Κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για το στέμμαένα πιάτο που αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Το επιδόρπιο με ξινή κρέμα "Mishka in the North" είναι μια μεγάλη επιτυχία για πολλές γενιές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί αυτό το κέικ παρασκευάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ακριβά υλικά. Ας περιποιηθούμε, λοιπόν, τους αγαπημένους μας και ας ετοιμάσουμε την τούρτα “Bear in the North”.
Ψήνουμε κέικ
Για τα κέικ:
- 200 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- την ίδια ποσότητα ζάχαρης ·
- βούτυρο - 50-60 γραμμάρια.
- ένα κουταλάκι του γλυκού σβόσης σόδα (είναι δυνατόν να αντικατασταθεί με ένα αποσαθρωτικό).
- κακάο σε σκόνη — μερικά κουταλάκια του γλυκού (αποφασίστε μόνοι σας το χρώμα των μελλοντικών κέικ).
- 400 γραμμάρια καλά κοσκινισμένου αλεύρου.
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο μεκρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσει το βούτυρο. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι της ζάχαρης. Μόλις το μείγμα γίνει λείο, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μισά. Σε ένα από αυτά πρέπει να προσθέσετε κακάο και ένα ποτήρι αλεύρι. Το άλλο - μόνο αλεύρι. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε κάθε μερίδα. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας καλά την παχύρρευστη μάζα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαλακή και λεία ζύμη: όχι πολύ σφιχτή, αλλά ταυτόχρονα εύκολη στο χειρισμό. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η συνταγή είναι ανακριβής — λίγο αλεύρι. Ωστόσο, μην το παρακάνετε, διαφορετικά τα κέικ θα βγουν πολύ σκληρά και δεν θα μουλιάσουν καλά στην κρέμα. Τοποθετήστε την τελική ζύμη στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα, αφού χωρίσετε τόσο το ανοιχτό όσο και το σκούρο μέρος σε τρία επίπεδα κέικ — μελλοντικά κέικ. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε περισσότερες στρώσεις κέικ, αλλά θυμηθείτε — Όσο πιο λεπτά είναι τα κέικ, τόσο πιο δύσκολο είναι να τα απλώσετε. Η ξεκούραστη ζύμη πρέπει να απλωθεί προσεκτικά και να μεταφερθεί σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να δώσετε αμέσως το επιθυμητό σχήμα στα κέικ. Ψήνετε το κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς, κάθε κέικ θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
Κρέμα μαγειρικής
Τώρα τα κέικ πρέπει να κρυώσουν, ενώ ετοιμάζετε την κρέμα γάλακτος για το κέικ «Bear in the North». Θα χρειαστείτε:
- 1 λίτρο ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (είναι καλύτερα να πάρετε ένα προϊόν στο σπίτι)?
- 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης, αν αγαπάτε γλυκιά, μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο?
- Βανιλλίνη.
Συνταγή για την παρασκευή ξινή κρέμαακομπλεξάριστη. Ακόμα κι αν είναι η πρώτη φορά που το ετοιμάζεις, σίγουρα θα τα καταφέρεις! Παίρνουμε λοιπόν παγωμένη κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη και βανιλίνη και χτυπάμε καλά με το μίξερ. Αν θέλετε η κρέμα να είναι αφράτη, μπορείτε να προσθέσετε το ασπράδι ενός ωμού αυγού στην κρέμα γάλακτος. Αυτή η κρέμα είναι αέρινη και τρυφερή και σίγουρα θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.
