Συνταγή για ψημένο κουνουπίδι με σάλτσα Béchamel
Συστατικά:
- Κουνουπίδι — 500 γρ
- Οποιοδήποτε σκληρό τυρί — 100-120 γρ
- Φυτικό λάδι — 20 ml
- Σκόρδο — 2 γαρύφαλλα
- Κρεμμύδια — 2 τεμ.
- Αλάτι
Υλικά για τη σάλτσα:
- Αλεύρι σίτου — 60 γρ
- Βούτυρο — 60 γρ
- Γάλα — 0,5 λτ
- Μαύρο Ground Pepper
- Μοσχοκάρυδο
- Αλάτι
Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε το κουνουπίδι μέχρι να μισοψηθεί. Στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια και βάλτε τα σε ένα ταψί, το κάτω μέρος του οποίου έχει προηγουμένως αλείψει με φυτικό λάδι. Ραντίζεται επίσης με φυτικό λάδι από πάνω. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Όσο ψήνεται το λάχανο, ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζεστάνετε για μερικά λεπτά, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Το κύριο πράγμα είναι ότι το αλεύρι δεν τηγανίζει, διαφορετικά η σάλτσα θα γίνει πιο σκούρα από ό, τι απαιτείται. Μετά από αυτό, προστίθεται γάλα (κρύο). Στη συνέχεια, η σάλτσα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Όταν πήξει αρκετά η σάλτσα, περνάει από σουρωτήρι για να φύγουν οι περιττοί σβώλοι. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Στη συνέχεια, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι, να αλέθονται σε ένα μπλέντερ και να τα προσθέσετε στη σάλτσα. Βγάζουμε το ροδισμένο κουνουπίδι από το φούρνο, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μεταφέρεται σε πιατέλα σερβιρίσματος και διακοσμείται με βότανα.
Συνταγή για ψημένο κουνουπίδι με πράσινα μπιζέλια και καλαμπόκι
Συστατικά:
- Κουνουπίδι — 1 κιλό
- Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι — 1 βάζο
- Πράσινο μπιζέλια — 1 κονσέρβα ή 150 γρ
- Σκληρό τυρί — 100 γρ
- Κρέμα ή κρέμα γάλακτος — 150 γρ
- Βούτυρο
- Αλάτι
- Πράσινο
- Μαύρη πιπεριά
Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό. Εάν τα πράσινα μπιζέλια ληφθούν φρέσκα, τότε τα βράζουν μαζί με το λάχανο. Το ταψί αλείφεται καλά με βούτυρο. Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε καλούπι. Χτυπάμε τα ωμά αυγά με σύρμα ή πιρούνι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τριμμένο μαύρο πιπέρι σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί, το οποίο πρέπει πρώτα να το τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη. Βάζουμε μικρά κομμάτια βουτύρου πάνω στο τυρί. Το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 180-200 βαθμούς. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συνταγή για κατσαρόλα με κοτόπουλο
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου — 300 γρ
- Κουνουπίδι — 0,5 κιλά
- Αυγά — 3 τεμ.
- Γάλα ή κρέμα — 2/3 φλ
- Οποιοδήποτε σκληρό τυρί — 100-150 γρ
- Σκόρδο — 2 γαρύφαλλα
- Αλάτι
- Μπαχαρικά
Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε το κουνουπίδι και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με το κρέας. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε πάνω το κρέας και το λάχανο. Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα και προσθέστε το γάλα (κρέμα), το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Πάνω από την κατσαρόλα πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο φούρνο. Το πιάτο παρασκευάζεται για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Η έτοιμη κατσαρόλα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Θα πρέπει να επιλέξετε σωστά το κουνουπίδι. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο πώς φαίνεται το λαχανικό. Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι ελαφριές και ελαστικές. Τα φύλλα του φρέσκου λαχανικού έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα. Εάν υπάρχουν σκούρες κηλίδες πάνω τους, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
