Η σάλτσα δαμάσκηνου είναι μία από τις πολλέςτα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κινέζικα καρυκεύματα. Η σάλτσα δαμάσκηνου σερβίρεται με κρέας, τηγανητό ψάρι, ρολά αυγών, νουντλς και τηγανητές μπάλες κοτόπουλου.
Τι είναι σάλτσα δαμάσκηνου;
Η σάλτσα έχει γλυκιά και πικάντικη γεύση, κάτι που το επιτρέπειταιριάζει καλά με μια ποικιλία προϊόντων. Ενώ η σάλτσα γίνεται συχνά με δαμάσκηνα, η ίδια βασική συνταγή σάλτσας μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας βερίκοκα, κολοκύθα, ροδάκινα ή ακόμα και ορισμένα είδη πεπονιού. Η σάλτσα δαμάσκηνου παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο ώριμα μαλακά δαμάσκηνα. Κατά την προετοιμασία του δαμάσκηνου, η φλούδα αφαιρείται συνήθως βυθίζοντας ολόκληρο το φρούτο σε ζεστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα, επιτρέποντάς του έτσι να «ξεκολλήσει» εύκολα από τα φρούτα. Ο πολτός του φρούτου αναμιγνύεται με λευκή ή καστανή ζάχαρη, λευκό ή ρυζόξυδο, τζίντζερ και λίγη καυτερή πιπεριά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν την προσθήκη συστατικών όπως λευκό κρασί, ψιλοκομμένο σκόρδο και ακόμη και σάλτσα σόγιας. Τώρα η σάλτσα δαμάσκηνου έχει γίνει πολύ δημοφιλής σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να αγοράσετε εμφιαλωμένη σάλτσα σε διάφορα παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ. Αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε μόνοι σας, ακολουθώντας τη συνταγή. Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο φαγητό σας προσθέτοντας αυτή την ασυνήθιστη σάλτσα. σίγουρα θα το λατρέψετε εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Συνταγή χοιρινού κρέατος με ζεστή σάλτσα δαμάσκηνου
Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κόκκινα ή μαύρα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, συν 6 φέτες φρέσκο θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 6 κότες χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα (πάχους 2 cm περίπου)
Οδηγίες μαγειρέματος
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 ° C.
Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στομεγάλη ανθεκτική στη θερμότητα κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε δαμάσκηνα, φύλλα θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να απελευθερώσουν το χυμό τους (περίπου 3 λεπτά). Βάλτε σε ένα πιάτο.
Επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα καιπροσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ρίξτε τις μπριζόλες με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε έως ότου η μία πλευρά γίνει καφέ (περίπου 5 λεπτά). Γυρίστε το κρέας πάνω, καλύψτε κάθε ψιλοκομμένο με ένα κλαδάκι θυμάρι και τηγανίστε για 5-7 λεπτά.
Διαδώστε τα δαμάσκηνα γύρω από τις μπριζόλες και τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να μαγειρευτεί το χοιρινό (περίπου 10 λεπτά).
Διαιρέστε τις μπριζόλες και τη σάλτσα σε ξεχωριστές μερίδες και τακτοποιήστε τις πλάκες. Μπορείτε να προσθέσετε ρύζι στο πιάτο. Καλό φαγητό!
Συνταγή βοείου κρέατος σε σάλτσα δαμάσκηνου
Συστατικά
- Περίπου 0,5 kg κρέατος (κατά προτίμηση άπαχο βοδινό), κομμένο σε λεπτές λωρίδες (μήκους περίπου 5 cm), κόβεται όλο το λίπος.
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λωρίδες ή 2 φτερά κρεμμυδάκια, κομμένα σε τεμάχια 5 εκατοστών.
- 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (απαραίτητα σκούρο)
- 1 κουταλιά της σούπας δαμάσκηνου (βλ. Προηγούμενη συνταγή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- Μια πρέζα αλατιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
- Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα
Συνταγή μαγειρικής
Κόψτε το βόειο κρέας σε φέτες, χρησιμοποιήστε πολύαιχμηρό μαχαίρι για αυτό. Για να κόψετε το κρέας όσο το δυνατόν λεπτότερο, είναι καλύτερο να το βάζετε στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά πριν φέρετε. Βάλτε τις τελειωμένες φέτες σε ένα ταψί στον φούρνο.
Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα δαμάσκηνου, μέλι, αλάτι καιπιπέρι μαζί σε ένα μικρό μπολ. Ρίχνουμε τις φέτες του βοείου κρέατος με το μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρις ότου όλα τα φέτες επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε το κρέας μαρινάτας στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες (κατά προτίμηση κατά τη διάρκεια της νύχτας).
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον αφήστε το για 20 λεπτά).
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα στρογγυλό βαθύ τηγάνι μεκυρτή βάση ή βαριά τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε βόειο κρέας και κρεμμύδια, ανακατεύοντας συνεχώς για τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα και τοποθετήστε τα σε πιάτα που σερβίρουν.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή ζεστό, πασπαλισμένο με σουσάμι. Το ρύζι είναι ιδανικό για γαρνίρισμα. Καλό φαγητό!
Ακολουθήστε τη συνταγή και σίγουρα θα έχετε ένα μαγειρικό αριστούργημα. Κάντε έκπληξη στα αγαπημένα σας πρόσωπα!
Σχόλια
σχόλια
