Μάθετε πώς να ψήνετε και να τηγανίζετε πραγματικά την πάπιαΔεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το κρέας πουλερικών είναι πολύ σκληρό και μάλλον «απαιτητικό» για να μαγειρευτεί. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια - απλά πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Πρώτον, θα πρέπει να αγοράσετε το σφάγιο από αξιόπιστους πωλητές, κατά προτίμηση σπιτικό. Επιπλέον, με λίγη εξάσκηση, θα μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα ενός πιάτου όχι μόνο από τη γεύση, αλλά και από τη μυρωδιά. Έτσι, αν θέλετε να κατακτήσετε τις μαγειρικές δεξιότητες και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη πάπια τηγανητή με μήλα, μην τεμπελιάζετε και δείτε αυτές τις συνταγές.

Πάπια με ψωμί και μήλα

Αν θέλετε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνοΚατά την προετοιμασία του πιάτου, είναι επιθυμητό η πάπια να αφαιρεθεί και να μαδηθεί εκ των προτέρων. Τότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το τραγουδήσετε και να το ξεπλύνετε καλά. Αγοράστε πουλερικά στην αγορά, αλλά η καλύτερη επιλογή είναι να τα μεγαλώσετε μόνοι σας. Φυσικά, δεν έχουν όλοι αυτή τη δυνατότητα, αλλά υπάρχει πάντα ένα σούπερ μάρκετ ή μια αγορά. Συστατικά:

• τρία κόκκινα και δύο πράσινα μήλα (αγοράζουν μεσαίου μεγέθους φρούτα)
• μία πάπια (περίπου 1 λίβρα σφαγίου)
• αλάτι - για γεύση
• 40 γραμμάρια βουτύρου
• δύο κουταλιές της σούπας
• κοτόπουλο αυγό - ένα κομμάτι
• καρυκεύματα - εάν είναι επιθυμητό

Για γαρνίρισμα:

• κιλό γλυκά τεύτλα
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Τρόπος παρασκευής:Η πάπια με μήλα μπορεί να γίνει με γλυκά και ξινά φρούτα. Αλλά συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε πολλές ποικιλίες, τότε η γεύση του πιάτου θα είναι πιο ενδιαφέρουσα και πλούσια. Θα ήθελα να επισημάνω κάτι ακόμη: δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά από το κατάστημα. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας: κόψτε το ψωμί σίκαλης σε λεπτές λωρίδες, στη συνέχεια στεγνώστε το στο φούρνο και θρυμματίστε το με έναν πλάστη. Ας επιστρέψουμε στο μαγείρεμα της πάπιας. Ξεπλύνετε, στη συνέχεια, στεγνώστε το και τρίψτε το μέσα και έξω με αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, όπως ρίγανη, δεντρολίβανο ή αποξηραμένο βασιλικό. Για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο, μπορείτε να πασπαλίσετε το πουλί με φρεσκοτριμμένο σκόρδο. Τώρα κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους. Γεμίστε το πουλί με φρούτα και ράψτε το άνοιγμα. Στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το σφάγιο σε αυτό κάτω από ένα κλειστό καπάκι, γυρίζοντάς το περιοδικά από τη μια πλευρά στην άλλη. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καεί το πιάτο. Όταν το πουλί ροδίσει, το μεταφέρετε σε ένα ταψί που έχετε προηγουμένως στρώσει με το υπόλοιπο λάδι. Τώρα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό με αλάτι και, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πινέλο, αλείψτε την πάπια και στη συνέχεια πασπαλίστε την με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το στους 200 βαθμούς. Μετά από περίπου μισή ώρα μπορείτε να βγάλετε το προϊόν. Κόβουμε και αφαιρούμε τις κλωστές, τοποθετούμε το κουφάρι σε ένα μεγάλο πιάτο, βγάζουμε τα μήλα και τα μοιράζουμε γύρω από το πιάτο. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσετε το συνοδευτικό: για να μην επαναλαμβανόμαστε και να μην σερβίρουμε στους επισκέπτες το τυπικό σετ - πουρέ πατάτας, ρύζι ή ζυμαρικά - προτείνουμε να ψήσετε παντζάρια. Αρχικά, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε σε μεγάλους κύβους, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Το λαχανικό ψήνεται στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά σε μέση θερμοκρασία 180 βαθμών. Περιχύνετε με λίπος πάπιας πριν το σερβίρετε. Αν συναντήσετε ένα ξερό πουλί, από το οποίο δεν βγαίνει σχεδόν καθόλου χυμός, φτιάξτε μια σάλτσα χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Κόβουμε το σπιτικό λαρδί σε λεπτές λωρίδες και το ροδίζουμε σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες και μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι. Προσθέστε ξύδι, αλάτι και λίγη ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά τα υλικά. Η ψητή πάπια με γλυκόξινα μήλα, ψητά παντζάρια και λεπτή σάλτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο.

