Το πελμένι είναι ένα απίστευτα αρχαίο πιάτο πουμπορεί να βρεθεί σε κάθε κουζίνα στον κόσμο. Σύμφωνα με μια ιστορική εκδοχή, τα pelmeni μεταφέρθηκαν στη Ρωσία από τους Τατάρ-Μογγόλους. Και ήδη στα τέλη του 19ου αιώνα λάβαμε πραγματικά ρωσικές ποικιλίες αυτού του πιάτου - "Siberian", "Ural", "Moscow". Ο κιμάς για ζυμαρικά μπορεί να είναι απολύτως διαφορετικός: κρέας, ψάρι, μανιτάρια, αυγά-λαχανικά και ούτω καθεξής. Ο καθένας θα βρει μια συνταγή για το γούστο του σε αυτή την ποικιλία. Δυστυχώς, πλέον έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε κατεψυγμένα ζυμαρικά σε πακέτα. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν συγκρίνονται με ένα σπιτικό προϊόν, φτιαγμένο στο χέρι με αγάπη. Κάθε νοικοκυρά έχει πιθανώς τη δική της δοκιμασμένη συνταγή για αυτό το πιάτο, αλλά προτείνουμε να δώσετε προσοχή στις παρακάτω μεθόδους μαγειρέματος, γιατί ακόμη και έμπειροι μάγειρες μπορούν να μάθουν κάτι νέο για τον εαυτό τους. Και όσοι μαγειρεύουν για πρώτη φορά θα μπορούν να ετοιμάσουν ένα νόστιμο, χορταστικό γεύμα χωρίς καμία επιπλέον ταλαιπωρία. Πριν ψήσετε τα ζυμαρικά, αποφασίστε για το σχήμα τους. Ανάλογα με αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε περισσότερο ή λιγότερο κιμά μέσα:

Οι μαντηλάκια αυτής της φόρμας περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα πλήρωσης.

Αυτός ο σχεδιασμός σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια μεγαλύτερη ποσότητα ενός προϊόντος με μικρότερη ποσότητα κιμά.

Παραδοσιακά ανατολίτικη διακόσμηση ζυμαρικών για ζευγάρι.

Λοιπόν, ήρθε η ώρα να περάσετε από τα λόγια στις πράξεις και να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο για το νοικοκυριό σας.

Πελένι σε σιβηρικό στυλ

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για περίπου 130-150 ζυμαρικά.Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών όπως χρειάζεται. Για να διατηρήσετε το ελκυστικό σχήμα του τελικού προϊόντος, παγώστε γρήγορα τα διαμορφωμένα ζυμαρικά. Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Extra Class - 1 κιλό
• δύο μεγάλα αυγά
• δύο ποτήρια κρύου νερού
• 300 γραμμάρια χοιρινό, βοδινό, βόειο κρέας
• τρεις μεγάλες λάμπες
• 300 γραμμάρια λευκό λάχανο
• το αλάτι και το πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:Για να γίνει σωστά η ζύμη, το νερό πρέπει να είναι πραγματικά παγωμένο, από το ψυγείο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από μια σήτα και το ρίχνουμε σε ένα ανάχωμα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Κάντε μια μικρή κοιλότητα στη μέση του λόφου και χτυπήστε μέσα δύο αυγά. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη από την άκρη μέχρι τη μέση, μαζεύοντας το αλεύρι με τα δύο χέρια από κάτω προς τα πάνω και προσθέτοντας λίγο λίγο νερό. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το νερό και τα αυγά δεν ρέουν έξω από το πηγάδι, αλλά ανακατεύονται πλήρως στο αλεύρι. Όταν το αλεύρι είναι κορεσμένο με νερό, μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πρέπει να το κάνετε για πολλή ώρα και προσεκτικά, μέχρι η ζύμη να γίνει εντελώς ομοιογενής και ελαστική. Η ποιότητα του ζυμώματος της ζύμης μπορεί να καθοριστεί από τον τρόπο με τον οποίο ανοίγεται με έναν πλάστη - δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή πτυχές. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη εντελώς σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε στην άκρη για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα γίνει ακόμα πιο ελαστικό και εύκαμπτο. Συνταγή για κιμά: Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε τρία κρεμμύδια. Ξεπλύνετε το μείγμα του κρέατος κάτω από τη βρύση και κόψτε σε κομμάτια μεγέθους 4-5 cm. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λάχανο και το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο, ανακατέψτε τα λαχανικά στον κιμά. Αυτό το μικρό κόλπο θα κάνει τη γέμιση πιο τρυφερή. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στα γούστα σας - ο νόστιμος κιμάς για αληθινά ζυμαρικά Σιβηρίας είναι έτοιμος! Ήρθε η ώρα για γλυπτική. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Πλάθετε με τα χέρια σας τη ζύμη σε σχήμα λουκάνικου πάχους 3 εκ. Κόβουμε το λουκάνικο που προκύπτει σε κομμάτια ίδιου μήκους και αρχίζουμε να τυλίγουμε το καθένα ξεχωριστά, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Κάθε πλακέ ψωμί πρέπει να είναι στρογγυλό και πάχος περίπου 2 mm. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, είναι προτιμότερο να ανοίγετε έως και 10 κύκλους κάθε φορά. Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, ξεκινήστε να φτιάχνετε λουκουμάδες σε σχήμα που σας ταιριάζει. Ο κιμάς στη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε μια εσοχή από την άκρη, διαφορετικά ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρέας κατά το μαγείρεμα θα σπάσει τη ραφή, θα διαρρεύσει και τα ζυμαρικά θα χάσουν την ιδιαίτερη γεύση τους. Λοιπόν, κάνατε εξαιρετική δουλειά με το έργο και νόστιμα σιβηρικά ζυμαρικά περιμένουν στα φτερά για να ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!

Pelmeni με κρέας κοτόπουλου

Αν έχετε μικρή ποσότητα φιλέτο κοτόπουλου και δεν έχετεξέρετε τι να το κάνετε, κάντε ζυμαρικά! Το στήθος πουλερικών είναι λίγο στεγνό για τηγάνισμα, αλλά θα φανεί στα καλύτερά του όταν ψιλοκόψετε. Επιπλέον, ακόμη και ένα μικρό κομμάτι κρέας θα κάνει ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια. Η συνταγή για νόστιμα ζουμερά ζυμαρικά κοτόπουλου περιέχει λαρδί - για να είναι πιο τρυφερή η γέμιση. Αν δεν έχετε χοιρινό λαρδί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ωμή τριμμένη πατάτα. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 2 αυγά κοτόπουλου
• 3-3,5 φλιτζάνια αλεύρου κοσκινισμένου με σιτάρι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• ένα ποτήρι νερό
• πρέζα αλάτι

Για κιμά:

• 500-600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• 2 κεφαλές κρεμμυδιών
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 200 γραμμάρια φρέσκου λίπους
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Τρόπος παρασκευής:Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου, το σκόρδο, το κρεμμύδι και το λαρδί σε έναν μύλο κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά τον κιμά. Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε τη ζύμη. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, το βούτυρο και ανακατεύουμε όλα καλά. Τώρα σταδιακά, σιγά σιγά, προσθέτουμε το αλεύρι. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο από το ποσό που αναφέρεται. Η σωστή σύσταση της ζύμης είναι μαλακή, αρκετά σφιχτή και δεν κολλάει στα χέρια σας. Όταν τελειώσετε, τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 20 λεπτά. Έτσι, όλα είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη γλυπτική. Μπορείτε να ανοίξετε ένα μεγάλο στρώμα ζύμης και να κόψετε κύκλους με ένα ποτήρι ή μπορείτε να ανοίξετε κομμάτια ζύμης με έναν πλάστη σε επίπεδα κέικ. Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά κοτόπουλου σε κάθε κομμάτι. Πρώτα, σχηματίστε ένα ζυμαρικό και μετά συνδέστε τις απέναντι άκρες - το ζυμαρικό είναι έτοιμο. Πρέπει να βράσουν για 7-10 λεπτά σε βραστό νερό. Η συνταγή θα αποκτήσει πρωτοτυπία μόνο αν προσθέσετε στο νερό αρωματικές ρίζες, δάφνη και μαϊντανό. Καλή όρεξη!

Μανιτάρια ζυμαρικά από ζαχαροπλαστική

Ζυμαρικά φτιαγμένα από ζύμη choux,Αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και πολύ τρυφερά. Για να προετοιμάσετε σωστά τον κιμά, μουλιάστε τα αποξηραμένα μανιτάρια για μια ώρα σε 1,5 φλιτζάνι κρύο νερό. Έτσι η άμμος που μένει στα καπάκια θα πέσει στον πάτο και η γέμιση θα έχει πολύ καλύτερη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έγχυμα για ζωμό μανιταριών, απλά μην το στραγγίσετε εντελώς. Αν αντικαταστήσετε το ρύζι με δέκα βραστά αυγά, θα πάρετε ένα εντελώς νέο, εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Υλικά: Για τη ζύμη:

• ένα ποτήρι βραστό νερό
• 100 γραμμάρια βουτύρου
• 2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο
• αυγό κοτόπουλο

Για κιμά:

• 80 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών
• 300 γραμμάρια προψημένου ρυζιού
• 2 κεφαλές κρεμμυδιών
• 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
• αλάτι - τσίμπημα
• πράσινα ψιλοκομμένα

Τρόπος παρασκευής:Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό σε μια κατσαρόλα, διαλύουμε εκεί το βούτυρο και προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Όταν κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε 1 χτυπημένο αυγό. Αφήνουμε λίγο το μείγμα να ξεκουραστεί και εν τω μεταξύ αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τον κιμά - η συνταγή είναι πολύ απλή. Ανακατεύουμε τα μουλιασμένα και βρασμένα μανιτάρια με βρασμένο ρύζι, σοταρισμένα κρεμμύδια, βούτυρο, αλάτι και μυρωδικά. Η αρχική γέμιση για ζυμαρικά είναι έτοιμη - ξεκινήστε να απλώνετε τα πλακέ ψωμάκια της ζύμης και κατευθείαν στη γλυπτική. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο, αρωματικό νερό και τα σερβίρουμε ζεστά με κρέμα γάλακτος - καλή όρεξη!

Παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών με τη μορφή

Όσες νοικοκυρές έχουν έντυπο γιακάνοντας ζυμαρικά, γνωρίζουν ότι απλοποιεί και επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία της γλυπτικής. Εάν δεν έχετε ακόμα μια τέτοια φόρμα, φροντίστε να το αγοράσετε - είναι φθηνό και με αυτό θα μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με σπιτικά προϊόντα πολύ πιο συχνά. Υλικά: Για τη ζύμη:

• 4-5 ποτήρια κοσκινισμένου αλεύρου
• 1,5 φλιτζάνια (350 χιλιοστόλιτρα) ζεστού νερού
• 2 αυγά
• 1-1,5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

Για κιμά:

• 750-800 γραμμάρια κιμά χοιρινού κρέατος
• 3-5 σκελίδες σκόρδου
• κρεμμύδια - 2 κεφαλές
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής:Η συνταγή της ζύμης απαιτεί να την αφήσετε να φουσκώσει για μισή ώρα, οπότε ξεκινήστε να ετοιμάζετε νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά λίγο πριν από το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο που έχετε προγραμματίσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και κάνουμε μια λακούβα στη μέση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με φυτικό λάδι, ζεστό νερό και αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο πηγάδι και ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το στο τραπέζι και ζυμώστε το σε ένα πυκνό κομμάτι, θυμηθείτε να το ζυμώσετε ενεργά με τα χέρια σας. Τώρα σκεπάστε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για 30-40 λεπτά. Όσο η ζύμη «ξεκουράζεται», ετοιμάζετε τον κιμά: αλατοπιπερώνετε τον ετοιμασμένο σπιτικό κιμά χοιρινό και βοδινό και προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο γάλα ή νερό για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η συνταγή πλησιάζει πολύ στο να περιγράψει τη διαδικασία της γλυπτικής. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι, ανοίγουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης στο τραπέζι και το μεταφέρουμε προσεκτικά στα πηγάδια. Πιέζοντας ελαφρά με τον πλάστη, κυλήστε τον σε όλη την επιφάνεια για να εμφανιστεί η κηρήθρα. Τώρα απλώνουμε προσεκτικά τον κιμά, αφήνοντας 3-4 mm από την άκρη. Καλύπτουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και, πιέζοντας δυνατά τον πλάστη, τον τυλίγουμε πολλές φορές έτσι ώστε οι άκρες των κελιών να κοπούν από το επάνω στρώμα. Αναποδογυρίζουμε το ταψί και τινάζουμε τα ζυμαρικά. Έτοιμοι! Θα ήταν καλύτερα να τα καταψύξετε αμέσως, γιατί μερικές φορές ο κιμάς μπαίνει στην άκρη της ραφής και ένα τέτοιο ζυμαρικό σε θερμοκρασία δωματίου θα «ρέει» γρήγορα. Καλή όρεξη!

Προετοιμασία ζυμαρικών κρεάτων σε φούρνο μικροκυμάτων

Το αποτέλεσμα αυτής της μεθόδου παρασκευήςΤα ζυμαρικά θα σας εκπλήξουν ευχάριστα: η ζύμη θα παραμείνει ελαστική, απαλή και εμποτισμένη με αρωματικό ζωμό κρέατος. Τα ραβιόλια και τα βαρενίκια μπορούν να παρασκευαστούν με παρόμοιο τρόπο. Συστατικά:

• έτοιμα ζυμαρικά - 15 τεμάχια
• νερό - 1 γυαλί
• αλάτι - πρέζα

Τρόπος παρασκευής:Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι αλατισμένο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι ή μια επίπεδη πιατέλα και μαγειρέψτε στα 800 W για 8-9 λεπτά. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, κέτσαπ ή την αγαπημένη σας σάλτσα. Εάν πασπαλίσετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και τα διατηρήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά, θα έχετε ένα αξέχαστο πρωτότυπο πιάτο. Καλή όρεξη! Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά. Μπορείτε ακόμη να τα τηγανίσετε: ρίξτε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα βράσετε πρώτα για 2-3 λεπτά και μόνο μετά να τα τηγανίσετε, στραγγίζοντας πρώτα όλα τα υγρά. Όπως καταλαβαίνετε, δεν υπάρχει πιο δημοφιλές πιάτο από τα νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά! Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας ζύμης και κιμά, αλλά η ομορφιά είναι ότι οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μυρωδικά. Και κάθε φορά θα έχετε στο τραπέζι σας ένα νόστιμο, αρωματικό, χορταστικό γεύμα. Μαγειρέψτε με φαντασία και το καθημερινό σας γεύμα ή δείπνο θα είναι ένα χαρούμενο οικογενειακό γεγονός! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια