Σε αντίθεση με κάποιες ακόμα εξωτικέςΓια εμάς, τα θαλασσινά - σουπιές πχ - τα καλαμάρια δεν είναι πια εξωτικά. Αλλά είναι άλλο πράγμα να πάρετε μια σακούλα αποξηραμένα καλαμάρια με την μπύρα σας ή να παραγγείλετε μια σαλάτα καλαμαριού σε ένα εστιατόριο και άλλο πράγμα να ετοιμάσετε προσωπικά ένα πιάτο από αυτό το πλάσμα της θάλασσας. Και, παραδόξως, πολλοί από εμάς νιώθουμε δέος για τα παγωμένα χλωμό μωβ σφάγια: όχι κρέας, ούτε πουλερικά, ούτε ψάρια, αλλά κάτι ακατανόητο. Ωστόσο, από αυτό το «κάτι» μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα πιάτα. Αλλά πρέπει να ξεκινήσετε με κάτι πολύ απλό. Για παράδειγμα, ξεκινήστε προετοιμάζοντας μια σαλάτα με καλαμάρια και αγγούρι. Και ταυτόχρονα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε καλαμάρια - αυτή, παρεμπιπτόντως, είναι μια ειδική διαδικασία.
Μαγειρέψτε το καλαμάρι
Πρώτον, τα σφάγια καλαμαριών πρέπει να αποψυχθούν.(είναι απίθανο να τα αγοράσετε ήδη αποψυγμένα). Στη συνέχεια, τα αποψυγμένα σφάγια πρέπει να υποστούν επεξεργασία: αυτή η διαδικασία, αν και δεν είναι πολύ ευχάριστη, είναι απαραίτητη. Ας αφαιρέσουμε, λοιπόν, τη μεμβράνη από το καλαμάρι: σηκώστε την προσεκτικά με το νύχι σας και τραβήξτε την. Η μεμβράνη αφαιρείται εύκολα και όπου κάθεται πολύ σφιχτά, μπορείτε να την ξύσετε με ένα μαχαίρι. Η μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί τόσο από το εξωτερικό όσο και από το εσωτερικό του σκελετού, παρεμπιπτόντως, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό κάτω από τρεχούμενο νερό. Μαζί με το φιλμ, πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά (υπάρχουν επίσης τέτοια σφάγια), καθώς και τον "σκελετό" - μια διαφανή μαλακή πλάκα παρόμοια με τη μαρμαρυγία. Τώρα προχωράμε κατευθείαν στο βράσιμο. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Προσθέστε λίγο αλάτι στο βραστό νερό και χαμηλώστε το σφάγιο του καλαμαριού μέσα σε αυτό. Μετρήστε μέχρι το δέκα και αφαιρέστε γρήγορα τα καλαμάρια από το τηγάνι (με ένα πιρούνι ή τρυπητή κουτάλα). Περιμένουμε μέχρι να ξαναβράσει το νερό και ρίχνουμε το επόμενο κουφάρι στο νερό που βράζει. Δεν μπορείτε να κρατήσετε τα καλαμάρια σε βραστό νερό για περισσότερο από δέκα δευτερόλεπτα! Ως αποτέλεσμα, θα παραψηθούν, θα γίνουν σκληρά και «λαστιχένια». Αυτό είναι όλο. Αφήστε το καλαμάρι να κρυώσει και ετοιμάστε από αυτό μια σαλάτα. Σημείωση: Αν παραβράσετε τα καλαμάρια, υπάρχει ένα κόλπο για να τα κάνετε ξανά μαλακά: για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε τα σφάγια για περίπου άλλη μία ώρα (ή μισή ώρα). Αλήθεια, αφού βράσει έτσι, το καλαμάρι θα γίνει το μισό του μέγεθός του.
Σαλάτα από καλαμάρι με αγγούρι και χόρτα
Μια από τις πιο απλές συνταγές για καλαμαροσαλάτα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και φρέσκο, και ο άνηθος κάνει τη γεύση αυτής της σαλάτας απλά απερίγραπτη. Συστατικά:
- Καλαμάρια - 2 σφάγια μεσαίου μεγέθους.
- Φρέσκο αγγούρι - 2 τεμάχια.
- Χόρτα άνηθο - 1 μάτσο?
- Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:Κόβουμε τα βρασμένα καλαμάρια σε χυλοπίτες, πλένουμε τα αγγούρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο και ξεραμένο άνηθο. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε αλάτι και μαγιονέζα κατά βούληση και ανακατέψτε τη σαλάτα. Δεν υπάρχει τίποτα άλλο να κάνετε, εκτός από το να αφήσετε τη σαλάτα με καλαμάρια και αγγούρι να κρυώσει και να τη σερβίρετε.
Σαλάτα καλαμάρια με τυρί και αγγούρι
Μια πιο χορταστική εκδοχή της σαλάτας με καλαμάρι και αγγούρι, που μπορεί να ετοιμαστεί για ένα γιορτινό τραπέζι. Συστατικά:
- Καλαμάρια - 3 τεμάχια.
- Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμάχια.
- Τυρί (στερεό) - 100 g.
- Αυγά - 4 τεμάχια.
- Μαγιονέζα - ως ανεφοδιασμό.
