Από όλα τα ορεκτικά, μαριναρισμένες μελιτζάνες μετα καρότα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Πράγματι, είναι δύσκολο να βρεις πιο νόστιμο, υγιεινό και πιο εύκολο στην παρασκευή πιάτο από τη μελιτζάνα μαριναρισμένη με καρότα. Οι συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου με εκπληκτική γεύση μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, οπότε μπορείτε να μαγειρεύετε μελιτζάνες με καρότα με έναν νέο τρόπο κάθε φορά, δηλαδή, δεν θα βαρεθούν ποτέ. Μερικές συνταγές για τουρσί μελιτζάνες με καρότα παρουσιάζονται παρακάτω και ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που του ταιριάζει. Υπάρχουν γρήγορες συνταγές για τουρσί μελιτζάνες με καρότα, και υπάρχουν και αυτές που απαιτούν περισσότερο χρόνο.

Η πιο εύκολη συνταγή

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (όλα για μία μερίδα):

• 1 kg μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
• 300 γραμμάρια καρότων.
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο.
• 3 κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα για ένα κορεάτικο καρότο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χωρίς διαφάνεια).
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• 3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο.

Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να πλένονται καλάθα πρέπει να απαλλαγείτε από τα κοτσάνια και να κόψετε τα φρούτα σε δύο ίσα μέρη. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, γεμίζουν με νερό, το νερό βράζει και ψήνεται ολόκληρο για περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το τηγάνι και τις κρυώνουμε. Αφού κρυώσουν τα φρούτα, πρέπει να κοπούν σε λωρίδες, στη συνέχεια τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεατικό τρίφτη, αλλά είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο). Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, και πρέπει να προστεθούν όλα τα έτοιμα μπαχαρικά. Τότε όλα αναμειγνύονται σωστά. Τώρα πρέπει να θερμάνετε το φυτικό λάδι μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, στη συνέχεια το καυτό λάδι χύνεται πολύ προσεκτικά σε ένα δοχείο με μελιτζάνες και καρότα, όλα ανακατεύονται καλά ξανά, καλύπτονται με ένα καπάκι (πολύ σφιχτά) και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Οι μελιτζάνες μαρινάρονται μέχρι το πρωί, μετά θα είναι έτοιμες και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι όλοι θα ενθουσιαστούν με ένα τέτοιο σνακ.

Μεγάλωση μελιτζάνας

Αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει ιδιαίτερα όσους αγαπούνπηγαίνετε στο μπάρμπεκιου, καθώς ένα τέτοιο ορεκτικό είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας. Όταν επιλέγετε καρότα για αυτή τη συνταγή, πρέπει να προτιμάτε αυτά που είναι πολύ ζουμερά και γλυκά, τότε το σνακ θα αποδειχθεί απλά νόστιμο. Τα καρότα πρέπει να βγάλουν χυμό για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα πολτοποιήσετε καλά, αλλά πριν από αυτό πρέπει να τα τρίψετε σωστά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 1 κιλό μελιτζάνα.
• 0,5 kg καρότων.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 μάτσο άνηθο και 1 μάτσο μαϊντανό.
• άλας ·
• 1 φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη?
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Επίπεδο κορίανδρος.

Οι μελιτζάνες πρέπει να τρυπηθούν σε ορισμένα σημείαμε ένα πιρούνι και μετά ψήνουμε στο φούρνο (200 βαθμούς). Οι καρποί πρέπει να ξεφλουδίζονται, να κόβονται κατά μήκος και να τίθενται υπό πίεση για περίπου μία ώρα (μέχρι να στραγγίσει το υπερβολικό υγρό). Τώρα πρέπει να ρίξετε μηλόξυδο σε ένα πιάτο, να βουτήξετε τις μισές μελιτζάνες σε αυτό και μετά να τις αφήσετε στην άκρη. Ενώ στεγνώνουν, πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση: τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, προσθέστε φυτικό λάδι, κόλιανδρο και αλάτι. Τα έτοιμα φρέσκα μυρωδικά (άνηθος και μαϊντανός) πρέπει να ψιλοκόβονται πολύ, να προστίθενται στα καρότα και να ανακατεύονται πολύ καλά. Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε προσεκτικά τα καρότα ανακατεμένα με βότανα και μπαχαρικά στα μισά της μελιτζάνας (το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 2 cm), όλα αυτά πρέπει να πιεστούν ελαφρά, να ισοπεδωθούν και να καλυφθούν με το άλλο μισό της μελιτζάνας. Μετά από αυτό, τα γεμιστά φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, να τοποθετηθούν πολύ σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο, μετά θα μαριναριστούν καλύτερα και θα είναι πιο ζουμερά και νόστιμα. Στη συνέχεια, ψεκάστε το όλο με λάδι και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φρέσκα μυρωδικά. Θα μαριναριστούν για περίπου μια μέρα, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε και να απολαύσετε τη γεύση.

Τρίτη συνταγή — σπιτικές μαριναρισμένες μελιτζάνες

Αυτή η συνταγή είναι για τουρσί στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 4 kg μελιτζάνες.
• 500 ml ξύδι τραπεζιού.
• 1 kg καρότων.
• 1 κιλό κρεμμύδι.
• μερικά λοβό κόκκινου πικρή πιπεριά?
• μαϊντανός ρίζες (10 g)?
• μαϊντανό πράσινα?
• άλας ·
• σκόρδο.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό καιΒράζετε μέχρι να μισομαγειρευτούν, πριν το κάνετε αυτό πρέπει να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι και να κάνετε μια διαμήκη κοπή σε κάθε φρούτο. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τα φρούτα από το τηγάνι, να τα βάλετε στο τραπέζι, να βάλετε μια σανίδα από πάνω τους και στη συνέχεια να τα βάλετε λίγο βαριά πρέσα (με αυτόν τον τρόπο αφαιρείται το νερό και η πικρία). Στο μεταξύ, ετοιμάζεται ο κιμάς: βράζουν μαϊντανός, σέλινο και ρίζες καρότου. Όλα αυτά κόβονται πολύ ψιλά, προστίθενται για πικάντικα ψιλοκομμένος μαϊντανός και άνηθος, σκόρδο, κρεμμύδι και κόκκινη καυτερή πιπεριά. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και με αυτό το μείγμα πρέπει να γεμίσετε τις μελιτζάνες, να τις τοποθετήσετε σε ένα ξύλινο βαρέλι (πρέπει να τις τοποθετήσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται, αν δεν υπάρχει ξύλινο βαρέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εμαγιέ τηγάνι). Αυτό γίνεται ως εξής: τοποθετείται μια στρώση, μετά προστίθενται αρωματικά βότανα, μετά άλλη μια στρώση μελιτζάνες και περιχύνεται όλο το ξύδι (δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατό). Τώρα πρέπει να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι, να βάλετε ένα αρκετά βαρύ φορτίο από πάνω και μέσα σε μια εβδομάδα μπορείτε να βάλετε ένα υπέροχο, αρωματικό σνακ στο τραπέζι και να παρακολουθήσετε πόσο γρήγορα εξαφανίζεται. Αυτό το σνακ πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κονσέρβες μελιτζάνας

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαριναρισμένες μελιτζάνες σε κονσέρβα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 kg καρότα.
• ζάχαρη και άλας (40 g το καθένα).
• σκόρδο (200 g).
• ξύδι?
• Σέλινο ρίζα?
• 1 μελιτζάνα;
• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο.

Όλα αυτά παρέχονται για ένα βάζο λίτρου.Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να βραστούν σε νερό (πρέπει να αλατιστούν λίγο) μέχρι να εξαφανιστεί η πικρία. Τρίψτε τα καρότα και το σέλινο και ανακατέψτε με το σκόρδο (ψιλοκομμένο), προσθέστε το φυτικό λάδι. Τώρα πρέπει να γεμίσετε τις μελιτζάνες με αυτόν τον κιμά, να τις δέσετε με φύλλα σέλινου, μετά από αυτό το σύνολο τοποθετείται σε βάζα λίτρου και γεμίζεται με κρύα μαρινάδα. Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε τα βάζα και να τα βάλουμε σε δροσερό μέρος. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι — ακολουθήστε τη συνταγή και, στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε το πιάτο με τα χέρια σας στο υψηλότερο επίπεδο.

Σχόλια

σχόλια