Χαβιάρι κολοκυθιού - Χαιρετισμούς από ΣοβιέτΈνωση, μια αξέχαστη γεύση παιδικής ηλικίας. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού, αλλά σήμερα θα το εμπλουτίσουμε με μαγιονέζα. Χάρη σε αυτό το συστατικό, το χαβιάρι σκουός γίνεται πιο ευαίσθητο στη γεύση. Το θερμιδικό του περιεχόμενο αυξάνεται φυσικά. Ενεργειακή αξία ανά 100 g - 110 kcal. Το χαβιάρι σκουός μπορεί να παρασκευαστεί και το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι - αγοράστε νεαρά κολοκυθάκια. Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Αυτό γίνεται ως εξής:
Μια απλή συνταγή για σκουός χαβιάρι μαγιονέζα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια - 6 κιλά,
- κρεμμύδι - 1 κιλό,
- ντομάτες - 1 κιλό,
- καρότα - 0,5 κιλά,
- φυτικό λάδι - 1 ποτήρι,
- ζάχαρη - 4 κ.σ. μεγάλο.,
- αλάτι - 2 κ.σ. μεγάλο.,
- 4 κουταλιές της σούπας. l. 70% ξίδι,
- μαγιονέζα - 500 ml,
- πιπέρι για γεύση.
Βάλτε το κρεμμύδι και το καρότο από έναν μύλο κρέατος, στη συνέχειαμαρίδα. Όλα τηγανίζονται χωριστά το ένα από το άλλο μέχρι να ροδίσουν. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα. Τα βάζουμε όλα αυτά στη φωτιά και τα ψήνουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Μαγειρέψτε το χαβιάρι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε ένα καζάνι. Περνάμε τις καθαρισμένες ντομάτες από μηχανή κρέατος και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα, προσθέστε μαγιονέζα και πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Μεταφέρουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε όλη τη νύχτα, τοποθετούμε τα βάζα με τα καπάκια προς τα κάτω. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιήσαμε καρότα, είναι πλούσια σε καροτίνη και δίνουν στο χαβιάρι μια γλυκιά γεύση.
Χαβιάρι λάχανο με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας
Συστατικά:
- Νεαρά κολοκυθάκια - 6 τεμ.,
- κρεμμύδια - 1 κιλό,
- τοματοπολτός -350 g,
- άλας -3 κουταλιές της σούπας. l.,
- ζάχαρη - 200 γρ.,
- 200 ml ξίδι 9%,
- μαγιονέζα - 250 γρ.,
- 2 κεφαλές σκόρδου,
- τριμμένο πιπέρι - 1 κουτ.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε μηχανή κοπής κρέατος.Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο χαβιάρι. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το βάζετε σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
Ουκρανική συνταγή χαβιαριού με μαγιονέζα
Συστατικά:
- κολοκυθάκια — 1 τεμάχιο,
- κρεμμύδι — 1 τεμάχιο,
- μαύρο ψωμί - 3 τεμάχια,
- μαγιονέζα - 50 γρ.,
- φυτικό έλαιο,
- ξύδι μήλου μηλίτη,
- πιπέρι εδάφους,
- αλάτι στη γεύση.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε στη φλούδα τους για 15 λεπτά.ώστε το δέρμα του να γίνει απαλό. Το κρυώνουμε, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Τοποθετήστε μαύρο ψωμί χωρίς κόρα στις φέτες των κομμένων κολοκυθιών. Στη συνέχεια διπλώστε και τις δύο φέτες κολοκυθιού για να σχηματίσετε ένα «σάντουιτς» και τοποθετήστε το κάτω από ένα βάρος. Όταν το κολοκυθόψωμο έχει απορροφήσει την υγρασία, κόβουμε το «σάντουιτς» και το ψιλοκόβουμε με ένα κρεμμύδι. Καρυκεύστε αυτό το μείγμα με αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, μαγιονέζα, ξύδι ή χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το προκύπτον χαβιάρι κολοκύθας στο ψυγείο. Αυτή η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για χειμερινές προετοιμασίες αυτό το χαβιάρι κολοκύθας καταναλώνεται κρύο και δεν μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ. Για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο σας είναι υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα χωρίς συντηρητικά, τεχνητά αρώματα και πρόσθετα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα, είναι πολύ πιο υγιεινή και νόστιμη από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Ανακατέψτε 2 κρόκους αυγών, ένα ποτήρι ηλιέλαιο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μουστάρδα. Ρίξτε μέσα 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να πήξουν. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη.
Ορισμένες χρήσιμες συμβουλές σχετικά με τα προϊόντα
Κολοκυθάκια κοκτέιλ
Το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ξεχωριστό σνακ, αλλά και ως πρόσθετο συστατικό στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Εδώ είναι μερικές χρήσιμες συνταγές.
Συχνά παρατηρούμε:Υπάρχει μόνο μία συνταγή, αλλά το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν δεν είναι ποτέ το ίδιο ακόμη και για δύο διαφορετικές νοικοκυρές. Το μυστικό είναι απλό: ο καθένας μας βάζει ένα κομμάτι της ψυχής του στη διαδικασία μαγειρέματος. Να είστε χαρούμενοι και να μαγειρέψετε με αγάπη. Τότε τα πιάτα σας θα είναι τα πιο νόστιμα και όμορφα!