Μερικές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν πάπια,πιστεύοντας λανθασμένα ότι το κρέας του είναι λίγο σκληρό και δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη μυρωδιά του. Κανένα πρόβλημα! Αυτές οι αποχρώσεις μπορούν να αποφευχθούν επιλέγοντας τη σωστή πάπια και μια δοκιμασμένη συνταγή. Δώστε προτίμηση στο σφάγιο πουλερικών που εκτρέφεται σε μια φάρμα πουλερικών παρά στο σπιτικό - το κρέας του θα είναι πολύ πιο μαλακό. Και μπορείτε να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά κόβοντας προσεκτικά το περιττό λίπος και αφαιρώντας την ουρά. Βλέπετε, είναι απλό. Η συνταγή για πάπια με μήλα, ψημένη στο φούρνο, είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο για όσους πρόκειται να μαγειρέψουν το πουλί για πρώτη φορά. Τα ξινά φρούτα θα προσθέσουν τρυφερότητα και μοναδική γεύση στο κρέας και το ψήσιμο θα σας επιτρέψει να αποφύγετε να στέκεστε κοντά στη σόμπα για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο με τραγανή κρούστα.

Πάπια με μήλα και μέλι

Όταν επιλέγετε μήλα, προτιμήστε σφιχτές, γλυκές και ξινές ποικιλίες, όπως το Simirenko ή η Granny Smith. Έχουν υπέροχη γεύση και είναι αρκετά σφιχτά για να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό. Συστατικά:

• πάπια σφαγίου - 1,5-1,8 kg
• μήλα (πράσινες ποιότητες) - 0,4 kg
• υγρό μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο (περίπου 2-3 ​​σκελίδες, μπορεί να είναι περισσότερο)
• λευκό και μαύρο πιπέρι - φρεσκοτριμμένο
• αλάτι, φυτικό έλαιο - για γεύση
• φύλλο τροφίμων

Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεσπάστε την πάπια, εάν χρειάζεται, πλύνετε και στεγνώστε. Ρίξτε μέλι και φυτικό λάδι σε ένα μπολ, στύψτε το σκόρδο και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε την πάπια με τη μαρινάδα που προκύπτει μέσα και έξω. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα μήλα: τα πλένουμε και τα κόβουμε σε φέτες αφαιρώντας τον πυρήνα. Γεμίζουμε την κοιλιά της πάπιας με μήλα και τρυπάμε με οδοντογλυφίδες. Κόψτε το εξωτερικό τρίτο του φτερού, κάντε μια τομή στο δέρμα και βάλτε το φτερό στην τσέπη που προκύπτει. Δέστε τα πόδια στο σφάγιο με κλωστή. Τώρα που έχουν ολοκληρωθεί όλες οι προετοιμασίες, βάζουμε τον θερμοστάτη του φούρνου στους 200 βαθμούς και αφήνουμε να ζεσταθεί. Στρώνουμε ένα ταψί με δύο στρώσεις μεμβράνης έτσι ώστε οι επάνω άκρες να μπορούν να καλύψουν το κουφάρι. Τοποθετήστε την πάπια γεμιστή με μήλα στην πλάτη της, με την κοιλιά προς τα πάνω. Τρυπήστε το δέρμα σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι για να απομακρυνθεί το υποδόριο λίπος, έτσι το δέρμα θα είναι λεπτό και τραγανό. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα πάνω από την πάπια, που σχηματίστηκε όσο έβραζε. Εάν μερικά μήλα είναι αχρησιμοποίητα, τοποθετήστε τις φέτες τους κοντά. Διπλώστε την επάνω άκρη του αλουμινόχαρτου από πάνω. Στείλτε το πουλί να ψηθεί για 2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στην επάνω σχάρα μέχρι να ροδίσει. Βάλτε την πάπια με τετηγμένο λίπος κάθε τέταρτο της ώρας. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο τρυπώντας την άρθρωση με ένα πιρούνι. Σερβίρουμε με συνοδευτικό βραστό ρύζι - καλή όρεξη!

Πάπια με μήλα και λαχανικά στο φούρνο

Παρακάτω θα σας δώσουμε μια συνταγή για πάπια που...μπορεί να φαίνεται περίπλοκο με την πρώτη ματιά. Μην βιαστείτε να το παρατήσετε! Παρόλο που η προετοιμασία θα πάρει λίγο χρόνο, θα πάρετε όχι ένα πιάτο, αλλά δύο - ένα πουλί ψημένο με μήλα και ένα συνοδευτικό με λαχανικά. Συστατικά:

• μια μεγάλη πάπια βάρους 2,5 κιλών
• 3 πράσινα μήλα
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς σπόρους
• 1 κυδώνι
• σκόρδο
• πατάτες - 4-5 τεμάχια
• καρότα - 2 τεμάχια
• 3 κρεμμύδια

Για τη μαρινάδα:

• 3 κουταλιές της σούπας βελούνα κύμινο
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο φρέσκο ​​πιπέρι
• κουταλιά της σούπας μαντζουράνα
• 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 3 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
• χυμό μισού λεμονιού
• 25 χιλιοστόλιτρα ελαιολάδου

Μέθοδος μαγειρέματος:Η συνταγή περιλαμβάνει μαρινάρισμα σε βότανα, οπότε δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία του σφάγιου. Πλύνετε το, στεγνώστε το, κόψτε το περιττό λίπος και την ουρά - περιέχει το «δύσοσμα» σίδηρο, λόγω του οποίου το μαγειρεμένο κρέας μπορεί να έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Στεγνώστε ελαφρά το κύμινο σε μαντεμένιο τηγάνι. Το τρίβουμε με αλάτι στο γουδί. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και τρίβουμε την πάπια από όλες τις πλευρές. Το αφήνουμε σε ένα βαθύ μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για μια μέρα. Κόψτε τρία μεγάλα γλυκόξινα πράσινα μήλα και μισό κυδώνι στα τέσσερα και αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Γεμίστε την κοιλιά της πάπιας με το μείγμα φρούτων και κλείστε την τρύπα με ένα ολόκληρο μικρό μήλο. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί σε μέση θερμοκρασία 190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε την πάπια από το φούρνο - μέχρι εκείνη τη στιγμή θα έχει ήδη δώσει αρκετό λίπος, το οποίο θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια χρυσή τραγανή κρούστα. Απλώστε το πουλί κάθε 20-30 λεπτά με τετηγμένο λίπος μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό σουρωτήρι. Τα μπαχαρικά από τη μαρινάδα δεν πρέπει να πέφτουν στο δέρμα του πουλιού - κατά το ψήσιμο θα καούν και θα καταστρέψουν την εμφάνιση του πιάτου. Συνεχίστε να κρατάτε την πάπια στο φούρνο για άλλη 1-1,5 ώρα, περιχύνοντάς την περιοδικά με το στραγγισμένο λίπος. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το πουλί, τοποθετήστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου δίπλα του. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε μια ξεχωριστή κεραμική φόρμα και τοποθετήστε εκεί χοντροκομμένες πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Τοποθετήστε το πιάτο με τα λαχανικά στο επάνω ράφι και τοποθετήστε την πάπια στο κάτω μέρος. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες και τα καρότα να είναι ακόμα al dente. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με 2 τρόπους: είτε ολόκληρο είτε μη συναρμολογημένο. Αν επιλέξετε την πρώτη μέθοδο, απλώς αφαιρέστε τη γέμιση μήλου-κυδώνι σε ξεχωριστό πιάτο και σερβίρετε ολόκληρη την πάπια, με δύο επιλογές για γαρνίρισμα. Αν προτιμάτε 2 διαφορετικά πιάτα, αφαιρέστε το κρέας από το πλαίσιο και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα με τα λαχανικά και μετά ψήστε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετήστε τα μπούτια και τις φτερούγες στη γέμιση φρούτων, προσθέστε φέτες κόκκινα μήλα. Ένα απίστευτα νόστιμο, χορταστικό, αρωματικό πιάτο είναι έτοιμο! Είμαστε σίγουροι ότι σε αυτή τη μορφή η πάπια θα αρέσει σε κάθε έναν από τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας. Καλή όρεξη!

Πάπια με ποικιλία φρούτων

Μην φοβάστε να προσθέσετε άλλα φρούτα στα παραδοσιακά μήλα - η συνταγή θα ωφελήσει μόνο, γιατί θα προσθέσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση στο κρέας πουλερικών. Συστατικά:

• υφάδι
• 2 μήλα
• για 50 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, ξηροί καρποί (για την επιλογή σας: κάσιους, αμύγδαλα ή καρύδια)
• πορτοκαλί - 2 τεμάχια
• αλάτι, πιπέρι εδάφους, πάπρικα
• βασιλικός, μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλύνετε το σφάγιο της πάπιας και στεγνώστε το. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και παρίκα στην παλάμη σας και τρίψτε καλά το δέρμα και την κοιλιά. Αφήστε το πουλί για λίγο και δουλέψτε με μήλα, πορτοκάλια και αποξηραμένα φρούτα. Ξεφλουδίστε τα πλυμένα φρούτα από τον πυρήνα και ξεφλουδίστε και ζεματίστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα με βραστό νερό. Κόβουμε όλα τα υλικά σε μικρά κομμάτια και τα ανακατεύουμε με τους ξηρούς καρπούς. Γεμίζουμε την κοιλιά της πάπιας με αυτό το μείγμα και στο τέλος κλείνουμε την τρύπα με 5-6 κλωναράκια μαϊντανό. Ράψτε με κλωστή κουζίνας ή απλά στερεώστε καλά με οδοντογλυφίδες. Λιπάνετε το ίδιο το δέρμα με φυτικό λάδι - τότε η κρούστα δεν θα είναι βρασμένη, αλλά όμορφη, ρόδινη και τραγανή. Τοποθετήστε την πάπια προσεκτικά στην πλάτη της, σε ένα ταψί που έχετε προηγουμένως στρώσει με αλουμινόχαρτο. Σκεπάζετε καλά το ταψί με το ίδιο αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου δύο με τρεις ώρες. Κάθε μισή ώρα, σηκώνετε το περιτύλιγμα και αλείφετε το πουλί με λίπος. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αυξάνουμε τη θερμοκρασία κατά 20 βαθμούς. Σερβίρετε το πιάτο σε μεγάλη πιατέλα, γαρνίροντάς το με ψημένα μήλα και μυρωδικά. Καλή όρεξη! Η πάπια είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν γιατί η πρωτεΐνη της είναι πολύ εύπεπτη. Το λίπος πάπιας είναι πολύ παρόμοιο σε σύνθεση με το ελαιόλαδο, είναι ιδιαίτερα εύπεπτο και καλό για τον καρδιακό μυ. Προσθέστε εδώ τα οφέλη για το νευρικό σύστημα από τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β Το σελήνιο και ο ψευδάργυρος είναι χρήσιμα και απαραίτητα για τα νύχια και τα μαλλιά. Δεν είναι καιρός να πάτε στο κατάστημα για μερικά υγιεινά πουλερικά; Έχετε τη συνταγή για πάπια με μήλα, το μόνο που μένει να κάνετε είναι να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο στο φούρνο και να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας με ένα γευστικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια