Ξέρετε ότι από όλες τις νηστίσιμες σούπες(που είναι χωρίς κρέας) η σούπα μπιζελιού είναι ίσως η πιο νόστιμη. Όχι, βέβαια, το φρέσκο νηστίσιμο μπορς ξεπερνά τον ανταγωνισμό, και η ψαρόσουπα είναι επίσης σούπα χωρίς κρέας, αλλά μπιζέλια... Η μπιζελόσουπα χωρίς κρέας είναι απλά ένα όνειρο για τους χορτοφάγους, είναι ένα δώρο θεού για τις οικονομικές νοικοκυρές και μια εξαιρετική συνταγή για το νηστίσιμο τραπέζι. Ας μάθουμε λοιπόν αυτή την απλή γαστρονομική τέχνη - πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη και χορταστική σούπα που δεν απαιτεί κρέας. Παρεμπιπτόντως, η άπαχη σούπα μπιζελιού παρασκευάζεται με διάφορα λαχανικά, μανιτάρια, ντομάτες και τυρί. Σας προσφέρουμε μερικές συνταγές για μια τέτοια σούπα.
Μαϊντανός με λαχανικά
Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του κουνουπιδιού. Ωστόσο, δεν μπορείτε να ονομάσετε αυτό το πιάτο «ερασιτεχνική σούπα»: είναι μια εντελώς δημοκρατική συνταγή. Συστατικά:
- Μπιζέλια θρυμματισμένα - 1 γυαλί.
- Κουνουπίδι - 200 g.
- Πατάτες - 2 τεμάχια.
- Καρότα - 1 τεμάχιο.
- Κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 50 g;
- Αλάτι, χόρτα και μπαχαρικά - στο γούστο σας.
Παρασκευή:Για να κάνετε τη σούπα γρήγορα, μουλιάστε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε τα μπιζέλια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε να τα καλύψει κατά τρία περίπου εκατοστά. Παρεμπιπτόντως, ο αρακάς μαγειρεύεται πιο γρήγορα σε μικρή ποσότητα νερού. Και μετά θα μαγειρέψουμε τον αρακά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν το νερό βράσει γρήγορα ενώ μαγειρεύετε τον αρακά, μη διστάσετε να προσθέσετε κι άλλο: αυτό δεν είναι ζωμός κρέατος και το νερό δεν θα τον χαλάσει. Ενώ ψήνονται τα μπιζέλια, ετοιμάστε τα λαχανικά: πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά με ρίζα και χωρίστε το λάχανο σε μπουκίτσες και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το τελευταίο θα πρέπει να γίνεται μόνο με φρέσκο κουνουπίδι, το οποίο μπορεί να κατοικείται από διάφορα ζωύφια και αράχνες. Βάζουμε κατεψυγμένο λάχανο στη σούπα χωρίς καν να το ξεπαγώσουμε. Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα με τον βρασμένο αρακά να γίνουν ενάμισι με δύο λίτρα και περιμένουμε να βράσει η σούπα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα κομμένα σε κύβους, ολόκληρα κουνουπίδια και το βούτυρο. Παράλληλα, μπορείτε να προσθέσετε μερικά από τα μπαχαρικά (δάφνη, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά). Στη συνέχεια θα πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, μυρωδικά και τα υπόλοιπα μπαχαρικά στη σούπα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Μπιζέλια με τυρί και σέλινο
Μια άλλη συνταγή για σούπα μπιζελιού, στην οποία το κρεατικό «πνεύμα» αντισταθμίζεται τέλεια από καπνιστό τυρί. Για αυτή τη σούπα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα υλικά:
- Τα μπιζέλια στεγνά.
- Καρότο;
- Πατάτες;
- Κρεμμύδια.
- Καπνιστό τυρί.
- Φύλλα κόλπων.
- Μαύρο πιπέρι.
- Σέλινο αποξηραμένο.
