίση σας. Τώρα χτυπήστε καλά το μείγμα, δουλεύοντας από πάνω προς τα κάτω. Όταν ετοιμάζεται, η σάλτσα μουστάρδας είναι πολύ πηχτή και έχει συνοχή παρόμοια με τη μαγιονέζα. Όπως καταλαβαίνετε, η συνταγή είναι πολύ απλή και αρκετά οικονομική. Δεν θα χρειαστείτε ειδικά προϊόντα ή πολύ χρόνο, αλλά τώρα, χάρη στο ορεκτικό dressing, τα πιάτα με ψάρι θα αστράφτουν με έναν εντελώς νέο τρόπο. Και αν αποφασίσετε να τηγανίσετε μια μπριζόλα, σας προτείνουμε να τη σερβίρετε με σάλτσα μελιού μουστάρδας, τα μυστικά της οποίας θα μάθετε αργότερα.

Κλασικά του είδους: μουστάρδα επάνω στο νερό με ξύδι

Κάθε συνταγή είναι μια ξεχωριστή τεχνολογίαπροετοιμασία αυτού ή εκείνου του πιάτου. Καθώς αποκτούν γαστρονομική εμπειρία και εξασκούνται, οι νοικοκυρές ανακαλύπτουν μικρά μυστικά που κάνουν τα πιάτα τους ακόμα πιο νόστιμα. Για παράδειγμα, η σάλτσα μουστάρδας μελιού γίνεται καλύτερα από φρέσκο, υγρό, μη ζαχαρωμένο μέλι. Το dressing θα είναι απόλυτα ομοιογενές και πιο λεπτό. Εάν χρειάζεται να προσθέσετε κρέμα, έχετε κατά νου ότι είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν μεσαίας περιεκτικότητας σε λιπαρά από το κατάστημα και όχι σπιτικό. Υπάρχουν ένα εκατομμύριο συνταγές εκεί έξω, οπότε αν σας αρέσει να μαγειρεύετε, πειραματιστείτε με την καρδιά σας. Και τώρα, επιστρέφοντας στη συζήτηση για τις σάλτσες, προτείνουμε να αποκτήσετε μια άλλη κλασική εκδοχή που ταιριάζει σχεδόν σε όλα τα πιάτα: κρέας, ελαφριές σαλάτες λαχανικών, ρύζι, παϊδάκια. Συστατικά:

• πέντε γραμμάρια μουστάρδας
• λίγο λιγότερο από ένα ποτήρι βραστό μη ζεστό νερό
• οκτώ γραμμάρια αλεύρου σίτου
• μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• ζάχαρη - στη γεύση
• αλάτι στο τραπέζι
• τσαγιού ξύδι - 1/2 από ένα μικρό κουτάλι

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, ας σημειώσουμε ορισμένα χαρακτηριστικά. Τα dressings μουστάρδας μελιού δεν απαιτούν αλεύρι, καθώς το γλυκό συστατικό κάνει τη σάλτσα αρκετά πηχτή. Έχουμε μια εντελώς διαφορετική συνταγή, οπότε πρέπει να πάρουμε λίγο συστατικό σιταριού. Έτσι, το μαγείρεμα ξεκινά με το τηγάνισμα του αλευριού: ρίξτε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και ροδίστε με συνεχή ανάδευση. Η διαδικασία δεν διαρκεί πολύ - μόνο δύο έως τρία λεπτά. Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε το αλεύρι, γιατί πρέπει να αποκτήσει μόνο μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση και όχι καφέ. Μόλις τελειώσετε, αραιώστε το μείγμα που προκύπτει σε ζεστό νερό, αδειάστε σε ένα μπολ και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Η μελλοντική σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει, όχι να βράσει, οπότε κρατήστε τη φλόγα στο ελάχιστο. Τώρα στραγγίστε προσεκτικά το υγρό χρησιμοποιώντας ένα παχύ στρώμα γάζας ή ένα ειδικό σουρωτήρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα, το επιτραπέζιο ξύδι και προσθέστε μερικές πρέζες επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Πολτοποιούμε καλά τα υλικά και ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα από το αλεύρι. Ανακατεύουμε μερικές φορές ακόμα, σκεπάζουμε με πλαστική ή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Η συνταγή του ντρέσινγκ είναι κατάλληλη τόσο για σαλάτες όσο και για πιάτα με κρέας.

