Έχουμε ήδη συνηθίσει την πίτσα.Και δεν το αγαπάμε λιγότερο (ή και περισσότερο!) από τις δικές μας πίτες. Μαγειρεύουμε πίτσα, ωστόσο, κυρίως με λουκάνικο και ζαμπόν, και στην καλύτερη περίπτωση με κοτόπουλο. Αλλά η πίτσα με θαλασσινά δεν είναι ακόμα δημοφιλής σε εμάς. Όχι, πραγματικά σεβόμαστε την έτοιμη πίτσα με θαλασσινά, αλλά για κάποιο λόγο δεν διακινδυνεύουμε να φτιάξουμε μόνοι μας ένα τέτοιο πιάτο. Ωστόσο, η συνταγή αυτής της πίτσας δεν διαφέρει πολύ από αυτές που έχουν ήδη καθιερωθεί σταθερά στα βιβλία μαγειρικής μας. Πώς λοιπόν φτιάχνετε πίτσα με θαλασσινά στο σπίτι; Ας πάρουμε τη συνταγή και ας προσπαθήσουμε επιτέλους να το κάνουμε.
Pizza ai frutti di mare (κλασική)
Αυτό είναι το όνομα που δόθηκε στην κλασική ιταλική πίτσαθαλασσινά. Η συνταγή της περιλαμβάνει όχι μόνο εξωτικά μύδια και λιγότερο εξωτικά καλαμάρια, αλλά και μια ιδιαίτερη σάλτσα σάλσας. Χρησιμοποιούμε τα ακόλουθα υλικά για αυτήν την πίτσα:
- Καλαμάρια - 300 γραμ
- Γαρίδες (τσιπς) - 300 g
- Μύδια - 240 γραμ
- Σκόρδα - 2 φέτες
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινο μαϊντανό, πιπέρι και αλάτι - κατά την κρίση σας
Ζύμη:
- Αλεύρι
- Μαγιά
- Αλάτι
- Ζάχαρη
- Νερό
Σάλτσα:
- Φρέσκες ντομάτες
- Χιλή πιπέρι
- Σκόρδο
- Κρεμμύδι-γογγύλι
- Βούτυρο
- Χυμός λεμονιού
- Κονιάκ
- Αλάτι και ζάχαρη
Προετοιμασία: Η συνταγή ζύμης μπορεί να είναι οποιαδήποτε:με ή χωρίς μαγιά, με κεφίρ ή κρέμα γάλακτος. Θα επιλέξουμε μια συνταγή ζύμης μαγιάς. Διαλύουμε 1 πακέτο ξηρή μαγιά σε ζεστό ζαχαρούχο νερό και αφήνουμε για περίπου δέκα λεπτά. Όταν αφρίσει και φουσκώσει η μαγιά, την προσθέτουμε στο αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως (ένα με ενάμιση φλιτζάνι), προσθέτουμε μια δυο πρέζες αλάτι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Επομένως, προσθέτουμε νερό κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, εστιάζοντας στην εμφάνιση και τη συνοχή της ζύμης. Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη σάλτσα και τη γέμιση. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρέπει να πάρετε φρέσκες ντομάτες και να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους τους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά. Έπειτα ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε όλα στο βούτυρο για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού (μία ή δύο κουταλιές της σούπας), κονιάκ (ένα τέταρτο φλιτζάνι) στη σάλτσα, προσθέστε λίγη ζάχαρη και μερικές σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά και μετά κρυώστε τη σάλτσα. Για τη γέμιση, πλένετε και βράζετε τα μύδια και στη συνέχεια αφαιρείτε το περιεχόμενο από το κέλυφος. Καθαρίζουμε τα καλαμάρια από τη μεμβράνη και τα εντόσθια και τα ψήνουμε βουτώντας τα σε βραστό νερό για κυριολεκτικά τρία λεπτά. Κόβουμε τα κρύα σφάγια σε δαχτυλίδια. Τώρα πάρτε τη ζύμη, σχηματίστε τηγανίτα πίτσας και απλώστε τη σάλτσα πάνω της. Στη συνέχεια απλώνουμε τις γαρίδες και τα ψιλοκομμένα καλαμάρια πάνω στο ψωμί, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλατίζουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Βάζουμε την πίτσα στο φούρνο για δέκα λεπτά, στη συνέχεια τη βγάζουμε, απλώνουμε τα μύδια πάνω της (τοποθετώντας τα στα μισά των κοχυλιών) και ξαναβάζουμε την πίτσα στο φούρνο. Σε δέκα λεπτά (ή λίγο παραπάνω) η πίτσα μας είναι έτοιμη.
Πίτσα "Τέσσερις εποχές" με θαλασσινά
Οποιαδήποτε συνταγή πίτσας Four Seasons περιλαμβάνει τέσσερα υλικά για τη γέμιση. Θαλασσινά μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν σε αυτή τη διάσημη πίτσα. Θα ετοιμάσουμε το «Four Seasons» με γαρίδες. Συστατικά:
- Γαρίδες (αποφλοιωμένες)
- Φρέσκα μανιτάρια
- Φρέσκες ντομάτες
- Βραστό χοιρινό
- Τυρί σκληρό
- Γλυκό πιπέρι
- Μαύρες ελιές
- Σάλτσα πίτσας
Ζύμη:
- Αλεύρι
- Νερό (γάλα)
- Αλάτι
- Ζάχαρη
- Μαγιά
Παρασκευή:Για τη ζύμη, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή ή ακόμα και να αγοράσετε μια έτοιμη βάση. Όμως η ζύμη πίτσας με μαγιά παρέμεινε και παραμένει η πιο δημοφιλής (κλασική!). Ζυμώνουμε λοιπόν τη ζύμη (δείτε την προηγούμενη συνταγή) από το αλεύρι, το νερό και τη μαγιά και την αφήνουμε να φουσκώσει. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα υλικά για τη γέμιση. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, την πιπεριά σε ροδέλες και το χοιρινό σε κύβους. Τρίψτε το τυρί σε τρίμματα ή ψίχουλα. Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη σε μια λαδόκολλα και την πλάθουμε σε κρούστα πίτσας, απλώνοντας τη σάλτσα πάνω της. Στη συνέχεια χωρίζουμε (οπτικά) την πίτσα σε τέσσερα ίσα μέρη και γεμίζουμε κάθε μέρος με γέμιση. Τοποθετούμε από τη μια πλευρά τα τηγανητά μανιτάρια και από την άλλη τις γαρίδες. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ολόκληρη την πίτσα με τυρί και γεμίστε τα υπόλοιπα μέρη, τοποθετώντας στο ένα από αυτά ντομάτες και στο άλλο κρέας. Για άλλη μια φορά, πασπαλίστε γενναιόδωρα τα πάντα με τρίμματα τυριού και βάλτε την πίτσα στο φούρνο. Ψήστε για είκοσι με τριάντα λεπτά. Επιλέξτε μια συνταγή και μαγειρέψτε πίτσα. Η πίτσα με θαλασσινά δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται. Γαρίδες, καλαμάρια, μύδια και χταπόδι πωλούνται ακόμη και ως έτοιμα μείγματα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ξεπαγώσετε τα θαλασσινά και να ετοιμάσετε τη γέμιση. Προχωρήστε λοιπόν, μαγειρέψτε και απολαύστε τα γαστρονομικά πειράματά σας. Καλή τύχη! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
