Ας μην επαναλαμβανόμαστε και ας μιλήσουμε για τα οφέληπράσινο τσάι. Τι υπάρχει! Πόσα έχουν ειπωθεί για αυτό: με τη βοήθειά του, το υπερβολικό βάρος χάνεται, η νεότητα παρατείνεται και διάφορες ασθένειες αντιμετωπίζονται. Ναι, αυτό είναι αλήθεια. Αλλά όλοι γνωρίζουν για τα οφέλη, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί πώς να παρασκευάζουν σωστά το πράσινο τσάι. Αλλά για να προσφέρει πραγματικά οφέλη το τσάι, αυτό το όφελος πρέπει να εξαχθεί επιδέξια από αυτό. Και αν πιστεύετε ότι το να πίνετε τσάι κάθε μέρα με βραστό νερό από τη βρύση και ένα φακελάκι πράσινο (ακόμα και το πιο ακριβό) τσάι θα περιορίσει τις ελεύθερες ρίζες σας και θα ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό σας, τότε κάνετε βαθύ λάθος. Το πράσινο τσάι απαιτεί μια ειδική προσέγγιση και η παρασκευή του είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Φυσικά, δεν θα κατανοήσουμε την τέχνη της παραδοσιακής τελετής τσαγιού (όπως στην Ιαπωνία ή την Κίνα). Αυτό πρέπει να μαθευτεί πολύ και σκληρά. Αλλά ας μιλήσουμε για τους κανόνες για την παρασκευή πράσινου τσαγιού. Επιπλέον, αυτοί οι κανόνες μαθαίνονται εύκολα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.
Τι είναι το πράσινο τσάι;
Αρχικά, ας δούμε τα χαρακτηριστικάπράσινο τσάι. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πράσινο τσάι είναι μια ιδιαίτερη ποικιλία θάμνων τσαγιού. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια. Και το μαύρο και το πράσινο (ακόμα και το λευκό και το κίτρινο) μπορούν να αναπτυχθούν (ιδού!) στον ίδιο θάμνο τσαγιού. Και το όλο θέμα είναι μόνο στα στάδια ανάπτυξης αυτού του θάμνου και στις μεθόδους επεξεργασίας των φύλλων τσαγιού. Όπως όλα τα φυτά χωρίς εξαίρεση, ο θάμνος του τσαγιού μεγαλώνει και κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης πετάει όλο και περισσότερους νέους μπουμπούκια. Τα νεαρά μπουμπούκια με τρία έως τέσσερα φύλλα ονομάζονται flushes και από αυτά παρασκευάζεται το πιο ακριβό και ελίτ τσάι. Φύλλα από θάμνους τσαγιού πιο εντυπωσιακού μεγέθους (μεσαίας ηλικίας) συλλέγονται για να παραχθεί το φθηνότερο, αλλά όχι το χαμηλότερης ποιότητας τσάι. Αλλά τα παλιά φύλλα του θάμνου τσαγιού χρησιμεύουν ως πρώτη ύλη για το φθηνότερο και πιο συνηθισμένο τσάι, το οποίο περήφανα ονομάζεται τσάι με μεγάλα φύλλα. Και τότε όλα εξαρτώνται από την τεχνολογία επεξεργασίας. Εάν τα φύλλα τσαγιού ή τα μπουμπούκια τσαγιού στεγνώσουν γρήγορα, το αποτέλεσμα είναι πράσινο ή λευκό τσάι. Και αν τα φύλλα ζυμωθούν, λαμβάνεται μαύρο, κίτρινο, κόκκινο και μπλε τσάι. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, συμβαίνει οξείδωση βιολογικά δραστικών ουσιών, οι οποίες χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες (βιολογική δραστηριότητα). Αλλά η συγκέντρωση των τανινών, που αναγνωρίζονται παγκοσμίως ως καρκινογόνες, αυξάνεται. Τώρα καταλαβαίνετε γιατί το πράσινο τσάι έχει αντιφλεγμονώδη, αντικαρκινική και αντιοξειδωτική δράση; Απλώς διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερο τις βιολογικά δραστικές ουσίες (για παράδειγμα, το πράσινο τσάι έχει δέκα φορές περισσότερη βιταμίνη C από το μαύρο τσάι). Αλλά από το μαύρο τσάι είναι πιο εύκολο να εξαχθούν όλες οι ευεργετικές ουσίες που διατηρούνται σε αυτό - ρίξτε βραστό νερό πάνω του και τελειώσατε! Το πράσινο τσάι τα χαρίζει με δυσκολία, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να το παρασκευάσετε με πονηρό τρόπο. Αυτό προσπαθούμε να μάθουμε.
Το σωστό νερό
Για καλό και «σωστό» πράσινο τσάι χρειάζεστεμαλακό νερό. Επομένως, το νερό της βρύσης (με διάφορες ακαθαρσίες) δεν είναι κατάλληλο για την παρασκευή τσαγιού. Πώς να λύσετε αυτό το πρόβλημα; Πρώτον, μπορείτε να αγοράσετε μαλακό φυσικό νερό. Είναι εύκολο να βρείτε εμφιαλωμένο νερό πηγής ή αρτεσιανό νερό στα καταστήματα. Δεύτερον, μπορείτε να μαλακώσετε το νερό που ρέει από τη βρύση. Μπορεί να φιλτραριστεί χρησιμοποιώντας ένα οικιακό φίλτρο, αλλά μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Ρίξτε νερό σε ένα πλαστικό μπουκάλι και βάλτε το στην κατάψυξη. Το νερό θα αρχίσει να παγώνει κατά μήκος των τοιχωμάτων του μπουκαλιού και μόλις ο πάγος στα τοιχώματα γίνει δύο εκατοστά, στραγγίστε όλο το μη παγωμένο νερό από το μπουκάλι. Αφήστε τον υπόλοιπο πάγο να λιώσει και χρησιμοποιήστε το λιωμένο νερό για να φτιάξετε τσάι.
Ο σωστός βραστήρας
Η σωστή τσαγιέρα για πράσινο τσάι είναιθερμαινόμενη τσαγιέρα. Μπορείτε να το ζεστάνετε ρίχνοντας απλά βραστό νερό πάνω του. Μια κρύα τσαγιέρα θα αφαιρέσει μέρος της θερμότητας από το νερό παρασκευής και αυτό θα καταστρέψει την πρώτη παρασκευή: τα ευεργετικά μικροστοιχεία και τα αιθέρια έλαια απλά δεν θα έχουν χρόνο να απελευθερωθούν από το φύλλο τσαγιού. Η ιδανική τσαγιέρα για πράσινο τσάι πρέπει να είναι ο πηλός. Ο πηλός θα επιτρέψει στο παρασκευασμένο φύλλο να «αναπνέει», και επιπλέον είναι χημικά ουδέτερο και διατηρεί τη θερμότητα καλά. Εκτός από μια πήλινη τσαγιέρα, πορσελάνινα, πήλινα και γυάλινα πιάτα είναι κατάλληλα για πράσινο τσάι, αν και τα φύλλα τσαγιού δεν μπορούν να αναπνεύσουν μέσα τους. Και σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε μεταλλικές ή πλαστικές τσαγιέρες για την παρασκευή πράσινου τσαγιού.
Διορθώστε το βραστό νερό
Στην πραγματικότητα, δεν γίνεται λόγος για βραστό νερό.Εάν θέλετε να παρασκευάσετε ένα πραγματικά θεραπευτικό ρόφημα, τότε δεν πρέπει να αφήσετε το νερό να βράσει (ο βρασμός γίνεται στους εκατό βαθμούς Κελσίου). Πόσο καιρό λοιπόν χρειάζεται για να ζεσταθεί το νερό; Αρκεί να το ζεστάνετε στους ενενήντα πέντε βαθμούς. Είναι σαφές ότι δεν θα σταθείτε πάνω από την τσαγιέρα με ένα θερμόμετρο, επομένως μάθετε να προσδιορίζετε τη βέλτιστη θερμοκρασία με εξωτερικά σημάδια. Η θερμοκρασία είναι ενενήντα πέντε βαθμοί (σχεδόν εκατό και σχεδόν βραστό νερό), αυτό είναι όταν οι φυσαλίδες αρχίζουν να ανεβαίνουν από τον πυθμένα του βραστήρα, δηλαδή τα φύλλα οξυγόνου. Σε αυτό το σημείο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το νερό να κρυώσει ελαφρώς. Η ιδανική θερμοκρασία νερού για την παρασκευή πράσινου τσαγιού είναι μεταξύ εξήντα και ενενήντα βαθμών. Το πολύ ζεστό νερό δεν θα χαλάσει τόσο το άρωμα και τη γεύση του τσαγιού όσο θα καταστρέψει τις ευεργετικές ουσίες.
Διορθώστε τη διαδικασία
Έτσι, το νερό και η τσαγιέρα είναι έτοιμα, τώρα το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσετε το τσάι σύμφωνα με όλους τους κανόνες:
- Ρίξτε ένα καθαρό, ξηρό κουτάλι στο τσάι με το πράσινο τσάι. Ρίξτε τα φύλλα τσαγιού με νερό και αμέσως αποστραγγίστε αυτό το νερό.
- Στη συνέχεια ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο βραστήρα. Πόσο νερό πρέπει να χύσω; Μια κατά προσέγγιση αναλογία είναι ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα ανά ατελές ποτήρι νερό, αλλά οι ακριβείς αναλογίες συνήθως αναφέρονται στην τσάντα τσαγιού.
- Καλύψτε το βραστήρα με ένα καπάκι και αφήστε το να παρασκευαστείχρειάζεστε το χρονικό διάστημα: ο χρόνος που χρειάζεται για την παρασκευή αναγράφεται επίσης στη συσκευασία. Αλλά αν δεν υπάρχουν τέτοιες οδηγίες, τότε μπορείτε να πάρετε τσάι για περίπου τρία λεπτά. Εάν μαζέψετε πράσινο τσάι πάρα πολύ καιρό, θα αρχίσει να γίνεται πικρή, και θα είναι αδύνατο να το συγκολλήσετε ξανά.
- Τώρα ρίξτε το τσάι στο κύπελλο. Εάν προετοιμάζετε αρκετές μερίδες τσαγιού (για πολλούς ανθρώπους), γεμίστε τα φλιτζάνια σταδιακά, ομοιόμορφα, σε έναν κύκλο. Έτσι θα επιτύχετε ότι σε όλα τα φλιτζάνια το τσάι θα έχει την ίδια γεύση και την ίδια συγκέντρωση. Και απολαύστε ένα ευχάριστο και χρήσιμο πάρτι τσαγιού.
Χρήσιμες συμβουλές
Τώρα γνωρίζετε τους κανόνες για την παρασκευή πράσινουτσάι. Πώς να πίνετε σωστά το πράσινο τσάι; Φτιάξτε όσο περισσότερο τσάι μπορείτε να πιείτε. Πίνετε τσάι ζεστό ή ζεστό. Πιείτε τσάι με γάλα ή ζάχαρη (αυτό δεν απαγορεύεται). Και πιες με την καρδιά σου! Απολαύστε το τσάι σας και καλή υγεία! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