Παρασκευή:Αρχικά, βράζουμε τον αρακά (περίπου ένα ποτήρι) όπως για την κανονική σούπα. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους καρότο και μερικές πατάτες. Κόβουμε τα καρότα σε μισές ροδέλες, τις πατάτες σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν να γίνει. Στο τέλος, προσθέστε λίγο καπνιστό τυρί (το καλύτερο από όλα, τυρί κοτσιδάκι), σέλινο και πιπέρι. Παρεμπιπτόντως, αυτή η συνταγή είναι καλή όχι μόνο επειδή δεν περιέχει κρέας, αλλά και επειδή η σούπα παρασκευάζεται χωρίς αλάτι: το αλμυρό τυρί θα της δώσει την επιθυμητή γεύση.
Μαϊντανός σούπα με σκόρδο
Αυτή η συνταγή θα ευχαριστήσει τόσο τους λάτρεις των παχύρρευστων σούπας κρέμας όσο και τους γνώστες των πιάτων που παρασκευάζονται με σκόρδο. Για αυτό θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:
- Ξεφλουδισμένα μπιζέλια (ξηρά) - 1 γυαλί.
- Καρότο μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Πατάτες - 3 τεμάχια.
- Σκόρδα - 2-3 σφήνες.
- Φυτικά έλαια - ένα τέταρτο από ένα ποτήρι.
- Σιμιγδάλι-1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φύλλο Bay - 3-4 φύλλα?
- Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 4-5 τεμάχια?
- Αλάτι - η γεύση.
Παρασκευή:Πλένουμε καλά τα μπιζέλια, τα γεμίζουμε με νερό (περίπου τρία ποτήρια) και τα αφήνουμε για έξι με οκτώ ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίζουμε το νερό από τον αρακά, τους ξεπλένουμε ξανά και τους βάζουμε να βράσουν, περιχύνοντάς τους με βραστό νερό (το νερό πρέπει να σκεπάζει ελάχιστα τον αρακά). Και αμέσως προσθέστε φυτικό λάδι, πιπέρι και φύλλο δάφνης στο τηγάνι. Αφήνουμε τον αρακά να ψηθεί όσο ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Για να καρυκεύσουμε τη σούπα, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τα ψιλοκομμένα (ή τριμμένα) καρότα σε φυτικό λάδι και κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες. Βάζουμε τα τηγανητά υλικά στη σούπα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι, προσθέστε νερό (βραστό νερό), που έχει ήδη βράσει και, ανακατεύοντας συνεχώς τη σούπα, ρίχνετε προσεκτικά το σιμιγδάλι. Περιμένουμε να ψηθούν οι πατάτες και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Σερβίρουμε με κρουτόν ή μαύρο ψωμί.
Σούπα μπιζέλια με ντομάτα
Αυτή η συνταγή για σούπα μπιζελιού θα προσθέσει ποικιλία στο νηστίσιμο τραπέζι σας και θα προσθέσει επίσης στη συλλογή σας με γαστρονομικές συνταγές. Συστατικά:
- Μπιζέλια κίτρινα τσιπ - μισό ποτήρι?
- Κρεμμύδι - 1 κεφαλή.
- Πατάτες - 2-3 τεμάχια.
- Τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπαχαρικά - στο γούστο σας.
Παρασκευή:Όπως και με τις προηγούμενες σούπες, μουλιάζουμε πρώτα τον αρακά σε κρύο νερό για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα μπιζέλια και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, πλένουμε καλά τις πατάτες και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε: τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες ή κύβους και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι (μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο) και περιχύστε τις πατάτες με κρύο νερό για να μην μαυρίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου πέντε λεπτά. Όταν ψηθεί ο αρακάς στη σούπα, προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες και αλατοπιπερώστε το τηγανισμένο μείγμα. Κατά το τηγάνισμα προσθέτουμε μπαχαρικά (αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, δάφνη κ.λπ.). Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά (αλλά όχι παραπάνω) και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε με κρουτόν και φρέσκα μυρωδικά. Η σούπα μπιζελιού αποδεικνύεται πάντα νόστιμη, ακόμα κι αν δεν της προσθέσετε κρέας. Επιλέξτε λοιπόν μια συνταγή, μαγειρέψτε σούπα μπιζελιού και απολαύστε. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο από το ίδιο το φαγητό, αλλά και από την προετοιμασία του. Μαγειρέψτε λοιπόν με ευχαρίστηση και απολαύστε το γεύμα σας!
