Η ιστορία των πρώτων μαθημάτων
Οι εθνικές κουζίνες πολλών χωρών σήμερατις συνταγές σου για σούπες. Μερικοί από αυτούς εφευρέθηκαν στους αρχαίους χρόνους, κάποιοι εμφανίστηκαν τυχαία, αλλά απολάμβαναν και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του σύγχρονου μεσημεριανού μενού. Φάτε σούπες στη Ρωσία ξεκίνησε στην αρχαιότητα. Σούπα, στιφάδο, zatirukha, talkers και άλλες σούπες αλεύρι είχε το όνομα "ψωμί". Rassolnik, hangover, hodgepodge, αυτί, okroshka - αυτά τα πιάτα εμφανίστηκαν στο ρωσικό δείπνο πλησιέστερα στον XVIII αιώνα. Από τότε, το κουτάλι έχει γίνει το κύριο μαχαιροπίρουνο, και τα πιάτα με υγρό έχουν καταλάβει την κυρίαρχη θέση στο ρωσικό τραπέζι. Το πιο αγαπημένο του ρωσικού λαού ήταν η σούπα. Ετοιμάστηκαν με διαφορετικούς τρόπους. Στα πλούσια σπίτια, η σούπα ήταν μαγειρεμένη σε ζωμό κρέατος. Ήταν "πλούσιοι", υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, πλούσιοι, παχύς. Στις φτωχές οικογένειες μαγειρεύουν σούπα λάχανου με λάχανο και κρεμμύδια. Ονομάστηκαν "άδειοι, φτωχοί". 
Σχετικά με τη χρησιμότητα και τις ποικιλίες των "υγρών" γαλακτοκομικών πιάτων
Σήμερα, μάλλον, δεν μπορείτε να φανταστείτε το γεύμαχωρίς πρώτα μαθήματα. Πιστεύεται ότι είναι πολύ χρήσιμα. Προωθούν την υγιή πέψη και, συνεπώς, την καλή λειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Η σούπα, χάρη στην υγρή της βάση, είναι ένα από τα πιο εύπεπτα πιάτα. Αυξάνει την όρεξη, διεγείρει την έκκριση των γαστρικών και εντερικών χυμών, θερμαίνει τα γαστρικά τοιχώματα, γεγονός που βοηθάει στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού και αποκαθιστά την ισορροπία νερού-αλατιού. Όταν μαγειρεύουμε σούπες, διατηρείται η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών ιδιοτήτων των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Τα πιο χρήσιμα είναι τα πρώτα πιάτα στο γάλα. Οι σούπες γάλακτος επεξεργάζονται και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, λόγω της σύνθετης περιεκτικότητας σε περισσότερα από 20 είδη βιταμινών, αμινοξέων, περισσότερων από 30 τύπων ορυκτών (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, φθόριο, ψευδάργυρος και πολλά άλλα). Το γάλα περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου, γεγονός που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του. Πρόσφατα, οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει την ικανότητα των πιάτων από το γάλα, χάρη στη λακτόζη, να αυξήσουν την αιμοσφαιρίνη και να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, να απομακρύνουν τις τοξίνες και τα ραδιονουκλίδια από το σώμα, να μειώσουν τη χοληστερόλη. Η συνταγή για τη σούπα γάλακτος μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη. Αυτό το πιάτο είναι δυνατό να μαγειρεύεται από διαφορετικούς τύπους γάλακτος. Πρώτα απ 'όλα είναι πλήρες γάλα. Από αυτά, μαγειρεύονται τόσο οι κλασικές σούπες γάλακτος, όσο και οι διαιτητικές, σούπες κρέμας και παιδικές και πρωτότυπες και πολτοποιημένες σούπες. Μπορούν να είναι ζεστά και κρύα (για παράδειγμα, λαχανικά, μούρα και φρούτα). Ως πρόσθετο συστατικό χρησιμοποιείται ένας μεγάλος κατάλογος προϊόντων: από τα συνηθισμένα δημητριακά και τα ζυμαρικά μέχρι τα ψάρια, το κιμά, τα καπνιστά κρέατα, τα μανιτάρια και το τυρί. Ελλείψει πλήρους γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για την παρασκευή σούπας από γάλα σε σκόνη ή συμπυκνωμένο γάλα. Αποξηραμένο γάλα σε σκόνη με νερό σε αναλογία: 150 g ξηρού μίγματος ανά 1 λίτρο νερού. Κατ 'αρχάς, το γάλα σε σκόνη θα πρέπει να αραιωθεί σε μια μικρή ποσότητα χλιαρό νερό στη συνοχή της ξινή κρέμα, στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό. Στη συνέχεια, το μείγμα πρέπει να φέρεται σε βρασμό σε μέτρια θερμότητα. Το συμπυκνωμένο γάλα αραιώνεται με ζεστό νερό. 2-3 μεγάλα κουτάλια συμπυκνωμένου γάλακτος λαμβάνονται για 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, να θυμάστε ότι μια σημαντική ποσότητα ζάχαρης περιλαμβάνεται στη σύνθεση του συμπυκνωμένου γάλακτος. 
