Οι πίτες θεωρούνταν από καιρό ένα εορταστικό πιάτο,ψήνονταν για όλους τους τύπους γιορτών, είτε ήταν μια μικρή οικογενειακή βραδιά είτε μια μεγάλη γιορτή. Οποιαδήποτε κουζίνα στον κόσμο μπορεί να υπερηφανεύεται για έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για πίτες με διάφορες γεμίσεις, αλλά οι συνταγές για φρουτόπιτες ξεχωρίζουν ως ξεχωριστή γραμμή στο γαστρονομικό χρονικό. Ανοιχτό και κλειστό, με βάση άμμου, μπισκότου ή μαγιάς, μονοσυστατικού ή με γέμιση μικτού τύπου — όλα ανεξαιρέτως είναι απίστευτα νόστιμα. Επιπλέον, πίτες γεμιστές με φρούτα — είναι μια αποθήκη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών. Διάφορα είδη ζύμης και γεμίσεις μετατρέπουν το καθένα σε ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης, αλλά ξεχωριστή θέση ανάμεσα στη φανταστική ποικιλία τους κατέχει η μηλόπιτα και η ροδακινόπιτα.

Ψήσιμο με μήλα και ροδάκινα σε βάση ζύμης

Ζύμη μαγιάς — ιδιότροπη ουσία,επομένως απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μελλοντική ζύμη ζεσταίνοντας ελαφρά τη ζύμη και προσθέτοντας λίγη μαγιά σε αυτήν. Αυτό θα επιτρέψει στη ζύμη να φουσκώσει πιο γρήγορα και τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν αφράτα και τρυφερά. Για να φτιάξετε μια πίτα με μήλα και φέτες ροδάκινου από ζύμη μαγιάς απίστευτα αέρινη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: 1 κ.γ. συσκευασμένη μαγιά, 80 ml νερό, 120 ml γάλα (με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 1,5%), 100 ml κεφίρ, αυγό κοτόπουλου — 2 τεμ., άοσμο ηλιέλαιο — 2 κουταλιές της σούπας, 100 g ζάχαρη, αλεύρι σίτου premium, 2 φρέσκα πράσινα μήλα, 2 φρέσκα ροδάκινα, σουσάμι για διακόσμηση. Πρώτα ετοιμάζεται η ζύμη. Η σκόνη μαγιάς αραιώνεται με προθερμασμένο νερό σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο. Αυτό το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά και μόνο τότε να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ζεστό γάλα και κεφίρ στη ζύμη, χτυπήστε σε ένα αυγό, προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Στη συνέχεια προστίθενται εναλλάξ αλεύρι και ζάχαρη σε διάφορα στάδια. Το αλεύρι χρησιμοποιείται μέχρι η μάζα να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, να γίνει μαλακή και ελαστική. Η προκύπτουσα ζύμη πρέπει να καλυφθεί με μια πετσέτα και να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά περίπου μιάμιση φορά. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζεται η γέμιση: τα ροδάκινα πλένονται, τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες πλάτους 0,5 εκ. Η έτοιμη ζύμη απλώνεται σε στρώσεις πάχους 0,7-1 εκ εορταστική εμφάνιση, στρώστε τη ζύμη και από τις δύο πλευρές κομμένη σε μικρές λωρίδες, στη συνέχεια τοποθετούνται φρούτα στο κέντρο και οι λωρίδες υφαίνονται σε σχήμα πλεξούδας. Η πίτα πρέπει να στρωθεί με χτυπημένο αυγό, να πασπαλιστεί με σουσάμι και να ψηθεί στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή για πίτα φρούτων με ζύμη άμμου

