Σατσιβί — Αυτή είναι μια γεωργιανή σάλτσα με βάσηκαρύδια. Σατσιβί ονομάζεται και το δεύτερο πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται κυρίως από κοτόπουλο. Ωστόσο, γαλοπούλα, χήνα, πάπια, ακόμα και ψάρι μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα σατσιβί. Μην νομίζετε ότι το πιάτο είναι πολύ δύσκολο στην προετοιμασία. Απλά πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα στο μέλλον. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε;
Satsivi από κοτόπουλο
Συστατικά:
- 1,5 kg. κοτόπουλο
- 500 γρ. κρεμμύδια
- 800 γρ. καρύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 γαρίφαλα
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά χυμού ροδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-suneli
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
- αλάτι
- κανέλα (για γεύση)
- φυτικό έλαιο
Μέθοδος μαγειρέματος:Το μαγείρεμα του κοτόπουλου satsivi ξεκινά με το ξέπλυμα του κοτόπουλου κάτω από κρύο νερό, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και βράζοντάς το σε αλατισμένο νερό. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω του το βρασμένο κοτόπουλο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει όμορφα, μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ταψί. Σουρώνετε τον ζωμό κότας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Προσθέστε το σκόρδο, την κανέλα, το πιπέρι, το αλάτι, τις ψιλοκομμένες σκελίδες και στη συνέχεια τα τηγανητά κρεμμύδια. Μόλις έχετε μια ομοιογενή μάζα, ρίχνετε σταδιακά τον ζωμό κοτόπουλου. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια σάλτσα που θα θυμίζει κρέμα γάλακτος σε συνοχή. Στη συνέχεια, βάλτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας σταδιακά, αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε το χυμό ροδιού. Τοποθετούμε τη σάλτσα που προκύπτει στο τηγάνι με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Η συνταγή σατσιβί με κοτόπουλο είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο και ως εκ τούτου θα γίνει αναμφίβολα ένα από τα πιάτα με την υπογραφή στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!
Σάτσιβι από γαλοπούλα
Συστατικά:
- 1 γαλοπούλα
- 500 γρ. καρύδια
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι λυκίσκου-suneli
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά ξύδι κρασιού
- 5 βολβοί κρεμμυδιού
- σαφράν
- 1 δέσμη κοράντρου
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεπλύνετε το σφάγιο της γαλοπούλας, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και βράστε σε αλατισμένο νερό. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω τη βρασμένη γαλοπούλα και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει όμορφα, μετά κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ταψί. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και τα μυρωδικά. Προσθέστε κανέλα, γαρίφαλο, σαφράν, λυκίσκο-suneli, πιπέρι και ξύδι και στη συνέχεια αραιώστε τη μάζα που προκύπτει με ζωμό. Σε τηγάνι με βούτυρο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα προσθέτουμε στη σάλτσα με ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια προσθέστε τη γαλοπούλα σε αυτήν. Τουρκία Satsivi – έτοιμη! Καλή όρεξη!
Satsivi από τα ψάρια
Συστατικά:
- 300 γρ. φιλέτο πούτσωμα
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
- 100 γρ. καρύδια
- 100 ml. ζωμό
- 3 αυγά
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 δέσμη κοράντρου
- 2 κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λυκίσκου-suneli
- πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να μαγειρέψετε satsivi από ψάρι; Για να γίνει αυτό, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν, να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από σκελίδες σκόρδου. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σάλτσα τα καρυκεύματα, το ξύδι, τους 3 κρόκους αυγών, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και περιχύνουμε όλο το μείγμα με το ζωμό κρέατος. Πιπέρι και αλάτι για γεύση. Βάζουμε το ψάρι στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη!
Σάλτσα — Σατσιβί μελιτζάνας
Συστατικά:
- 500 γρ. κρεμμύδια
- 6 μελιτζάνα
- 500 ml. ζωμό
- 750 γρ. καρύδια
- — 5 σκελίδες σκόρδο
- — 4 κ.σ. κουταλιές αλεύρι
- — 1 ματσάκι μαϊντανό
- — 1 ματσάκι κόλιαντρο
- — κολίανδρο
- — κρόκος
- — γαρύφαλλο
- — khmeli-suneli
- — φυτικό λάδι
- — πιπέρι, αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Πώς να μαγειρέψετε σατσιβί μελιτζάνας; Είναι πολύ απλό. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε 2 μέρη. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Τρίβουμε τα καρύδια, προσθέτουμε σκόρδο περασμένο από πρέσα σκόρδου, καρυκεύματα, μυρωδικά και 250 ml. ζωμό κρέατος. Ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη σάλτσα ξηρών καρπών και το τηγανισμένο αλεύρι με ζωμό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σατσιβί μελιτζάνας – έτοιμο! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
