Λίγο ιστορία: πώς εμφανίστηκε το πιάτο;
Κάποιοι πιστεύουν ότι εφευρέθηκαν τέτοια ζυμαρικάναύτες κατά τη διάρκεια ενός μεγάλου ταξιδιού. Και υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Πιστεύεται ότι ήταν οι κοκί (μάγειροι του πλοίου) που επινόησαν και άρχισαν πρώτοι να χρησιμοποιούν μια τέτοια συνταγή. Είναι γνωστό ότι οι συνθήκες στο πλοίο δεν είναι και οι καλύτερες (ειδικά σε μεγάλα ταξίδια). Οι απλοί άνθρωποι που δεν είναι συνηθισμένοι στη συνεχή κίνηση μπορεί να εμφανίσουν ναυτία. Υπάρχει ένα ακόμη χαρακτηριστικό: ενώ τα σύγχρονα πλοία μπορεί να διαθέτουν ψυκτικές μονάδες, τα παλαιότερα πλοία δεν τις είχαν. Αυτό σημαίνει ότι ήταν απλώς άσκοπο να γίνονται μεγάλες προμήθειες μιας ποικιλίας τροφίμων. Ναι, οι ναυτικοί μπορούσαν να πιάνουν ψάρια περιοδικά, αλλά ήταν απλά αδύνατο να το τρώνε όλη την ώρα. Και ένα τέτοιο προϊόν δεν ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Αλλά μπορείτε να φάτε κρέας με δημητριακά, ζυμαρικά και λαχανικά. Πώς να αποθηκεύσετε το κρέας; Στα πλοία αυτό γινόταν σε μεγάλα βαρέλια, κόβοντας τον πολτό σε κομμάτια και γεμίζοντάς τα με μεγάλη ποσότητα αλατιού. Αυτό το πιάτο ονομαζόταν κορν μοσχάρι. Αυτό το ίδιο corned beef ήταν αυτό που έπρεπε να φάνε οι ναυτικοί. Και τότε μια μέρα ένας μάγειρας άρχισε να μαγειρεύει ζυμαρικά και σκέφτηκε με τι να τα σερβίρει για να κάνει ένα τόσο θρεπτικό και νόστιμο γεύμα. Και του πέρασε από το μυαλό να χρησιμοποιήσει αλατισμένο κρέας από βαρέλια. Το τηγάνισε και το ανακάτεψε με βραστά ζυμαρικά. Και για να καταπολεμηθεί λίγο η υπερβολική αλμύρα, προστέθηκε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών. Έτσι προέκυψε αυτή η συνταγή. Από τότε, το πιάτο παρασκευάζεται συχνά σε πλοία. Μας επέτρεψαν να χορτάσουμε. Και οι ναυτικοί δεν μάλωναν για το γεγονός ότι κάποιος πήρε περισσότερο κρέας (άλλωστε, όλα μοιράστηκαν ομοιόμορφα). Σήμερα, μια τόσο απλή συνταγή βοηθά τις νοικοκυρές αν θέλουν να μαγειρέψουν κάτι νόστιμο και γρήγορο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε καντίνες, ακόμη και σε εστιατόρια.
Τεχνολογία μαγειρέματος και συστατικά που χρησιμοποιούνται
Πώς να μαγειρέψετε ναυτικά ζυμαρικά;Υπάρχει κάποια βασική κλασική συνταγή; Το πρώτο συστατικό — αυτό είναι ζυμαρικό. Σχεδόν όλοι ξέρουν πώς να τα βράζουν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Αλλά είναι σημαντικό να μην βράσουν ή να σπάσουν, διαφορετικά το πιάτο δεν θα είναι όμορφο. Τις περισσότερες φορές, τα ζυμαρικά με τη μορφή σωλήνων χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα: ζυμαρικά, κέρατα ή αυτιά. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με την εμφάνιση. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Δεύτερο συστατικό — κρέας. Μπορεί να είναι πολτός ή κιμάς. Όσο για μια συγκεκριμένη ποικιλία, αρχικά χρησιμοποιήθηκε μοσχάρι ή χοιρινό, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κοτόπουλο, αρνί ή κάτι άλλο. Το κρέας τηγανίζεται σε φυτικό λάδι με κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε άλλα λαχανικά (συχνά χρησιμοποιούνται ντομάτες). Εάν δεν υπάρχει κιμάς ή κρέας, τότε το συνηθισμένο στιφάδο είναι αρκετά κατάλληλο. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μπαχαρικών, οπότε μην τα τσιγκουνευτείτε. Οι παραλλαγές και οι καινοτομίες είναι ευπρόσδεκτες. Έτσι, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο βασιλικό, αλεσμένο πιπέρι, ρίγανη. Προσθέστε περισσότερα χόρτα για να κάνετε τα ναυτικά ζυμαρικά αρωματικά. Προσθέστε σκόρδο ή φρέσκα κρεμμυδάκια. Το αποφασιστικό στάδιο της προετοιμασίας — συνδυάζοντας ζυμαρικά με κρέας. Αυτό πρέπει να γίνει τη στιγμή που όλα είναι έτοιμα. Τα βρασμένα ζυμαρικά προστίθενται στο τηγάνι με τον τηγανισμένο κιμά, μετά από το οποίο όλα ανακατεύονται καλά και ζεσταίνονται στη φωτιά για ένα λεπτό.
Μερικές συνταγές ζυμαρικών στο Πολεμικό Ναυτικό
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με διάφορους τρόπους. Παρακάτω υπάρχουν διάφορες συνταγές. Κλασική συνταγή για ναυτικά ζυμαρικά με κρέας Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια βοδινού ή χοιρινό πολτό (εάν χρησιμοποιείται βόειο κρέας, είναι προτιμότερο να το συνδυάσετε με μπέϊκον ή λίπος),
- 300 γραμμάρια ζυμαρικών,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 καρότο,
- 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κρέμα),
- καρυκεύματα και αλάτι στη γεύση.
Βράζουμε τα ζυμαρικά.Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέστε αλάτι και αφού βράσουν, προσθέστε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε συνεχώς τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν. Φροντίστε να μην παραβράσουν τα προϊόντα, διαφορετικά θα γίνουν χυλός. Μόλις είναι έτοιμα, στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα περιχύνουμε με το βούτυρο (αυτό θα αποτρέψει το να κολλήσουν μέχρι να αναμειχθούν με το κρέας). Τώρα πάμε στο κρέας. Μπορείτε πρώτα να το βράσετε λίγο (έτσι θα είναι πιο απαλό), μετά να το τηγανίσετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, αλλά μπορείτε να περιοριστείτε στο μόνο τηγάνισμα. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, και στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 1-2 λεπτά και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Καλύτερα να το σκεπάζετε με καπάκι για να μουλιάσουν τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και να μην στεγνώσει πολύ το πιάτο. Ναυτικά ζυμαρικά με κιμά και ντομάτες Λίστα συστατικών:
- 250 γραμμάρια κιμά
- 200 γραμμάρια ζυμαρικών,
- 2 ντομάτες,
- 1 κρεμμύδι,
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
- πιπέρι, αλάτι και βότανα για γεύση.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα αφήνουμε στην άκρητρυπητό, στη συνέχεια ξεπλύνετε και προσθέστε λίγο λάδι, ανακατεύοντας τα πάντα. Τώρα προχωρήστε στην προετοιμασία της σάλτσας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για ένα λεπτό (δεν χρειάζεται να τις βράσετε!), στη συνέχεια κόψτε τη φλούδα και αφαιρέστε την. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Τσιγαρίζουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τηγανίζουμε για άλλα 7-10 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι όλα έτοιμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και καρυκεύματα στο τέλος. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, να τηγανίσετε ελαφρά όλα μαζί και να σερβίρετε το πιάτο.
Ναυτικό ζυμαρικά με λαχανικά Για να τα ετοιμάσετε χρειάζεστε: 350-400 γρ ανάμεικτο κιμά (μοσχάρι και χοιρινό),
- 1 μέτρια μελιτζάνα,
- 3 ντομάτες,
- 1 καρότο,
- 1 κρεμμύδι,
- 4 σκελίδες σκόρδο,
- 2 τσαμπιά από πράσινα βασιλικά,
- 1 πρέζα μαύρου πιπεριού,
- 30-40 g βούτυρο,
- αλάτι στη γεύση.
Ετοιμάστε όλα τα υλικά.Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους, τρίψτε τα καρότα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε την ντομάτα (για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα βραστό νερό) και κόψτε σε κομμάτια. Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα ξεπλένουμε και τα αλατοπιπερώνουμε με το βούτυρο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα του βασιλικού και ψιλοκόβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Τώρα τηγανίζουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Μετά από 3-5 λεπτά προσθέτουμε τις μελιτζάνες και μετά από άλλα 7 λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες. Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε μυρωδικά, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με τα ζυμαρικά. Ναυτικά μακαρόνια με τυρί Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους τους καλοφαγάδες. Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 200 γραμμάρια ζυμαρικών,
- 200 γρ. Κιμά,
- 1 κρεμμύδι,
- 50-70 γραμμάρια σκληρού τυριού,
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
- χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά (όλα για γεύση).
Βράστε τα ζυμαρικά, θυμηθείτε να τα ξεπλύνετε κρύανερό και γεμίστε με λάδι για να μην κολλήσει. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τη σάλτσα, αλλά μην παραβράζετε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύετε περιστασιακά. Για τη σάλτσα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με τον κιμά μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και βότανα στο τέλος και μετά τα ζυμαρικά. Τρίβουμε το τυρί και το τοποθετούμε επίσης στο ταψί μετά τα ζυμαρικά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε το πιάτο.
Τα μυστικά της μαγειρικής ζυμαρικών σε ένα στόλο
Όποια και αν είναι η συνταγή για το πιάτο, μερικά κόλπα θα σας βοηθήσουν να γίνει πιο νόστιμο.
- Αλατίστε το νερό έως ότου τα ζυμαρικά τρέχουν σε αυτό. Για κάθε λίτρο νερού απαιτείται περίπου 1,5 κουταλάκι αλάτι.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό, διαφορετικά κολλάνε μαζί.
- Τα ζυμαρικά μετά το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά.
- Για να κάνετε το κρέας (ή το κιμά) ζουμερό και απαλό, πρώτα τηγανίζουμε ελαφρά και στη συνέχεια το βάζουμε με λίγο νερό.
- Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και καρυκεύματα για να δώσετε στο πιάτο την αυθεντική γεύση και την ορεκτική γεύση.
- Εάν χρησιμοποιείτε κρέατα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (ή κιμά), προσθέτετε το λαρδί ή το λίπος κατά το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, το κρέας δεν θα λειτουργήσει σκληρά και στεγνά.
- Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος, περίπου 3-5 λεπτά πριν μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο κορεσμένη.
Μπορώ μόνο να προσθέσω ότι τα ναυτικά ζυμαρικά — Αυτό είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο πιάτο, γι' αυτό προσέξτε το.
