Με φαγόπυρο και καρδιές
Θα χρειαστείτε:
- 2-3 λίτρα νερού, ανάλογα με την προτιμώμενη πυκνότητα του πιάτου.
- 350-400 γρ. Καρδιές.
- 0,5 φλιτζάνια φαγόπυρο?
- 350-400 g πατάτας ·
- 75-100 g καρότων.
- 75-100 g κρεμμυδιού.
- Μπαχαρικά για γεύση: αλάτι, πιπέρι, δάφνη, χόρτα;
- φυτικό έλαιο.
Ετοιμάστε τα λαχανικά, μπορείτε να τα κόψετε όπως θέλετε,ακόμα και σε αυθαίρετες φέτες. Ετοιμάζουμε τις καρδιές με τον ίδιο τρόπο: τις πλένουμε με κρύο νερό, αφαιρούμε τις μεμβράνες, το περιττό λίπος και τους θρόμβους από τα αγγεία. Εάν δεν αφαιρέσετε το λίπος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο φυτικό λάδι, αλλά το πιάτο θα είναι πιο θερμιδικό. Κόβουμε κάθε καρδιά σε δαχτυλίδια - θα είναι πιο όμορφο έτσι - και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Το κρέας τσιγαρίζεται για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια τσιγαρίζεται το κρεμμύδι για την ίδια ώρα και ακολουθεί... καρότα, σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Βάζουμε τις φέτες πατάτας σε νερό που έχει πάρει βράση, βράζουμε για περίπου 10 λεπτά (μέχρι να μισοψηθούν), προσθέτουμε το τηγανητό κρέας και τα λαχανικά, τα δημητριακά και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίστε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε βότανα και αφήστε το να καθίσει για 20-25 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Το πρώτο μυστικό για την αρχική σούπα
Ένα μικρό μυστικό: Η σούπα με κοτόπουλο ή εντόσθια θα γίνει εκπληκτικά αρωματική αν προσθέσετε μερικά λεπτά δαχτυλίδια φρέσκιας ρίζας τζίντζερ μαζί με τα δημητριακά. Πρέπει να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι πριν τα σερβίρετε. Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με οποιαδήποτε δημητριακά, ζυμαρικά, ακόμα και ζυμαρικά και νιόκι. Η γεύση ποικίλλει ανάλογα με τα δημητριακά. Η ιδιαιτερότητα των καρδιών κοτόπουλου είναι ότι, στην πραγματικότητα, μετά το στήθος κοτόπουλου, αυτό είναι το δεύτερο πιο σημαντικό διαιτητικό προϊόν που λαμβάνει ένας άνθρωπος από αυτό το πουλί φάρμας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καρδιάς (μη καθαρισμένη από λίπος) είναι μόνο 158,9 kcal, δηλαδή 45,9 θερμίδες περισσότερες από ό,τι στο στήθος. Αυτό δεν έχει σημασία αν η οικοδέσποινα δεν κάνει δίαιτα, αλλά για να αποκτήσετε ένα διαιτητικό προϊόν, αρκεί απλώς να αφαιρέσετε το λίπος από το "καπάκι" της καρδιάς. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα πιάτα που χρησιμοποιούν καρδιά, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς κοτόπουλου, και αυτό είναι εντελώς μάταιο! Η καρδιά του πουλιού είναι πλούσια σε μικροστοιχεία, μακροστοιχεία και βιταμίνες. Ως πρωτεϊνική τροφή, προτείνεται από διατροφολόγους για κατανάλωση από άτομα που έχουν υποστεί πρόσφατα τραυματισμούς και επεμβάσεις και μετά από σοβαρές ασθένειες. Επίσης, πιάτα με βάση τις καρδιές κοτόπουλου θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή για την αναιμία, την κακή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και τη δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα παραπροϊόντα είναι υγιεινά και θρεπτικά, το κύριο πράγμα είναι να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε νόστιμα. Οι σούπες που παρασκευάζονται από αυτό το μέρος του σφαγίου του πουλιού και τα όσπρια είναι πολύ νόστιμες - φασόλια, φακές, αρακάς. Με μικρά σγουρά ζυμαρικά και φασόλια Θα χρειαστείτε:
- 2-3 λίτρα νερού.
- 400-500 g καρδιές?
- ένα ποτήρι φασόλια κονσερβοποιημένο ή βρασμένο εκ των προτέρων?
- 100 g ζυμαρικών.
- 2 στελέχη των πράσων.
- 300-400 γρ. Πατάτας (3-4 τεμάχια).
- 100-150 g καρότα (1 μεγάλο ή 2 μικρά).
- 300-350 γραμμάρια ντομάτας (3-4 τεμάχια).
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα μπαχαρικά:
- δάφνη - 1 φύλλο?
- φρέσκο μαϊντανό και άνηθο.
- μείγμα πιπεριών.
- γαιοκίτσκο ·
- αλάτι στη γεύση.
Ετοιμάστε το κρέας: πλύνετε και καθαρίστε. Βράζουμε σε νερό για 40-50 λεπτά, προσθέτουμε το αλάτι και τη δάφνη, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το τηγάνισμα: τηγανίζουμε τα κοτσάνια πράσου ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα καρότα, τριμμένα στον τρίφτη και μετά & #8212 ; ντομάτες. Μπορούν να τριφτούν ή να κοπούν σε αυθαίρετες φέτες. Αφού προσθέσουμε τις ντομάτες, σιγοβράζουμε όλο το τηγάνισμα για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά: 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο ή τριμμένο πιπέρι και λίγο λιγότερο σαφράν. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τα φασόλια. Και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, αλατοπιπερώνουμε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.
Το δεύτερο μυστικό για το αγαπημένο σας πιάτο
Υπάρχουν δύο μικρά μυστικά σε αυτή την ποικιλία.σούπας, με τη βοήθεια της οποίας μπορείτε να διασφαλίσετε ότι είναι δημοφιλής στα μέλη της οικογένειας και στους επισκέπτες. Οι βρασμένες καρδιές πρέπει να αφαιρεθούν από το ζωμό, να κρυώσουν και να κοπούν σε κύκλους - έτσι η σούπα θα φαίνεται όμορφη. Εάν δεν χρησιμοποιείτε κανονικά ζυμαρικά, αλλά μικρά, διαμορφωμένα ζυμαρικά ή χρωματιστά ζυμαρικά - το πιάτο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο ενδιαφέρον. Εάν υπάρχουν παιδιά στην οικογένεια, μια τέτοια παραλλαγή στην καθημερινή διατροφή θα τα ευχαριστήσει. Με φακές και μυρωδικά της Προβηγκίας Είναι ακόμα πιο απλό από τις παραδοσιακές σούπες με δημητριακά, αλλά μια ιδιαίτερη πρωτότυπη νότα θα του δώσουν όχι τόσο οι ίδιες οι φακές, όσο η χρήση αρωματικών βοτάνων της Προβηγκίας. Θα χρειαστείτε:
- 2-3 λίτρα νερού.
- 0,5 φλιτζάνια φακές (κόκκινο)?
- 250-350 g πατάτας ·
- 75 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 75 γραμμάρια καρότα.
- 100 γραμμάρια λεπτές ζυμαρικά ή βόρκα;
- αλάτι στη γεύση.
- Προβηγκιανά βότανα ή μια χούφτα ξηρού βασιλικού.
Ετοιμάστε το συστατικό του κρέατος: Πλένουμε, κόβουμε, αφαιρούμε θρόμβους αίματος και λίπος. Μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις φακές, και αφού βράσει το νερό ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Εάν θέλετε, μπορούν να τηγανιστούν, αλλά η γεύση των φακών και των βοτάνων δεν θα είναι τόσο φωτεινή. Το κρεμμύδι μπορεί να τσιγαριστεί ελαφρά και να προστεθεί στο τέλος του ψησίματος. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν σχεδόν τελείως και μόνο μετά προσθέστε τον φιδέ. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά και σερβίρετε.
Το τρίτο μυστικό για μεγαλύτερη τρυφερότητα
Για τη σλαβική νοοτροπία, ανάμεικτα κουάκερ και σούπεςΟ συνδυασμός αρακά και χυλοπίτες δεν είναι πολύ συνηθισμένος, ωστόσο, υπάρχουν πολλά νόστιμα και πρωτότυπα πιάτα που είναι αδιανόητα χωρίς συνδυασμό πολλών δημητριακών ή υλικών. Για παράδειγμα, τέτοια γνωστά προϊόντα όπως οι πατάτες και τα noodles μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με ρύζι. Η γεύση αυτής της σούπας θα είναι πρωτότυπη και αξέχαστη - τρυφερή. Δύο επιλογές για να φτιάξετε σούπα με καρδιές κοτόπουλου από τη συλλογή των διακοπών Για την πρώτη επιλογή (με κρέμα και μανιτάρια) θα χρειαστείτε:
- 1,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
- 350 γραμμάρια καρδιές?
- 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
- 120 γραμμάρια κρεμώδους λίπους?
- ρίζα μαϊντανό?
- ένα ποτήρι κατεψυγμένων ή κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
- 75 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- σε μια πρέζα μαύρου πιπεριού και κορίανδρου.
- αλάτι στη γεύση.
Κόψτε το έτοιμο κρέας σε ίσα μέρη.(μπορεί να κοπεί στη μέση ή σε κύκλους), κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόψτε τη λευκή ρίζα, τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα υλικά με την εξής σειρά ανά πεντάλεπτο: κρεμμύδι, καρότο, μαϊντανός, μανιτάρια. Σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε το μείγμα του αλευριού και του κόλιανδρου μέχρι να ροδίσουν και μετά ρίχνουμε μισό ποτήρι ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Βάζουμε τον υπόλοιπο ζωμό να βράσει, προσθέτουμε τις καρδιές του κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά, τον αρακά και τη σάλτσα. Αφήνουμε σχεδόν να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Η δεύτερη επιλογή για ένα ζεστό πιάτο για ένα εορταστικό τραπέζι Θα χρειαστείτε:
- 500 g καρδιές κοτόπουλου?
- 300 γραμμάρια πατάτας ·
- 1 λιωμένο τυρί.
- 1 γλυκιά πιπεριά.
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- 1 ντομάτα.
- ξηρά βότανα ή φρέσκα βότανα.
Πλένουμε και ετοιμάζουμε τις καρδιές, μαγειρεύουμε για 2λίτρα νερό για 40-50 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τις προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει με το κρέας και τις μαγειρεύουμε για περίπου 7-8 λεπτά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε χοντροκομμένα το καρότο, την ντομάτα και το επεξεργασμένο τυρί, κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και βάζουμε στο ζωμό με τις πατάτες και το κρέας. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Εάν τα μπαχαρικά είναι στεγνά (άνηθος, βασιλικός, μαϊντανός), θα πρέπει να προστεθούν 2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος θα πρέπει να πεταχτούν στο τηγάνι μόλις σβήσει το αέριο. Όπως όλες οι προηγούμενες επιλογές, πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
