Αυτό το πιάτο δύσκολα μπορεί να ονομαστεί καταπληκτικό ήυπέροχο, αλλά χωρίς τέτοιες συνταγές είναι αδύνατο να ταΐσεις μια μεγάλη οικογένεια νόστιμα. Εξάλλου, η μαγειρική δεν μένει ακίνητη και η γνωστή συνταγή για κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας έχει υποστεί αλλαγές και υπάρχουν αρκετές πρωτότυπες ερμηνείες της.

Κεφτέδες σε σάλτσα ντομάτας με πατάτες

Αυτό το πιάτο σας επιτρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως καιζουμερά κεφτεδάκια και ένα συνοδευτικό με πατάτες βραστές κομμένες σε μεγάλες φέτες. Αυτή η τεχνική σας επιτρέπει να σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα και να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. Συστατικά:

• 500 γρ. δύναμη
• 3 μεσαίου μεγέθους βολβοί
• 500 γρ. πατάτες
• 100 γρ. ρύζι
• φυτικό έλαιο
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας
• αλάτι
• πιπέρι
• πράσινα

Τρόπος παρασκευής:Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με πατάτες παρασκευάζονται ως εξής. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Πράσινα: μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, ψιλοκομμένος. Στον κιμά προστίθενται βραστό ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ο έτοιμος κιμάς πλάθεται σε κεφτεδάκια σε μέγεθος αυγού κοτόπουλου και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε πολύ ζεστό τηγάνι. Βάζω τα κεφτεδάκια σε ένα σκεύος κατάλληλο για το ψήσιμο του πιάτου: μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ένα τηγάνι για σοτάρισμα. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλες φέτες, αλατίζονται ελαφρά, πιπερώνονται και τοποθετούνται στους κεφτέδες. Όλοι το περιχύνουν με σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας σε 500 γραμμάρια. νερό. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Το αποτέλεσμα είναι πολλά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ένα έτοιμο συνοδευτικό.

Παραδοσιακά κεφτεδάκια

Αυτά είναι παλιά καλά κεφτεδάκια - νόστιμα και χορταστικά,όπως και όλα τα φαγητά που παρασκευάζονται με αυτό που ονομάζεται «σπιτικό» τρόπο. Είναι δύσκολο να σκεφτείς κάτι καλύτερο για ένα οικογενειακό δείπνο από νόστιμους κεφτέδες με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας. Συστατικά:

• 500 γρ. δύναμη
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι για φούρνο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκώδη ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της πάστας τομάτας
• φυτικό έλαιο
• Μπαχαρικά: φύλλο δάφνης, πιπέρι, πιπέρι, κορίανδρο
• αλάτι

Τρόπος παρασκευής:Το ρύζι πλένεται και βράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί ή να μουλιάσει μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Αν ψήσετε τελείως το ρύζι, δεν θα απορροφήσει το νόστιμο σάλτσα και οι κεφτέδες δεν θα είναι τόσο υπέροχοι όσο θα έπρεπε. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και προστίθενται στον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ρίχνουμε το μισό στον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Ο κιμάς πλάθεται σε στρογγυλές μπάλες διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού ανάμεσα στους κεφτέδες και τσιγαρίζουμε. Η γέμιση παρασκευάζεται ως εξής: ο πελτέ ντομάτας αραιώνεται σε 0,5 λίτρο. νερό και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, την περιχύνουμε παντού στους κεφτέδες και προσθέτουμε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και τον κόλιανδρο. Θα πρέπει να το σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά και μετά αφήστε τα κεφτεδάκια να κάτσουν στη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά. Η κρέμα γάλακτος σερβίρεται και με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας.

Ιταλικά κεφτεδάκια με σπανάκι

Στην ιταλική κουζίνα δίνεται μεγάλη σημασίασάλτσες. Συνήθως είναι πολύπλοκα και πολυσυστατικά, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμα. Αυτό το πιάτο δεν αποτελεί εξαίρεση. Υλικά: Για κεφτεδάκια:

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 500 γρ. σπανάκι
• 100g σκληρό τυρί
• 1 αυγό
• ελαιόλαδο
• μοσχοκάρυδο
• μαϊντανό
• πιπέρι
• αλάτι

Για τη σάλτσα Bolognese:

• 500 γρ. Μικτό χοιρινό και βοδινό
• 50-70 γρ. βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 720 γρ. — κουτάκι ντομάτες στον δικό τους χυμό
• 0,5 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 ποτήρι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
• πιπέρι έδαφος
• ζάχαρη
• αλάτι

Τρόπος παρασκευής: Παρασκευή σάλτσας:Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο. Η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια. Προσθέτω κιμά στο κρεμμύδι και τα καρότα και δυναμώνω τη φωτιά. Ο κιμάς τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρασί στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες με το χυμό, το νερό, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τη ρίγανη. Αυτό το μείγμα αφήνεται να πάρει μια βράση και η σάλτσα σιγομαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά ακόμη. Μετά από αυτό, οι ντομάτες πολτοποιούνται και χαμηλώνω τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και η σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον 50-60 λεπτά μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι. Μαγείρεμα των κεφτεδών: Όσο η σάλτσα βράζει, μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια. Το σπανάκι ξεπαγώνεται και αν είναι φρέσκο ​​πλένεται και σκεπάζεται με βραστό νερό, μετά κόβεται ο κιμάς, το τυρί τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, το αυγό, ο μαϊντανός, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και το αλάτι. το. Το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια πλάθεται σε κεφτεδάκια, τα οποία στη συνέχεια παναρίζονται σε αλεύρι. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια, βουτήξτε τα χέρια σας σε κρύο νερό πριν σχηματίσετε τα κεφτεδάκια. Τα κεφτεδάκια τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό που βράζει αργά. Φροντίστε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο νερό. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια για περίπου 5-6 λεπτά. Το σήμα ετοιμότητας θα είναι η στιγμή που τα κεφτεδάκια θα επιπλέουν στην κορυφή. Τα ιταλικά κεφτεδάκια με σπανάκι σερβίρονται με σάλτσα Bolognese και πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί από πάνω.

Λουλούδια σε σάλτσα ξινή κρέμα

Χωρίς ψάρι, το μενού είναι πάντα περιορισμένο, επομένως οι ψαροκεφτέδες θα προσθέσουν ποικιλία στα συνηθισμένα κυρίως πιάτα για μεσημεριανό γεύμα. Υλικά: Για κεφτεδάκια:

• 800 γρ. φιλέτο ψαριού
• 1 κρεμμύδι
• 100 γρ. γάλα
• 100 γρ. λευκό ψωμί
• 1/2 λεμόνι
• 1 αυγό
• αλάτι

Για τη σάλτσα:

• 100 γρ. ζωμό ιχθύων
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου
• 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι
• 2 κρόκους αυγού
• 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
• 1 αυγό
• πράσινα

Τρόπος παρασκευής:Το λευκό ψωμί είναι εμποτισμένο με γάλα. Ο κιμάς φτιάχνεται από φιλέτο, κρεμμύδι και ψωμί χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Σε αυτό προστίθενται χτυπημένο αυγό, χυμός λεμονιού και αλάτι. Ο έτοιμος κιμάς πλάθεται σε μακρόστενα κεφτεδάκια. Τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος, τον κρόκο αυγού, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Οι ψαροκεφτέδες τοποθετούνται στη σάλτσα και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Σας προτείνουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια