Λίγο ιστορία
Η ιστορία της εμφάνισης αυτού του πιάτου εκτείνεται απόΜεσαίωνας. Σε μακρινά θαλάσσια ταξίδια και ταξίδια, αυτό το πιάτο ήταν πολύ δημοφιλές, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί είναι αρκετά νόστιμο και χορταστικό, αφού η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ υψηλή. Τα απαραίτητα προϊόντα ήταν βολικά για μεταφορά και αποθήκευση. Δυσκολίες προέκυψαν με την αποθήκευση του κρέατος, το οποίο επομένως μεταφερόταν σε αλατισμένα βαρέλια. Μουλιάστηκε πριν το μαγείρεμα, με αποτέλεσμα να χάσει τη γεύση. Το πρόβλημα λύθηκε με τον εξής τρόπο: το κορν μοσχάρι κιμά, προσθέτοντας κάθε λογής μπαχαρικά, και ανακατεύτηκε με ζυμαρικά. Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο εισήχθη στο πρώτο μισό του 18ου αιώνα. Από τότε, αυτό το πιάτο έχει γίνει σταθερό στο μενού μας. Έγινε ένα από τα κύρια συστατικά στη διατροφή των ναυτικών και των στρατιωτών, ειδικά σε συνθήκες πολέμου. Αλλά η κλασική επιλογή ήταν ζυμαρικά με βραστό κρέας. Η προετοιμασία του πιάτου απλοποιήθηκε περαιτέρω και επιταχύνθηκε, καθώς οι ανησυχίες για τον κιμά εξαλείφθηκαν. Μετά το τέλος του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, αυτή η συνταγή έγινε παραδοσιακή στη ρωσική κουζίνα, έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα και εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής.
Κύρια συστατικά
Υπάρχουν δύο βασικά συστατικά στο πιάτο:ζυμαρικά και βραστό μοσχαρίσιο κρέας (κιμάς). Από μπαχαρικά — μόνο πιπέρι, αλάτι και επίσης, ως πρόσθετο, κρεμμύδια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό προτιμάτε. Αυτά μπορεί να είναι μακαρόνια, σπείρες, φτερά, φιόγκοι, σωληνοειδή ζυμαρικά όλων των τύπων, το κυριότερο είναι ότι είναι όλα καλής ποιότητας, φτιαγμένα από αλεύρι σκληρού σίτου. Αυτό το προϊόν δεν θα βράσει ούτε θα κολλήσει μεταξύ τους. Πιστεύεται ότι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κούφια ζυμαρικά έτσι ώστε ο κιμάς ή το στιφάδο να γεμίζεται στην κοιλότητα, γεγονός που κάνει το πιάτο πολύ πιο νόστιμο. Επί του παρόντος, είναι δύσκολο να βρείτε ένα αξιοπρεπές στιφάδο για την προετοιμασία ναυτικών ζυμαρικών. Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε όλα τα είδη κονσερβών, σταματήστε στο βόειο κρέας, κατασκευασμένο σύμφωνα με το GOST. Είναι καλύτερα αν έχετε σπιτικό στιφάδο. Παρά την απλότητα του πιάτου, μπορεί να είναι αρκετά ποικίλο. Χρησιμοποιείται ποικιλία ζυμαρικών (από μακαρόνια μέχρι κοχύλια). Αντί για βραστό κρέας ή κιμά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρέας, κοτόπουλο και λουκάνικα. Και τα λαχανικά, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά θα δώσουν στο φαγητό μια συγκεκριμένη γεύση.
