Το πιο λεπτό και νόστιμο επιδόρπιο Tiramisu προέρχεται απόηλιόλουστη Ιταλία. Υπάρχουν για την προετοιμασία του κέικ, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό φρέσκο ​​τυρί μασκαρπόνε, η οποία έρχεται σε κρέμα, ιταλικά μπισκότα Savoyardy αέρα, η οποία είναι η βάση του κέικ και το κρασί Marsala για τον εμποτισμό κέικ. Και λόγω της μοναδικότητας των συστατικών που συνθέτουν το κέικ, είναι δύσκολο να αναπαραχθεί η συνταγή του στο σπίτι. Η περιεκτικότητα σε τυρί Mascarpone σε ποσοστό 55% παράγεται μόνο στη Λομβαρδία, στη χερσόνησο Απενίνι. Αυτό το τυρί είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο βούτυρο και την πολύ λιπαρή ξινή κρέμα. Σε αντίθεση με άλλα τυριά, η Mascarpone παράγεται με την κρέμα επεξεργασίας, όχι με το γάλα. Τα ιταλικά savoryardi μπισκότα γίνονται με τη μορφή σωλήνων. Πολύ σπάνια ο μάγειρας, λόγω έλλειψης μπισκότων, χρησιμοποιεί κέικ μπισκότων. Το κρασί Marsala είναι δημοφιλές στους ζαχαροπλάστες καθώς και στο ρούμι, το κονιάκ και τα λικέρ, και ονομάζεται συχνά μαγειρικό κρασί. Η Marsala παράγεται από το 1773 στη Σικελία, κοντά στην πόλη Marsala. Επομένως, στις μέρες μας το πραγματικό κλασικό Tiramisu μπορεί να δικαστεί μόνο στην Ιταλία. Όπως καταλαβαίνετε, τα τυριά Mascarpone, τα μπισκότα της Savoyardi και το κρασί Marsala στη χώρα μας είναι σχεδόν αδύνατο να αγοράσουν. Αν και πρόσφατα σε μερικά μεγάλα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ακόμη και τέτοια σπάνια προϊόντα. Αλλά αν δεν μπορείτε να αναπαράγετε με ακρίβεια τη συνταγή του Ιταλικού κέικ Tiramisu, μπορείτε να προσπαθήσετε να βρείτε μια εναλλακτική λύση στα μοναδικά συστατικά και να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι. Στο σπίτι, το Mascarpone μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος ή τυρί cottage cheese, Savoyardi - μπισκότα κέικ, και Marsala - κονιάκ ή λικέρ Amaretto. Οι περισσότεροι από μας συγκρίνουν το Ιταλικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται με αυτά τα προϊόντα σε τίποτα! Αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι ακόμη και μια εναλλακτική συνταγή θα είναι πολύ κοντά στο πρωτότυπο.

Κέικ μπισκότων Tiramisu

Σας προσφέρουμε μια σχεδόν κλασική συνταγή κέικTiramisu, το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι, αν βρείτε το κατάστημα κατάλληλα προϊόντα. Σημειώστε ότι ακόμη και μια κλασική συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε κέικ από μπισκότα με βάση αυγά για το κέικ. Είναι αρκετά εύκολο να φτιάξετε ένα τέτοιο μπισκότο στο σπίτι. Συστατικά:

• 2/3 φλιτζάνι αλεύρι?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης.
• 4 ολόκληρα αυγά.
• 1/3 φλιτζάνι αμύλου.
• 1 κουταλιά της σούπας του Amaretto.
• 3/4 ποτήρια ισχυρού μαύρου καφέ.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
• 200 γραμμάρια μπισκότων μπισκότων.

Για κρέμα:

• 4 κρόκοι.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης.
• 1 φλιτζάνι λιπαρή κρέμα.
• 1/4 φλιτζάνι έντονο μαύρο καφέ.
• 500 γραμμάρια τυριού Mascarpone (ή τυρόπηγμα).
• 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη.

