Συνταγή για το τουρσί κουνουπίδι: γρήγορη και εύκολη

Το κουνουπίδι πρωτοεμφανίστηκε γύρω στο 2,5χιλιάδες χρόνια πριν. Καλλιεργούνταν μόνο στη Συρία και το έλεγαν συριανό λάχανο. Εκείνη την εποχή ήταν ακόμα πικραμένη και έμοιαζε διαφορετική από τώρα. Δεν φύτρωνε ποτέ άγριο λάχανο. Τότε άρχισε να καλλιεργείται το κουνουπίδι στην Αίγυπτο και την Περσία. Οι Άραβες επαίνεσαν αυτό το λαχανικό για τις ευεργετικές και θρεπτικές του ιδιότητες και είχαν τη δική τους συνταγή. Επιπλέον, πίστευαν ότι παρέχει τη μέγιστη βοήθεια στον οργανισμό το χειμώνα. Αργότερα, αυτό το λαχανικό και η συνταγή του εξαπλώθηκε στην Κύπρο, που το έφεραν εκεί οι άποικοι που έφτασαν. Αργότερα, οι σπόροι άρχισαν να μεταφέρονται σε πολλές χώρες και με την πάροδο του χρόνου αυτό το προϊόν πωλήθηκε σε όλη την Ευρώπη. Εκεί το λαχανικό αυτό θεωρούνταν τροφή για υψηλόβαθμους ανθρώπους, αριστοκράτες.

Λίγο ιστορία

Για πολύ καιρό, το κουνουπίδι δεν καλλιεργούντανΡωσία, καθώς υπήρχαν κακές καιρικές συνθήκες, ακατάλληλες για καλλιέργεια. Δεν μπορούσε να αναπτυχθεί λόγω του κρύου και του παγετού, που δεν υπήρχε στις αραβικές χώρες. Ο επιστήμονας A. Bolotov εξέθρεψε σπόρους μιας βόρειας παραλλαγής που ήταν ανθεκτικός στο κρύο. Για την προετοιμασία χρησιμοποιήθηκε μια τυπική συνταγή. Σήμερα, αυτό το προϊόν καλλιεργείται και πωλείται σε όλη την Ευρώπη, τη Ρωσία και την Αμερική. Στις μέρες μας, από άποψη καλλιέργειας, το κουνουπίδι είναι το δεύτερο λαχανικό με τη μεγαλύτερη καλλιέργεια και πώληση μετά το λευκό λάχανο. Για παράδειγμα, η καλλιέργεια στην ΚΑΚ αντιπροσωπεύει περίπου το 1% της έκτασης που καταλαμβάνεται από άλλα είδη λάχανου, ενώ στη Γερμανία καταλαμβάνει το 10% της συνολικής έκτασης.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση

Σήμερα, αυτό το λαχανικό μπορεί να αγοραστεί εύκολαστην αγορά ή καλλιεργήστε το στον κήπο σας στο εξοχικό σας. Όταν αγοράζετε κουνουπίδι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία φρέσκων πράσινων φύλλων. Πρέπει να επιλέξετε βαρύ, σφιχτό, όμορφο λάχανο χωρίς σκούρες κηλίδες. Ωστόσο, εάν υπάρχουν ακόμη τέτοια σημεία, θα πρέπει να αποκοπούν ή να απορριφθεί το κεφάλι του λάχανου. Το κουνουπίδι δεν είναι πάντα το συνηθισμένο λευκό χρώμα. Μπορεί να είναι κίτρινο, πρασινωπό, μοβ ή γκριζωπό: όλα εξαρτώνται από το πού καλλιεργήθηκε. Το λάχανο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 10 ημέρες σε θερμοκρασία 0°C και στην κατάψυξη πολύ περισσότερο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια δοκιμασμένη συνταγή. Το κουνουπίδι είναι ένα πολύτιμο φάρμακο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Αυτό το λαχανικό περιέχει ένζυμα, τα οποία είναι πολύπλοκες οργανικές ουσίες απαραίτητες για την απομάκρυνση των τοξινών από το ανθρώπινο σώμα. Τα μέταλλα και οι βιταμίνες που βρίσκονται στο κουνουπίδι αυξάνουν την αντιοξειδωτική προστασία. Η δράση αυτών των ουσιών αποτρέπει την εμφάνιση όγκων. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Το λάχανο χρησιμοποιείται ως τροφή για ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, του γαστρεντερικού συστήματος και της αναπνευστικής οδού. Η κυτταρική δομή αυτού του λαχανικού περιέχει μια μικρή ποσότητα χονδροειδών φυτικών ινών, που το καθιστούν πιο εύκολο στην πέψη. Οι γιατροί το συνιστούν σε ασθενείς με έλκος στομάχου και γαστρίτιδα. Το κουνουπίδι περιέχει: βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες A, D, E, K, H, PP, καθώς και πρωτεΐνες, ασκορβικό οξύ, λίπη, άμυλο, υδατάνθρακες, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φώσφορο και άλλα. Το κουνουπίδι περιέχει 21 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Υπάρχει μια ειδική συνταγή για τη διατήρηση όλων αυτών των ιδιοτήτων.

Συνταγή για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού

Το μαγείρεμα κουνουπίδι τουρσί δεν είναιθα πάρει πολύ χρόνο. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε λίγες μέρες. Η συνταγή για το μαρινάρισμα του κουνουπιδιού είναι πολύ απλή, ώστε να ξεκινήσετε με ασφάλεια το μαγείρεμα. Για να μαρινάρετε το κουνουπίδι θα χρειαστείτε:

1,5 ή 2 kg κουνουπιδιού,
2 μεσαία καρότα,
2 μεγάλες γλυκές πιπεριές,
1 μάτσο μαϊντανό,
3 — 4 σκελίδες σκόρδο,
δάφνη,
άλας,
μαύρο πιπέρι.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

2/3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο,
3 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι,
3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη.

Για μαρινάρισμα κουνουπιδιού θαχρησιμοποιήστε μια ειδική συνταγή. Με τη βοήθειά του μπορείτε γρήγορα και εύκολα να προετοιμάσετε αυτό το λαχανικό. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα 2 λίτρα νερό για την άλμη. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι στο τηγάνι. Βράζουμε την άλμη και ταυτόχρονα χωρίζουμε το λάχανο να μείνουν μικρά μπουκέτα. Προσθέστε αυτές τις ταξιανθίες στην άλμη και σβήστε τη σόμπα. Αφήνουμε τα λουλούδια του κουνουπιδιού στην άλμη για 5 - 10 λεπτά. Ας αρχίσουμε να κόβουμε τα λαχανικά: κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Σε ένα σουρωτήρι ρίχνουμε το λάχανο που έχει μπει στην άλμη. Θα χρειαστούμε και 1 λίτρο άλμη για τη μαρινάδα, στραγγίζουμε. Στο επόμενο στάδιο, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά και να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης για γεύση. Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα λαχανικών σε βάζα. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε τη μαρινάδα, η οποία αποτελείται από 1 λίτρο άλμης, καθώς και ξύδι και ζάχαρη αναμεμειγμένα με φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα. Τα βάζα με λάχανο πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες και μετά να τα βάλετε στο ψυγείο. Και χωρίς να περιμένετε πολύ, αύριο, το μαριναρισμένο κουνουπίδι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Το αποτέλεσμα θα είναι βάζα 2 λίτρων ή 1 βάζο 2 λίτρων. Τώρα έχετε ένα υπέροχο ορεκτικό για κάθε περίσταση.