Λαμβάνοντας το κέικ
Αλείφουμε τα κρύα κέικ με ξινή κρέμα,η συνταγή για την οποία δίνεται παραπάνω. Οι σκούρες και οι ανοιχτόχρωμες στρώσεις κέικ συνήθως εναλλάσσονται μεταξύ τους, έτσι ώστε το κέικ να ξεκινά με ένα στρώμα κέικ κακάο και να τελειώνει με ένα ελαφρύ στρώμα κέικ. Αυτό όμως δεν είναι καθόλου σημαντικό. Μπορείτε να τα δημοσιεύσετε με τη σειρά που θέλετε. Το κύριο πράγμα — Μην τσιγκουνευτείτε την κρέμα κέικ, κάθε στρώση πρέπει να μουλιάσει αρκετά. Το επάνω κέικ πρέπει επίσης να επικαλυφθεί με κρέμα, αλλά σε ένα λεπτό στρώμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα όπως σας αρέσει. Προτείνουμε να το γυαλίσετε.
Κάντε το λούστρο
Για αυτό θα χρειαστείτε:
- κρυσταλλική ζάχαρη — 4-5 κουταλιές της σούπας?
- Περίπου 2 κουταλιές της σούπας λιπαρή κρέμα (τραπέζι)?
- 3-4 κουτάλια σκόνης κακάο (τσάι)?
- ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 50 γραμμάρια).
Για να κάνετε το κέικ παγωμένο, ανακατέψτετα πάντα (εκτός από το βούτυρο) σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα. Τώρα προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε αμέσως καλά. Το γλάσο είναι έτοιμο. Περιχύνουμε το κρύο γλάσο πάνω από το κέικ (αλλιώς το κέικ απλά θα το απορροφήσει χωρίς ίχνος) και τοποθετήστε το κέικ σε δροσερό μέρος για να μουλιάσει καλά. Τα πλαϊνά του γλυκού μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή υπολείμματα κέικ. Εάν πάρετε αυτή τη συνταγή ως βάση, μπορείτε να εκπλήσσετε τους αγαπημένους σας με ένα νέο πιάτο κάθε φορά. Για παράδειγμα, κάντε τα κέικ όχι μόνο πολύχρωμα, αλλά προσθέστε σε αυτά ξηρούς καρπούς, παπαρουνόσπορους ή σταφίδες. Το πάνω μέρος του κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, ζαχαρωτά φρούτα ή τους ίδιους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με φρέσκα μούρα και άχρωμο ζελέ από πάνω. Ένα ξινό μούρο, όπως ένα κεράσι ή μια μαύρη σταφίδα, είναι τέλειο εδώ. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι δύσκολο να χαλάσετε μια συνταγή ξινή κρέμα, αλλά μπορείτε να προσπαθήσετε να τη βελτιώσετε χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα.
Mannick σε ξινή κρέμα
Τι γίνεται όμως αν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο κατώφλι, και η τούρταδεν υπάρχει χρόνος για ψήσιμο; Προσφέρουμε μια γρήγορη συνταγή — μάννα κρέμας γάλακτος, που ετοιμάζεται εύκολα και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας. Αυτή η συνταγή έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό — λειτουργεί πάντα! Ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ (ένα ποτήρι το καθένα). Προσθέστε δύο αβγά καλά χτυπημένα και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήστε το μπολ στην άκρη — αφήστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει καλά, αυτό θα πάρει περίπου μισή ώρα. Πριν ψήσετε το μάννα, σβήστε τη σόδα με ξύδι (ένα κουταλάκι του γλυκού), προσθέστε βανιλίνη ή κανέλα αν θέλετε. Αλείφουμε καλά το ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Ρίξτε τώρα το μείγμα. Θυμηθείτε — Η συνοχή του πρέπει να είναι παρόμοια με το κουρκούτι για τηγανίτες. Τώρα βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Σημαντικό: το μάννα θα φουσκώσει πολύ στο φούρνο και για να μην πέσει, δεν συνιστάται να ανοίξετε τον φούρνο. Μόλις βρείτε μια χρυσοκαφέ κρούστα από πάνω, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της μάννας με ένα ξύλινο ραβδί. Πασπαλίζουμε την ψημένη και κρυωμένη πίτα με ζάχαρη άχνη ή περιχύνουμε με οποιαδήποτε μαρμελάδα. Εδώ είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για ένα υπέροχο γλυκό. Καλή όρεξη!