Προετοιμασία: Για να φτιάξουμε ένα κέικ Tiramisu στο σπίτι θα κάνουμε μια ζύμη μπισκότων με βάση τα αυγά. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν προσεκτικά οι κρόκοι από τις πρωτεΐνες και να μαστίζονται οι πρωτεΐνες μέχρι να σχηματιστούν οι αφροί. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά 50 γραμμάρια ζάχαρης, χτυπώντας τις πρωτεΐνες σε μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια, πρέπει να μαστίγετε τους κρόκους με 50 γραμμάρια ζάχαρης και να προσθέσετε βανιλίνη. Το επόμενο στάδιο, το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο χύνεται στους κτυπημένους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά τη μάζα. Το τρίτο μέρος των πρωτεϊνών προστίθεται στη μάζα του κρόκου, αναμειγνύοντάς το με αργές κυκλικές κινήσεις από την κορυφή προς τα κάτω. Σταδιακά, παίρνουμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες, ζυμώνουμε προσεκτικά τη ζύμη του μπισκότου. Για το ψήσιμο, ετοιμάστε ένα σπασμένο σχήμα με διάμετρο 23-26 εκατοστά, ανοίξτε το φούρνο και θερμαίνετε το σε 180 μοίρες. Το κάτω μέρος της φόρμας είναι καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε το μπισκότο για περίπου 30 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή ταιριάζει. Στη συνέχεια, το ψήσιμο μπισκότο ψύχεται και κόβεται σε δύο ίσα κέικ ύψους. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε μια κρέμα για την τούρτα. Για να το κάνετε αυτό, δημιουργούμε πρώτα ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια ξεκινήστε να κάνετε την κρέμα. Αναμίξτε τους κρόκους από τέσσερα αυγά με 200 γραμμάρια ζάχαρης και ένα τέταρτο ενός ποτηριού καφέ και χτυπήστε αυτό το μείγμα με ένα χτύπημα σε ένα λουτρό νερού για περίπου δέκα λεπτά έως ότου η μάζα πάψει. Με την ευκαιρία, το νερό δεν πρέπει να βράσει στο τηγάνι! Ξεχωριστά, κτυπήστε το τυρί Mascarpone και προσθέστε μια πάστα κρόκου σε δύο ή τρεις δόσεις. Κρέμα και χτυπήστε με σκόνη ζάχαρης και προσθέστε σταδιακά στην κρέμα. Τώρα μπορείτε να συλλέξετε το ιταλικό κέικ μας. Ανακατέψτε τον υπόλοιπο καφέ με το υγρό και απολαύστε κάθε κέικ σφουγγαριού με το προκύπτον μίγμα. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα σπασμένο σχήμα, βάζουμε ένα κέικ στο κάτω μέρος και απλώνουμε τα μπισκότα μπισκότων γύρω από την περίμετρο για να κάνουμε κάτι σαν φράχτη. Το κέικ λιπαίνεται με το ήμισυ της κρέμας, καλύπτεται με ένα δεύτερο κέικ και ξανά απλώστε την κρέμα, διανέμοντάς την σε ολόκληρη την επιφάνεια. Διακοσμούμε το κέικ με σοκολάτα, καρύδια ή κάτι άλλο. Το κέικ έτοιμο έχει παραμείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες, έτσι ώστε η κρέμα να σκληρύνει.

Κέικ Tiramisu στο σπίτι

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τυρίΤα μπισκότα Mascarpone και Savoyardi που έγιναν στο σπίτι. Ως εκ τούτου, ακόμη και στο σπίτι θα είστε σε θέση να κάνει ένα νόστιμο και κοντά στο αυθεντικό τούρτα μπισκότων Tiramisu. Συστατικά:

• 50 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• Ένα ποτήρι ισχυρό παγωμένο καφέ.
• 80 γραμμάρια πικρής σοκολάτας.
• 75 γραμμάρια ζάχαρης σε σκόνη.
• 7 αυγά ·
• 30 γραμμάρια αμύλου.
• 1 λίτρο κρέμας (20% λίπος και άνω).
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
• 3 κουταλιές της κονιάκ ή το ποτό Amaretto.
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος για τη ζύμη?
• 1 σακούλα βανιλλίνης.

Προετοιμασία: Την ημέρα πριν από την προετοιμασία του κέικ, θα πρέπει να προετοιμάσετε το τυρί Mascarpone, από το οποίο θα φτιάξουμε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, θερμαίνετε την κρέμα σε 80 μοίρες, προσθέστε χυμό λεμονιού και τα θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Το προκύπτον μείγμα ρίχνεται σε ένα πανί ή γάζα σε λινά, διπλωμένο σε πέντε ή έξι στρώματα, και αφήνεται στην άκρη για όλη τη νύχτα. Το πρωί παίρνουμε περίπου μισό κιλό μαλακό τυρί κρέμα, από το οποίο μπορείτε να κάνετε μια κρέμα για ένα κέικ Tiramisu. Κλασικό Tiramisu, φυσικά πρέπει να κάνετε με τα cookies Savoyardi, μαγειρεμένα από ένα μπισκότο με βάση τα αυγά. Για να κάνετε αυτά τα cookies στο σπίτι, έχετε δύο αυγά αναμιγνύονται με 50 γραμμάρια ζάχαρη, προσθέτουμε τη βανίλια και τα χτυπάμε με το μίξερ για ένα λεπτό στην υψηλότερη ταχύτητα. Στη συνέχεια, πρέπει σταδιακά κοσκίνισμα μέσα από ένα σουρωτήρι, εισέρχονται στην γλυκό μάζα αλεύρου αυγών, άμυλο, σκόνη ψησίματος και αναμιγνύονται μαζί με ένα μίξερ με το χαμηλότερο ταχύτητα. Η ζύμη είναι έτοιμη. Τώρα το τηγάνι καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, λιπαίνεται με μαργαρίνη και πασπαλίζεται με αλεύρι. Βάζουμε την τελική ζύμη σε μια τσάντα του ζαχαροπλαστείου και σπρώχνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος ένα ραβδί μήκους δέκα έως δώδεκα εκατοστών. Τα πασπαλίζουμε μέσα από ένα φίλτρο με σκόνη ζάχαρης και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για περίπου δέκα λεπτά. Τα ραβδιά μετατοπίστηκαν προσεκτικά στη σχάρα και δροσίστηκαν. Για να μαγειρέψετε την κρέμα, διαιρέστε προσεκτικά τα πέντε εναπομείναντα αυγά σε κρόκους και σκίουρους. Οι κρόνοι τρίβονται προσεκτικά με 200 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέτουμε το τυρί κρέμας στο μείγμα και το ανακατεύουμε. Ξεχωριστά, χτυπάτε τις πρωτεΐνες σε ένα παχύ αφρό και εισάγετε σταδιακά το μίγμα στο τυρί-κρόκο. Όλα προσεκτικά, αλλά τακτοποιημένα αναμειγνύουν μια ξύλινη σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω. Συλλέγουμε το κέικ. Πρώτα απ 'όλα, ανακατεύουμε τον καφέ με το κονιάκ και προετοιμάζουμε ένα ορθογώνιο σχήμα για το κέικ. Το μπισκότο του μπισκότου του Savoryardi βυθίζεται στον καφέ και τοποθετείται στο κάτω μέρος του καλουπιού έτσι ώστε να είναι εντελώς κλειστό. Από πάνω βάζουμε ένα στρώμα μισής κρέμας. Διαδώστε το δεύτερο στρώμα μπισκότων, εμποτισμένο στον καφέ με κονιάκ, και λιπαίνετε με την υπόλοιπη κρέμα. Καλύψτε τη φόρμα με μια μεμβράνη φαγητού, βάλτε την στο ψυγείο για να παγώσετε την κρέμα για έξι έως οκτώ ώρες. Πριν από το φαγητό, το Tiramisu είναι διακοσμημένο με τριμμένη σοκολάτα.

Κέικ Tiramisu με φράουλες

Οι ποικίλες συνταγές του κέικ Tiramisu διαφέρουνείδη υγρών και γέμιση. Και ακόμη και στο σπίτι μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε μία από τις εκδόσεις αυτού του διάσημου κέικ. Σας προσφέρουμε μια συνταγή Tiramisu, η οποία είναι πολύ καλή για να κάνετε στην εποχή των φραουλών. Συστατικά:

• 3 έτοιμα μπισκότα κέικ?
• 500 γραμμάρια τυριού Mascarpone (ή άλλου μαλακού τυριού) ·
• 250 γραμμάρια ζάχαρης.
• 400 γραμμάρια φράουλες.
• 50-100 γραμμάρια βουτύρου.
• 80 γραμμάρια σοκολάτας.
• 6 αυγά ·
• 30 γραμμάρια αμύλου.
• Λικέρ κερασιού.
• Αλάτι.

Προετοιμασία: Φρέσκες φράουλες πλένονται, καθαρίζουμε από τις ουρές και το στεγνώνουμε. Αφήστε πέντε ή έξι μούρα για να διακοσμήσετε το κέικ, και τα υπόλοιπα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τώρα πάρτε και τα έξι αυγά και διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Κτυπήσαμε τα λευκά με μια πρέζα αλάτι σε ένα παχύ αφρό. Ξεχωριστά, κτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη για να δώσει μια λευκή ομοιογενής, προσθέστε μασκαρπόνε, τους κρόκους αυγών και σταδιακά να εισαγάγει την κτυπημένη μάζα πρωτεΐνης. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Μπισκότα κέικ εμποτισμένα με λικέρ κερασιού. Σε ορθογώνιο σχήμα βάζουμε ένα κέικ, το λιπαίνουμε με το μισό κρέμα και απλώνουμε μερικά από τα φράουλα. Καλύψτε με ένα άλλο μπισκότο, επίσης γράψτε με κρέμα και πασπαλίστε με φέτες φράουλας. Το τελευταίο κέικ καλύπτεται με ένα στρώμα κρέμας και διακοσμημένο με τριμμένη σοκολάτα και ολόκληρα μούρα φραουλών. Βάζουμε το Tiramisu στο ψυγείο για έξι ώρες για να εμποτίσει. Όπως μπορείτε να δείτε, αν θέλετε, όλα είναι δυνατά! Και αν θέλετε πραγματικά, τότε το διάσημο ιταλικό επιδόρπιο Tiramisu μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι. Ειδικά από τη συνταγή για τυρί κρέμα Mascarpone που έχετε ήδη. Ναι, και πώς να κάνετε μπισκότα μπισκότα Savoyardi στο σπίτι, ξέρετε επίσης. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση. Απολαύστε την όρεξη και την επιτυχία σας στον τομέα της μαγειρικής! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια