Φυσικά, ανάλογα με την ποσότητα της βιταμίνης C στο τουρσίτο λάχανο δεν μπορεί να ανταγωνιστεί το ξινολάχανο. Αλλά ιδού η γεύση... Ακόμα κι αν δεν υπάρχει διαμάχη για τα γούστα, το λάχανο τουρσί θα βγει πολύ καλά νικητής σε μια τέτοια συζήτηση. Δυνατό, ζουμερό, τραγανό! Επιπλέον, αυτή η διαδικασία είναι γρήγορη και το αποτέλεσμα είναι γρήγορο. Και οι συνταγές για το τουρσί λάχανου είναι προφανώς αόρατες! Εδώ είναι μερικές μόνο από τις αμέτρητες συνταγές.
Λαχανόκοκκο
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος πιθανότατα επινοήθηκε από ιδιαίτερα ανυπόμονους λάτρεις του λάχανου τουρσί. Είναι πραγματικά πολύ γρήγορο: ένα, δύο - και τελειώσατε! Συστατικά:
- Πιρούνια λάχανου
- Ουστική ουσία (1 κουταλιά της σούπας)
- Λίτρο νερού
- Αλάτι (2 κουταλιές της σούπας)
- Ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας)
- Μαύρο πιπέρι
- Τα φύλλα του κόλπου
Παρασκευή:Ψιλοκόβουμε το λάχανο ή το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (όπως σας αρέσει) και το τοποθετούμε σε καθαρά βάζα, ρίχνουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης και 4-5 κόκκους πιπεριού. Ετοιμάζετε τη μαρινάδα από κρύο νερό, διαλύοντας μέσα αλάτι και ζάχαρη και προσθέτοντας εσάνς ξιδιού. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο και κλείνουμε τα βάζα με νάιλον καπάκια. Την επόμενη μέρα το λάχανο είναι έτοιμο - μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα.
Προβλενικό λάχανο
Οι Γάλλοι, παραδόξως, θεωρούν τους εαυτούς τους όχιμόνο καλοφαγάδες και λάτρεις της εκλεκτής κουζίνας, αλλά και θαυμαστές του απλού (αλλά γευστικού) φαγητού. Λατρεύουν λοιπόν το λάχανο τουρσί, ωστόσο, το μαρινάρουν με έναν ιδιαίτερο τρόπο: με γαλλικό σικ. Συστατικά:
- Πιρούνια λάχανου
- Καρότα (μισό κιλό)
- Ζάχαρη (κουταλιά της σούπας)
- Αλάτι (μισό ποτήρι)
- Φυτικό λάδι (μισό ποτήρι)
- Επιτραπέζιο ξύδι (μισό ποτήρι)
- Κόκκινο πιπέρι (μισή κουταλιά της σούπας)
- Σκόρδα (3 σκελίδες)
- Λαβρούσκα (2 φύλλα)
- Νερό (μισό λίτρο)
Παρασκευή:Ψιλοκόβουμε το λάχανο (όσο πιο αραιό τόσο καλύτερα) και ανακατεύουμε με τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι και τη δάφνη. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και λάδι. Φτιάχνουμε την άλμη σε αναλογία: ένα λίτρο νερό, δύο κουταλιές ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι και βράζουμε. Περιχύνουμε το λάχανο με τη ζεστή ακόμα μαρινάδα. Αφήστε το για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να καταναλώσετε λάχανο Προβηγκίας.
Το λάχανο που έχει μαριναριστεί
Δυστυχώς, δεν έχουμε πολύ καλά ένα τέτοιο πιάτο.κοινός. Πολλοί άνθρωποι είναι επιφυλακτικοί με το τουρσί του κουνουπιδιού και οι συνταγές για την παρασκευή του δεν είναι ιδιαίτερα γνωστές. Αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο. Σας προσφέρουμε την επιλογή να κάνετε τουρσί λάχανου, όταν αποδεικνύεται τραγανό, μέτρια πικάντικο, ακόμη και ασυνήθιστα όμορφο. Συστατικά:
- Το κεφάλι του κουνουπιδιού (περίπου ένα κιλά κιλά)
- Μεγάλα καρότα
- Μέσο τεύτλα
- Κεφαλή σκόρδου
- Φυτικό λάδι (μισό ποτήρι)
- Ζάχαρη (μισό ποτήρι)
- Αλάτι (2 κουταλιές της σούπας)
- Επιτραπέζιο ξύδι (μη ολοκληρωμένο γυαλί)
- Νερό (λίτρα)
- Ζεστό κόκκινο πιπέρι
- Πάπρικα
Παρασκευή:Για να μαρινάρετε το κουνουπίδι, επιλέξτε μια φρέσκια, πυκνή κεφαλή λευκού χρώματος. Το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες και τις κατεβάζουμε σε αλατισμένο νερό για δέκα λεπτά για να πλυθούν και να διώξουν τυχόν ζωύφια (όπως τα μυρμήγκια). Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Τρία πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα και παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε τα καρότα και τα παντζάρια με το σκόρδο. Για τη μαρινάδα, διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βρασμένο νερό, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι. Δεν βράζουμε τη μαρινάδα. Τοποθετούμε το λάχανο σε στρώσεις σε ένα μπολ, προσθέτοντας από πάνω ένα μείγμα από καρότα, παντζάρια και σκόρδο και πασπαλίζοντας με ένα μείγμα πιπεριών. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και τη βάζουμε στο ψυγείο για πέντε μέρες. Σε αυτό το διάστημα, το λάχανο θα έχει χρόνο να μαριναριστεί σωστά και να αποκτήσει ένα πλούσιο ροζ χρώμα και μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Μειωμένο λαδωμένο λάχανο
Αυτό το λάχανο δεν είναι χειρότερο από το λευκό λάχανο. Και οι ειδικοί λένε ότι είναι ακόμα καλύτερο όταν μαρινάρεται. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας. Συστατικά:
- Πιρούνια λάχανου
- Μαύρο πιπέρι μπιζέλια (15-20 κομμάτια)
- Γλυκό πιπέρι με μπιζέλια (7-10 τεμ.)
- Λαβρούσκα (3 φύλλα)
- Γαρύφαλλο (3 τεμ.)
- Κανέλα
- Αλάτι (μιάμιση κουταλιές της σούπας)
- Ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
- Επιτραπέζιο ξύδι (μισό λίτρο)
- Νερό (3 φλιτζάνια)
Παρασκευή:Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τοποθετούμε (σφιχτά!) σε ένα βάζο των τριών λίτρων. Βράζουμε νερό, ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά για τη μαρινάδα. Περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα το λάχανο. Αυτό είναι όλο. Το λάχανο είναι έτοιμο σε λίγες μέρες.
Λάχανο γεμιστό με κρεμμύδια
Σχεδόν όλες οι συνταγές για τουρσί λάχανου περιλαμβάνουν καρότα, αλλά λίγοι προσθέτουν κρεμμύδια στο λάχανο τουρσί. Υπάρχουν όμως και τέτοιες συνταγές. Συστατικά:
- Λάχανο
- Κρεμμύδι
- Νερό
- Αλάτι
- Ζάχαρη
- Επιτραπέζιο ξύδι
- Μαύρο πιπέρι
- Τα φύλλα του κόλπου
Παρασκευή:Για να μαρινάρετε το λάχανο με κρεμμύδια, πάρτε μια πυκνή κεφαλή ενός κιλού για δύο και τρία κεφάλια κρεμμυδιών. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές (σχεδόν διάφανες) μισές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο ή τηγάνι (πιπεριά και δάφνη στον πάτο) και γεμίστε με μαρινάδα. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε ένα λίτρο νερό με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε ένα ημιτελές ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι (6%). Την επόμενη μέρα μπορείτε να φάτε λάχανο.
Λάχανο, γεμιστό με τεύτλα
Δείτε τη συνταγή για τουρσί λάχανου με παντζάρια. Το λάχανο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί ζωηρό και όμορφο - κατάλληλο για το γιορτινό τραπέζι. Συστατικά:
- Λάχανο
- Καρότα
- Τεύτλα
- Σταφύλια
- Φυτικά έλαια
- Νερό
- Ξύδι
- Σκόρδο
- Αλάτι
- Ζάχαρη
Προετοιμασία: Κόψτε τα πιρούνια του λάχανου.Τρίψτε ένα παντζάρι και δύο καρότα (πλυμένα και ξεφλουδισμένα). Αφαιρέστε τα μούρα από ένα τσαμπί σταφύλι (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι). Ψιλοκόψτε το σκόρδο (οκτώ έως δέκα σκελίδες). Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: τρία ποτήρια νερό, ένα ποτήρι ακατέργαστο λάδι, ένα ποτήρι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι ξύδι (9%). Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα μετά από τρεις ημέρες, αλλά όσο περισσότερο κάθεται αυτό το λάχανο, τόσο πιο νόστιμο γίνεται.
Λάχανο μαριναρισμένο με κουρκούμη
Ξέρετε ένα τέτοιο ανατολίτικο μπαχαρικό όπως ο κουρκουμάς;Δίνει στα πιάτα όχι μόνο μια συγκεκριμένη γεύση, αλλά και ένα χρυσοκίτρινο χρώμα. Οι συνταγές με αυτό το καρύκευμα αφορούν κυρίως την ανατολίτικη κουζίνα. Όμως το λάχανο τουρσί με κουρκουμά είναι κάτι νέο. Ή ένα ξεχασμένο παλιό; Συστατικά:
- Πιρούνια λάχανου
- 1 καρότο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Ένα μισό ποτήρι ζάχαρης
- Ένα μισό ποτήρι νερό
- Ένα μισό ποτήρι φυτικό έλαιο
- Ένα μισό ποτήρι ξύδι τραπεζιού
Προετοιμασία: Κόψτε τα πιρούνια του λάχανου.Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε τα καρότα. Όλα αυτά τα ρίχνουμε σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με τον κουρκουμά και ανακατεύουμε. Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό με ξύδι, λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Περιχύνουμε το λάχανο με ζεστή ακόμα μαρινάδα και το βάζουμε υπό πίεση. Μια μέρα αργότερα, το όμορφο «ηλιόλουστο» λάχανο είναι έτοιμο. Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες και διαφορετικές συνταγές για τουρσί λάχανου. Και λευκό, και κόκκινο, και χρωματιστό. Με κρύα και ζεστή μαρινάδα. Και με παντζάρια και κρεμμύδια ακόμα και με σταφύλια και κουρκουμά. Επιλέξτε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