Παρασκευή:Σε αυτή τη σαλάτα εκτός από βραστά καλαμάρια θα προσθέσουμε και αυγά, τα οποία θα βράσουμε δυνατά, θα κρυώσουν και θα ξεφλουδίσουμε. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε το αγγούρι, αλλά δεν χρειάζεται απλώς να το πλύνετε καλά και να το στεγνώσετε. Έτσι, κόβουμε σε λωρίδες τα βρασμένα σφάγια καλαμαριού, τα αυγά και το αγγούρι και για το τυρί χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο τρίφτη. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώστε με μαγιονέζα. Δεν χρειάζεστε αλάτι σε αυτή τη σαλάτα - υπάρχει αρκετό στο τυρί και τη μαγιονέζα. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στη σαλάτα.
Σαλάτα καλαμάρια με αγγούρι και καλαμπόκι
Είναι απλά ένα σύνολο γεύσεων, όχι σαλάτα! Περιέχει φρέσκα λαχανικά, θαλασσινά, δημητριακά, ακόμη και κονσερβοποιημένο καλαμπόκι – δεν είναι το αποκορύφωμα μιας γιορτής; Συστατικά:
- Καλαμάρια - 3 τεμάχια.
- Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- Πράσινα κρεμμύδια - μισή δέσμη.
- Ρύζι (ξηρό) - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 3 τεμάχια.
- Κονσέρβες καλαμποκιού - 1 κατσαρόλα.
- Βούτυρο - για ψήσιμο?
- Αλάτι, μαγιονέζα και χυμός λεμονιού - για ανεφοδιασμό.
Παρασκευή:Ξεπαγώνουμε, πλένουμε, καθαρίζουμε και βράζουμε τα καλαμάρια. Βράζουμε δυνατά τα αυγά και ψήνουμε το ρύζι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεσταμένο βούτυρο. Όταν το κρεμμύδι τσιγαριστεί μέχρι να ροδίσει, προσθέστε τα καλαμάρια κομμένα σε χυλοπίτες και τσιγαρίστε τα γρήγορα για κυριολεκτικά ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το τηγανισμένο μείγμα σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει και να βγάλει το περιττό λάδι. Εν τω μεταξύ, ας προσέξουμε τα υπόλοιπα υλικά: κόψτε τα βραστά αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το αγγούρι σε κύβους. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε βρασμένο, πλυμένο και κρύο ρύζι, κονσέρβα καλαμποκιού και τηγανητά καλαμάρια και κρεμμύδια. Αλατίζουμε τη σαλάτα, την πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και την αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε τη σαλάτα σε λόφο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Σαλάτα καλαμάρια με θαλασσινό λάχανο και αλατισμένο αγγούρι
Μια πολύ «σωστή» και πολύ υγιεινή σαλάτα, η οποία διαθέτει και διαιτητικό dressing. Συστατικά:
- Καλαμάρια - 1-2 σφάγια.
- Θαλασσινό λάχανο (κονσερβοποιημένο) - 1 κουτί.
- Αγγουράκια - 1-2 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- Ξίδι, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι - για σάλτσα.
Παρασκευή:Κόβουμε το βρασμένο καλαμάρι σε λωρίδες, κόβουμε και το ξεφλουδισμένο αλατισμένο αγγούρι και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε τα φύκια. Ντύστε τη σαλάτα με μια σάλτσα από φυτικό λάδι και ξύδι (τρεις προς ένα), καρυκευμένη με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου έξι ώρες (για παράδειγμα, όλη τη νύχτα), σερβίρουμε παγωμένη.
Σαλάτα από καλαμάρι με κονσερβοποιημένα αγγούρια
Εάν υπάρχουν συνταγές για σαλάτα καλαμαριού με φρέσκα και αλατισμένα αγγούρια, τότε για να ολοκληρώσουμε την εικόνα, ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε μια σαλάτα στην οποία προστίθενται αγγουράκια τουρσί. Συστατικά:
- Καλαμάρια - 3 τεμάχια.
- Μαριναρισμένα αγγούρια - 3 τεμάχια.
- Πατάτες - 3 τεμάχια.
- Καρότα - 2 τεμάχια.
- Πράσινο μπιζέλι - τράπεζα;
- Μαγιονέζα και μπαχαρικά - για ανεφοδιασμό.
- Πράσινο - για διακόσμηση.
Παρασκευή:Βράζουμε και κρυώνουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε τα καρότα και τις πατάτες, βράζουμε, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Επίσης κόβουμε και ξεφλουδίζουμε τα αγγουράκια τουρσί. Προσθέστε τον αρακά, αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά) στα ψιλοκομμένα υλικά, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, ανακατέψτε και γαρνίρετε με μυρωδικά. Αυτό είναι όλο. Φυσικά, υπάρχουν πολλές περισσότερες συνταγές για σαλάτα με καλαμάρια και αγγούρι από όσες σας έχουμε προτείνει να δοκιμάσετε. Ωστόσο, ξεκινήστε με κάτι που σας φαίνεται απλό: ίσως θα βρείτε επίσης μερικές ιδέες για το πώς να βελτιώσετε τη γεύση μιας τέτοιας σαλάτας. Στη συνέχεια, μοιραστείτε αυτές τις ιδέες μαζί μας. Στο μεταξύ μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
