Πιλάφι — αυτό είναι ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο,που σύμφωνα με τους κανόνες πρέπει να ψηθεί σε καζάνι. Τώρα όμως, χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, όπως οι πολυκουζίνες, μπορείτε να το μαγειρέψετε πολύ πιο γρήγορα και πιο νόστιμα. Το πιλάφι παρασκευάζεται πολύ απλά σε χύτρα ταχύτητας. Υλικά για πιλάφι

• 500 γραμμάρια προβάτου
• 300-400 g κρεμμυδιού
• 300-400 g καρότου
• 1,5 φλιτζάνια ρύζι
• 1 σκόρδο
• 1,5 κουτ. καρυκεύματα
• 3 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο
• Νερό
• Αλάτι

Η συνταγή για μαγείρεμα

Το κύριο πράγμα — πραγματοποιήσει την προετοιμασίαπιάτα με τη σωστή σειρά. Παρά το γεγονός ότι το πιλάφι δεν μαγειρεύεται σε καζάνι, πρέπει να ψηθεί με τέτοιο τρόπο ώστε να μην μπορεί να διακριθεί από αυτό που μαγειρεύεται σε παραδοσιακό ουζμπεκικό σκεύος. Οι σύγχρονες τεχνολογίες μας βοηθούν μόνο να απλοποιήσουμε την εργασία στην κουζίνα αυτοματοποιώντας την, αλλά η γεύση του πιάτου δεν πρέπει να αλλοιώνεται. Αντίθετα, πρέπει να παίρνετε μόνο τα καλά, αν το πιλάφι γίνεται δύο φορές πιο γρήγορα, αυτό δεν πρέπει να σημαίνει ότι η γεύση έχει χαλάσει στο μισό. Τρία βασικά στάδια προετοιμασίας πιλάφι σε κάθε περίπτωση:

• Κρέας
• Zirvak
• Ρύζι με μπαχαρικά και μπαχαρικά

Τα βασικά είναι ξεκάθαρα, η παρακάτω είναι μια λεπτομερής συνταγή:

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι — είναι να επιλέξειςκρέας. Δεν υπάρχουν κατηγορηματικά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα εδώ, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το αρνί. Αυτό περιλαμβάνει χοιρινό, βόειο κρέας, κοτόπουλο, ακόμη και ψάρι. Το κύριο πράγμα — επιλέξτε τα σωστά μπαχαρικά για το κρέας.
• Το κρέας πλένεται, η περίσσεια απομακρύνεται: φλέβες, χόνδροι, δέρμα, περίσσεια λίπους. Εάν παίρνετε το αρνί ως κρέας, είναι καλύτερο να το βράζετε στο νερό μέχρι το μισό έτοιμο να αποφύγετε τη δυσκαμψία. Το ίδιο το αρνί είναι σκληρό κρέας, επομένως είναι καλύτερα να είσαι ασφαλής.
• Το αρνί κόβεται σε μεσαία κομμάτια, τοποθετείταισε ένα multivark, πλημμυρίστηκε με νερό και μαγειρεμένο (στιφάδο) για 40 λεπτά. Η πίεση επιλέγεται να είναι τρία. Όταν ρυθμιστεί σωστά, το pilaf θα είναι τέλειο. Σαν να ήταν μαγειρεμένο σε ένα καζάνι στη φύση από τους πραγματικούς Ουζμπεκιστάν. Έτσι, το κρέας ήταν μαγειρεμένο και όχι σκληρό πια.

Συνταγή για μαγείρεμα zirvak

• Το Ζιρβάκ ετοιμάζεται.Ζιρβάκ — Αυτό είναι ένα μέρος του πιλάφι που αποτελείται από κρεμμύδια, καρότα και κρέας. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε λωρίδες. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Το μυστικό του σωστού zirvak — οι αναλογίες κρεμμυδιών, καρότων και κρέατος είναι 1:1:1. Δηλαδή να υπάρχει τόσο κρέας όσο τα καρότα και τα κρεμμύδια. Με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχουν πάρα πολλά κρεμμύδια και καρότα, αλλά μετά το τηγάνισμα θα μειωθούν σε μέγεθος κατά 2-3 φορές.
• Στο φυτικό λάδι multivarka χύνεται. Το κρέας είναι τηγανισμένο σε λάδι μέχρι μια όμορφη κρούστα. Προστίθενται κρεμμύδια με καρότα και στιφάδο μέχρι να μαγειρευτούν.
• Προσθέστε μπαχαρικά για pilaf, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο στη σχάρα. Τα μπαχαρικά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά. Υπάρχουν μπαχαρικά και μπαχαρικά ευρωπαϊκής προέλευσης και υπάρχει ασιατική.
• Τα καρότα τηγανίζονται έτσι ώστε η καροτίνη απορροφάται καλύτερα και δίνει στο pilau ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα.
• Τα καρυκεύματα προσθέτουν πικάντικη γεύση, βελτιώνουν τη γεύση και διεγείρουν το στομάχι για να παράγουν περισσότερο γαστρικό χυμό, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την πέψη λιπαρών τροφών.
• Το κρέας με λαχανικά συρρικνώνεται μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν με λάδι.

