Η συνταγή για πίτα με κρέας έχει μακρά ιστορία. Ακόμη και στη ρωμαϊκή εποχή τέτοιες πίτες σερβίρονται σε δεξιώσεις μερικές φορές με ένα ζωντανό πουλί κάτω από το κρούστα, το οποίο πρέπει να έχει εκπλήξει τους απρόσεκτους επισκέπτες.
Η ιστορία της συνταγής πίτας με το κρέας
Τον XVI αιώνα, η αγγλική ευγένεια αποκαταστάθηκεΜια αρχαία συνταγή πίτας με κρέας. Μια μανία σύντομα σάρωσε τη χώρα, ειδικά οι Άγγλοι έπεσαν στην αγάπη με μια πίτα με κρέας ελαφιού. Αυτή η λιχουδιά είναι σπάνια σε οποιαδήποτε άλλη χώρα. Επίσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι Βρετανοί χρησιμοποίησαν πίτα με κρέας όλων των ειδών, συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού, του αρνιού και του θηρίου. Κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Ελισάβετ Α ', ο Άγγλος σεφ έκανε κρεατόπιτα με ειδική συνταγή, η οποία αποτελείται από μικροσκοπικά κοτόπουλο γεμιστό με φραγκοστάφυλα. Περίπου στα μέσα του 16ου αιώνα, ένα βιβλίο μαγειρικής περιείχε μια συνταγή για μια πίτα, στην οποία πέντε πουλιά ήταν γεμάτα μεταξύ τους και τυλιγμένα σε ζύμη. Αυτή η αγάπη για τις πίτες με κρέας σύντομα εξαπλώθηκε στον Νέο Κόσμο. Τον 19ο αιώνα, οι Αμερικανοί ήρθαν με μια συνταγή για μια πίτα, η οποία ετοιμάστηκε από ρομπίνες πουλιών. Οι έποικοι που έφτασαν στην Αμερική πήραν μαζί τους τη συνταγή πίτας όταν έφυγαν μακρύτερα στη δύση. Αλλά στη Ρωσία, οι πίτες με κρέας δεν μπορούσαν παρά να προσφέρουν πολύ πλούσιους ανθρώπους. Από την αρχαιότητα, η πίτα θεωρείται σύμβολο της οικειότητας. Στη Ρωσία, εφευρέθηκε πολλά είδη πίτες: ανοιχτά, κλειστά, μισάνοιχτα. Ζύμη για αυτούς είναι επίσης πολύ ποικίλη: ζύμη, ρουφηξιά, μπισκότο. Δεν υπάρχει καμία απορία ότι υπάρχει μια παροιμία: "Το εξοχικό δεν είναι κόκκινο με γωνίες, αλλά είναι κόκκινο με πίτες". Ας μάθουμε σύντομα τις συνταγές των πιο εύγευστων, κόκκινων, αγαπημένων πίτων!
Συνταγή για ρωσική πίτα κρέατος
Για τη γέμιση:
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- 200-300 g μανιτάρια, χοντροκομμένα (προαιρετικά) ·
- βόειο κρέας ή αλεσμένο βόειο κρέας - 500 g.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
Για τη δοκιμή:
- 2 s. κοσκινισμένου αλεύρου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για τη ζύμη
- 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- φυτικό έλαιο
Μέθοδος παρασκευής:
Συνταγή για πίτα με πατάτες και κρέας
Η συνταγή για αυτή την αρωματική σπιτική πίτα με βόειο κρέας και πατάτες είναι ιδανική για ένα οικογενειακό γεύμα. Για τη γέμιση:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος ·
- 1 κρεμμύδι, σε κύβους.
- 1.5-2 kg πατάτας, κομμένα σε κύβους.
- 3 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες.
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι.
- αλάτι στη γεύση.
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
- μαύρο πιπέρι?
- 1,5 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος.
Για τη δοκιμή:
- 500 γραμμάρια αλεύρου.
- 2 κουταλάκια αλάτι.
- 125 γραμμάρια μαργαρίνης (κομμένα σε μικρούς κύβους).
- 125 γραμμάρια λίπους (κομμένα σε μικρούς κύβους).
- 125 ml κρύου νερού.
- 1 αυγό.
Μέθοδος παρασκευής:
Συνταγή κρέατος με κοτόπουλο
Για τη γέμιση:
- 300 γραμμάρια αλεσμένου κρέατος από στήθος κοτόπουλου.
- μεσαίου μεγέθους τόξο?
- λίγο σκόρδο / σκόρδο σκόνη?
- 2 μεσαία καρότα.
- 2 μεσαίες πατάτες.
- μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο?
- μπαχαρικά (κατά προτίμηση κύβοι ζωμού Maggi / Knorr), ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού κουρίνι.
- 2 κουταλιές της σούπας συνηθισμένο αλεύρι (για να γίνει ένα συνδετικό)?
- ψυχρό νερό - 200 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Για τη δοκιμή:
- Πάρτε μια ζύμη ζύμης στο κατάστημα. Είναι ιδανικό για ένα κούρκι.
Μέθοδος προετοιμασίας
Συμβουλές για το ψήσιμο μιας ιδανικής πίτας
- Τι γίνεται αν οι άκρες του κέικ καίγονται; Καλύψτε τις άκρες με αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε στο φούρνο για 15 λεπτά.
- Υπάρχει υπερβολική ζύμη για την πίτα; Μην το πετάξετε! Πασπαλίστε τη ζύμη με κανέλα, ζάχαρη ή το αγαπημένο τυρί σας. Στείλτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, συνήθως περίπου 10-15 λεπτά. Εδώ είναι για εσάς και μια ακόμη υπέροχη συνταγή!
- Για να πάρετε μια όμορφη χρυσή κρούστα κοντά στο έτοιμο ψημένο προϊόν, λιπαίνετε το πριν ψήσετε ακατέργαστο κρόκο ή γάλα.
- Εάν η οικογένειά σας δεν είναι μεγάλη, τότε είναι καλύτερα να κάνετε 2 μικρές πίτες αντί για ένα μεγάλο. Πάρτε ένα στο καταψύκτη και ψήστε το δεύτερο.
- Μην χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής κατά το ψήσιμο πίτας κρέατος, καθώς εκπέμπει χυμό και χυμούς, τα οποία θα δώσουν μια ελκυστική εμφάνιση στο ψήσιμο.
- Για την υγιεινή της γέμισης κρέατος είναι απαραίτητο να προσθέσετε σε κρεμμύδια ή λίγο γάλα.
- Αν ψήνετε για πρώτη φορά μια πίτα κρέατος, τότε κλείστε την. Αυτό θα σώσει την υγρασία.
- Για να μαγειρέψετε ένα κέικ για μια ιδιαίτερη περίσταση, διακοσμήστε το. Μετά από όλα, μια ελκυστική εμφάνιση θα διπλασιάσει την όρεξη σας!
- Η τελειωμένη πίτα κρέατος πρέπει να καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και να αφήνει να "ξεκουραστεί" για περίπου 30 λεπτά.
- Και το πιο σημαντικό: να παρασκευάσετε πίτες με κρέας με αγάπη και χαρά, έτσι ώστε το μαγείρεμα να σας φανεί υπέροχο, νόστιμο και απαλό!