Θυμάστε τις σκηνές από την ταινία του Nikita Mikhalkov;«Ο Κουρέας της Σιβηρίας», όταν στη γιορτή της Μασλένιτσας οι ήρωες έτρωγαν τηγανίτες τόσο ορεκτικά; Νόστιμα ψωμάκια με βούτυρο, με κόκκινο χαβιάρι, με μαύρο χαβιάρι - κλασική ρωσική κουζίνα διακοπών! Και, φυσικά, τηγανίτες με γέμιση σολομού ή σολομού. Η απλή αναφορά αυτού του πιάτου κάνει το στόμα σας να βουρκώνει. Τι συμβαίνει λοιπόν; Άλλωστε, μπορείτε να φτιάξετε και μόνοι σας πλακέ ψωμάκια με ένα τόσο υπέροχο ψάρι! Αυτό το πιάτο θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν περιμένετε επισκέπτες. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και εκλεπτυσμένο από τηγανίτες με σολομό για ένα γιορτινό τραπέζι. Επιλέξτε λοιπόν μια συνταγή, αγοράστε τα απαραίτητα προϊόντα και ξεκινήστε να φτιάχνετε τηγανίτες με γέμιση.
Τηγανίτες σε γιαούρτι με σολομό
Το κεφίρ, που περιλαμβάνεται σε αυτή τη συνταγή, δίνει στα προϊόντα μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και μια ευχάριστη, ελάχιστα αντιληπτή ξινίλα. Συστατικά:
- 700 ml κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%
- 200 ml γάλακτος
- 300 γραμμάρια σολομού
- 1 τεμ. αυγό
- 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- βούτυρο
- αλάτι
- Φέτες λεμονιού, πράσινα - για διακόσμηση
Τρόπος παρασκευής:Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, ή καλύτερα, σε μια κατσαρόλα. Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σε μέρη μέχρι η ζύμη να γίνει λίγο πιο λεπτή σε συνοχή από την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να «φουσκώσει» η ζύμη όπως απαιτεί η συνταγή. Το πρωί ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και ψήνουμε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι. Αλείφουμε κάθε ψημένο πλακέ ψωμί με ένα κομμάτι βούτυρο, μετά βάζουμε κομμάτια από ελαφρώς αλατισμένο ψάρι στη μέση και τέλος τυλίγουμε το προϊόν σε ρολό. Η γέμιση για τηγανίτες σολομού μπορεί επίσης να περιέχει βραστό αυγό, τριμμένο τυρί, μανιτάρια ή σάλτσα. Σερβίρετε τις τηγανίτες με σολομό, γαρνίροντας με φέτες λεμονιού και μυρωδικά. Αυτό το πιάτο θα το λατρέψουν όλοι, σίγουρα θα σας επαινέσουν!!
Με μανιτάρια και σολομό
Αυτή η συνταγή για ένα πιάτο γεμάτο ψάρι είναι λίγο πιο περίπλοκη και θα πρέπει να εργαστείτε λίγο για να το ζωντανέψετε, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Συστατικά:
- 1,5 λίτρα γάλακτος
- 440 g αλεύρι
- 150 γρ. Ζαχαρώδη
- 200 γρ. Ξινή κρέμα
- 3 τεμ. αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
- 50 γραμμάρια τυριού Gruyère
- 2 φέτες καπνιστού σολομού
- 1/2 λεμόνι
- 60 γραμμάρια βουτύρου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- αλάτι, πιπέρι
Τρόπος παρασκευής:Τηγανίτες γεμιστές με σολομό μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας απλή ζύμη για τα λεγόμενα nalistniki. Μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, μανιτάρια, σάλτσα ή τυρί στη γέμιση για τηγανίτες σολομού. Για τη γέμιση καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα περιχύνουμε με το χυμό 1/2 λεμονιού, προσθέτουμε 20 γρ βούτυρο και αλατίζουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε με 1 λίτρο ζεστό γάλα, φυτικό λάδι και 400 γραμμάρια αλεύρι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Ψήστε τηγανίτες, δροσίστε. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε 40 g βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε με 40 g αλεύρι. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε 500 ml γάλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λίγο πιπέρι. Κόβουμε τον σολομό σε λεπτές φέτες, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα δύο τρίτα της έτοιμης μπεσαμέλ, ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τη γέμιση σολομού και μανιταριών στην επιφάνεια της ζύμης και την τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα ρολά pancake σολομού σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το 1/3 της σάλτσας μπεσαμέλ και το τριμμένο τυρί γραβιέρα. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τις τηγανίτες γεμιστές με σολομό και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 3 λεπτά. Σερβίρετε τις τηγανίτες σολομού ζεστές.
Τηγανίτες με σολομό και τυρί
Αυτή η συνταγή μας καλεί να φτιάξουμε τηγανίτες με σολομό από ζύμη μαγιάς. Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερού
- 1 τεμ. αυγό
- 400 γραμμάρια τυριού
- 300 γραμμάρια σολομού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λαχανικών
- 1-2 κουταλάκια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη (ξηρό)
- μαϊντανό πράσινο
Τρόπος παρασκευής:Για τη ζύμη, πρέπει να διαλύσετε τη ξηρή μαγιά σε ζεστό νερό, να προσθέσετε ζάχαρη, να ανακατέψετε και να αφήσετε το μίζα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για είκοσι έως τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το αυγό και το φυτικό λάδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για άλλα δεκαπέντε λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη. Ψήστε λεπτές τηγανίτες. Για τη γέμιση πρέπει να κόψετε τον ελαφρά αλατισμένο σολομό σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί. πρέπει να το πολτοποιήσετε με ένα πιρούνι. Εάν το τυρί είναι στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή απλό γιαούρτι γάλακτος. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, προσθέτουμε το τυρί και τον μαϊντανό στον σολομό και ανακατεύουμε τα πάντα. Η γέμιση είναι έτοιμη! Τοποθετούμε τη γέμιση σολομού και τυριού πάνω στα ψωμάκια, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα κόβουμε σε τρία ή τέσσερα ίσα κομμάτια. Οι τηγανίτες με σολομό και τυρί σερβίρονται καλύτερα κρύα σε ένα γιορτινό τραπέζι ως ορεκτικό. Τοποθετημένα σε σειρές ή κυκλικά σε μια πιατέλα και γαρνιρισμένα με μυρωδικά και φέτες λεμονιού, θα τραβήξουν αμέσως την προσοχή των καλεσμένων σας. Πιστέψτε με, σίγουρα ο κόσμος θα σας ζητήσει τη συνταγή!
Τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι και σολομό
Αυτές οι τηγανίτες με χαβιάρι και σολομό είναι επίσης κατάλληλες για ένα γιορτινό τραπέζι ως ένα χορταστικό και πραγματικά πολυτελές ορεκτικό. Συστατικά:
- 1 λίτρο γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- 6 τεμ. αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
- 300 γραμμάρια καπνιστού σολομού
- 100-150 g τυρί κρέμας
- 100 g κόκκινο χαβιάρι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
- αλάτι
Τρόπος παρασκευής: Ετοιμάζουμε τη ζύμη:Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε με ζεστό γάλα, φυτικό λάδι και αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα. Ψήστε τηγανίτες, δροσίστε. Κόβουμε τον σολομό σε λεπτές λωρίδες. Αλείφουμε τη τηγανίτα με τυρί κρέμα, βάζουμε μια λωρίδα σολομού και την τυλίγουμε σε χωνάκι. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι πάνω από τον κώνο. Τοποθετούμε τα κέρατα σε ένα πιάτο σε δόσεις και γαρνίρουμε με μυρωδικά. Σερβίρετε τηγανίτες με κόκκινο χαβιάρι και σολομό παγωμένα. Μπορείτε να σερβίρετε ζεστή σάλτσα χρένου ή κρέμα γάλακτος με τηγανίτες σολομού. Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας!
Τηγανίτες με σολομό "Quick"
Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να το κάνετε εύκολα και γρήγοραετοιμάστε ένα αρκετά ελκυστικό και ορεκτικό πιάτο. Το σετ προϊόντων για την παρασκευή τηγανιτών είναι στάνταρ. Θα εστιάσουμε στη μέθοδο παρασκευής αυτού του πιάτου. Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά, χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το στεγνό μείγμα στο γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια πηχτή ζύμη. Προσθέστε στη ζύμη ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και αρχίζουμε να ρίχνουμε τη ζύμη με κουταλιές. Ψήνετε τις τηγανίτες μέχρι να εμφανιστούν χαρακτηριστικές τρύπες στην επιφάνεια και στη συνέχεια αναποδογυρίζετε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά. Το κρατάμε στο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τώρα ας ξεκινήσουμε τη δουλειά για την προετοιμασία της σάλτσας τηγανίτας. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το χυμό λεμονιού και την κάπαρη και τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο (αν θέλετε η σάλτσα να είναι πιο αραιή, προσθέστε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού). Η συνταγή φτάνει στο τέλος της. Τοποθετήστε δύο τηγανίτες σε κάθε πιάτο, προσθέστε λίγο καπνιστό σολομό κομμένο σε λωρίδες και τελειώστε με το έτοιμο dressing και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αυτό είναι όλο! Έχετε ετοιμάσει ένα εξαιρετικό πιάτο γρήγορα και χωρίς καμία επιπλέον ταλαιπωρία! Πράγματι, είναι πολύ εύκολο να παρασκευάσετε υπέροχες τηγανίτες με εξαιρετική γέμιση από ευγενή σολομό, και αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο είναι ότι τέτοιες τηγανίτες γίνονται πιο νόστιμες μόνο όταν αποθηκεύονται. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμαστείτε για το εορταστικό γλέντι χωρίς να βιαστείτε, γιατί οι τηγανίτες με σολομό μπορούν να γίνουν δύο μέρες πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
