Σαλάτες για την εθνική μας κουζίνα εδώ και καιρόο χρόνος παρέμεινε ένα ασυνήθιστο και ακόμη και εξωτικό πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, προτιμήσαμε να τρώμε κρέας και ψάρι σχεδόν στη φυσική τους μορφή. Και τα θαλασσινά γενικά ήταν κάτι το ασυνήθιστο για εμάς. Ωστόσο, όλα αλλάζουν, οι συνταγές δανείζονται, προσαρμόζονται και γίνονται αρκετά συνηθισμένες και οικείες. Αυτό συνέβη, για παράδειγμα, με τη διάσημη σαλάτα Ολιβιέ, που έχει γίνει πρακτικά το εθνικό μας πιάτο. Όμως τα θαλασσινά συνεχίζουν να είναι λιχουδιά και την ίδια σαλάτα με ένα κοκτέιλ θαλασσινών την ετοιμάζουμε, κατά κανόνα, μόνο τις γιορτές. Και το θέμα δεν είναι καν ότι η απόλαυση είναι ακριβή, αλλά ότι οι συνταγές για αυτό το πιάτο δεν είναι σε καμία περίπτωση προσαρμοσμένες στα εθνικά μας γούστα. Όλοι προσπαθούμε να προσθέσουμε μαγιονέζα σε μια τέτοια σαλάτα και επομένως δεν μπορούμε να εκτιμήσουμε την πραγματική γεύση του κοκτέιλ θαλασσινών. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν αρκετά αξιόλογες συνταγές για μια τέτοια σαλάτα, όπου ένα ντρέσινγκ από σάλτσα σόγιας ή χυμό λεμονιού ταιριάζει καλά με γαρίδες, μύδια και χταπόδι, χωρίς να διακόπτει, αλλά μόνο συμπληρώνει τη φυσική τους γεύση. Αυτές είναι οι συνταγές που σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε στην πράξη. Λοιπόν, αν η λαχτάρα σας για παράδοση είναι αδήριτη, τότε επιλέξτε μια συνταγή για σαλάτα με θαλασσινό κοκτέιλ, όπου ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται η μαγιονέζα, η αγαπημένη στη χώρα μας.
Θαλασσινό κοκτέιλ με τηγανητά λαχανικά
Αυτή η νόστιμη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί κρύα,και ζεστό. Περιέχει μόνο ένα θαλασσινό κοκτέιλ από γαρίδες, μύδια, χταπόδι και καλαμάρι και ένα μείγμα λαχανικών. Μπορείτε να επιλέξετε ένα μείγμα λαχανικών σύμφωνα με το γούστο σας. Αυτή θα μπορούσε να είναι, για παράδειγμα, η ακόλουθη σύνθεση: πράσινα φασόλια, ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, καρότα, σελινόριζα. Ναι, ένα άλλο σημαντικό σημείο. Θα χρειαστούμε τόσο το μείγμα λαχανικών όσο και το κοκτέιλ θαλασσινών σε μορφή κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων. Συστατικά:
- Θαλασσινό κοκτέιλ - 400 γραμμάρια.
- Μείγμα λαχανικών - 350 γραμμάρια.
- Σκόρδα - 2 σκελίδες.
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Σάλτσα σόγιας για ανεφοδιασμό.
Παρασκευή:Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τσιγαρίστε. Μόλις μαλακώσει το σκόρδο, το βγάζουμε και προσθέτουμε το κοκτέιλ θαλασσινών στο τηγάνι. Το τηγανίζουμε σε σκόρδο λάδι κυριολεκτικά για ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Τώρα βγάζουμε όλα τα προϊόντα από το τηγάνι, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα και τα αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας. Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ή ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Κοκτέιλ θαλάσσης με φρέσκα λαχανικά
Άλλη μια συνταγή για να φτιάξετε μια σαλάτα από θαλασσινό κοκτέιλ και λαχανικά. Μόνο εδώ θα συνδυάσουμε θαλασσινά με φρέσκα λαχανικά. Συστατικά:
- 400 γραμμάρια κοκτέιλ θαλάσσης?
- Το μισό γλυκό κόκκινο κεφάλι κρεμμυδιού.
- 2 νωπές ντομάτες.
- Μια γροθιά του βουλγάρικου πιπέρι?
- Μια δέσμη φρέσκων χόρτων.
- Κουταλιά της σούπας βουτύρου?
- Ελαιόλαδο ·
- Χυμός λεμονιού.
- Μαύρη πιπεριά.
Προετοιμασία: Αρχικά ετοιμάζετε τα λαχανικά για τη σαλάτα.Απελευθερώνουμε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες, την πλένουμε και την κόβουμε σε στενές κορδέλες. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τον ζουμερό πελτέ με τους σπόρους και κόβουμε το υπόλοιπο πυκνό μέρος σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες και μετά το ζεματίζουμε. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ας ξεκινήσουμε με τα θαλασσινά. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο βάζετε το βούτυρο και το βάζετε στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα θαλασσινά στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά στο τηγάνι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς το κοκτέιλ θαλασσινών. Μεταφέρουμε όλα τα προϊόντα που έχουμε ετοιμάσει για τη σαλάτα σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
Πικάντικη σαλάτα θαλάσσιου κοκτέιλ
Αυτή η συνταγή ξεχωρίζει για τη σάλτσα της. Είναι αυτό που δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Συστατικά:
- Θαλασσινό κοκτέιλ - μια λίβρα;
- Rukkola - 100 γραμμάρια;
- Σκόρδα - 2 φέτες.
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
Για ανεφοδιασμό:
- Κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
- Χυμός ασβέστης - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Καφέ ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αποξηραμένες ντομάτες - 2-3 τεμάχια.
- Μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:Ξεπαγώστε πρώτα τα θαλασσινά βάζοντάς τα σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Βάζουμε το σκόρδο κομμένο σε λεπτά πέταλα στο ζεστό λάδι και το τσιγαρίζουμε. Βγάζουμε το σκόρδο και το πετάμε (θα το χρειαστούμε περισσότερο), και βάζουμε το θαλασσινό κοκτέιλ στο τηγάνι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα θαλασσινά για περίπου τέσσερα λεπτά. Τώρα προσθέστε σάλτσα σόγιας στο θαλασσινό κοκτέιλ, ανακατέψτε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενό του να κρυώσει χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι από το τηγάνι. Ενώ τα θαλασσινά κρυώνουν, πρέπει να ετοιμάσετε το dressing για τη σαλάτα. Στύβουμε το ζουμί από το λάιμ, το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Όταν διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά, μεταφέρετε το δροσερό θαλασσινό κοκτέιλ σε μια σαλατιέρα, προσθέστε ρόκα και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.
Σαλάτα με κοκτέιλ σε κονσέρβα
Εκτός από κατεψυγμένα μείγματα θαλασσινών, στα καταστήματά μας μπορείτε να βρείτε και κοκτέιλ θαλασσινών σε κονσέρβα, με τα οποία μπορείτε να φτιάξετε και σαλάτα. Συστατικά:
- 250 γραμμάρια κοκτέιλ θαλάσσης σε κονσέρβα.
- 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
- 100 γραμμάρια ελιές σε κονσέρβα (μαύρο).
- 8 τεμάχια ντοματίνων.
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- 1 πράσινο μήλο.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
- Ελαιόλαδο.
Για τη σάλτσα:
- 1 μαρούλι μαγειρικής από το κοκτέιλ της θάλασσας.
- Ένα μισό ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.
- 1 κουταλάκι του γλυκού Γαλλική μουστάρδα.
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
Παρασκευή:Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για τον ασυνήθιστο τρόπο παρασκευής του καλαμποκιού. Έχετε δοκιμάσει ποτέ να ψήσετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι; Και για αυτή τη σαλάτα θα πρέπει να την ετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο. Έτσι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το καλαμπόκι σε αυτό, από το οποίο πρώτα στραγγίζουμε το χυμό. Τηγανίζουμε το καλαμπόκι σε δυνατή φωτιά για περίπου δύο λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Όσο κρυώνει το καλαμπόκι, πλύνετε και ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τους σπόρους και το σκληρό κέντρο και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε κύβους. Απλώς πλύνετε και στεγνώστε τα ντοματίνια και στραγγίστε τη μαρινάδα από τις ελιές. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα προϊόντα και το κοκτέιλ θαλασσινών σε μια σαλατιέρα με καλαμπόκι και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε το κρασί με τη μαρινάδα από το θαλασσινό κοκτέιλ, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Μόλις μειωθεί ο όγκος του μείγματος στο μισό, το κρυώνουμε, το ανακατεύουμε με τη μουστάρδα και τη μαγιονέζα και χτυπάμε με ένα σύρμα. Ντύσιμο της σαλάτας.
Σαλάτα από θαλάσσιο κοκτέιλ και αβοκάντο
Αυτή η συνταγή επιτρέπει αυθαίρετες ποσότητες.προϊόντα. Έτσι μπορείτε να εστιάσετε αποκλειστικά στο γούστο σας και στον αρχικό όγκο του θαλάσσιου κοκτέιλ. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με γαρίδες. Συστατικά:
- Θαλασσινό κοκτέιλ με γαρίδες, χταπόδι, μύδια και καλαμάρια.
- Αβοκάντο.
- Σέλινο σέλινο?
- Κρεμμύδια.
Για τη σάλτσα:
- Σκόρδο;
- Σάλτσα σόγιας.
- Χυμός ασβέστη.
Παρασκευή:Τα θαλασσινά πρέπει πρώτα να αποψυχθούν και να στραγγιστούν όλα τα υγρά. Μετά από αυτό, πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, αλείψτε το με λάδι και τηγανίστε το κοκτέιλ θαλασσινών για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα θαλασσινά, τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρυώνουμε. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Πλένουμε το σέλινο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώστε με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λάιμ.
Σαλάτα από θαλάσσιο κοκτέιλ και δαμάσκηνα
Η προετοιμασία αυτής της εκδοχής σαλάτας θαλάσσιου κοκτέιλ είναι κάτι παραπάνω από απλή. Και η σύνθεση της σαλάτας είναι εκπληκτικά λακωνική. Συστατικά:
- 300 γραμμάρια κοκτέιλ θαλάσσης?
- 150 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- 2 φύλλα του laurushki?
- Μαγιονέζα για ανεφοδιασμό ·
- Το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι στη διάθεσή σας.
Παρασκευή:Βράζουμε το κοκτέιλ θαλασσινών για περίπου μισή ώρα με την προσθήκη δάφνης, αλατιού και μαύρου πιπεριού και μετά το κρυώνουμε. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε βραστό νερό για περίπου δέκα λεπτά, μετά τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες. Τοποθετήστε το δροσερό κοκτέιλ θαλασσινών και τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε με μαγιονέζα. Εάν θέλετε, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Σημειώστε ότι οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές είναι αρκετά κατάλληλη για σαλάτα μόνο με γαρίδες. Αλλά προσπαθήστε να φτιάξετε μια σαλάτα από ένα θαλάσσιο κοκτέιλ - δεν θα το μετανιώσετε. Απλά μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη και επιτυχία στη μαγειρική σας καριέρα. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