Προσθέστε το κύριο συστατικό — ρύζι

• Ακολουθεί η στροφή του ρυζιού. Το ρύζι έχει προ-πλυθεί. Το νερό πρέπει να είναι καθαρό όταν ξεπλένεται. Το ρύζι αποκοιβάλει τα λαχανικά και το κρέας. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει μια συνταγή που προσφέρει για να απολαύσετε ρύζι για λίγες ώρες πριν από το μαγείρεμα, δεν συνιστάται ακόμα να το κάνετε αυτό. Διαφορετικά, αρχίζει να διογκώνεται και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα βράσει, αλλά για plov αυτό είναι απαράδεκτο. Μετά το μαγείρεμα, το pilaf πρέπει να είναι ολόκληρο. Κάθε σιτάρι πρέπει να κατανέμεται και το ρύζι πρέπει να παραμένει εύθρυπτο ταυτόχρονα.
• Μέχρι τη στιγμή το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί μισή ώρα, και το νερόρίξτε ένα δάχτυλο και μισό πάνω από τα λαχανικά με κρέας. Αν το νερό μετριέται με γυαλιά, τότε μπορείτε να το κάνετε λάθος, αφού οι όγκοι των κουζινών πίεσης είναι διαφορετικοί, έτσι το νερό χύνεται στο μάτι.
• Αντί για νερό, μπορείτε να ρίξετε το ζωμό που απομένειμαγειρεύοντας το κρέας στην αρχή της μαγειρικής. Σε αυτή την περίπτωση, το pilaf θα είναι τολμηρό. Για τους λάτρεις των πλούσιων και λιπαρά πιάτα είναι μια ιδανική επιλογή. Για όσους θέλουν να πάρουν το πιλάφι ευκολότερο και πιο πυκνοκατοικημένο, είναι καλύτερα να προσθέσετε καθαρό νερό. Αυτό δεν σημαίνει ότι το πιάτο θα είναι πολύ φρέσκο. Μετά από όλα, περιέχει κρέας και φυτικό έλαιο. Κατά συνέπεια, το ρύζι είναι γεμάτο με νερό ή ζωμό για έναν ερασιτέχνη.
• Στη μέση της multivarka, εισάγεται μια παρτίδα σκόρδου.
• Αλάτι για γεύση.
• После того как бульон (вода) налит в рис, устанавливается режим «Каша». Готовится около получаса.
• Μετά το σήμα και το ρύζι αναμειγνύεται. Εάν δεν έχει απομείνει άλλο νερό, το pilaf είναι έτοιμο. Είναι απαραίτητο να παρασκευάζει για 10 λεπτά.
• Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με βότανα ή μια ποικιλία μπαχαρικών.

Η συνταγή για λαχανικά pilaf

Овощной плов получится такой же вкусный и χορταστικό, όπως το κρέας. Για να ετοιμάσετε πιλάφι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ρύζι των σωστών ποικιλιών και κατασκευαστών και να μην αλλάξετε τη συνταγή. Υλικά για πιλάφι:

• Ρύζι με ατμό (4 κύπελλα για πολλά σήματα)
• 3 καρότα
• 5 κομμάτια πιπεριά
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουτ. αλάτι
• Νερό (8 κύπελλα για πολλούς δείκτες)
• Αλάτι
• Μπαχαρικά
• Καρυκεύματα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες, κρεμμύδια — μισά δαχτυλίδια
• Στον τρόπο ψησίματος, τα λαχανικά τηγανίζονται σε ηλιέλαιο για 40 λεπτά
• Το πλυμένο ρύζι χύνεται σε λαχανικά, χύνεται με νερό και ενεργοποιείται η λειτουργία plov.

Αποτέλεσμα — φυτικό, πρωτότυπο, νόστιμοεύθρυπτο πιλάφι. Αν η νοικοκυρά δεν είχε ακόμη τέτοια εμπειρία στην παρασκευή πιλάφι, τότε το πολυκουζινάκι — Αυτό πρέπει πρώτα να αγοράσει για την κουζίνα της.

Σχόλια

σχόλια