Ποιο είναι το μυστικό της πραγματικής ιταλικής πίτσας;Ίσως στο τεστ; Αλλά όχι: Οι Ιταλοί φτιάχνουν διάφορα είδη ζύμης για πίτσα. Ίσως επειδή ψήνουν την πίτσα τους σε πέτρες; Αν και στις σύγχρονες πιτσαρίες αρκούνται σε συνηθισμένους φούρνους χωρίς πέτρες. Ή μήπως όλα έχουν να κάνουν με τη γέμιση; Αλλά και στη γέμιση τα προϊόντα είναι αρκετά αναγνωρίσιμα. Ή μήπως η πραγματική ιταλική πίτσα φτιάχνεται με κάποιο ιδιαίτερο τυρί; Όχι, το τυρί είναι επίσης πολύ συνηθισμένο. Τι συμβαίνει λοιπόν; Ποιες συνταγές για πίτσα το κάνουν Πίτσα (ναι, έτσι, με κεφαλαίο Π); Και η πραγματική νόστιμη πίτσα φτιάχνεται απλά με ψυχή και, φυσικά, με μικρά μυστικά.
Μυστικά της νόστιμης πίτσας
Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τουλάχιστον αυτούς τους κανόνες καιΗ πίτσα σας σίγουρα θα γίνει πολύ νόστιμη. Δεν έχει σημασία από τι είδους ζύμη το φτιάχνετε και ποια συνταγή πίτσας προτιμάτε: με ζύμη μαγιάς, με άζυμη ζύμη ή με σφολιάτα.
Πίτσα από ζύμη ζύμης
Σύμφωνα με τους ειδικούς, φτιάχνονται οι καλύτερες πίτσεςσυγκεκριμένα από ζύμη μαγιάς. Και αν η ίδια η προοπτική της προετοιμασίας μιας τέτοιας ζύμης σας τρομάζει, τότε αφήστε στην άκρη όλους τους φόβους: η ζύμη πίτσας είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία! Συστατικά:
- Μαγιά ξηρή - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό - 1 γυαλί.
- Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας.
Για τη γέμιση:
- Τριμμένο τυρί - 200 γραμμάρια.
- Τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φρέσκια τομάτα -1 κομμάτι?
- Νωπά μπισκότα - 5-6 τεμάχια.
- Μαριναρισμένα αγγούρια - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
Παρασκευή:Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και την αραιώνουμε όλη με χλιαρό νερό. Αφήνουμε τη μαγιά για δέκα λεπτά μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι, ρίχνουμε σταδιακά την αραιωμένη μαγιά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Λάβετε υπόψη ότι με τις καθορισμένες αναλογίες αλευριού και νερού, η ζύμη θα γίνει πολύ, πολύ μαλακή, αν όχι ελαφρώς ρευστή. Μην το αφήσετε αυτό να σας τρομάξει: με αυτή τη ζύμη η πίτσα θα βγει απαλή και λεπτή. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει (με ξερή μαγιά αυτό θα γίνει γρήγορα), και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες (επίπεδα μανιτάρια). Κόβουμε τη φρέσκια ντομάτα σε λεπτούς δίσκους και τα αγγουράκια τουρσί σε κυβάκια. Όλα είναι έτοιμα για τη γέμιση. Μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε πίτσα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό τηγάνι με λαδόκολλα και τεντώστε το απαλά κατά μήκος του πάτου. Η βάση της πίτσας πρέπει να είναι λεπτή - περίπου πέντε χιλιοστά. Στη συνέχεια αλείφουμε τη ζύμη με πελτέ ντομάτας και τοποθετούμε από πάνω το κρεμμύδι, το οποίο πασπαλίζουμε με λίγη ποσότητα τριμμένου τυριού. Μετά από αυτό, απλώστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα αγγουράκια τουρσί από πάνω. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας πάνω από τα αγγούρια και πασπαλίστε τα πάντα με το τυρί. Αυτή τη φορά, άφθονα και από καρδιάς. Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά.
Πίτσα από τη ζύμη
Φτιάξτε σφολιάτα στο σπίτιαρκετά προβληματική. Και γιατί να το κάνετε αυτό όταν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα; Πάρτε λοιπόν μια συσκευασία κατεψυγμένης σφολιάτας από το σούπερ μάρκετ της περιοχής σας και ξεκινήστε να φτιάχνετε πίτσα. Συστατικά:
- Puff ζύμη - 1 φύλλο από τη συσκευασία?
- Λουκάνικο με σαλάμι - 100 γραμμάρια.
- Ζαμπόν - 100 γραμμάρια.
- Μαύρες ελιές χωρίς κοιλώματα - 5-6 τεμάχια.
- Τριμμένο τυρί - 1 ποτήρι.
- Κρεμμύδι - το μισό του κεφαλιού.
