Ένα από τα πιο νόστιμα και διάσημα γλυκάείναι η τούρτα Pancho - αυτό δεν είναι μυστικό για κανέναν. Σε αυτό το άρθρο θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή για αυτό το παντεσπάνι με ντελικάτη κρέμα γάλακτος. Η αυθεντική συνταγή του κρατιέται μυστική, αλλά πολλές νοικοκυρές και έμπειροι ζαχαροπλάστες γνωρίζουν την τεχνολογία για τη δημιουργία αυτού του γλυκού. Ας μην κρύβουμε ότι υπάρχουν πραγματικά πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Το κέικ παρασκευάζεται με βάση ένα παντεσπάνι, η κρέμα είναι είτε σαντιγί είτε ξινή κρέμα με προσθήκη ζάχαρης, σκόνης και αρωματικών ουσιών. Ίσως ακόμη και συμπυκνωμένο γάλα. Επιπλέον, η συνταγή πρέπει να περιλαμβάνει μούρα: συχνά αυτά είναι κεράσια, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σμέουρα, φράουλες, σταφίδες και ούτω καθεξής. Εναλλακτικά, ετοιμάστε το «Pancho» με φρούτα: μπορεί να είναι φρέσκα ή σε κονσέρβα ροδάκινα, ανανάδες, μπανάνες. Και φυσικά, μπορείτε να βάλετε ξηρούς καρπούς σε αυτό το κέικ, κατά προτίμηση καβουρδισμένα φουντούκια, αλλά και τα καρύδια ή τα αμύγδαλα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Εάν είστε αρχάριος νοικοκυρά, τότε, έχοντας δει αυτό το γλυκό και διαβάσατε προσεκτικά τη συνταγή του, μπορεί να σας φανεί ότι δεν μπορείτε να αντεπεξέλθετε στην παρασκευή του. Η έμφαση και ο κύριος στόχος αυτού του άρθρου είναι ότι αυτό το φαινομενικά πολύπλοκο κέικ μπορεί να γίνει χωρίς φούρνο, σε μια κανονική κουζίνα. Δεν με πιστεύεις; Καλώς μας ήρθες, θα μάθεις.
Κέικ "Pancho" με κεράσια και ξηρούς καρπούς
Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ένα κλασικόσυνταγή για ένα επιδόρπιο που ονομάζεται "Pancho". Γίνεται γρήγορα, δεν είναι πολύ δύσκολο να εκτελεστεί και μόνο η αρχική συναρμολόγηση θα απαιτήσει προσοχή. Κομμάτια από κομμένα μπισκότα θα βυθιστούν σε ξινή κρέμα και θα απλωθούν στο κέικ με τη μορφή διαφάνειας και η κορυφή θα πρέπει να καλυφθεί με γλάσο σοκολάτας. Και αν είστε ο τυχερός ιδιοκτήτης μιας τέτοιας σούπερ οικιακής συσκευής όπως μια πολυκουζίνα, αυτό το γεγονός θα σας διευκολύνει πολύ στην προετοιμασία ενός κέικ. Υλικά: Για το μπισκότο:
- 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
- 6 αυγά
- αλεύρι - 220 γραμμάρια
- ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- σκόνη ψησίματος - 5 γραμμάρια
Για κρέμα και γέμιση:
- 150 ml κρέμας 33%
- 500 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά
- 160 γραμμάρια ζάχαρης
- 300 γραμμάρια κατεψυγμένων κερασιών
- 120 γραμμάρια φουντουκιού
- 10 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
Για το γλάσο:
- 70 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 30 γραμμάρια βουτύρου
Τρόπος παρασκευής: Возьмите все указанные ингредиенты. Первым шагом, входящим в рецепт торта, будет приготовление бисквита. Отметим, что этот этап является самым важным, потому что на нем создается основа для десерта. Бисквит будет печься в мультиварке, поэтому следуйте этапам приготовления, входящим в рецепт, для достижения лучшего результата. Важно, чтобы корж не осел при выпекании, был нежным и воздушным, ну и, конечно, максимально высоким. Для этого всего лишь в точности выполняйте данные указания. Итак, для начала в чистой и сухой посуде взбейте яйца. Они будут значительно увеличиваться в размерах, смесь станет пышной и побелеет. Взбивать нужно не менее 10 минут миксером. Затем понемногу добавляйте сахар, не выключая миксер. Сахар в процессе взбивания должен полностью растаять. Когда это произойдет, миксер можно выключить и отложить в сторону, все остальное нужно смешивать вручную. Отдельно или сразу в тесто просейте муку с разрыхлителем и какао. Осторожно и аккуратно добавляйте сухие компоненты, поднимая тесто снизу вверх и мешая по кругу. Если будут комочки из муки, их обязательно нужно все разминать, чтобы масса была однородной и дышащей. Кастрюлю мультиварки обмажьте сливочным маслом и выложите в нее шоколадное тесто. В меню выберите режим «Выпечка». По умолчанию время установлено 60 минут, это как раз столько, сколько нужно для того, чтобы ваш корж равномерно пропекся. Не забудьте открыть клапан для выхода пара, в противном же случае конденсат будет собираться внутри печки и капать на бисквит, чем может его намочить и помешать ему нормально приготовиться. Запомните, что крышку открывать во время выпечки категорически запрещается. По истечении указанного времени в мультиварке раздастся звуковой сигнал, говорящий о том, что пирог готов и его можно извлекать. Но даже если случится так, что вы не услышите сигнал, ничего страшного. По прошествии установленного времени мультиварка автоматически переходит в режим «Подогрев», где бисквит будет доходить на низких температурах. Готовому пирогу дайте возможность остыть, и уже прохладный порежьте на 3 части. Один получившийся таким образом бисквит будет служить основой будущего торта «Панчо». Другие 2 части порежьте кусочками, из них впоследствии будет выкладываться горка. Теперь нужно заняться начинкой и кремом. Если вишня свежая, достаточно просто вынуть из нее косточки, если замороженная — предварительно еще и довести до комнатной температуры. С вишни стечет немного сока, не выливайте его — потом им вы пропитаете бисквит. Ягоду обваляйте в сахарной пудре. Фундук можно немного побить скалкой, но будет лучше, если он останется целым. Ну и завершающий этап из раздела подготовки — сметанный крем. Его рецепт на удивление прост: сначала взбейте сливки до упругих пиков, а потом отдельно смешайте с сахаром сметану до загустения. В итоге соедините обе массы в крем. Настал завершающий момент приготовления торта «Панчо» — его сборка. Корж-основу положите на плоское блюдо. Его пропитайте соком от вишен, смажьте густым сметанным кремом, выложите в один слой часть ягод и орехов. Несколько ложек чистого соуса оставьте для оформления торта. В посуду с остальным кремом опустите кусочки бисквитов, чтобы все они утонули в нем. И теперь послойно, вперемешку с ягодами и орехами, выкладывайте пропитанные кусочки бисквитов на торт, выдерживая конусообразную форму. Верх десерта обмажьте кремом. Ну и еще небольшая деталь торта — шоколадная глазурь. Делается она за несколько минут: для этого расплавьте в микроволновой печи шоколад, смешайте его с теплым сливочным маслом. Глазурь готова; пока она еще не застыла, полейте ею бока вашего торта. Можно для этого использовать кондитерский мешок или обычный пакет с отрезанным кончиком. А можно нанести глазурь прямо с ложки — получится тоже красиво и своеобразно. После этого торту нужно минимум 3 часа побыть в холодильнике, чтобы хорошенько пропитаться. Кроме того, он должен окрепнуть и хорошо держать форму. Торт готов, в разрезе он прекрасен! Приятного чаепития!