Διαιτητικά τρόφιμα
Οι σούπες γάλακτος είναι απολύτως απαραίτητες όταν αναπτύσσονταιδιατροφή στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Όταν μαγειρεύετε γαλακτοκομικά σούπες, ζυμαρικά, λαχανικά και διάφορα δημητριακά χρησιμοποιούνται ως στερεά βάση. Η δίαιτα για τη σούπα αριθ. 2 είναι φτιαγμένη από γάλα, αραιωμένη στο μισό με νερό. Στη συνταγή της δίαιτας Νο. 10 και 7, η περιεκτικότητα σε αλάτι μειώνεται κατά το ήμισυ. Για τους ασθενείς που πάσχουν από νόσο στομάχου, αποκλείεται η παρουσία λάχανου. Η συνταγή για μια διατροφική σούπα με γάλα, μήλα και κολοκύθα Για 1 λίτρο γάλακτος, πρέπει να πάρετε: 1 μικρό μήλο, 200 γραμμάρια αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας, κρόκο κοτόπουλου, 1 κουταλιά ζάχαρη και ¼ κουταλάκι του γλυκού αμύλου πατάτας. Αποφλοιωμένα μήλα και κολοκύθα ψιλοκομμένα και προετοιμασμένα μέχρι να μαγειρευτούν σε λίγο νερό με ζάχαρη. Ξεχωριστά συνδυάστε τον κρόκο αυγού με το άμυλο και την υπόλοιπη ζάχαρη προσθέτοντας λίγο γάλα. Στο βραστό γάλα, εισάγετε το μίγμα γάλακτος αυγού, βράζετε, στραγγίζετε, ψύχετε και προσθέστε ένα μήλο με κολοκύθα. Πριν από την εξυπηρέτηση, εάν είναι επιθυμητό, η σούπα μπορεί να πασπαλιστεί με κανέλα. Πολύ συχνά, διατροφολόγοι, για την ενεργό απώλεια βάρους, έχει συνταγογραφηθεί γάλα σούπα στους ασθενείς. Απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό λόγω της παρουσίας ζωικών πρωτεϊνών στη βάση του. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το γάλα απέχει πολύ από το να είναι ένα φτωχό προϊόν. Έχει ένα συγκεκριμένο περιεχόμενο λίπους. Προκειμένου η σούπα γάλακτος για την απώλεια βάρους να είναι ελάχιστη σε θερμίδες, πρέπει να παρασκευάζεται με γάλα αραιωμένο με νερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια σούπα λαχανικών σύμφωνα με τη συνταγή με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος. Διατροφική σούπα με λαχανικά: 1 λίτρο γάλακτος και 350 γραμμάρια νερού: 2 μεγάλες πατάτες, 1 καρότο, μικρό κεφάλι κουνουπιδιού, ένα μικρό βάζο με πράσινα μπιζέλια, 1 κουταλιά σούπας βούτυρο και επιτραπέζιο αλάτι. Το γάλα προ-βράζει. Τα καρότα σαρώνουν σε λάδι. Στο νερό, βράζετε μέχρι να μαγειρευτούν μισά μαγειρεμένα ψιλοκομμένα πατάτες και ταξιανθίες λάχανο, προσθέστε καφετιά καρότα, πράσινα μπιζέλια και γάλα, αλάτι λίγο και να φέρει στην ετοιμότητα. Σούπα πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.
Παιδική κουζίνα και multicooker
Ένα ειδικό μέρος στη διατροφή παίρνειπαιδική κουζίνα. Από τις πρώτες μέρες της ζωής, η εστίαση στη διατροφή του παιδιού είναι στο γάλα. Αυτό είναι το μητρικό γάλα ή ένα μίγμα από αυτό. Σταδιακά, η διατροφή του μωρού αλλάζει. Στο μενού εμφανίζονται λαχανικά, φρούτα, τυρί cottage, γιαούρτι και κεφίρ. Μέχρι το 1ο έτος, το γεύμα του παιδιού χωρίζεται σε πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, σνακ και δείπνο. Το μεσημεριανό μενού αποτελείται πλέον από πολλά πιάτα. Ιδιαίτερη σημασία εδώ πρέπει να είναι η "πρώτη", δηλαδή η σούπα. Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε διάφορες υγρές βάσεις: σε κοτόπουλο, λαχανικό ή ζωμό κρέατος, στο γάλα. Παιδιά ηλικίας από 1 έως 2 ετών μπορούν να τρέφονται με σούπα γάλακτος που παρασκευάζεται από γάλα αραιωμένο με νερό. Από την ηλικία των δύο ετών, το γάλα μπορεί να είναι ολόκληρο. Τα ζυμαρικά, τα λαχανικά και τα δημητριακά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα, στη συνέχεια ρίξτε βραστό γάλα και ανακατέψτε λίγο πάνω από χαμηλή φωτιά. Προσθέστε βούτυρο στην τελική σούπα. Στη συνταγή μιας σούπας γάλακτος με λαχανικά, μπορεί να υπάρχουν πολλά συστατικά. Τα λαχανικά τοποθετούνται ανάλογα με τον χρόνο παρασκευής τους. Αρχικά μαγειρεμένες ρίζες, τότε μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, λάχανο, κρεμμύδια. Οι σούπες γάλακτος για βρέφη μπορούν να είναι καθαρισμένες και συνηθισμένες. Εξαρτάται από την ηλικία του παιδιού, την ικανότητά του και την επιθυμία του να μασήσει τρόφιμα. Παιδική σούπα με ζυμαρικά σιμιγδαλιού Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να είναι αυθαίρετος και εξαρτάται από την απαιτούμενη ποσότητα του τελικού πιάτου. Σε ένα γυάλινο μπολ, χτυπήστε την πρωτεΐνη κοτόπουλου, προσθέστε λίγο σιμιγδάλι και λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε απαλά. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι απότομο. Ένα κουταλάκι του γλυκού για να βάλετε τα μικρά ζυμαρικά σε βραστό γάλα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει σε μια κατσαρόλα με το καπάκι κλειστό. Το Multicooker γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στις σύγχρονες νοικοκυρές. Τα πιάτα σε αυτό είναι πιο κορεσμένα σε γεύση και υγιεινά, δηλαδή, διατροφικά. Οι σούπες, για παράδειγμα, δεν βράζουν πάνω από μια ανοιχτή φωτιά, αλλά μαραζώνουν με το καπάκι κλειστό, όπως στην παλιά ρωσική σόμπα, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες. Πολύ νόστιμα λαμβάνονται σε μια βραδεία κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των σούπας γάλακτος. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει τη συνηθισμένη σούπα μηλόπιτου γάλακτος με ζυμαρικά μωρών και την αυθεντική σούπα κρέμας με λαχανικά και μανιτάρια. Σούπα με νούγιες σε μια πολλαπλή κουζίνα Όλα τα συστατικά (0,5 λίτρα γάλακτος, 50 γραμμάρια μικρών ζυμαρικών, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη, λίγο αλάτι και βούτυρο) τοποθετούνται σε ένα κύπελλο πολλαπλών κουζινών, αναμειγνύονται και επιλέγεται ο επιθυμητός τρόπος μαγειρέματος.