Χρυσή πάπια με σταφίδες και χόρτα

Με λίγες κινήσεις των δακτύλων και ένα ζευγάριΜε λίγα απλά υλικά, ακόμα και το πιο συνηθισμένο πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε αληθινό έργο μαγειρικής τέχνης. Αν έχετε συνηθίσει να τηγανίζετε απλά την πάπια σε φυτικό λάδι, σημαίνει ότι δεν έχετε ακούσει ακόμα για αυτή τη συνταγή. Και ήρθε η ώρα να αλλάξεις κάτι! Δώστε στα πιάτα σας μια νότα φαντασίας, προσθέστε λίγη «μαγεία» σε αυτά και τότε η ζωή όλης της οικογένειας θα γίνει πολύ πιο διασκεδαστική. Λοιπόν, πρέπει να παραδεχτείτε, ποιος είναι λυπημένος με γεμάτο στομάχι; Συστατικά:

• 35 γραμμάρια φρέσκιας χρυσοκάρπου σταφίδας
• μέση πάπια
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους
• 400 γραμμάρια οποιωνδήποτε μήλων
• ένα μικρό μάτσο άνηθο ή μαϊντανό της επιλογής σας
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά προτίμηση μαύρο) - προαιρετικό
• ¼ λεμόνι
• αλάτι
• μερικά βρασμένα νερά
• φυτικό έλαιο

Τρόπος παρασκευής:Εάν αγοράσατε μια πάπια που έχει εκσπλαχνιστεί και καθαριστεί, απλώς ξεπλύνετε την κάτω από τη βρύση και αφήστε την να στραγγίσει. Διαφορετικά, αφαιρέστε τα εντόσθια, τραγουδήστε το πουλί με έναν αναπτήρα και στη συνέχεια προχωρήστε όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους. Για να μην μαυρίσουν τα τρόφιμα, ραντίστε τα με λίγο χυμό λεμονιού. Όσο για τις σταφίδες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε να κάτσουν για περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Φυσικά, εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε αν θα ψήσετε την πάπια με ή χωρίς μπαχαρικά, αλλά σημειώστε ότι τα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο πιο πλούσιο άρωμα, ασυνήθιστη γεύση και σε ορισμένες περιπτώσεις χρυσαφί χρώμα. Τώρα πρέπει να τρίψετε το πουλί με αλάτι τόσο έξω όσο και μέσα. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τις σταφίδες, τις ξεπλένουμε ελαφρώς, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τα μήλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά και γεμίστε το πουλί με τη γέμιση που προκύπτει, ράβοντας την τρύπα με κλωστή ή στερεώνοντάς την με ξύλινα σουβλάκια. Για να κάνετε το πιάτο πιο όμορφο, προτείνουμε να το τηγανίσετε για λίγο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την πάπια σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, ροδίζοντας έτσι κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί με την πλάτη του προς τα κάτω, και ρίξτε περίπου 100 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό σε αυτό, τότε το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και δεν θα καεί. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, μετά από λίγο αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 200. Λάβετε υπόψη ότι πρέπει να κοιτάζετε περιοδικά τον φούρνο και να ρίχνετε το ζουμί που βγαίνει από αυτό πάνω στο πουλί. Εάν το δέρμα αρχίσει να σκουραίνει, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Η ψητή πάπια χρειάζεται τουλάχιστον μιάμιση ώρα για να ψηθεί. Πριν βγάλετε το πιάτο (περίπου μισή ώρα πριν), τακτοποιήστε γύρω του τα υπόλοιπα μήλα κόβοντάς τα σε φέτες. Παρεμπιπτόντως, πριν σερβίρετε το πιάτο στους επισκέπτες, μην ξεχάσετε να απαλλαγείτε από τα νήματα, διαφορετικά θα συμβεί ένα δυσάρεστο περιστατικό. Ελπίζουμε ότι η γαστρονομική εμπειρία σας θα είναι επιτυχής! Καλή όρεξη!