Τούρτα "Sancho-Pancho" με ανανά σε ένα multivark
Αξίζει να σημειωθεί το αξιοσημείωτο γεγονός ότιΌταν μαγειρεύετε το κέικ Sancho-Pancho σε multicooker χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, δεν μπορείτε να ανησυχείτε εντελώς για το αποτέλεσμα. Το όλο θέμα είναι ότι τα μπισκότα που ψήνονται με αυτόν τον τρόπο βγαίνουν πολύ καλύτερα από αυτά που ψήνονται στο φούρνο. Είναι αέρινα, απαλά και αφράτα. Εάν χρησιμοποιήσετε σωστά την τεχνική και δεν κοιτάξετε μέσα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, το κέικ σας θα βγει ψηλό και όμορφο. Πάρτε αυτή τη συνταγή και φτιάξτε ένα υπέροχο γλυκό που ονομάζεται "Sancho Pancho". Υλικά: Για τη ζύμη μπισκότων:
- ζάχαρη - 170 γραμμάρια
- σιτάλευρο - 200 γραμμάρια
- αυγό - 5-6 τεμάχια
- άμυλο - 1/3 φλιτζάνι
- βανίλια - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Για κρέμα και γέμιση:
- κρέμα παχυντή - 2 σακουλάκια
- 750 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα (15% περιεκτικότητα σε λιπαρά)
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- κονιάκ - 20 χιλιοστόλιτρα
- μαύρη σοκολάτα - 80 γραμμάρια
- ανανά - 1 κατσαρόλα
- ροδάκινα - 1 κατσαρόλα
Τρόπος παρασκευής:Ένα πραγματικό κλασικό παντεσπάνι φτιάχνεται με δύο τρόπους. Στην πρώτη εκδοχή τα αυγά χτυπιούνται ολόκληρα, ενώ στη δεύτερη χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους. Στη συνέχεια χτυπιούνται χωριστά και μόνο στη συνέχεια συνδυάζονται σε μια μάζα. Ας δούμε, λοιπόν, τη δεύτερη συνταγή, ή μάλλον, μάθουμε πώς να ανακατεύουμε σωστά τα υλικά του μπισκότου για να επιτύχουμε τα μέγιστα αποτελέσματα κατά το ψήσιμο. Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, η συνταγή δεν περιλαμβάνει μπέικιν πάουντερ. Φυσικά, μπορεί να καταρριφθεί. Αλλά αν τα κάνετε όλα σωστά, είναι εύκολο να τα κάνετε χωρίς αυτό. Το θέμα είναι ότι τα ίδια τα αυγά, αν χτυπηθούν σωστά, δεν χρειάζονται ούτε σόδα ούτε μπέικιν πάουντερ. Η ίδια η δομή τους επιτρέπει στην πίτα να φουσκώσει και να αυξηθεί σε μέγεθος αρκετές φορές. Έτσι, χτυπήστε τα κρύα ασπράδια σε ένα στεγνό βαθύ μπολ με μια πρέζα κιτρικού οξέος μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά ζάχαρη σε μικρές δόσεις (το μισό του κανόνα). Πρέπει να λιώσει εντελώς στα ασπράδια. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη σε λευκή μάζα. Στο τέλος, και τα δύο αυτά μέρη πρέπει να αναμειχθούν. Θα ήταν σωστό να ρίχνετε τα χτυπημένα ασπράδια μία κουταλιά της σούπας στο μείγμα των κρόκων και να τα ανακατεύετε κυκλικά. Πρέπει να το κάνετε αυτό μέχρι να ενωθούν και τα δύο μείγματα. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι με το άμυλο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι - είναι έτοιμη. Δεδομένου ότι το κέικ θα ψηθεί σε multicooker, αλείφουμε το μπολ με βούτυρο και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό. Στο μενού, επιλέξτε "Ψήσιμο", ρυθμίστε το χρονόμετρο για 60 λεπτά και πατήστε "Έναρξη". Όσο ψήνεται το μπισκότο, θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τόσο το ντρέσινγκ του γλυκού όσο και τη γέμιση. Συνταγή κρέμας: χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ. Όταν το μείγμα γίνει πιο πηχτό και διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προσθέστε 2 πακέτα πυκνωτικού. Ανοίξτε τις κονσέρβες με ροδάκινα και ανανά. Κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Από το ζουμί που έχει μείνει στα βάζα, μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι για να μουλιάσει το μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ανά 100 χιλιοστόλιτρα χυμού και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λίγο κονιάκ στο τέλος. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το μπισκότο θα είναι έτοιμο στο πολυκουζινάκι, για το οποίο θα σας ειδοποιήσει με ηχητικό σήμα. Όταν το λευκό παντεσπάνι κρυώσει, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε ένα στρώμα κέικ ύψους περίπου 2 εκατοστών - αυτή θα είναι η βάση του κέικ. Κόψτε ή σπάστε την υπόλοιπη πίτα σε τυχαία κομμάτια. Τοποθετούμε τη βάση σε ένα πιάτο, τη βρέχουμε με σιρόπι, απλώνουμε από πάνω μια στρώση κρέμα γάλακτος και τακτοποιούμε τα φρούτα σε μία στρώση. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κομμάτι μπισκότου στο dressing και τοποθετήστε το πάνω στο κέικ σε ένα ανάχωμα. Εναλλάξ μπισκότου και φρούτου. Διατηρήστε το σχήμα κώνου του γλυκού Sancho Pancho. Διακοσμήστε την επιφάνεια με λιωμένη μαύρη σοκολάτα. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες να μουλιάσει και να δέσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να καλέσετε με σιγουριά τους καλεσμένους σας και να πείτε περήφανα: "Το κέικ είναι έτοιμο, όλοι στο τραπέζι!"
Κέικ "Pancho" μπανάνα
Αυτό το γλυκό είναι διαφορετικό από τα άλλα τουμπισκότο "αδέρφια" με όμορφο σχήμα: απλώνεται όχι σε κέικ δύο ή τριών στρώσεων, αλλά σε έναν όμορφο λόφο. Το μαγείρεμα ενός κέικ χρησιμοποιώντας μια τεχνική όπως το πολυκουζινάκι εξαλείφει εντελώς τα προβλήματα ψησίματος, όπως το καμένο πάτο ή το μη ψήσιμο στη μέση. Η πολυκουζίνα χρησιμοποιεί τεχνολογία θέρμανσης από όλες τις πλευρές, εξαλείφοντας έτσι τα προαναφερθέντα σφάλματα. Η παρασκευή κέικ, πίτας και μάφιν χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνική γίνεται μια εύκολη, απλή και πολύ συναρπαστική δραστηριότητα, γιατί ένα υπέροχο αποτέλεσμα είναι πάντα εγγυημένο. Για το τεστ:
- αλεύρι - 320 γραμμάρια
- ζάχαρη - 250 γραμμάρια
- αυγά - 6 τεμάχια
- κακάο - 4 κουταλιές της σούπας
- χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλιές της σούπας
- σόδα - στην άκρη του μαχαιριού
Για το τηγάνι multicooker:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 20%) - 600 ml
- ζάχαρη - 200 γραμμάρια
- ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι
Για τη γέμιση:
- καρύδια - 120 γραμμάρια
- μπανάνες - 3 κομμάτια
Για διακόσμηση:
- σοκολάτα μαύρο - 60 γραμμάρια
- γάλα - 4 κουταλιές της σούπας