Η ζύμη κουλουριών ζεσταίνεται γρήγορα και ξεκινάκολλάει στα χέρια και στην επιφάνεια στην οποία κόβεται, γεγονός που δημιουργεί ταλαιπωρία κατά την προετοιμασία των ψημένων προϊόντων από αυτό. Επιπλέον, η ζύμη κουλουριών που κάθεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνει την ευθρυπτότητά της και τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτό γίνονται σκληρά και συμπιεσμένα. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να θυμάται ότι αυτό το είδος ζύμης απαιτεί πολύ γρήγορη επεξεργασία και χρήση για τον προορισμό του. Κουλουρόπιτα με μήλα και φέτες ροδάκινου — εύκολο ψήσιμο που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο επιδόρπιο για κάθε μέρα για όλη την οικογένεια. Για τη ζύμη πρέπει να πάρετε: 200 γρ βούτυρο, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος, λευκή ζάχαρη, 0,5 κουτ. σόδα, μισό ποτήρι νερό, 1/4 χυμό λεμονιού, 1 πρέζα αλεσμένους σπόρους κάρδαμου, μοσχοκάρυδο και τριμμένη κανέλα και 1/3 κουτ. πικάντικο μείγμα ινδικών μπαχαρικών — γκαράμ μασάλας. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 2 μήλα, 1 ροδάκινο, 50 γρ ζάχαρη άχνη και 8 τεμ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί σε ένα λεπτό κόσκινο, να προσθέσετε μαλακωμένο και κομμένο σε κομμάτια βούτυρο και τρίψτε τα πάντα με τα χέρια σας, μιμούμενοι την κίνηση της άμμου κοσκινίσματος ανάμεσα στα δάχτυλά σας, έτσι ώστε η ζύμη να γίνει νιφάδες. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το νερό, το χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη και ζυμώστε ξανά. Για να ελέγξετε αν η ζύμη έχει φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, απλώς κυλήστε ένα κομμάτι από το μείγμα σε μια μπάλα. Δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Αν συνεχίσει να κολλάει, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα. Το έτοιμο μείγμα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μισή ώρα. Η παγωμένη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί και να ζυμωθεί απευθείας με τα χέρια σας σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 1 εκ. Αν αμελήσετε αυτή την παράμετρο, η πίτα δεν θα ψηθεί καλά. Τοποθετήστε τα φρούτα και τα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες πάνω από τη στρώση της ζύμης και ψήστε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, αφαιρέστε αμέσως το τελικό προϊόν από το φούρνο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Διαιτητική συνταγή πίτας με γέμιση φρούτων

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα νόστιμα αρτοσκευάσματα,ανεξαρτήτως φύλου και ηλικίας. Θέλετε γλυκά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι αυτά τα καλούδια στη συνέχεια εναποτίθενται στα πιο απροσδόκητα σημεία του σώματος, κάτι που δεν είναι καθόλου ευχάριστο. Ωστόσο, μπορείτε να φάτε νόστιμα και υγιεινά χωρίς να αρνείστε στον εαυτό σας τα επιδόρπια. Αρκεί να πάρετε μερικές συνταγές για φρουτόπιτες δίαιτας χαμηλών θερμίδων. Μάννα μήλου-ροδάκινου — ιδανικό για όσους κάνουν δίαιτα. Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των παρακάτω συστατικών: 4 μεγάλα μήλα, 4 ροδάκινα, 450 γραμμάρια γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, 4 κ.σ. μεγάλο. πλιγούρι, 4 κ.σ. σιμιγδάλι, 1 αυγό κοτόπουλου, μπέικιν πάουντερ ή σβησμένη σόδα. Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια και κανέλα για γεύση. Η διαδικασία παρασκευής της πίτας είναι πολύ απλή. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το αυγό και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και το πλιγούρι και αφήνουμε να φουσκώσει. Καθαρίζουμε τα μήλα, πλένουμε τα ροδάκινα, κόβουμε και τα δύο φρούτα σε μικρές φέτες. Λαδώνουμε μια φόρμα 21 εκ., βάζουμε τη γέμιση φρούτων και τη γεμίζουμε με ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε κανέλα, πασπαλίστε την πρώτα πάνω από τα φρούτα. Αυτή η πίτα πρέπει να ψηθεί σε θερμοκρασία 160-170 βαθμών για 40 λεπτά. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ αφράτα και αποκτούν ένα λεπτό άρωμα μήλου με μια νότα ροδάκινου. Πίτα διαίτης με ροδάκινα και φέτες μήλου — Ένας εξαιρετικός βοηθός που σας επιτρέπει να μην αρνείστε στον εαυτό σας τα γλυκά και ταυτόχρονα να διατηρείτε τη σιλουέτα σας σε καλή φόρμα. Το μυστικό αυτού του ψησίματος είναι πολύ απλό: φυσικά προϊόντα, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μέτριες μερίδες. Οι περισσότερες συνταγές για φρουτόπιτες μπορούν να προσαρμοστούν για μια υγιεινή διατροφή, απλά πρέπει να αποφύγετε τη ζύμη με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, να μην χρησιμοποιείτε βούτυρο και μαργαρίνη και να αντικαταστήσετε το κανονικό αλεύρι με φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης.

Μαγειρικά κόλπα για την παρασκευή πίτας και γέμισης

Τα φρέσκα φρούτα βγάζουν χυμό όταν ψήνονται καιΜουλιάζουν τις κρούστες της πίτας σε αυτό, εμποτίζοντας το με πολύ φρουτώδη γεύση. Αν χρησιμοποιηθεί γέμιση ενός συστατικού, τότε δεν θα συμβεί τίποτα κακό, αλλά όταν η πίτα περιέχει 2 ή περισσότερα συστατικά φρούτων, τότε είναι σημαντικό να «ακούγονται» οι νότες κάθε γεύσης ξεχωριστά. Επιπλέον, η υπερβολική υγρασία δεν επιτρέπει στο κέικ να ψηθεί σωστά από μέσα. Επομένως, πριν βάλετε τη γέμιση στην πίτα, τα πολύ ζουμερά μούρα και φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν, να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα και να τυλιχτούν σε αλεύρι και να προστεθεί άμυλο στη γέμιση πουρέ φρούτων ή μούρων. Ως αποτέλεσμα, η υγρασία θα απορροφηθεί, οι πίτες δεν θα είναι μουσκεμένες και οι διαφορετικές γεύσεις δεν θα πνίγουν η μία την άλλη. Κατά την προετοιμασία μιας πίτας για αποστολή στο φούρνο, εμφανίζεται συχνά το πρόβλημα της αλείμματος ενός καλουπιού ή ενός φύλλου ψησίματος με βούτυρο, καθώς όταν είναι κρύα δεν προσφέρονται καλά σε αυτή τη διαδικασία. Μερικοί άνθρωποι λιώνουν το βούτυρο χωριστά, ενώ άλλοι το βρίσκουν πιο εύκολο να ζεστάνουν το τηγάνι στη σόμπα, αλλά αυτό δεν έχει την καλύτερη επίδραση στην ποιότητα των ψημένων προϊόντων, με αποτέλεσμα να κολλάει μερικώς και να καίγεται. Για να έχετε τέλεια ψημένα κέικ, ρίξτε ζεστό νερό στην πίσω πλευρά της φόρμας ή του φύλλου ψησίματος και, στη συνέχεια, απλώστε ένα ομοιόμορφο στρώμα λίπους στην μπροστινή πλευρά. Αυτή η μέθοδος εξοικονομεί επίσης σημαντικά τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, μερικές φορές δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Για παράδειγμα, αν οι γαστρονομικοί κανόνες απαιτούν να χρησιμοποιείτε μόνο βούτυρο ή μαργαρίνη και δεν έχετε το απαραίτητο συστατικό στη διάθεσή σας, δεν χρειάζεται να τα πετάξετε όλα και να τρέξετε στο κατάστημα ή ακόμα και να σταματήσετε να φτιάξετε ένα σπιτικό γλυκό. Και τα δύο αυτά προϊόντα είναι εναλλάξιμα επειδή περιέχουν ίσες ποσότητες πρωτεΐνης και λίπους. Επίσης απορροφώνται εξίσου από τον οργανισμό και έχουν σχεδόν την ίδια θρεπτική αξία. Μερικές νοικοκυρές είναι προσηλωμένες στη χρήση κιτρικού οξέος, αλλά δεν σκέφτονται αν η παρουσία του στη ζύμη είναι πραγματικά απαραίτητη. Είναι άοσμο και δεν είναι γευστικός παράγοντας, αλλά έχει ξινή γεύση που ενισχύει τη γεύση του παρασκευασμένου προϊόντος. Ως εκ τούτου, μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με άλλα πρόσθετα με παρόμοιες ιδιότητες. Η γνώση αυτών των απλών μυστικών θα σας επιτρέψει να απολαμβάνετε νόστιμα γλυκά γαστρονομικά προϊόντα κάθε μέρα.

Διαθεσιμότητα και χρήσιμες ιδιότητες των πίτας φρούτων

Για πολύ καιρό αρτοσκευάσματα με γέμιση φρούτωνΑσχολούνταν μόνο στο ύψος της εποχής αυτών των ίδιων φρούτων, αλλά σήμερα η κατάσταση έχει αλλάξει ριζικά: οι οικονομικές νοικοκυρές μαζεύουν διάφορα μούρα και φρούτα στους κήπους τους ή αγοράζουν σε αλυσίδες λιανικής, τα παγώνουν ολόκληρα ή σε τριμμένη μορφή και τα αφήνουν για αποθήκευση στην κατάψυξη. Επομένως, οι φρουτόπιτες δεν είναι ασυνήθιστες σήμερα ακόμη και την κρύα εποχή. Μηλόπιτα ροδάκινου — Όχι μόνο νόστιμα αρτοσκευάσματα με λεπτή υφή και υπέροχο άρωμα, είναι επίσης πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων, ειδικά το χειμώνα, όταν όλοι στερούνται ήλιου και ζεστασιάς και πρέπει να διατηρηθούν οι προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Αυτό το είδος γλυκού είναι κατάλληλο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά, ικανοποιεί καλά και δημιουργεί μια χαρούμενη ατμόσφαιρα με την οικογένεια.

Σχόλια

σχόλια

Επίσης διαβάστε:

Τα τηγανιτά από τα κολοκυθάκια είναι υπέροχα: μια συνταγή Τηγανίτες με τυρί cottage: συνταγή Πώς να μαγειρέψετε σαρλότ σε αργή κουζίνα για ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού «γευστικό» Πώς να μαγειρέψετε ένα σαρλότ σε ένα φούρνο μικροκυμάτων: μια συνταγή για μια νόστιμη πίτα Η πίτα Smetannik είναι πάντα ο τρόπος! Κέικ καρότων: η αρχική συνταγή για ένα χρήσιμο επιδόρπιο