Γρήγορη σάλτσα μουστάρδας

Αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή από όλες.υπάρχον. Η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί περίπου πέντε λεπτά, οπότε γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε μόνοι σας το ντρέσινγκ τουλάχιστον μία φορά. Μπορείτε να δείτε από τη δική σας εμπειρία ότι με την προσθήκη σάλτσας, η γεύση του φαγητού αλλάζει πέρα ​​από την αναγνώριση. Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή: ετοιμάστε μια ορεκτική σάλτσα μελιού-μουστάρδας από τα ίδια συστατικά, απλώς προσθέστε το γλυκό προϊόν λιωμένο σε ατμόλουτρο, ρίχνοντας σε μικρές μερίδες. Συστατικά:

• Εξαιρετικό ελαιόλαδο - 100 ml
• δέκα γραμμάρια μουστάρδας μουστάρδας
• Αλάτι και ζάχαρη - όλα για γεύση
• 0,5 λεμόνι
• εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε πιπέρι (καγιέν, μαύρο ή κόκκινο)

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, κόψτε το λεμόνι και στύψτε το χυμό του σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετήστε τη μουστάρδα εδώ και πολτοποιήστε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές πρέζες ζάχαρη και αλάτι. Διαφορετικά καρυκεύματα είναι κατάλληλα για ντύσιμο - μπορεί να είναι αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καγιέν ή κόκκινο. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Ανακατεύουμε τα προϊόντα και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά ελαιόλαδο σε μικρές σταγόνες. Ταυτόχρονα, μην σταματάτε και δουλεύετε συνεχώς με το σύρμα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο, την επόμενη φορά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λιωμένο μέλι στα ίδια προϊόντα. Θα δεις, θα είναι πολύ νόστιμο. Ελπίζουμε ότι η σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα σας. Καλή όρεξη!

Σάλτσα "Πικάντικο" για λαχανικά και λευκό κρέας

Αποφασίσαμε να κάνουμε έκπληξη στον αγαπημένο μαςκαι να τον εκπλήξετε με δείπνο σε μια ρομαντική ατμόσφαιρα; Τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πρωτότυπες συνταγές και καλές γαστρονομικές συμβουλές. Όλα αυτά θα τα βρείτε στην ιστοσελίδα μας - εδώ παρουσιάζονται πιάτα από εβραϊκή, σλαβική, ευρωπαϊκή και άλλες κουζίνες του κόσμου. Με τη βοήθεια λεπτομερών οδηγιών, δεν θα είναι δύσκολο να κατανοήσετε την προετοιμασία του ριζότο, της γεμισμένης πάπιας με πορτοκάλια ή, για παράδειγμα, του ευαίσθητου τιραμισού. Όλα είναι απλά, ξεκάθαρα και παρουσιάζονται σε προσιτή μορφή. Μαζί μας, όλοι μπορούν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν. Εξάλλου, η μαγειρική δεν είναι επιστήμη για ιδιοφυΐες, αλλά για όσους αγαπούν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η επιμονή και το πνεύμα της νίκης - αυτοί είναι ακριβώς οι "πυλώνες" στους οποίους βασίζεται η επιτυχία όλων των διάσημων σεφ. Επιστρέφουμε λοιπόν στις εκπλήξεις. Ένα ρομαντικό δείπνο πρέπει να λάβει χώρα σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα, τυλιγμένο σε αγάπη, εμπιστοσύνη και τρυφερότητα. Επομένως, φυσικά, δεν μπορεί να υπάρχουν ζυμαρικά, κοτολέτες ή μπορς. Πρέπει να μαγειρέψετε κάτι ελαφρύ και ορεκτικό. Το ιδανικό μενού είναι ένα πιάτο με κρέας, που συμπληρώνεται με σαλάτα, ίσως μερικά φρούτα και ένα μπουκάλι κρύο κρασί. Φτιάξτε μια χοιρινή μπριζόλα ή ψήστε ένα κοτόπουλο και για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στο πιάτο, σερβίρετε με μια απαλή σάλτσα. Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή. Συστατικά:

• πιπέρι - εάν είναι επιθυμητό
• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 15 χιλιοστόλιτρα λιπαρής κρέμας ή κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• ένα ασσύ
• ζάχαρη
• μια μεγάλη κουταλιά ξύδι κρασιού
• γάλα
• μουστάρδα - δύο μικρά κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος:Αρχικά, ξεπλένουμε καλά το κρεμμύδι και το στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας και μετά το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Τώρα λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το λαχανικό σε αυτό και όταν αποκτήσει μια όμορφη, ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση, ρίξτε ξύδι κρασιού στο μπολ, προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι - καγιέν, μαύρο ή κόκκινο - προσθέστε λίγο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη . Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά: κρέμα γάλακτος, μουστάρδα και μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ποτέ να βράσει. Το βράσιμο απαγορεύεται. Η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για περίπου τέσσερα λεπτά. Ελπίζουμε ότι αυτές οι συνταγές θα σας εξυπηρετήσουν καλά και τα μαγειρικά σας αριστουργήματα θα εκτιμηθούν τόσο από τους φίλους όσο και από την οικογένειά σας. Σας ευχόμαστε επιτυχημένη μαγειρική! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια