Πολλές οικογένειες δεν μπορούν ήδηχειμερινή διατροφή χωρίς αγγουράκια και ντομάτες. Συνδυάζονται τέλεια με πιάτα πατάτας, είναι απαραίτητα συστατικά σε ορισμένες σαλάτες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα σνακ και έτσι. Παρά τη ζημιά στο στομάχι από τη χρήση της μαρινάτας, τα αγγούρια και οι ντομάτες εξακολουθούν να έχουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Έτσι, τα αγγούρια γεμισμένα βελτιώνουν την πέψη, διεγείρουν την όρεξη, αλλά ταυτόχρονα περιέχουν μια μικρή ποσότητα θερμίδων, και στις τομάτες με τορσί περιέχουν ακόμα λυκοπένιο, το οποίο βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει τον καρκίνο.

Μαρινάρισμα αγγουριών: μια "τραγανή" συνταγή

Θα χρειαστεί (με βάση ένα βάζο τριών λίτρων):

• Αγγούρια - πόσο θα ταιριάζει.
• 2 ομπρέλες από άνηθο.
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 1 φύλλο ιπποειδών.
• Με 3-6 φύλλα από φραγκοστάφυλο και κεράσι.
• Λίγα μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
• 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 1/2 φλιτζάνι οξικού οξέος.

Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι οι οικοδεσπότεςpickle αγγούρι σωστά, έτσι ώστε να crunched ευχάριστα όταν δαγκώνει μακριά, αλλά στην πραγματικότητα αξίζει τον κόπο να αγωνιστεί για. Ας γνωρίσουμε λοιπόν τη σωστή συνταγή για την προετοιμασία τους!

Πριν προσθέσετε τα συστατικά, φροντίστε να πλένετε προσεκτικά και να αποστειρώνετε τα βάζα πάνω από το βραστήρα! Τα καπάκια βράζουν για 5-10 λεπτά.

Όταν οι τράπεζες έχουν κρυώσει, τοποθετήστε προσεκτικά τα κάτω φύλλα χρένου, φραγκοστάφυλα, κεράσια, χόρτα άνηθου, σκελίδες σκόρδου (ολόκληρα ή θρυμματισμένα) και πιπέρι.

Αγγούρια μου και κρατήστε τα 30-60 λεπτά στο νερό.

Στη συνέχεια βάζουμε αγγούρια σε ένα βάζο. Κατά τη διάρκεια της τοποθέτησης, ένα μέρος του πράσινου μαζί με το σκόρδο μπορούν να τοποθετηθούν στην κορυφή του δοχείου, εάν το επιθυμείτε, ή στη μέση του.

Πασπαλίζουμε τα κατεργασμένα λαχανικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ξίδι και ρίχνουμε κρύο νερό.

Βάζουμε το βάζο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και σιγά σιγά τον βγάζουμε.

Μετά από 5-8 λεπτά βρασμού, κυλήστε το βάζο με ένα καπάκι.

Γυρίζουμε το βάζο, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα (ή κουβέρτα) και το αφήνουμε για λίγες μέρες να κρυώσει.

Τα αγγούρια πρέπει να είναι πολύ νόστιμα: τραγανό και ελαφρώς ξινό, γλυκό, αλλά όχι νωρίτερα από 3-5 εβδομάδες. Πριν από το φαγητό, τα αγγουράκια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο εάν αποθηκεύονταν προηγουμένως σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Μαρινάρισμα ντομάτας για το χειμώνα

Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, προετοιμάστε τα αποστειρωμένα βάζα των 3 λίτρων. Κάθε τράπεζα θα χρειαστεί:

• Ντομάτες - πόσο θα ταιριάζει.
• 5 σκελίδες σκόρδου.
• 1 φύλλο ιπποειδών.
• 2-3 φύλλα δάφνης.
• 5-6 φύλλα σταφίδας.
• 3-4 φύλλα κερασιού.
• 2-4 ομπρέλα άνηθο.
• 10-15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.

Για μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερού):

• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι 9% ξύδι.
• 1-3 st. κουτάλι αλατιού.
• 1-3 st. κουταλιές ζάχαρης.

Οι ντομάτες μαρινώνουν ποικιλίες ποικιλιών καιμεγέθη, μερικές νοικοκυρές προτιμούν την ποικιλία "κεράσι" για μαρινάρισμα σε μικρά κουτάκια. Τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται ισχυρά και φρέσκα. Σε διαφορετικές συνταγές, ο αριθμός των κουταλιών σούπας ζάχαρης και αλατιού ποικίλει από 1 έως 3, ανάλογα με το πώς θέλετε να πάρετε ντομάτες: πιο αλμυρό ή γλυκό. Για τη μαρινόβκι μια ντομάτα χρησιμοποιείται συχνότερα ένας τρόπος για το διπλό χύσιμο, επιτρέποντας έτσι να λάβετε ως αποτέλεσμα φρούτα που έχουν διατηρήσει το μέγεθος και τη μορφή και δεν σέρνεται σε ένα πιάτο.

Στο κάτω μέρος των κονσερβών, σχεδόν όλα τα χόρτα στοιβάζονται, εκτός από την πρώτη ομπρέλα άνηθο, μερικά φύλλα δάφνης και 1-2 φύλλα μαύρης σταφίδας. Σκελίδες σκόρδο θα πρέπει να κοπεί στα μισά.

Τομάτες μου και τους βάζετε σε ένα βάζο,προ-διάτρηση μέσω του μίσχου με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η κατάρρευση της τομάτας από ζεστό νερό. Μαζί με τις τομάτες και βάζουμε το υπόλοιπο πράσινο.

Ρίχνουμε ένα μικρό στάχυ από τις ντομάτες με βραστό νερό και περιμένουμε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποστραγγίσετε αυτό το νερό σε μια κατσαρόλλα και να βράσει ξανά. Προσθέστε τη σωστή ποσότητα ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό.

Φέρνοντας το νερό στο τηγάνι σε βράση, γεμίστε το με τις τομάτες μας.

Τυλίξτε το βάζο και γυρίστε το.

Οι τράπεζες καλύπτονται με μια κουβέρτα ή πετσέτα και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τα δοχεία σε ένα δροσερό μέρος για να σταθείτε.

Ποικιλία Ντομάτας και Αγγούρι

Αποτελείται από αγγούρια και ποικιλίες ντομάταςο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε. Το ειδικό οξύ που εκκρίνεται από τις ντομάτες επιτρέπει στα αγγούρια να αποθηκεύονται καλύτερα και επίσης τα καθιστά πιο νόστιμα και τραγανά. Για να απομονώσετε τις ντομάτες και τα αγγούρια μαζί, συνιστάται η λήψη ισχυρών μικρών αγγουριών και μικρών, ελαφρώς άγριων ντοματών. Μια συγκεκριμένη γεύση μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη πιπεριά ή πικρή στη συνταγή. Στην πρώτη περίπτωση, κάθε αγγούρι και ντομάτα θα έχει τη δική της μοναδική πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση και η προσθήκη πικρής πιπεριάς θα προσθέσει πικρία στα λαχανικά. Έτσι, για κάθε βάζο, χρειαζόμαστε:

• Ντομάτες και αγγούρια - πόσο θα χωρέσει.
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι.
• 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης.
• 20 g ξίδι 9%.
• 1-2 ομπρέλες με άνθη.
• 10 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 1 φύλλο ιπποειδών.

Γενικά, η συνταγή για την παρασκευή μιας τέτοιας ποικιλίας είναι παρόμοια με την απόρριψη των αγγουριών και των τοματών χωριστά, αλλά μπορείτε να κάνετε μικρές αλλαγές.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα.

Βάζουμε χρένο φύλλα, δάφνη, καθώς και πιπέρι και ομπρέλες άνηθρου στις κρύες τράπεζες.

Τα αγγούρια και οι ντομάτες μου και στη συνέχεια κρατάμε 30-60 λεπτά στο νερό.

Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τρυπάμε το στέλεχος μιας ντομάτας με μια οδοντογλυφίδα.

Διανέμουμε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέτουμε τα σκελίδες σκόρδου.

Κάνουμε μια άλμη, για αυτό βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ανακατεύουμε καλά. Μετά την αφαίρεση της άλμης από τη φωτιά, προσθέστε ξίδι σε αυτό.

Βάζουμε την άλμη σε τράπεζες, στρίβουμε με καπάκια, τα οποία πρέπει επίσης να αποστειρωθούν.

Γυρίστε τα δοχεία πάνω, καλύψτε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αλλάζουμε τα δοχεία στο κελάρι, στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο ασφαλές και δροσερό μέρος.

Καλό φαγητό!

Σχόλια

σχόλια