Συνταγή για το τουρσί κουνουπίδι: γρήγορη και εύκολη

Για πρώτη φορά το κουνουπίδι εμφανίστηκε περίπου 2,5 χιλιάδεςπριν από χρόνια. Το καλλιέργησε μόνο στη Συρία και κάλεσε συριακό λάχανο. Εκείνη την εποχή, εξακολουθούσε να είναι πικρή και φαινόταν διαφορετική από αυτή που είναι τώρα. Δεν ήταν ποτέ άγριο, το λάχανο καλλιεργήθηκε από αγρότες ως πολιτισμό. Εκείνη την εποχή, το κουνουπίδι άρχισε να αναπτύσσεται στην Αίγυπτο και την Περσία. Οι Άραβες επαίνεσαν αυτό το λαχανικό λόγω των χρήσιμων και θρεπτικών ιδιοτήτων του και είχαν τη δική τους συνταγή. Επιπλέον, πιστεύεται ότι βοηθά το σώμα όσο το δυνατόν περισσότερο το χειμώνα. Αργότερα αυτό το λαχανικό και η συνταγή της προετοιμασίας εξαπλώθηκε στην Κύπρο, την οποία έφτασαν εκεί οι έποικοι. Αργότερα οι σπόροι άρχισαν να εισάγονται σε πολλές χώρες και με την πάροδο του χρόνου το προϊόν αυτό είχε ήδη πωληθεί σε όλη την Ευρώπη. Εκεί, το λαχανικό αυτό θεωρείται φαγητό υψηλόβαθμων, αριστοκρατών.

Λίγο ιστορία

Για μεγάλο χρονικό διάστημα το κουνουπίδι δεν καλλιεργήθηκεΡωσία, καθώς υπήρχαν κακές καιρικές συνθήκες, ακατάλληλες για καλλιέργεια. Δεν μπορούσε να αναπτυχθεί εξαιτίας του κρύου και του παγετού, που δεν ήταν στις αραβικές χώρες. Ο επιστήμονας Α. Bolotov συνέδεσε τους σπόρους της βόρειας παραλλαγής, η οποία ήταν ανθεκτική στα κρυολογήματα. Μια κανονική συνταγή χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα. Μέχρι σήμερα, αυτό το προϊόν καλλιεργείται και πωλείται σε όλη την Ευρώπη, τη Ρωσία και την Αμερική. Τώρα, όσον αφορά τον πολιτισμό, το κουνουπίδι είναι το δεύτερο στην καλλιέργεια και πώληση μετά από το λευκό λάχανο. Παραδείγματος χάριν, η ανάπτυξη στην ΚΓΚ αντιπροσωπεύει περίπου το 1% της έκτασης που καταλαμβάνεται από άλλα είδη λάχανου, ενώ στη Γερμανία καταλαμβάνει το 10% της συνολικής έκτασης.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση

Σήμερα, ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί εύκολα να αγοραστείστην αγορά ή να μεγαλώσουν στον κήπο στη θέση τους. Κατά την αγορά του κουνουπιδιού, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην παρουσία φρέσκων πράσινων φύλλων. Πρέπει να επιλέξετε ένα βαρύ, ισχυρό, όμορφο λάχανο χωρίς σκοτεινά σημεία. Ωστόσο, εάν υπάρχουν τέτοιες κηλίδες, πρέπει να διακόπτονται ή να εγκαταλείπονται. Το κουνουπίδι δεν είναι πάντα το συνηθισμένο λευκό χρώμα. Μπορεί να είναι κίτρινο, πρασινωπό, μοβ και γκριζωπό: εξαρτάται από το πού καλλιεργείται. Το λάχανο μπορεί να φυλαχθεί σε ψυγείο για 10 ημέρες σε θερμοκρασία 0 ° C, και στην κατάψυξη πολύ περισσότερο. Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια αποδεδειγμένη συνταγή. Το κουνουπίδι είναι ένα πολύτιμο εργαλείο για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Αυτό το λαχανικό περιέχει ένζυμα, τα οποία είναι σύνθετες οργανικές ουσίες απαραίτητες για την απομάκρυνση των τοξινών από το ανθρώπινο σώμα. Τα ορυκτά και οι βιταμίνες που περιέχονται στο κουνουπίδι αυξάνουν την αντιοξειδωτική προστασία. Η δράση αυτών των ουσιών εμποδίζει την εμφάνιση όγκων. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Το λάχανο χρησιμοποιείται για τρόφιμα σε ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα, της αναπνευστικής οδού. Στην κυτταρική δομή αυτού του λαχανικού μια μικρή ποσότητα χονδροειδούς ίνας, η οποία συμβάλλει στην ευκολότερη αφομοίωση του. Οι γιατροί το συνιστούν σε ασθενείς με έλκος στομάχου, με γαστρίτιδα. Το κουνουπίδι περιέχει: βιταμίνες, βιταμίνες Α, D, Ε, Κ, Ν, ΡΡ, καθώς και πρωτεΐνες, το ασκορβικό οξύ, το λίπος, το άμυλο, υδατάνθρακες, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, φωσφόρο και άλλα. Το κουνουπίδι περιέχει 21 θερμίδες σε 100 γραμμάρια του προϊόντος. Υπάρχει μια ειδική συνταγή για να διατηρηθούν όλες αυτές οι ιδιότητες.

Συνταγή για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού

Η προετοιμασία του χρωματισμένου μαριναρισμένου λάχανου δεν είναιθα χρειαστεί πολύς χρόνος. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε λίγες μέρες. Η συνταγή για το μαργάρειο κουνουπίδι είναι πολύ απλή, ώστε να μπορείτε εύκολα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Για τη μαρινάρισμα του κουνουπιδιού, θα χρειαστείτε:

1,5 ή 2 kg κουνουπιδιού,
2 μεσαία καρότα,
2 μεγάλες γλυκές πιπεριές,
1 μάτσο μαϊντανό,
3 - 4 σκελίδες σκόρδου,
δάφνη,
άλας,
μαύρο πιπέρι.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

2/3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο,
3 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι,
3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη.

Για τη μαρινάρισμα του κουνουπιδιού, θα το κάνουμεχρησιμοποιήστε μια ειδική συνταγή. Με αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα αυτό το λαχανικό. Πάρτε το τηγάνι και ρίξτε μέσα του 2 λίτρα νερό για την άλμη. Στη συνέχεια, κοιμόμαστε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Βράζουμε την άλμη και αυτή τη στιγμή αποσυναρμολογούμε το λάχανο έτσι ώστε να παραμείνουν οι μικρές ταξιανθίες. Προσθέστε αυτές τις ταξιανθίες στο άλμη, απενεργοποιήστε τη σόμπα. Αφήνουμε την ταξιανθία του κουνουπιδιού στην άλμη για 5-10 λεπτά. Αρχίζουμε να κόβουμε τα λαχανικά: πιπεριά κομμένη σε λωρίδες, τρίψτε το καρότο σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το σκόρδο και το μαϊντανό. Λάχανο, που βρίσκεται σε άλμη, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Επίσης, χρειαζόμαστε 1 λίτρο άλμης για μαρινάδα, το φιλτράρουμε. Το επόμενο βήμα είναι να αναμειγνύετε όλα τα λαχανικά και να προσθέτετε γεύση μαύρο μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Το προκύπτον μίγμα λαχανικών τοποθετείται σε δοχεία. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε τη μαρινάδα, η οποία αποτελείται από 1 λίτρο άλμης, καθώς και από ξίδι και ζάχαρη, αναμιγνύονται με φυτικό έλαιο. Ρίξτε τη μαρινάδα στα δοχεία. Οι τράπεζες με λάχανο πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 12 ώρες, στη συνέχεια να τις καθαρίσετε στο ψυγείο. Και για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να περιμένετε, αύριο, μαριναρισμένο κουνουπίδι, μπορείτε να εξυπηρετήσετε στο τραπέζι. Ως αποτέλεσμα, θα υπάρχουν δοχεία 2 λίτρων ή 1 δίλιτρο. Τώρα έχετε ένα μεγάλο σνακ για κάθε περίσταση.