τηγανίτες - Αυτό είναι ένα πιάτο που είναι γνωστόσε όλους. Η παρασκευή του δεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και στους πιο άπειρους νέους μάγειρες και η πληθώρα συνταγών σας επιτρέπει να φτιάχνετε κάτι νέο κάθε φορά, αλλά πάντα πολύ νόστιμο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ, γάλα, νερό, χρησιμοποιώντας μαγιά, κανέλα, με οποιαδήποτε γέμιση. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, οι τηγανίτες ήταν το πρώτο πιάτο που παρασκευάστηκε από αλεύρι. Κάθε έθνος στον κόσμο έχει μια ή την άλλη ποικιλία αυτού του πιάτου, η οποία μπορεί να διαφέρει ελαφρώς στη συνταγή, αλλά όλα έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - Πρόκειται για έναν «κόκκινο ήλιο» που φτιάχνεται από υγρή ζύμη, που παρασκευάζεται με βάση αλεύρι, νερό ή γαλακτοκομικό προϊόν και αυγά. Η συνταγή για τηγανίτες αντικατοπτρίζει τέλεια την εθνικότητα τους. Στη Δυτική Ευρώπη προτιμώνται οι τηγανίτες άζυμα, ενώ στους σλαβικούς λαούς οι τηγανίτες με μαγιά είναι πιο δημοφιλείς. Οι τηγανίτες εμφανίστηκαν στη Ρωσία πριν από περίπου έντεκα αιώνες, πιστεύεται ότι τις έφεραν οι Βάραγγοι. Η παράδοση να τα ψήνουν για τη Μασλένιτσα τηρείται ακόμα. Η τηγανίτα συμβολίζει έναν στρογγυλό χρυσαφένιο ήλιο, το τέλος του κρύου του χειμώνα και την άφιξη της ζεστής άνοιξης. Αυτό το νόστιμο και απλό πιάτο έχει γίνει πολύ δυνατό μέρος της ρωσικής κουλτούρας σήμερα θεωρείται ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας, χωρίς την οποία είναι απλά αδιανόητο.

Ποια είναι καλύτερη επιλογή: κεφίρ, γάλα ή νερό;

Παραδοσιακά, οι τηγανίτες φτιάχνονται με γάλα.Ορισμένοι μάγειρες πιστεύουν ότι αυτή είναι η καλύτερη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε το πιο ευαίσθητο πιάτο από το κεφίρ. Πώς να επιλέξετε το πιο βέλτιστο συστατικό; Πρέπει να προσέξεις ποιο τελικό αποτέλεσμα σε ενδιαφέρει. Εάν κάνετε δίαιτα αλλά απλά δεν μπορείτε να εγκαταλείψετε τις τηγανίτες, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείτε κανονικό νερό και να μην προσθέτετε ζάχαρη. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα είναι πιο παχύρρευστες και πιο θερμιδικές, καθιστώντας τις ιδανικές για πρωινό. Μπορείτε να ψήσετε λεπτές, αρωματικές τηγανίτες που είναι ιδανικές για να τυλίγετε τις γεμίσεις. Χρησιμοποιώντας κεφίρ μπορείτε να ψήσετε πολύ τρυφερά, λεπτά και νόστιμα pancakes που θα κερδίσουν οποιονδήποτε. Μπορεί να είναι όχι μόνο λεπτά, αλλά και παχιά, και η γεύση τους είναι πιο πλούσια. Έτσι, ποιο προϊόν να επιλέξετε για τη βάση - Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε! Προσφέρουμε πολλές απλές, αλλά νόστιμες συνταγές που θα αρέσουν τόσο σε εσάς όσο και στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μπορείτε να επιλέξετε από μια ποικιλία γεμίσεων για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας.

Απλές συνταγές για κάθε μέρα

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ ανά πάσα στιγμήημέρα, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συνταγών, γεγονός που κάνει αυτό το πιάτο ασυνήθιστο και πολύ νόστιμο κάθε φορά. Οι τηγανίτες μπορούν να είναι παραδοσιακές, με βάση τη μαγιά, παρασκευασμένες σύμφωνα με μια συνταγή ζαχαροπλαστικής choux, με γέμιση. Προσφέρουμε δύο από τις απλούστερες συνταγές που θα σας επιτρέψουν να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, αλλά ταυτόχρονα να προσφέρουν σε όλη την οικογένειά σας ένα τρυφερό και νόστιμο πιάτο. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• κανονικό κεφίρ - 0,5 l;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι — 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα (όχι σβησμένη!) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
• αλεύρι σίτου - 1 κ.γ.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται έτσιμέχρι να αποκτήσετε μια λεία ζύμη με αφρώδη φουσκώματα. Ωστόσο, η κατανάλωση αλευριού μπορεί να διαφέρει. Εάν θέλετε λεπτές, δαντελωτές τηγανίτες, τότε πρέπει να πάρετε μια μικρή ποσότητα αν θέλετε παχιές τηγανίτες, τότε πρέπει να πάρετε περισσότερο αλεύρι. Συνιστάται να τηγανίζετε τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι, κάθε πλευρά πρέπει να αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα. Τηγανίτες χοντρή μαγιά ως νόστιμο επιδόρπιο Για να ετοιμάσετε παχιές τηγανίτες, που ταιριάζουν πολύ με μαρμελάδα ή ζελέ, παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Αυτό το πιάτο χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί από το παραδοσιακό. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• μαγιά - 25 g;
• βούτυρο, προ-μαλακωμένο - 40 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.?
• ζάχαρη - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού?
• ζάχαρη άχνη - για γεύση, βέλτιστα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για να προετοιμάσετε τηγανίτες με κεφίρ, πρέπει να κάνετε τα εξής:κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη μαγιά, το βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε όλα. Το κεφίρ πρέπει να προστεθεί ζεστό στο προκύπτον μείγμα, μετά από το οποίο όλα αναμειγνύονται ξανά μέχρι να ληφθεί μια όχι πολύ παχύρρευστη, παχύρρευστη ζύμη, η οποία καλύπτεται με μια υγρή πετσέτα για περίπου μία ώρα. Είναι καλύτερο να διατηρείτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Το τηγάνισμα είναι εξαιρετικά απλό. Πρέπει να το ψήσετε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Μετά το τηγάνισμα, οι τηγανίτες πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη. Συνταγή για τηγανίτες κρέμας με κεφίρ Οι τηγανίτες με κρέμα είναι τέλειες για πρωινό, και μπορούν να γίνουν σε μόλις δέκα λεπτά! Προσφέρουμε μια απλή συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με κεφίρ, χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας?
• κεφίρ - 250 γρ.
• ηλιέλαιο - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• σόδα - 3 g;
• αλάτι - πρέζα;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.

Η ίδια η προετοιμασία είναι πολύ απλή, το κύριο πράγμα είναι— Αυτός είναι ο τρόπος σωστής παρασκευής της ζύμης. Το κεφίρ, τα αυγά και η ζάχαρη πρέπει να αναμειχθούν καλά, να προσθέσετε βούτυρο, αλάτι και σόδα (δεν χρειάζεται να το σβήσετε), στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Τώρα προσθέστε αλεύρι, η ζύμη πρέπει να γίνει πηχτή, όχι πολύ ρευστή. Το πιο σημαντικό στάδιο έρχεται - ζυθοποιία. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αργά τη ζύμη και προσθέστε σταδιακά βραστό νερό. Κατά το τηγάνισμα, δεν χρειάζεται να αλείψετε τα ταψιά με λάδι, ειδικά όταν πρόκειται για ειδικές φόρμες για τηγανίτες. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές, αναποδογυρίζοντας όταν η μία πλευρά γίνει χρυσή. Χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Η οικογένειά σας θα απαιτεί αυτές τις τηγανίτες κάθε μέρα, ειδικά αν ετοιμάζετε διαφορετικές γεμίσεις για αυτές. Αποδεικνύεται νόστιμο και λαχταριστό!Αμερικάνικες τηγανίτες ως ποικιλία Απόλυτα απίστευτες και πολύ νόστιμες τηγανίτες μπορούν να γίνουν σύμφωνα με πολλές γνωστές αμερικανικές συνταγές. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 250-300 g;
• κεφίρ - 250 γρ.
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.?
• ζάχαρη — 3 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι — 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένη κανέλα - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• μπέικιν πάουντερ - 2 κουτ. (αντ' αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα - 1 κουτ.

Η κλασική συνταγή απαιτεί τηγανίτεςΘα ψηθούν με γάλα, αλλά με κεφίρ γίνονται πολύ πιο νόστιμα και αρωματικά. Ως εκ τούτου, η μη σβησμένη σόδα χρησιμοποιείται στο όξινο περιβάλλον κεφίρ, η ίδια η σόδα σβήνει. Πρέπει να προετοιμάσετε τηγανίτες με αυτόν τον τρόπο:

• τα αυγά πρέπει να χωρίζονται σε κρόκους και σκίουρους, ενώ οι πρωτεΐνες πρέπει να αφαιρούνται για λίγο στο ψυγείο.
• προσθέστε την κανέλα και τη ζάχαρη στους κρόκους, στη συνέχεια κτυπήστε με ένα χτύπημα.
• προσθέστε τώρα κεφίρ και αλεύρι, συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα. Η συνέπεια θα πρέπει να είναι παρόμοια με μια όχι πολύ παχιά ξινή κρέμα, παρόμοια με μια ζύμη για τηγανίτες.
• τώρα παίρνουμε τις ψυχόμενες πρωτεΐνες, τις αλατίζουμε και τις χτυπούμε.
• Συνδυάστε προσεκτικά και τα δύο μίγματα, η μάζα πρωτεΐνης δεν πρέπει να πέσει.
• τηγάνι ή κρέπα ζεσταίνει ψηλάθερμοκρασία, η ζύμη χύνεται σε αυτό σε μικρές μερίδες, οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε προσεκτικά έτσι ώστε η μελλοντική τηγανίτα να μην σκιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι ή τις αγαπημένες σας κονσέρβες.

Τηγανίτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με κεφίρ περισσότεροδιάφορες συνταγές, πολλές από τις οποίες γνωρίζετε. Πώς όμως μπορείτε να κάνετε αυτό το ήδη νόστιμο πιάτο ακόμα πιο εκπληκτικό; Είναι απλό - Πρέπει να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές γεμίσεις που θα κάνουν τις τηγανίτες ακόμα καλύτερες.

Το γέμισμα γλυκού κουταλιού συμπληρώνει το ήδηΈνα μεγάλο επιδόρπιο που θα απευθύνεται σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 400-500 g λιπαρά τυρί cottage, ανακατεύουμε με ξύσμα λεμονιού, βανίλια (μπορείτε να πάρετε βανίλια ζάχαρη) και ζάχαρη για γεύση. Η γέμιση είναι τυλιγμένη σε τηγανίτες, κάθε μία από τις οποίες κόβεται σε δύο μέρη. Μετά από αυτό, οι προκύπτουσες τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν περαιτέρω στο βούτυρο.

Η αλατισμένη πλήρωση του τυροπήγματος γίνεται από λιπαράτο τυρί cottage, απλά το ανακατεύουμε με αλάτι, δύο ωμά κοτόπουλα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα και λίγο παχιά ξινή κρέμα. Η γέμιση ταιριάζει επίσης σε τηγανίτες, πρέπει να σερβιριστεί με ξινή κρέμα.

Η πλήρωση κρέατος γίνεται από 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατοςκιμά, το οποίο τηγανίζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτεί. Μπορείτε να τακτοποιήσετε τέτοια γέμιση όχι μόνο με το πιπέρι, αλλά και με τα μπαχαρικά που σας αρέσει (μην ξεχάσετε να αλάξετε το κρέας!).

Η πλήρωση του ήπατος γίνεται από το πιο κοτόπουλοσυκώτι, το οποίο είναι στιφάδο με λιμάνι ή makeira. Μετά την ετοιμότητα, η πλήρωση αναμειγνύεται καλά, καρυκεύεται με αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μπορούν να προστεθούν χόρτα.

Τα γλυκά συμπληρώματα μούρων είναι φτιαγμένα από πατάτες από πουρέ, στη σύνθεσηπου μπορεί να περιλαμβάνουν φράουλες, μαύρη σταφίδα, λουλούδια, βακκίνια και ζάχαρη. Συχνά με τηγανίτες σε κεφίρ φτιάχνουν μήλα. Για να γίνει αυτό, κόψτε τα μήλα σε κομμάτια ή τρίψτε σε ένα τρίφτη, στιφάδο με μια μικρή προσθήκη κανέλας, ζάχαρη.

Τα ψωμάκια μπορούν να φτιάξουν τηγανίτεςένα μαγευτικό πιάτο που θέλετε να φάτε κάθε μέρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον καπνιστό ή αλατισμένο σολομό και πέστροφα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να κάνετε μια κλασική συνταγή με κόκκινο και μαύρο χαβιάρι. Για να γίνει αυτό, πάρτε μια παχιά ξινή κρέμα, η οποία αναμιγνύεται με το χαβιάρι. Το προκύπτον μίγμα πρέπει να λιπαίνει τις τηγανίτες, να τις τυλίξει και να κόψει σε δύο ίσα μέρη διαγώνια.

Συχνά όταν ψήνουμε τηγανίτες, ειδικά με κεφίρ, δημιουργείται μια κατάσταση όταν κολλάνε δυνατά μεταξύ τους στο πιάτο. Για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο απλές μεθόδους:

• μετά το τηγάνισμα, οι θερμές τηγανίτες δεν θα πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως πάνω σε ένα πιάτο, αλλά πρώτα να τοποθετηθούν σε ένα τραπέζι, ώστε να κρυώσουν ελαφρώς.
• μετά το τηγάνισμα, ένα πιάτο με τηγανίτες πρέπει να καλυφθεί με ένα άλλο πιάτο στην κορυφή. Αν είναι απαραίτητο, θερμαίνονται γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ή τηγανίζουμε σε βούτυρο.

Ένα από τα πιο νόστιμα και απλά πιάτα πουμπορεί να ετοιμαστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό - Αυτές είναι τηγανίτες. Παρασκευάζονται γλυκά και αλμυρά, τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο, με ποικιλία γεμίσεων. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά μια από τις πιο δημοφιλείς είναι οι τηγανίτες με κεφίρ. Αυτό το πιάτο γίνεται πολύ τρυφερό και νόστιμο, και οι ίδιες οι τηγανίτες είναι... ανοιχτό, πολύ λεπτό. Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη, ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα τέτοιο γλυκό, και το αποτέλεσμα θα σας κάνει περήφανους για τον εαυτό σας και τις μαγειρικές σας ικανότητες! Για να προσθέσετε ποικιλία στο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές γεμίσεις.

Σχόλια

σχόλια