Όταν τα ρέστα μείνουν μοναχικά στο ψυγείοένα καρβέλι βραστό (ή καπνιστό) λουκάνικο και ένα κομμάτι τυρί, από το οποίο κανείς δεν θα τολμούσε να φτιάξει ένα σάντουιτς, μπορείτε να τα βάλετε να δουλέψουν και να φτιάξετε, για παράδειγμα, ζεστά σάντουιτς. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε και να ετοιμάσετε ένα πιο ενδιαφέρον πιάτο από τα πεζά σάντουιτς. Πίτσα με λουκάνικο και τυρί! Πώς σας αρέσει αυτή η επιλογή χρήσης «μη υγρού ζωμού» τυριών και λουκάνικων; Αν είστε υπέρ, τότε σας προτείνουμε μια συνταγή για μια νόστιμη, απλή και πολύ οικονομική πίτσα. Παρεμπιπτόντως, η συνταγή ζύμης για αυτήν την πίτσα είναι επίσης απίστευτα απλή. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Πίτσα "σε μια βιασύνη"
Η πίτσα που φτιάχνεται από αυτή τη ζύμη είναι λεπτή και η βάση είναι μαλακή, μόνο οι άκρες έχουν ένα ορεκτικό τραγανό. Για μια τέτοια θαυματουργή δοκιμή θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- Μισό ποτήρι γάλα.
- 2 αυγά.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για τη γέμιση:
- Λουκάνικο και τυρί - πόσο υπάρχει (ή πόσο δεν είναι κρίμα);
- Τοματοπολτός (σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ) - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ όπου θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε δύο ωμά αυγά, το φυτικό λάδι και το ζεστό γάλα σε μια ομοιογενή μάζα (ανακατέψτε, όχι χτυπήστε!). Και σταδιακά, σε μικρές δόσεις, ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι, ενώ το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, θα έχουμε μια μαλακή και κολλώδη ζύμη που πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να γίνει ελαστική. Αυτό μπορεί να γίνει ζυμώνοντας τη ζύμη για περίπου δέκα λεπτά, προσθέτοντας συνεχώς λίγο αλεύρι σε αυτήν. Στη συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση και το ταψί. Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, κόβουμε το λουκάνικο όπως μας αρέσει (κυβάκια, κυβάκια, φέτες), και περνάμε το τυρί από τον τρίφτη. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα πολύ, πολύ λεπτό στρώμα, το οποίο πρέπει να είναι σχεδόν ημιδιαφανές. Στη συνέχεια, μετακινήστε το ταψί πιο κοντά στη ζύμη, τραβήξτε τη στρώση κατά μια άκρη και, με μια μικρή κίνηση του χεριού σας, ακουμπήστε το πάνω στο ταψί. Ωστόσο, μπορείτε να μετακινήσετε τη ζύμη στο ταψί με άλλο τρόπο, όπως είναι πιο βολικό για εσάς. Η ζύμη είναι πολύ ελαστική (αν τη ζυμώσετε καλά) και δεν σκίζεται. Μετά από αυτό, αλείφουμε τη βάση της πίτσας με πελτέ ντομάτας, πασπαλίζουμε ελαφρά με το τυρί και τοποθετούμε από πάνω ψιλοκομμένο λουκάνικο. Απλώστε λίγη μαγιονέζα πάνω από τη στρώση του λουκάνικου και καλύψτε με ένα παχύ στρώμα τυριού. Αυτό είναι όλο. Ψήνουμε την πίτσα μας για τριάντα με σαράντα λεπτά σε μέτρια φωτιά (180 βαθμούς), μέχρι η ζύμη να πάρει ένα χαρακτηριστικό αμμώδες χρώμα και να λιώσει το τυρί. Παρεμπιπτόντως, η τελική ζύμη σε αυτήν την πίτσα θα πρέπει να βγάζει φυσαλίδες και να αποκτά μια ελαφριά δομή με στρώματα. Συμφωνώ ότι η συνταγή είναι κάτι παραπάνω από απλή.
Παραλλαγές με πλήρωση
Εάν επιθυμείτε (και διαθεσιμότητα προϊόντων), μπορείτεδιαφοροποιήστε τη συνταγή προσθέτοντας κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμυδάκια στη γέμιση και χρησιμοποιώντας σχεδόν όλα τα προϊόντα λουκάνικου (λουκάνικα, λουκάνικα, ζαμπόν, βραστό ή βραστό καπνιστό λουκάνικο). Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση από διάφορα είδη λουκάνικου, μπορείτε επίσης να αναμίξετε διάφορα είδη τυριών. Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι με το λουκάνικο τυρί, η πίτσα δεν αποδεικνύεται χειρότερη από οποιοδήποτε σκληρό τυρί. Απλώς όταν αγοράζετε τέτοιο τυρί, κοιτάξτε την τιμή: πρέπει να είναι τυρί, αλλά όχι τυροκομικό προϊόν. Ο πελτέ ντομάτας στην πίτσα μπορεί (και το καλοκαίρι ακόμη και πρέπει!) να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, οι ψιλοκομμένες ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν στην προτελευταία στρώση. Συμπληρώστε τη γέμιση με μανιτάρια σε κονσέρβα ή αγγουράκια τουρσί, προσθέστε ελιές χωρίς κουκούτσι και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά. Με μια λέξη, πειραματιστείτε και, παρακαλώ, μην κάνετε τη γέμιση πολύ παχύρρευστη - η λεπτή ζύμη απλά «δεν αντέχει». Κατά κανόνα, μια τόσο γρήγορη πίτσα βγαίνει την πρώτη φορά. Επομένως, πάρτε τη συνταγή στον γαστρονομικό κουμπαρά σας και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