Πάπια φρούτων με δαμάσκηνα και μήλα

Προσφέρουμε ένα άλλο πολύ νόστιμο και, το σημαντικότερο,Το κύριο πράγμα είναι ότι η συνταγή είναι απλή. Η πάπια ταιριάζει όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με φρούτα. Σίγουρα έχετε ακούσει περισσότερες από μία φορές για πιάτα με δαμάσκηνα, οπότε γιατί να μην δοκιμάσετε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα πιάτο με κρέας με μήλα, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά; Δεν χρειάζεται να είστε εξαιρετικός μάγειρας για να το κάνετε αυτό. Συστατικά:

• 150 γραμμάρια μαλακά δαμάσκηνα
• κιλό πάπια
• μαύρο πιπέρι - προαιρετικό
• πέντε χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου
• τρία μεγάλα μήλα (αγοράστε οποιαδήποτε)
• μαντζουράνα και αλάτι - στη γεύση σας
• φρέσκο ​​χυμό λεμονιού - δύο κουταλιές της σούπας

Τρόπος παρασκευής: Ξεκινήστε με το πιο απλό:Απλώστε το πλυμένο και στεγνωμένο σφάγιο καλά (μέσα και έξω) με επιτραπέζιο αλάτι, μαντζουράνα, αλεσμένο πιπέρι και ραντίστε το με χυμό λεμονιού. Αν συναντήσετε φρέσκα και μαλακά δαμάσκηνα, απλά ξεπλύντε τα κάτω από τη βρύση. Διαφορετικά, συνιστάται να ρίχνετε ζεστό νερό πάνω από το προϊόν και να το αφήνετε να καθίσει. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τα σε κύβους. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τα αποξηραμένα φρούτα και τα χωρίζουμε σε δύο μέρη. Γεμίζουμε το πουλί με τη νόστιμη γέμιση, στερεώνουμε το άνοιγμα με ξύλινα σουβλάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Αν θέλετε το πιάτο να είναι πιο ζουμερό και τραγανό, αλείψτε το σφάγιο με μαγιονέζα ή κρέμα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το προϊόν σε ένα λαδωμένο ταψί, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς το πολύ και τοποθετήστε το δημιούργημά σας σε αυτό. Η πάπια πρέπει να τηγανίζεται, ρίχνοντας περιοδικά τον λεπτό χυμό που έχει απελευθερωθεί πάνω της. Αν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να κόψετε μερικές σκελίδες σε μέτρια κομμάτια και να τις κολλήσετε στο πουλί - αυτό θα του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Ως συνοδευτικό ταιριάζουν πατάτες (βραστές ή ψητές), ρύζι, φρέσκα λαχανικά, ελαφριές σαλάτες ή τουρσιά.