Επιλογές συνταγών
Σας προσφέρουμε πολλές επιλογέςμαγείρεμα ναυτικού ζυμαρικού με βραστό κρέας. Είναι σχεδιασμένα για 4-5 άτομα. Χρόνος μαγειρέματος — από 20 έως 40 λεπτά ανάλογα με την επιλεγμένη επιλογή. Κλασική συνταγή Η πιο απλή συνταγή με ελάχιστο σετ υλικών. Προϊόντα:
- ζυμαρικά (μακαρόνια, χωνάκια, σωληνωτά) — 300-350 γρ στεγνό,
- στιφάδο — 1 τυποποιημένο βάζο,
- κρεμμύδι (προαιρετικό) — 1 τεμάχιο,
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή:
- ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα τριπλάσιασχέση με τα ζυμαρικά. Αλατίστε και βράστε. Για να κοιμηθείτε ζυμαρικά σε βραστό νερό και, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράστε. Αποστραγγίστε το υγρό μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα ελαφρώς ανοιχτό καπάκι.
- Κατά τη μαγειρική μακαρόνια, τηγανίζετε το κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο ή σε ένα μέρος λίπους από το στιφάδο.
- βάζουμε το στιφάδο στα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, κρατάμε χαμηλή φωτιά, λιώνουμε το λίπος.
- προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και αφήστε το άλλο λεπτό.
Μπορείτε να τηγανίσετε το στιφάδο μαζί με κρεμμύδια γιατηγάνι, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Ιταλική συνταγή Αυτή είναι μια συνταγή, μετά την οποία, με τη βοήθεια ορισμένων πρόσθετων υλικών, παίρνουμε ένα πραγματικό ιταλικό πιάτο που έχει γεύση σαν σπαγγέτι Μπολονέζ. Προϊόντα:
- σπαγγέτι — 300-350 γρ στεγνό,
- στιφάδο — 1 τυποποιημένο βάζο,
- σάλτσα ντομάτας ή πάστα — 2 κ.σ.,
- σκληρό τυρί — 60 γρ.,
- αλάτι.
Παρασκευή:
- μαγειρέψτε σπαγγέτι όπως στην κλασική έκδοση.
- βάλτε το στιφάδο, για ένα λεπτό ζεσταίνετε με τα μακαρόνια.
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι (προαιρετικά — μια χούφτα πράσινο βασιλικό), ζεστάνετε για άλλο ένα λεπτό.
- βάζετε σε πλάκες. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Βιταμίνη ή διαιτητική συνταγή Αυτή η συνταγή διακρίνεται από την προσθήκη μεγάλης ποσότητας λαχανικών, η οποία βοηθά στην καύση των θερμίδων που περιέχονται στα ζυμαρικά και το στιφάδο. Προϊόντα:
- ζυμαρικά — 300-350 γρ στεγνό,
- στιφάδο — 1 τυπική κονσέρβα (μόνο βόειο κρέας),
- κόκκινη πιπεριά — 2 τεμ.
- καρότα — 1 μεγάλο,
- κρεμμύδι — 2 μεσαία,
- σέλινο — 1 στέλεχος,
- φυτικό έλαιο, αλάτι,
- φρέσκος μαϊντανός — 1 ματσάκι.
Παρασκευή:
- μαγειρεύουν ζυμαρικά όπως στην κλασική έκδοση.
- τηγανισμένα σε μια κατσαρόλα ή utyatnitsu τεμαχισμένο καρότο, σέλινο, πιπεριά ή τα κρεμμύδια για 5-7 λεπτά σε φυτικό λάδι?
- βάλτε το στιφάδο στα λαχανικά και βάλτε το για άλλα δέκα λεπτά.
- προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύουμε, για ένα λεπτό, ζεστά με λαχανικά και στιφάδο.
- ρίχνουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε και 5 λεπτά για να κρατήσουμε το φαγητό κάτω από το καπάκι.
Επιλέξτε μόνοι σας ποια συνταγή είναι ιδανικήγια δείπνο ή μεσημεριανό. Αλλά μην ξεχνάτε ότι τα ναυτικά ζυμαρικά — Το πιάτο είναι πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν χρειάζεται να τα μαγειρεύετε καθημερινά. Βρείτε τις δικές σας παραλλαγές αυτού του πιάτου. Καλή όρεξη!