- Φρέσκια ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Χυμός λεμονιού ή ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή:Όσο ξεπαγώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το μαρινάρουμε σε μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού ή ξύδι από κρασί. Κόβουμε το λουκάνικο και το ζαμπόν σε λωρίδες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε και τις ελιές. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω της ένα φύλλο σφολιάτας, το οποίο απλώνουμε προσεκτικά με τα χέρια μας κατά μήκος του πάτου της φόρμας. Ρίξτε λίγο τριμμένο τυρί στη ζύμη και βάλτε το κρεμμύδι από πάνω, μοιράζοντάς το ομοιόμορφα στη ζύμη. Πάνω από το κρεμμύδι βάζουμε το λουκάνικο και το ζαμπόν κομμένα σε λωρίδες και στην επόμενη στρώση τις φέτες ντομάτας. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ελιές πάνω στις ντομάτες και αλείψτε το πάνω μέρος της πίτσας με σάλτσα: κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας. Το πάνω στρώμα της πίτσας είναι τριμμένο τυρί, από το οποίο πρέπει να υπάρχει πολύ. Τώρα τοποθετούμε την πίτσα μας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για είκοσι λεπτά. Ίσως αυτή η συνταγή για πίτσα δεν θα εκπλήξει κανέναν, αλλά ιδού το αποτέλεσμα... Δοκιμάστε την και δείτε μόνοι σας.
Πίτσα από άζυμο ζύμη
Φυσικά, αυτή η ζύμη μπορεί να ονομαστεί μόνο άζυμηυπό όρους. Δεν πρόκειται για ζυμαρικά, για τα οποία η ζύμη γίνεται μόνο από αλεύρι και νερό. Ακόμα, για την πίτσα, η συνταγή για άζυμη ζύμη είναι πιο περίπλοκη αυτή η ζύμη γίνεται απλά χωρίς μαγιά. Συστατικά:
- Αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας.
- Κεφίρ - 1 γυαλί.
- Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγό - 1 τεμάχιο.
- Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- Σκληρό τυρί - 200 g.
- Καπνιστό λουκάνικο - 200 γραμμάρια.
- Φρέσκια ντομάτα - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- Βουλγαρικό πιπέρι (φρέσκο) - μισό.
- Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ματζουράνα και χόρτα - για γεύση.
Παρασκευή:Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη για την οποία χτυπάμε ένα ωμό αυγό με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ και σόδα διαλυμένη σε ξύδι σε αυτό το μείγμα και, στη συνέχεια, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και πυκνή. Αυτή η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί ή, όπως λένε οι σεφ, να αναπνεύσει. Επομένως, σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το για δεκαπέντε λεπτά. Όσο ωριμάζει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση για την πίτσα μας. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, την ντομάτα σε ροδέλες, το λουκάνικο σε ροδέλες, την πιπεριά σε κύβους και τρίβουμε το τυρί. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με λάδι και βάζουμε τη ζύμη, την οποία απλώνουμε στον πάτο του ταψιού σε μια λεπτή στρώση (πέντε έως επτά χιλιοστά) με χαμηλές πλευρές (ένα έως ενάμισι εκατοστό). Λιπάνετε τη ζύμη με μαγιονέζα, πασπαλίζετε με μαντζουράνα και απλώνετε ένα παχύ στρώμα τριμμένου τυριού. Τοποθετούμε τη γέμιση στο τυρί κυκλικά, εναλλάσσοντας τα υλικά με αυτόν τον τρόπο: ντομάτα, λουκάνικο, κρεμμύδι και πάλι ντομάτα, λουκάνικο κ.λπ. Τοποθετούμε φέτες λουκάνικου, ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες ντομάτας να επικαλύπτονται, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της πίτσας με τη γέμιση. Πασπαλίστε τα πάντα από πάνω με ψιλοκομμένες πιπεριές και καλύψτε με άλλη μια στρώση τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ψήνετε την πίτσα, όπως στις προηγούμενες περιπτώσεις, για είκοσι λεπτά σε μέτρια φωτιά. Να ξέρετε ότι το μυστικό για την επιτυχημένη συνταγή σας για πίτσα μπορεί να είναι οτιδήποτε: η σωστή «μαντέψτε» ζύμη, ένας επιτυχημένος συνδυασμός υλικών για τη γέμιση, ένα συγκεκριμένο είδος τυριού ή μια ασυνήθιστη σάλτσα. Και τότε μπορείτε να επιδείξετε την αυθεντική συνταγή για πίτσα και να μοιραστείτε τα δικά σας μυστικά για την παρασκευή της. Προχωρήστε! Σίγουρα θα τα καταφέρεις. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
Σχόλια
Επίσης διαβάστε:
Οι φρυγανιές από κολοκυθάκια με κιμά είναι εύκολο
Πιέστε με τα αχλάδια και τα μήλα στο τραπέζι σας
Τηγανίτες με ξινή κρέμα: συνταγές μαγειρικής
Ζύμη για πίτσες σε κεφίρ: γρήγορη και εύκολη
Πατάτα Draniki: η συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο
Τριμμένο κέικ με μήλα: μια συνταγή για ένα καταπληκτικό επιδόρπιο