Ορμητική πάπια με καρύδια, μήλα και μέλι

Τα τηγανητά πουλερικά είναι πάντα πολύ νόστιμα,ειδικά αν προσθέσετε μερικά ενδιαφέροντα υλικά στο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, το αποκορύφωμα του πιάτου είναι το μοσχοκάρυδο, η γέμιση πράσινου μήλου και η αρωματική σάλτσα μελιού-μουστάρδας. Συστατικά:

• οκτώ μικρά πράσινα μήλα (για παράδειγμα, Simirenko)
• πάπια - ένα πράγμα
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 15 χιλιοστόλιτρα υγρού μελιού
• μαύρο πιπέρι (έδαφος) - ένα τσίμπημα
• μεγάλο κουτάλι δεν είναι πάρα πολύ πικάντικη μουστάρδα (ακόμη και κοκκώδης μπορεί να χρησιμοποιηθεί)
• μοσχοκάρυδο - για γεύση
• ελαιόλαδο
• επτά γραμμάρια αλατιού
• αλεσμένη κανέλα - εάν είναι επιθυμητό
• πολλά φύλλα δάφνης

Τρόπος παρασκευής:Τα τηγανητά πουλερικά γεμιστά με μήλα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που συνήθως σερβίρεται στις μεγάλες γιορτές στις μετασοβιετικές χώρες. Πιστεύουμε ότι πολλές νοικοκυρές είναι εξοικειωμένες με τέτοιες γαστρονομικές συμβουλές, αλλά κάθε πιάτο έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά. Ας ρίξουμε λοιπόν μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή. Όπως προαναφέρθηκε, είναι καλύτερο, φυσικά, να αγοράσετε ένα έτοιμο σφάγιο, δηλαδή εντελώς ξεσπασμένο και προσεκτικά μαδημένο. Πρώτα λοιπόν πλύνετε και στεγνώστε το και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και καρυκεύματα, όπως αποξηραμένα βότανα Προβηγκίας, κύμινο και ρίγανη, σε ένα ρηχό μπολ. Τρίψτε το πουλί με το μείγμα που προκύπτει όχι μόνο στο εξωτερικό, αλλά και στο εσωτερικό. Στη συνέχεια φτιάχνουμε μια σάλτσα από μέλι και μουστάρδα λιωμένη σε διπλό μπόιλερ και την περιχύνουμε με την πάπια. Τοποθετήστε το σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο με τέσσερις ώρες για να μουλιάσει καλά. Η παρασκευή της γέμισης είναι απλή: κόψτε τα μήλα σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας πρώτα τον πυρήνα και πασπαλίστε τα με κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε πολλές φορές και γεμίστε το πουλί, θυμηθείτε να προσθέσετε το φύλλο δάφνης. Μεταφέρετε το σκεύος σε ένα έτοιμο σκεύος, αλείφοντας το με ελαιόλαδο. Η πάπια ψήνεται στο φούρνο στους 190 βαθμούς για μιάμιση έως μιάμιση ώρα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε να το πασπαλίζετε περιοδικά με λιωμένο λίπος. Αλλά αν ξαφνικά το δέρμα αρχίσει να καίγεται, μειώστε τη φωτιά και καλύψτε το πουλί με αλουμινόχαρτο. Αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει όλη τη γέμιση, κόψτε τα υπόλοιπα μήλα σε μεσαίου μεγέθους φέτες και ψήστε τα κι αυτά, τοποθετώντας τα στο ταψί με το πουλί περίπου μισή ώρα πριν αφαιρέσετε το προϊόν. Αυτές οι συνταγές είναι χρήσιμες όχι μόνο για τις διακοπές - μπορείτε να μαγειρέψετε ψητή πάπια οποιαδήποτε μέρα, γιατί είναι γρήγορη και εύκολη. Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο, απλά κόψτε το πουλί σε κομμάτια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, προσθέστε το κρυσταλλωμένο σκόρδο, λίγο νερό, μπαχαρικά, αλάτι και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Όπως λένε, όλα τα ιδανικά είναι απλά μέχρι κοινοτοπίας! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια