Μανιταρόσουπα με μαργαριτάρια: συνταγή

Μανιταρόσουπα με κριθάρι — Αυτός είναι ένας αποδεδειγμένος και παραδοσιακός συνδυασμός μαργαριταριού και μανιταριών, γνωστός σε πολλούς από την παιδική ηλικία.

Λίγο για το πιάτο

Η σούπα βγαίνει πλούσια, πηχτή, με πολύλεπτός συνδυασμός συστατικών. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά θα πρέπει να πειραματιστείτε με τα συστατικά: πρέπει πρώτα να μουσκέψετε το μαργαριτάρι και να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με. Για να ετοιμάσετε μανιταρόσουπα με κριθάρι σε κατσαρόλα 2,5 λίτρων, θα χρειαστείτε:

1,5 λίτρα νερού
500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια πορτσίνι, μπολέτο, ασπέν ή μανιτάρια), στεγνά — 50 γρ.,
μαργαριτάρι κριθάρι (2 κουταλιές της σούπας),
μεσαίο λαμπτήρα,
ένα ζευγάρι μέσων πατάτας,
0,5 kg κρέατος,
ξινή κρέμα,
ένα μικρό καρότο,
δάφνη,
πιπέρι,
φυτικό έλαιο,
2-3 σκελίδες σκόρδο (αν δεν σας αρέσει, μην προσθέσετε),
μαϊντανό ή χόρτα άνηθο,
αλάτι.

Οι αναλογίες των υλικών της συνταγής είναι βασικές.Εάν προτιμάτε περισσότερες πατάτες ή δημητριακά, μη διστάσετε να προσθέσετε. Η συνταγή για μια τέτοια σούπα είναι κάπως περίπλοκη από το γεγονός ότι το μαργαριτάρι πρέπει να προετοιμαστεί: να ξεπλυθεί και να αφεθεί να φουσκώσει. Η κλασική μέθοδος περιλαμβάνει το γέμισμα του μαργαριταριού κριθαριού με κρύο νερό και το αφήνοντάς το όλη τη νύχτα. Όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά και να τα αφήσετε σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Το κριθάρι που περιχύνεται με κεφίρ και αφήνεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο έχει επίσης καλή απόδοση. Το πρωί, ξεπλύνετε μέχρι το νερό να γίνει εντελώς διαυγές. Ο χυλός γίνεται εύθρυπτος και πολύ νόστιμος. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή που εμπιστεύεστε περισσότερο ή έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μέθοδο. Το κριθάρι αυξάνεται σημαντικά σε όγκο, οπότε δύο κουταλιές της σούπας για ένα μέτριο τηγάνι είναι αρκετές. Αν σε κάποιον αρέσει πιο πηχτό, μπορείς να αυξήσεις τη μερίδα.

Στάδια προετοιμασίας

Είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκα μανιτάρια που χρειάζεστεΤαξινομήστε, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, ξεπαγώστε τα, ξεπλύνετε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Τι είναι η σούπα χωρίς ζωμό; Βράζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί. Όταν πάρει βράση, του προσθέτουμε το φουσκωμένο κριθαράκι. Πρέπει να μαγειρέψετε για 20-40 λεπτά, ανάλογα με την ποιότητα των δημητριακών και τον χρόνο μουλιάσματος. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε όπως θέλουμε και τις προσθέτουμε στη σούπα. Μαγειρέψτε τις πατάτες και το κριθαράκι σύμφωνα με τη συνταγή για περίπου 20 λεπτά, καθαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Για να καρυκεύσουμε τη σούπα, κόβουμε σε χοντρό τρίφτη το κρεμμύδι και τα τρία καρότα και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3-8 λεπτά. Προσθέστε λαχανικά στη σούπα. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα μανιτάρια πρέπει να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό και να ροδίσουν. Προσθέστε μανιτάρια στη σούπα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και δάφνη για γεύση. Στο τέλος, προστίθεται σκόρδο ψιλοκομμένο ή πιεσμένο. Η συνταγή θέλει να πάρει μια βράση η σούπα. Σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά. Η μανιταρόσουπα σερβίρεται ζεστή. Το κρέας πιάνεται και τοποθετείται σε μερίδες σε βαθιά πιάτα, στη συνέχεια χύνεται η σούπα, πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και προστίθεται ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για γεύση. Το γαστρονομικό σας αριστούργημα είναι έτοιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μιάμιση ώρα, η δυσκολία μέτρια. Περιεκτικότητα σε θερμίδες — 247 kcal ανά 1 μερίδα. Αυτή είναι μια πολύ επιτυχημένη συνταγή, όχι κουραστική και πρωτότυπη, με την οποία μπορείτε να ευχαριστήσετε με ασφάλεια την οικογένειά σας. Όλα τα υλικά είναι απλά και οικονομικά, ο χρόνος μαγειρέματος και η πολυπλοκότητα δεν είναι επίσης δύσκολες, γι' αυτό σας συνιστούμε ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τη συνταγή.

Απόστολο πιάτο

Μανιτάρια και χυλός μαργαριταριού — πολύ χορταστικόυλικά, οπότε η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς κρέας για νηστικούς ή χορτοφάγους. Η συνταγή θα είναι παρόμοια, και η σούπα θα είναι το ίδιο πλούσια, νόστιμη και χορταστική. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με καρυκεύματα και βότανα, καθώς μπορούν να προσθέσουν μια νέα γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, χορτάζοντας και εμπλουτίζοντάς το. Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα. Το μαργαριταρένιο κριθάρι μαγειρεύεται στον ατμό εδώ σε λουτρό νερού, αλλά μπορείτε να το μουλιάσετε όπως θέλετε. Έτσι, θα χρειαστείτε:

50 g αποξηραμένων μανιταριών,
μεσαίο λαμπτήρα,
μεσαία καρότα,
2 μικρές πατάτες,
μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθαριού,
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα,
πράσινα κρεμμύδια,
δάφνη,
πιπέρι,
αλάτι.

Το κριθάρι μαργαριταριών πλένεται και απορρίπτεταισουρωτήρι. Σε μια κατσαρόλα πρέπει να βράσετε το νερό περίπου στη μισή χωρητικότητά του. Τοποθετούμε από πάνω ένα τρυπητό με δημητριακά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σε ένα λουτρό νερού σε μέτρια φωτιά, ο χυλός στον ατμό για περίπου 30 λεπτά, τα ξερά μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά. Το νερό χύνεται, τα μανιτάρια πλένονται ξανά και ξανά γεμίζουν με 4 φλιτζάνια βραστό νερό. Περιμένουμε άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τρυπητό, κόβονται σε λωρίδες και αφήνονται στην άκρη. Θα επανέλθουμε σε αυτούς λίγο αργότερα. Στραγγίζουμε το έγχυμα μανιταριών και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε κριθάρι στον ατμό, πιπέρι και αλάτι, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις προσθέτουμε στο ζωμό και τις μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια στα λαχανικά και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε dressing στη σούπα. Αλατοπιπερώστε τα πάντα με δάφνη και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να γίνουν. Το πιάτο θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά για να ροδίσει. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και προσθέστε μυρωδικά. Ο συνδυασμός μανιταριών και μαργαριταριού στη συνταγή είναι πολύ τρυφερός και επιτυχημένος. Ο χυλός δεν λιγοστεύει και δεν γίνεται άμορφη μάζα, όπως ο φιδέ ή τα μακαρόνια. Η σούπα χορταίνει καλά και έχει πρωτότυπη γεύση. Η συνταγή δεν είναι πολύ φορεμένη, επομένως μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε το οικογενειακό σας μενού με αυτήν.