Ήρθε η συνταγή για την παρασκευή επεξεργασμένου τυριούσε εμάς από την Ελβετία. Επί του παρόντος επεξεργασμένο τυρί — αγαπημένο προϊόν των περισσότερων ανθρώπων, γιατί όχι μόνο έχει λεπτή και ήπια γεύση, αλλά είναι και πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Σε σύγκριση με το σκληρό τυρί, το επεξεργασμένο τυρί περιέχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από τον οργανισμό. Επιπλέον, το επεξεργασμένο τυρί περιέχει μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και ασβεστίου, τα οποία είναι υπεύθυνα για την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Αυτό το προϊόν περιέχει επίσης πολλή καζεΐνη — πρωτεΐνη απαραίτητη για την ανθρώπινη ζωή. Ένα άλλο πλεονέκτημα του επεξεργασμένου τυριού — μεγάλη διάρκεια ζωής, περίπου 3-4 μήνες. Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι. Επιπλέον, η συνταγή για την παρασκευή σπιτικού επεξεργασμένου τυριού είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να τη φτιάξει.

Κλασικό επεξεργασμένο τυρί

Συστατικά:

• Γάλα — 1 κ.γ.
• Βούτυρο — 4 κ.σ
• τυρί κότατζ — 1 κιλό
• Σόδα — 1 κουτ
• Αλάτι, μπαχαρικά

Μέθοδος μαγειρέματος:Το τυρί κότατζ αλέθεται καλά με σόδα (δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα) και προστίθεται γάλα. Το μείγμα που προκύπτει μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί κότατζ. Μετά από αυτό, προσθέστε βούτυρο, μπαχαρικά, αλάτι και, ανακατεύοντας τακτικά, φέρτε τη μάζα σε ομοιόμορφη κατάσταση. Το πιο σημαντικό πράγμα — μην αφήσετε το μείγμα να βράσει. Όσο είναι ζεστό, το τυρί χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Το έτοιμο τυρί μπορεί να καταναλωθεί τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως σάλτσα για οποιοδήποτε πιάτο.

Σπιτικό τυρί κρέμας με σκόρδο και βασιλικό

Συστατικά:

• τυρί κότατζ — 200 γρ
• Αποξηραμένο σκόρδο — 3 γρ
• Σόδα — 1/2 κουτ.
• Αποξηραμένος βασιλικός — 5 γρ
• Αλάτι — 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:Τοποθετούμε το cottage cheese σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη σόδα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια η μάζα τοποθετείται σε λουτρό νερού και θερμαίνεται, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 7-8 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο γίνεται σταδιακά επεξεργασμένο τυρί από τη μάζα του τυροπήγματος. Αφού διαλυθούν τελείως οι σβώλοι του τυριού κότατζ, προσθέστε σκόρδο, βασιλικό και αλάτι στο μείγμα. Η ποσότητα των μπαχαρικών είναι κατά προσέγγιση, αφού το κάθε άτομο έχει τη δική του γεύση, οπότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα. Στη συνέχεια, η μάζα αναμειγνύεται καλά, χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στο ψυγείο.

Σπιτικό τυρί με μανιτάρια

Συστατικά:

• Λιπαρά σπιτικό τυρί cottage — 500 γρ
• Βούτυρο — 100 γρ
• Αυγό κοτόπουλου — 1 τεμάχιο
• Σόδα — 0,5 κουτ
• Οποιαδήποτε μανιτάρια
• Αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε το αυγό και τη σόδα. Το βούτυρο λιώνει και χύνεται επίσης στη μάζα του τυροπήγματος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε απαλά όλα τα συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Κατά τη διαδικασία του χτυπήματος προστίθεται αλάτι. Στη συνέχεια, η μάζα του τυροπήγματος τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και λιώνει για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Τα φορμάκια στα οποία θα χυθεί το επεξεργασμένο τυρί αλείφουμε με βούτυρο. Τοποθετούμε στον πάτο κάθε φόρμας λίγα βρασμένα ή τηγανητά μανιτάρια. Το ζεστό επεξεργασμένο τυρί χύνεται σε καλούπια και ψύχεται μέχρι να σκληρύνει. Το τυρί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αλλάξει ελαφρώς αντικαθιστώντας τα μανιτάρια με ξηρούς καρπούς, ζαμπόν ή μπέικον.

Γλυκό τυρί με κακάο

Συστατικά:

• τυρί κότατζ — 180 γρ
• Κακάο σε σκόνη — 1/2 κουτ.
• Μέλι ή ζάχαρη — 1 κουτ
• Σόδα — 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το τυρί κότατζ, προσθέτουμε κακάο και σόδα. Η μάζα αναμειγνύεται καλά και αφήνεται για 10 λεπτά για να εγχυθεί. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού και θερμαίνετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε μέλι ή ζάχαρη, βράζουμε και αδειάζουμε σε φορμάκια. Στη συνέχεια το τυρί τοποθετείται στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μετά από καιρό, το νόστιμο τυρί σοκολάτας είναι έτοιμο. Αν δεν θέλετε σοκολάτα, αλλά πιο καραμελένια γεύση, τότε η ποσότητα του κακάο πρέπει να μειωθεί ελαφρώς. Προκειμένου το προϊόν να γίνει το πιο νόστιμο, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες κατά την προετοιμασία:

• Το τυρί Cottage πρέπει να αγοραστεί καλά ξεφλουδισμένο, χωρίς περίσσεια ορού γάλακτος. Διαφορετικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα αρχίσει να διαχωρίζεται και το τυρί θα αποδειχθεί λανθασμένο.
• Εάν το τυρί cottage παρασκευάζεται στο σπίτι, καλό είναι να το «ωριμάσετε», καθώς το φρέσκο ​​τυρί κότατζ δεν λιώνει αρκετά καλά.
• Για να γίνει ομαλότερη η μάζα, είναι επιθυμητό να χτυπήσετε τα συστατικά πριν από το μαγείρεμα με ένα μπλέντερ.
• Αν αντί για το αναμενόμενο προϊόν σύντηξηςλαμβάνεται τυρόπηγμα (δηλαδή η διαδικασία τήξης δεν αρχίζει), τότε, στη μάζα, σόδα δεν είναι αρκετό. Μπορεί να προστεθεί σιγά-σιγά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού. Συμβαίνει επειδή κάθε τυρί cottage έχει το δικό του επίπεδο οξύτητας, έτσι ώστε η ποσότητα σόδα για μια μερίδα από διαφορετικό τυρί cottage μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Αν μετά τη ρύθμιση, το προϊόν εξακολουθεί να είναι τυρί, τότε μπορεί να λιωθεί ξανά, προσθέτοντας λίγο σόδα. Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει προσεκτικά, δεδομένου ότι μια μεγάλη ποσότητα σόδα μπορεί να χαλάσει πολύ τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• Τα αυγά χρησιμοποιούνται συνήθως μόνο για να ετοιμαστούντο προϊόν είναι μια ευχάριστη κιτρινωπή σκιά, έτσι δεν μπορείτε να το βάλετε. Το βούτυρο χρησιμοποιείται για το λίπος. Ως εκ τούτου, εκείνοι που κάνουν δίαιτα μπορούν επίσης να το αρνηθούν ή να το αντικαταστήσουν με εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• Αφού χυθεί το τελικό προϊόν πάνω από τα καλούπια, πρέπει να καλυφθούν με κάτι για να αποφευχθεί η εμφάνιση κρούστας.

Καλή παρασκευή νόστιμων τυριών!

Σχόλια

σχόλια