Μια αγαπημένη σπιτική απόλαυση για πολλούς από εμάςσυμπατριώτες - κατακόκκινες τηγανίτες. Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σε άλλα μέρη του κόσμου. Οι πρώτες συνταγές για τηγανίτες εμφανίστηκαν στη Ρωσία στις αρχές του 11ου αιώνα και η ίδια η λέξη "blin" είναι μια παραμορφωμένη εκδοχή της λέξης "mlyn", που προέρχεται από το "grind". Αλλά αυτό το πιάτο έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στη Ρωσία: σχεδόν όλες οι χώρες του κόσμου έχουν τις δικές τους συνταγές για τηγανίτες. Για παράδειγμα, στην Αμερική είναι pancakes, στην Ινδία είναι dosa. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών: τηγανίτες με γάλα, με μαγιά, με κεφίρ, με την προσθήκη αλεύρου καλαμποκιού ή σίκαλης και ούτω καθεξής. Μεταξύ της τεράστιας ποικιλίας επιλογών για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς, συνιστούμε να προτιμάτε τη συνταγή για τηγανίτες με βάση το νερό. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τη λεπτή τους γεύση και την όμορφη εμφάνισή τους, επειδή τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται πάντα κατακόκκινες και ελαστικές. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Για να προετοιμάσετε αυτό το θαύμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Το αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού είναι 1,5-2 φλιτζάνια.

αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμάχια?

Νερό (φιλτραρισμένο ή βραστό) - 500 ml;

Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας?

Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Φυτικό λάδι (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη και λίγο για να λαδώσουμε το ταψί

Απαιτούμενος εξοπλισμός κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

Ένα μπολ για τη ζύμωση της ζύμης.

Μπολ για την κατακράτηση αυγών.

Μίξερ;

Corolla;

Κουτάλι?

Η κουτάλα.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες στο νερό

• Ανακατέψτε τη ζύμη

Ρίξτε δροσερό νερό στο έτοιμο μπολφιλτραρισμένο ή βραστό νερό. Σπάμε τα αυγά σε άλλο μπολ και χτυπάμε με ένα σύρμα. Μετά από αυτό, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό. Τώρα πρέπει να χτυπήσετε τη ζύμη για τηγανίτες με ένα μίξερ για να μην σχηματιστούν σβώλοι αλευριού. Αν δεν έχετε μίξερ, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη στο χέρι. Αυτό γίνεται ως εξής: ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά στο αλεύρι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά νερό στο μπολ, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη με ένα σύρμα για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων αλευριού. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη (με μίξερ ή σύρμα), πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι σε αυτό και να ανακατέψετε. Η σύσταση της τελικής ζύμης μοιάζει με υγρή ξινή κρέμα, αν αποδειχθεί πιο πηχτή, αραιώστε την με νερό μέχρι να πάρετε την επιθυμητή συνοχή.

• Ρίξτε τηγανίτες

Για το τηγάνισμα τηγανιτών είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χυτοσίδηροτηγάνι. Αρχικά, πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά σε μέτρια φωτιά. Αλείφουμε με λάδι το ζεστό τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα κομμάτι λαρδί). Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να μαζέψετε λίγο κουρκούτι (περίπου τα ¾ της κουτάλας) και αδειάστε το ομοιόμορφα στο θερμαινόμενο τηγάνι. Κάθε τηγανίτα πρέπει να τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το αφαιρέσετε από το τηγάνι και να το τοποθετήσετε σε ένα επίπεδο, φαρδύ πιάτο.

• Σερβίρεται στο τραπέζι

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο,αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Πρέπει να σερβίρονται ζεστά με οποιαδήποτε γέμιση ή επικάλυψη. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ ελαστικές, επομένως είναι αναμφίβολα τέλειες για γέμιση.

Συμβουλές μαγειρέματος

• Για όσους νηστεύουν, αυτή η συνταγή μπορεί να διορθωθεί: προετοιμάστε τη ζύμη χωρίς αυγά.
• Αντί για το συνηθισμένο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό.
• Η κρέμα μετατρέπεται όταν οι άκρες της πέφτουν πίσω από το τηγάνι (γίνονται πιο λεπτές και ανυψώνονται).
• Μπορείτε να αναποδογυρίσετε τηγανίτες με διαφορετικές σπάτουλες - ξύλινη, σιλικόνη ή τεφλόν, αλλά το πιο σημαντικό είναι η σπάτουλα να είναι όσο πιο φαρδιά και επίπεδη γίνεται.
• Για να γυρίσετε τη κρέπα και να μην την σχίσετε, πρώτα υποδενίστε την άκρη της και γλιστρήστε κάτω από αυτήν την ωμοπλάτη, μετά την οποία μπορείτε να την γυρίσετε με ασφάλεια.
• Η πλήρωση πρέπει να προστεθεί σε ζεστές τηγανίτες, είναι πιο ελαστική και ο κίνδυνος θραύσης τους γίνεται μικρότερος.

Πειραματιστείτε ενώ μαγειρεύετε!Προσθέστε υλικά στη συνταγή της ζύμης για γεύση. λίγο κακάο - και θα πάρετε τηγανίτες σοκολάτας. Επιλέξτε διαφορετικές γεμίσεις. Σερβίρετε τις τηγανίτες με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, μπορείτε να τις κυλήσετε σε σωληνάριο και να τις κόψετε σε κομμάτια και μετά να τις τοποθετήσετε σε ένα βαθύ πιάτο με κρέμα γάλακτος. Ή σχηματίστε μια τσάντα και ασφαλίστε την με κάτι. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ νόστιμο και πρωτότυπο. Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!

Σχόλια

σχόλια