Τρόπος παρασκευής:Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους και τα ασπράδια. Χτυπάμε πρώτα τα τελευταία και μετά, όταν δυναμώσουν, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκοι - η πλήρης διάλυση είναι απαραίτητη. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους έναν έναν, συνεχίστε το χτύπημα. Για να αφρατέψει το αλεύρι και να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, κοσκινίζεται από ψιλή σήτα ή καλύτερα δύο φορές. Μαζί με αυτό κοσκινίζουμε τη σκόνη κακάο. Προσθέστε το αλεύρι και το κακάο στη ζύμη και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Διαλύουμε τη σόδα σε μισή κουταλιά χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε στη ζύμη. Αλείφουμε τον πάτο του δοχείου του multicooker με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αυτό γίνεται για να βγει πιο εύκολα το μπισκότο από τη φόρμα αργότερα. Τοποθετούμε τη ζύμη στο multicooker και λειαίνουμε την επιφάνεια. Στο μενού, επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το χρόνο στα 65 λεπτά. Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να ελέγξετε την ετοιμότητα του μπισκότου. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ενεργοποιήσετε ξανά την ίδια λειτουργία, αλλά για 30 λεπτά. Όταν το παντεσπάνι είναι έτοιμο, χρησιμοποιώντας μια σχάρα ατμού, αφαιρούμε το κέικ, κρυώνουμε και το χωρίζουμε σε κομμάτια. Για τη βάση χρειάζεστε μια στρώση κέικ ύψους περίπου 2 εκατοστών. Κόβουμε την υπόλοιπη πίτα σε τυχαία κομμάτια. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αν σας αρέσουν μεγαλύτερα κομμάτια, θρυμματίστε τους με έναν πλάστη. Για την κρέμα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτουμε τη βανιλίνη. Ο χρόνος ανάμειξης για την κρέμα είναι περίπου 5-8 λεπτά. Τοποθετούμε τη βάση του κέικ σε ένα φαρδύ πιάτο, καλύπτουμε με μια στρώση κρέμα γάλακτος και μετά κομμένες σε φέτες μπανάνες και ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια, βουτάμε κάθε κομμάτι μπισκότου στην κρέμα και το τοποθετούμε πάνω στο κέικ. Εναλλάξ με φρούτα και ξηρούς καρπούς. Μην ξεχνάτε ότι το κέικ πρέπει να έχει σχήμα κώνου. Τέλος, καλύψτε όλο το ανάχωμα με κρέμα. Για να φτιάξετε το γλάσο, λιώνετε τη σοκολάτα, προσθέτετε το γάλα. Καλύπτουμε το κέικ με όμορφες ραβδώσεις και φυσικά το βάζουμε στο ψυγείο. Το γλυκό θα μείνει εκεί για τουλάχιστον 3 ώρες. Απολαύστε το τσάι σας! Κάθε συνταγή για το επιδόρπιο "Pancho" είναι μια ξεχωριστή γαστρονομική φαντασία, μια ανεξάρτητη ιστορία στην οποία η οικοδέσποινα μπορεί να ενσαρκώσει τα γούστα της. Ετοιμάζοντας ένα κέικ σε πολυκουζινάκι, θα κάνετε τη δουλειά σας πολύ πιο εύκολη. Το παντεσπάνι σας θα είναι απαλό και αφράτο και όταν συνδυαστεί με κρέμα γάλακτος θα αποκτήσει την υφή ενός λεπτού, αέρινου σύννεφου με κρεμώδη γεύση. Φρούτα, μούρα και ξηροί καρποί θα αναδείξουν τη γεύση και θα προσθέσουν αντίθεση σε αυτό το κέικ. Να σας υπενθυμίσουμε ότι η συνταγή μπισκότων για ψήσιμο σε πολυκουζινάκι πρέπει να τηρηθεί επακριβώς, χωρίς να αλλάξει τίποτα σε αυτό και τότε το αποτέλεσμα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μπορείτε να πειραματιστείτε χωρίς περιορισμούς με γεμίσεις, κρέμες και ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα ή κονσέρβες, συμπυκνωμένο γάλα στο κέικ. Χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας, δημιουργήστε μαζί μας τα δικά σας αριστουργήματα ζαχαροπλαστικής!
