Πολλοί πιστεύουν ότι υπάρχει η συνταγή για το βινεγκρέτκουζίνα μας από αμνημονεύτων χρόνων. Ωστόσο, το πιάτο είναι σχετικά μικρό. Υπήρξε μια συνταγή για αυτή τη σαλάτα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Αλεξάνδρου Α, και πριν από αυτές τις φορές σαλάτες ήταν σε γενικές γραμμές δεν είναι τυπική για τους Ρώσους μενού. Έτσι βινεγκρέτ είναι ένα πιάτο που ονομάζεται μόνο στη χώρα μας αλλά και σε όλο τον κόσμο είναι γνωστό ως ρωσική σαλάτα. Την πάροδο του χρόνου, η κλασική βινεγκρέτ μου, να το θέσω όλα τα είδη των πρόσθετων συστατικών, πειραματίζονται με σάλτσα και ως εκ τούτου η σαλάτα συνταγή είναι γνωστή σε πολλές παραλλαγές: με τα ψάρια, το κρέας, το κοτόπουλο, φρέσκο λάχανο με φασόλια, ρέγγα, τα μανιτάρια ... Ωστόσο, η κλασική Η συνταγή δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της, αν και, όπως πραγματικά φαίνεται, δεν το γνωρίζουν όλοι. Ως εκ τούτου, σας προτείνουμε να αποκαταστήσετε τη δικαιοσύνη και να γράψετε στο μαγειρικό σας βιβλίο συνταγή κλασικού ρωσικού βινεγκρέτ. 
Σύνθεση κλασικού βινεγκρέτ
Η συνταγή για το κλασικό βινεγκρέτ είναι μια συνταγήσαλάτα, το οποίο σερβίρεται στα εστιατόρια της Μόσχας, της Αγίας Πετρούπολης και των μεγάλων επαρχιακών πόλεων τον 19ο αιώνα. Αν θεωρείτε την κλασική συνταγή σαλάτας για αυτή τη συγκεκριμένη σαλάτα, τότε συμπεριλάβατε τα παρακάτω κύρια συστατικά:
- Βραστές πατάτες σε μια στολή?
- Ψημένα ή ψητά τεύτλα.
- Βραστά καρότα;
- Αγγουράκια που έχουν κοπεί.
- Ξινό λάχανο?
- Κρεμμύδι?
- Πράσινα κρεμμύδια.
Πατάτες, τεύτλα και καρότα τοποθετούνται στο βινεγκρέτυποχρεωτικά διατηρημένα με απλή ψύξη, και το λάχανο δεν λαμβάνεται, αλλά η ξινολάχανο! Όλα τα προϊόντα για το vinaigrette λαμβάνονται σε περίπου ίσες αναλογίες, μόνο τα καρότα βάζουν λίγο λιγότερο, και τα κρεμμύδια λίγο περισσότερο. Επιπλέον, στο κλασικό ρωσικό βινεγκρέτ προστέθηκε βραστό βραστό και ψημένο αυγό, και μερικές φορές εμποτισμένο με ρέγγα γάλακτος. Στην τελευταία περίπτωση, η συνταγή για το βινεγκρέτ απέκλειε την ξινολάχανο, και η ποσότητα των πατατών και των κρεμμυδιών αυξήθηκε. Κλασική ήταν η γέμιση για βινεγκρέτες, η οποία συνίστατο σε ένα μείγμα αρωματικών φυτικών ελαίων, 3% ξίδι, μαύρο πιπέρι και αλάτι. 
Προετοιμασία κλασικού βινεγκρέτ
Η προετοιμασία αυτής της ρωσικής σαλάτας είναι αρκετήάθελα. Ωστόσο, ακόμη και εδώ υπάρχουν κανόνες και μυστικά. Τα κύρια προϊόντα λαμβάνονται σε περίπου ίσες αναλογίες. Οι πατάτες, τα τεύτλα και τα καρότα βράζονται σε μια φλούδα και σε μια φλούδα ψύχεται. Μόνο με τα ψυχθέντα λαχανικά αφαιρείται η φλούδα, μετά από την οποία κόβονται για βινεγκρέτ. Τα βραστά λαχανικά και τα αλατισμένα αγγούρια κόβονται μόνο σε κύβους και τα κρεμμύδια είναι ημίσκοι. Το κύριο πλεονέκτημα του νόστιμου βινεγκρέτ είναι η διατήρηση της γεύσης κάθε συστατικού. Ως εκ τούτου, το βινεγκρέτ συλλέγεται λίγο πριν από το σερβίρισμα και ποτέ για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθηκεύεται στο ψυγείο. Ο ανεφοδιασμός για βινεγκρέτ είναι πάντα προετοιμασμένος ξεχωριστά. Σε αυτό το μικτό έλαιο και ξύδι σε αναλογία τρία προς ένα, με καρυκεύματα με αλάτι και μαύρο πιπέρι, και επιμελώς ανακινήθηκε. Περίοδος το βινεγκρέτ στο τέλος του παρασκευάσματος, ρίχνει σάλτσα στη σαλάτα σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Σάλτσα πρέπει να είναι ίσα-ίσα για να κάνει αυτό ακριβώς εμποτισμένο σε λαχανικά, αλλά δεν κολυμπούν στο κάτω μέρος του μπολ σαλάτας. Έτσι, για ένα κλασικό βινεγκρέτ βράζουμε τις πατάτες, παντζάρια και τα καρότα, τα δροσερό, καθαρό και κομμένο σε κύβους. Κόψτε τους κύβους αγγουριού τουρσί και κρεμμυδιών. Βάλτε τη σαλάτα στο πρώτο λάχανο τουρσί και το κρεμμύδι, στη συνέχεια, τα καρότα και τις πατάτες, που ακολουθείται από τα αγγούρια. Κάνουμε ανεφοδιασμό. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, βάλτε το παντζάρι στη σαλάτα, ανακατέψτε τη σαλάτα και γεμίστε την. Στην κορυφή, πασπαλίζουμε το vinaigrette ψιλοκομμένο βραστό αυγό και το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού και σερβίρουμε. Αυτό είναι όλο - έχουμε ένα κλασικό βινεγκρέτ: μια απλή, νόστιμη και υγιεινή ρωσική σαλάτα. Φυσικά, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την κλασική συνταγή σύμφωνα με τις σύγχρονες πραγματικότητες και να προσθέσετε πράσινα μπιζέλια ή ελιές σε αυτό. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αλατισμένα αγγούρια με τα μαγειρεμένα και μην βάζετε τα αυγά στη σαλάτα. Αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε μια κλασική ρωσική σαλάτα, τότε μην το κάνετε: προσπαθήστε να το κάνετε χωρίς υπερβολές. Μαγειρέψτε με χαρά και ευχάριστη όρεξη για σας! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
