Η Τουρκία θεωρείται από καιρό το καλύτερο καιένα χρήσιμο είδος κρέατος πουλερικών. Αναπαράγουν γαλοπούλες σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης και της δικής μας. Ως εκ τούτου, οι χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες του κρέατος γαλοπούλας έχουν μελετηθεί εδώ και καιρό από πολλούς ειδικούς.

Χαρακτηριστικά και αναπαραγωγή

Η γαλοπούλα είναι αρκετά μεγάλα πουλερικάοικογένεια φασιανός. Η πατρίδα του είναι η Αμερική. Ακόμα οι Αζτέκοι χρησιμοποίησαν γαλοπούλα, ήταν μόνο τα πουλερικά τους. Στην XVI αιώνα, αυτά τα πουλιά μεταφέρθηκαν στην Ισπανία, και μετά από λίγο άρχισαν να αναπαράγονται στην Αγγλία, στη Γαλλία και σε ολόκληρη την Ευρώπη. Οι γαλοπούλες θεωρούνται τα μεγαλύτερα πουλερικά. Το βάρος τους ζει: σε αρσενικά - μέχρι 35 κιλά, σε θηλυκά - μέχρι 11 κιλά. Αυτά τα πουλιά έχουν μια μεγάλη ουρά και ισχυρά μακρά πόδια. Στο κεφάλι και στο λαιμό που έχουν συγκεκριμένες σχηματισμό του δέρματος με τη μορφή των κοραλλιών, και τα αρσενικά με το άνω ράμφος κρέμονται σαρκώδη απόφυση, η οποία όταν διεγείρεται πουλί φτάνει 12-15 cm. Φτέρωμα στις γαλοπούλες είναι χάλκινο, λευκό και μαύρο, ανάλογα με τη φυλή και τις ποικιλίες. Η Τουρκία στη σύγχρονη κοινωνία θεωρείται πολύτιμος τύπος κρέατος και είναι δεύτερος μόνο στην κατανάλωση μετά το κοτόπουλο. Πολύ υψηλή ποιότητα κρέατος γαλοπούλας έχει στις ΗΠΑ, πολύ υψηλότερη από οποιαδήποτε άλλη χώρα. Στη χώρα μας, εκτρέφονται κυρίως φυλές, όπως το Βόρειο Καύκασο λευκό και Βορείου Καυκάσου χάλκινα, μαύρο άσπρο Tikhoretsky Μόσχα, ελαφάκι και λευκό ευρύ στέρνο.

Εφαρμογή γαλοπούλας

Η Τουρκία είναι πολύ διαδεδομένημαγείρεμα. Τουρκία - πολύ λεπτό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας, το οποίο δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό: τηγανίζονται, βρασμένα, στιφάδο, ψημένα και προστίθενται στις σαλάτες. Το στήθος γαλοπούλας είναι γεμιστό με λαχανικά, φρούτα, μανιτάρια, καρύδια. Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, μια γεμισμένη χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα, ψημένη αποκλειστικά για την ημέρα των ευχαριστιών, είναι αρκετά δημοφιλής. Από αυτό το είδος κρέατος προετοιμάζονται escalopes, που μαρινάρετε σε λάδι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Είναι σαν ένα γαλοπούλα γαλοπούλας, για το οποίο το στήθος και οι μηροί ταιριάζουν. Για όσους δεν τους αρέσει η μυρωδιά της τηγανισμένης γαλοπούλας, συνιστάται να μαγειρεύετε βραστά ή φρέσκα λαχανικά ή μοσχοκάρυδο πριν το μαγειρέψετε. Στις γαρνιτούρα πολύ καλά ταιριάζουν βραστές νεαρές πατάτες, βρασμένο ρύζι, πατάτες τηγανητές, βραστά ή φρέσκα λαχανικά. Σερβίρετε γαλοπούλα με λευκό ξηρό κρασί. Στη χώρα μας αυτό το πουλί δεν είναι πολύ συνηθισμένο, καθώς είναι θερμόφιλο. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, το κρέας αυτό πωλείται σε πολλά καταστήματα παντοπωλείων, τόσο κατεψυγμένα όσο και φρέσκα.

Οφέλη και βλάβη της γαλοπούλας

Το κρέας της Τουρκίας είναι πολύ χρήσιμο, όπως έχειδιατροφικές ιδιότητες. Αυτό το πουλί εκτρέφεται σε πολλές χώρες και ως εκ τούτου τα οφέλη και οι βλάβες του έχουν μελετηθεί και αποδειχθεί από ειδικούς. Το πλεονέκτημα του κρέατος γαλοπούλας είναι ότι περιέχει πολλές βιταμίνες Α και Ε. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, γεγονός που καθιστά πολύ εύκολο το χώνισμα στο ανθρώπινο σώμα. Η γαλοπούλα περιέχει μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων: ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και ούτω καθεξής. Το τεράστιο όφελος μιας γαλοπούλας είναι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία είναι πολύ απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα. Το κρέας αυτό περιέχει πολύ περισσότερο νάτριο από το μοσχαρίσιο και το βόειο κρέας. Χρήσιμες ιδιότητες του νατρίου, που περιέχεται στη γαλοπούλα, είναι ότι προάγει μια αύξηση στο πλάσμα στο αίμα και παρέχει μια κανονική μεταβολική διαδικασία στο σώμα. Ακόμα το κρέας γαλοπούλας είναι χρήσιμο επειδή το επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά του είναι μέτρια και προάγει την κανονική αφομοίωση ενός στοιχείου όπως το ασβέστιο, το οποίο παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του οστικού ιστού. Για το λόγο αυτό, αυτός ο τύπος κρέατος συνιστάται για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι διαιτολόγοι συζητούν τα οφέλη και τις βλάβες της γαλοπούλας, αποδεικνύοντας ότι περιέχει περισσότερο σίδηρο από το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Πολλοί γιατροί συνταγογραφούν έναν ασθενή με γαλοπούλα με αναιμία. Επίσης, υπάρχει η άποψη ότι το κρέας γαλοπούλας μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση καρκίνου. Συνιστάται να προσθέσετε μια γαλοπούλα στη διατροφή σας:

• σε μικρά παιδιά ως συμπληρωματικά τρόφιμα.
• οι έγκυες γυναίκες για τις οποίες το φυλλικό οξύ που περιέχεται σε αυτό το κρέας είναι σημαντικό ·
• θηλάζουσες γυναίκες.
• που πάσχει από αϋπνία, στην οποία περιέχει τρυπτοφάνη σε γαλοπούλα, έχει υπνωτική δράση.
• πάσχουν από κατάθλιψη και άγχος.
• άτομα που αντιμετωπίζουν βαριά σωματική δραστηριότητα.

Το κρέας γαλοπούλας περιέχει φωσφόρο, το οποίο σε αυτότο ίδιο με το ψάρι. Ακόμα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β2, Β12 και ΡΡ, Β6, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο, σελήνιο, μαγγάνιο και θείο. Το κρέας της Τουρκίας δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη. Μπορεί να είναι επιβλαβής μόνο αν είναι παρωχημένη ή υποβαθμισμένη. Ως εκ τούτου, κατά την επιλογή κρέατος, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να αποκομίσετε το μεγαλύτερο όφελος, όχι βλάβη. Συνοψίζοντας, μπορεί να υποστηριχθεί ότι η γαλοπούλα δεν έχει σχεδόν καμία επιβλαβή ιδιότητα. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζουν ότι οι άνθρωποι που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα ή νεφρική νόσο, η Τουρκία δεν είναι χρήσιμη, καθώς περιέχει μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης. Αυτοί οι ασθενείς πρέπει να περιορίσουν τη χρήση αυτού του κρέατος. Ακόμα και εξαιτίας μιας σημαντικής ποσότητας νατρίου προς υπερτονία συνιστάται να μην φτάνουμε σε γαλοπούλα κατά την προετοιμασία. Διαφορετικά, οι επιβλαβείς ιδιότητες μιας γαλοπούλας ξεπερνούν την αξιοπρέπειά της. Αξίζει να σημειωθεί ότι το ήπαρ μιας γαλοπούλας μπορεί να βλάψει αυτούς που πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια ή ουρική αρθρίτιδα.

Συμβουλές για την επιλογή, την αποθήκευση και το μαγείρεμα γαλοπούλας

Αν αποφασίσετε να αγοράσετε κρέας γαλοπούλας, θα πρέπει να αποφασίσετε πώς θέλετε να το αγοράσετε, κατεψυγμένο ή φρέσκο. Σήμερα στα σούπερ μάρκετ υπάρχει μια μεγάλη επιλογή:

• ολόκληρη γαλοπούλα ·
• κομμένα σε κομμάτια?
• τμήμα θώρακος.
• με τη μορφή κιμάδων ·
• ξεχωριστά μπορείτε να αγοράσετε ένα shin, γοφούς, φτερά, στήθος και εντόσθια.

Όταν επιλέγετε αυτό το είδος κρέατος, είναι απαραίτητο να σχεδιάσετεπροσοχή στο σφάγιο, το οποίο πρέπει να είναι καλά θρεπτικό, σαρκώδες, τα πόδια και το στήθος πρέπει να είναι παχύ. Το δέρμα του σφάγιου πρέπει να είναι ελαφρύ, με κιτρινωπή απόχρωση, υγρό και χωρίς κηλίδες. Αν θέλετε γαλοπούλα σας ήταν πολύ νόστιμο, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα της, πιέζοντας ένα δάχτυλο στο σφάγιο, αν το βαθούλωμα αμέσως αποκατασταθεί, το κρέας είναι φρέσκο, και αν δεν ανακάμψει, τότε αγοράστε δεν είναι απαραίτητο. Κρατήστε το νωπό κρέας γαλοπούλας σε ένα ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα, μόνο αν πρόκειται να το ετοιμάσετε σύντομα. Για πολύ καιρό δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε μια γαλοπούλα, όχι περισσότερο από μία ημέρα. Αν ξεπαγώσετε το κρέας, μάγειρας θα πρέπει να είναι ταυτόχρονα και σε θερμοκρασία δωματίου θα αρχίσει αρκετά γρήγορα να πολλαπλασιάζονται τα βακτήρια από επανειλημμένη κατάψυξη και θα παραμείνουν εκεί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγειρική γαλοπούλα. Είναι τηγανητό, ψημένο, βραστό, στιφάδο και καπνιστό. Επίσης μαγειρέψτε αυτό το κρέας για ένα ζευγάρι. Πολύ νόστιμο από αυτό το είδος κρέατος είναι κοτόπουλα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, πατέ και λουκάνικα. Πολύ συχνά η γαλοπούλα συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή των παιδικών τροφών. Κάθε χώρα χρησιμοποιεί τις δικές της μεθόδους για το μαγείρεμα πιάτων από κρέας γαλοπούλας. Έτσι, για παράδειγμα, στο Ηνωμένο Βασίλειο προετοιμάζουν μια γαλοπούλα γεμισμένη με μούρα και μανιτάρια. Στη Γαλλία, ο σκελετός ενός γαλοπούλα γεμιστή με τρούφες, μανιτάρια και δεντρολίβανο, και το τελικό πιάτο πριν από το σερβίρισμα ρίχνουμε κρέμα γάλακτος. Οι Ιταλοί γεμίζουν μια γαλοπούλα με πορτοκάλια. Τα αυγά γαλοπούλας είναι πολύ χρήσιμα και τα φτερά με τα φτερά αυτού του πουλιού χρησιμοποιούνται για ρούχα και μαξιλάρια και κουβέρτες. Ο χρόνος για να προετοιμάσει αυτό το είδος κρέατος στο φούρνο παίρνει πολλά. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήστε τη γαλοπούλα για περίπου 3 ώρες. Αλλά η γαλοπούλα δεν μαγειρεύεται για πολύ. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να το βάζετε σε κρύο νερό και να μαγειρεύετε για μισή ώρα. Εάν το δεύτερο ποτό είναι έτοιμο, το κρέας μπορεί να τεθεί σε βραστό νερό και να βράσει για περίπου μια ώρα και μισή. Όταν σχηματίζεται ο αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το πτηνό μειώνεται και χάνει μέχρι και το 30% του υγρού. Εάν πρόκειται να τηγανίζετε μια γαλοπούλα, τότε πρέπει να αλατιστεί από όλες τις πλευρές και, εάν επιθυμείτε, να τρίβεται με σκόρδο και μαύρο πιπέρι. Για το κρέας αποδείχθηκε ζουμερά, θα πρέπει να λιπαίνετε την κρέμα γάλακτος και το χρόνο τηγανίσματος σε καιρό για να ποτίσετε το λίπος που σχηματίζεται κατά το τηγάνισμα. Ο χρόνος διαρκεί περίπου 2 ώρες. Για να το τηγανίζουμε, πρέπει να το γυρίσουμε. Η προθυμία μιας γαλοπούλας μπορεί να προσδιοριστεί με διάτρηση. Εάν διατίθεται σαφής χυμός, μπορούμε να υποθέσουμε ότι το κρέας είναι έτοιμο.

Σχόλια

σχόλια