Ξέρετε ότι μπορείτε να ψήσετε μια πάπια με διαφορετικούς τρόπους; Για παράδειγμα, αρχικά οι πρόγονοί μας ψήνουν το κρέας και τα πουλερικά στα κάρβουνα. Στη συνέχεια, ήρθε με μια σούβλα ... Αλήθεια ότι δεν ήταν ήδη ψημένο, αλλά τηγανητό κρέας. Τότε οι άνθρωποι είχαν μια εστία και το πρωτότυπο ενός σύγχρονου φούρνου. Εκεί το πουλί και το κρέας ψήθηκαν σε πηλό, σε μια ζύμη ή σε κεραμική. Και έπειτα εφευρέθηκαν αέριο και ηλεκτρικές κουζίνες, φούρνοι μικροκυμάτων, multivars ... Τι θα συμβεί στη συνέχεια - μπορείτε να μαντέψετε για πάντα. Ωστόσο, η συνταγή για ψημένη πάπια παρέμεινε ουσιαστικά αμετάβλητη από τους πρώτους χρόνους. Είναι αλήθεια ότι αντικαταστήσαμε τα μεταλλικά και κεραμικά χτένια με κεραμική και αντί για πηλό και ζύμη χρησιμοποιούμε φύλλο και πολυμερή (ένα μανίκι για το ψήσιμο). Αλλά, παρά τη συνταγή και ακόμη και την αρχαιότητα αυτής της μεθόδου μαγειρικής πάπιες, πολλές νοικοκυρές ακόμα δεν ξέρουν πώς να το ψήσουν σωστά και ποια συνταγή να επιλέξουν. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τρεις τρόπους για να ψήσετε μια πάπια και να επιλέξετε μια συνταγή για το μαγείρεμα στο φούρνο, στο μανίκι και στο φύλλο. Έτσι επιλέξτε τι σας ταιριάζει καλύτερα.

Πάπια ψημένο στο φούρνο

Στο φούρνο θα μαγειρέψουμε ένα κοκκινόραμε μια τραγανή κρούστα. Ο χρόνος για αυτό, φυσικά, θα πάρει πολλά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο! Επιπλέον, θα το μαγειρέψουμε σε σάλτσα τζίντζερ. Συστατικά:

• Σφάγια πάπιας περίπου 2,5 kg.
• Λεμόνι?
• Φυτικά έλαια.
• Ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.
• Φαγόπυρο;
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι στο γούστο σας.

Για τη σάλτσα:

• Νωπά ρίζα του τζίντζερ?
• Πορτοκάλια.
• Ελαιόλαδο.

Προετοιμασία: Ετοιμάζουμε το birdie εκ των προτέρων. Εάν ήταν κατεψυγμένο, τότε αποψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αν είναι απαραίτητο, καβουρδίστε, αφαιρέστε όλα τα κορμοί, προσεκτικά το σφάγιο και το τουρσί. Για τη μαρινάδα, πιέστε έξω το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε το με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ιταλικά βότανα (τα έτοιμα μπαχαρικά μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα). Με αυτό το μίγμα τρίβουμε το πουλί στο εξωτερικό και στο εσωτερικό, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφής και το βάζουμε στο κάτω ράφι του ψυγείου για περίπου πέντε με έξι ώρες. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό από το βράδυ και αφήστε τη πάπια να μαριναριστεί για όλη τη νύχτα. Πριν ξεκινήσουμε να ψήνουμε τη πάπια, πρέπει να το γεμίσουμε. Για το κιμά βράζουμε μέχρι την ατελή ετοιμότητα και ένα μισό φλιτζάνι φαγόπυρο και γεμίζουμε το γέμισμα με την κοιλιά μιας πάπιας. Η τρύπα στην κορυφή του σκελετού (όπου υπήρχε ένας λαιμός) είναι ραμμένη με παχιά βαμβακερά νήματα. Εάν ένα κομμάτι δέρματος παραμένει από το λαιμό, τότε μπορεί να τυλιχτεί και να γεμιστεί μέσα στο σφάγιο. Αλλά η τρύπα στο στομάχι, μέσω της οποίας γεμίσαμε το σφάγιο με κιμά, μπορεί να ράβεται ή να κόβεται με οδοντογλυφίδες. Έτοιμα σφάγιο που πίσω στο ταψί αλειμμένη με λάδι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και να το στείλετε στο φούρνο. Ψήνουμε μια πάπια σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου μια ώρα και μισή. Σε αυτό θα είναι αναγκαίο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τρεις φορές (κάθε μισή ώρα) για να πάρετε ταψί, ανοίξτε το καπάκι και ρίχνουμε το πουλί θερμαίνεται με λάδι. Και ενώ η πάπια μαγειρεύει, κάντε μια σάλτσα τζίντζερ. Για να γίνει αυτό, ένα μικρό κομμάτι (περίπου 50 γραμμάρια) ρίζας τζίντζερ καθαρίζεται και τρίβεται σε ένα τρίφτη με μεγάλα κελιά. Στο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε το τριμμένο τζίντζερ μέχρι να γίνει χρυσό. Από τρία ή τέσσερα πορτοκάλια πιέζετε το χυμό και τα συνδέετε με ψητό τζίντζερ. Στο ίδιο τηγάνι ή σε μια κατσαρόλλα, βράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να πάρει λίγο παχύ. Τώρα (σε μια ώρα και μισή μετά την έναρξη του ψησίματος) ανοίξτε το κάλυμμα του gusjatnitsy και αφήστε το πουλί στο φούρνο για είκοσι ή τριάντα λεπτά. Αν ο φούρνος μεταφοράς σας έχει λειτουργία μεταφοράς, μπορείτε να τον ενεργοποιήσετε αυτή τη στιγμή. Αν όχι, στη συνέχεια ψήστε μια πάπια, το πότισμα με λίπος. Τελειώσαμε το προετοιμασμένο πουλί για κομμένα κομμάτια και το σερβίρουμε με σάλτσα τζίντζερ.

Ψητή πάπια σε φύλλα

Το φύλλο είναι πολύ κατάλληλο για το ψήσιμοπροϊόντα. Στην πάπια στην περίπτωση αυτή δεν θα πάρετε μια crust crust, αλλά το κρέας θα είναι πολύ μαλακό και ζουμερό. Έτσι, η συνταγή για μια πάπια ψημένη σε φύλλο θα θέλατε. Συστατικά:

• Καρποί πάπιας.
• 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή βούτυρο.
• Μαύρο πιπέρι και αλάτι στο γούστο σας.

Προετοιμασία: Το πουλί αποψύχεται, εάν ήταν παγωμένο, πλυμένο και αποξηραμένο καλά, διαβρέχοντας με καθαρή πετσέτα ή πετσέτα. Από μέσα τρίβουμε το σφάγιο αναμιγνύεται με μαύρο αλάτι πιπέρι και εξωτερικά επικαλύπτεται με λάδι. Πρέπει να δεσμευτούμε τις κούπες με κορδόνι ή σπάγκο και να τυλίγουμε την πάπια με τρία ή τέσσερα στρώματα φύλλου. Κάνουμε αρκετές διατρήσεις στην κορυφή του "κουκούλι" μας, έτσι ώστε ο ατμός να βγαίνει από αυτό όταν ψήνονται, και στέλνουμε την πάπια στο φούρνο. Ψήνουμε ένα πουλί σε 180-200 βαθμούς για περίπου δύο ώρες. Παρεμπιπτόντως, με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ψήσετε μια πάπια σε σχάρα με κάρβουνο ή σε μια φωτιά. Σερβίρετε τη ψημένη πάπια με ολόκληρο το σφάγιο, τοποθετώντας σε ένα πιάτο και γαρνίροντας με μια σαλάτα φρέσκων λαχανικών. Και μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια και να το σερβίρετε με κάθε κατάλληλο πιάτο και σάλτσα.

Πάπια με πατάτες στο μανίκι

Μια πολύ απλή συνταγή για πάπια μαγειρέματος αμέσως με γαρνιτούρα. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούμε ένα πολύ δημοφιλές στο μανίκι οικοδέσποινα για το ψήσιμο, στο οποίο το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό. Συστατικά:

• Πάπια?
• Πατάτες - 1 kg.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Σκόρδα - 2-3 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι στο γούστο σας.

Προετοιμασία: Ένα λιπαρό σφάγιο της πάπιας μου, καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και το στεγνώνουμε. Το τρυπάμε σε πολλά μέρη και ετοιμάζουμε ένα μίγμα για τρίψιμο. Για να το κάνετε αυτό, ας περάσουμε το σκόρδο σε ένα πρέσα ή το αλέσετε σε ένα τρίφτη, ανακατέψτε το με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τρίψτε το με το κουκούλι από το εξωτερικό και το εσωτερικό. Βάζουμε το πουλί στην τσάντα και αφήνουμε να μαρινάρετε για δύο ώρες. Εν τω μεταξύ, ορυχείο και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλες φέτες, καρότα σε κύκλους και κρεμμυδάκια. Σολίμ, πιπέρι και ανακατεύουμε τα λαχανικά. Μέρος της γέμισης τοποθετείται μέσα στο σφάγιο και ράβετε ή κόβουμε την τρύπα με οδοντογλυφίδες. Βάζουμε την γεμισμένη πάπια σε ένα μανίκι, το οποίο πρέπει να είναι είκοσι εκατοστά ψηλότερο από το σφάγιο. Το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών τοποθετείται στο χιτώνιο στις πλευρές του σφαγίου της πάπιας. Συνδέστε το ανοικτό άκρο του περιβλήματος και τοποθετήστε το σφάγιο στο δίσκο ψησίματος με το πίσω μέρος προς τα κάτω. Ψήνουμε μια πάπια σε ένα μανίκι σε ένα προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για περίπου δύο ώρες. Σερβίρεται με φυτικό γαρνιτούρα, τοποθετώντας το σφάγιο πάνω στο πιάτο ως σύνολο ή διαιρώντας σε μερίδες. Εάν σας πει ότι είναι μακρύ και δύσκολο να μαγειρέψετε μια πάπια - μην το πιστεύετε! Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή θέλετε και προσπαθήστε να φτιάξετε ψητή πάπια. Η διαδικασία παίρνει πολύ χρόνο, αλλά ο φούρνος θα μαγειρέψει. Και όλη αυτή τη φορά μπορείτε να κάνετε οποιαδήποτε άλλη επιχείρηση. Μαγειρέψτε με χαρά και ευχάριστη όρεξη για σας! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια