Το Mead είναι ένα αρχαίο σλαβικό ποτό πουέχει μια εξαιρετικά πλούσια ιστορία και έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Από μόνο του, αυτό το όνομα είναι σχετικά μικρό - σε εκείνους τους αρχαίους χρόνους οι Σλάβοι το ονόμαζαν απλά "medoc". Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, επειδή το μέλι έχει πάντα θεωρηθεί στη Ρωσία ως ένα από τα κύρια γλυκά προϊόντα. Το Mead στο σπίτι είναι πολύ δύσκολο, αλλά θα σας βοηθήσουμε σε αυτό το δύσκολο θέμα.
Κλασικό μέλι
Κατάλογος συστατικών που είναι αναγκαία για την παρασκευή του:
- Νερό - 2 λίτρα;
- Μέλι - 300 g.
- Κοπέλα λυκίσκου - 5 g.
- Μοσχοκάρυδο και μια τσίχλα κανέλας.
- Μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, βράστε 2 λίτρα νερού. Μόλις αρχίσει να αναβλύζει, ξεπλύνετε προσεκτικά όλο το μέλι, ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι. Για να αποφύγετε το κάψιμο του μελιού, είναι απαραίτητο να παρακολουθήσετε το βραστό υγρό. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το σχηματισμένο στην επιφάνεια του αφρού. Αφού καθαριστεί, μπορείτε να κοιμηθείτε με κώνους λυκίσκου, μοσχοκάρυδο και μια μικρή πινελιά κανέλας. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, πρέπει να τα καλύψετε αμέσως με ένα καπάκι. Στο προκύπτον υγρό, αραιώνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά - μπορεί να είναι είτε συνηθισμένο κατάστημα είτε μπύρα. Αλλά πρώτα το ποτό πρέπει να κρυώσει σε 50 μοίρες. Αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, η ζύμη μπορεί να πεθάνει. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα σημείο όπου η θερμοκρασία διατηρείται συνεχώς σε 25 μοίρες. Μόλις αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του διαλύματος. Εάν δεν θέλετε να πάρετε πραγματικό ξύδι αντί για ένα νόστιμο μελιού, η ζύμωση θα πρέπει να γίνεται σε ένα μπολ με μια υδραυλική σφραγίδα. Ένα από τα καλύτερα παραδείγματα αυτής της ικανότητας είναι το πιο συνηθισμένο γυάλινο βάζο. Είναι σε αυτό και θα χρειαστεί αργότερα να χύσει το ζυμωμένο υγρό. Το καπάκι κλείνεται πολύ σφιχτά, ο περιέκτης πρέπει να είναι σφιχτός. Στην επιφάνειά του, δημιουργήστε μια μικρή τρύπα, τοποθετούμε μέσα του ένα μικρό πλαστικό σωληνάκι ή έναν μαλακό σωλήνα. Το ένα άκρο του πρέπει να βρίσκεται πάνω από την επιφάνεια του μελλοντικού μελιού, και το άλλο να βυθίζεται σε ένα δοχείο γεμάτο νερό. Για να διαπιστωθεί αν η διαδικασία ζύμωσης έχει ολοκληρωθεί ή όχι, ανάβουμε τη συνηθισμένη αντιστοίχιση και την φέρουμε στο υγρό. Εάν η φωτιά δεν φλεγμονή, τότε ο μέλι είναι ήδη έτοιμος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε στραγγίσει το ποτό που προκύπτει μέσα από γάζα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να χυθεί πάνω σε πλαστικά μπουκάλια που έχουν προηγουμένως παρασκευαστεί. Για να διατηρήσετε την αρχική τους γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τα στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Συνήθως ένας μύλος μαγειρεμένος στο σπίτι είναι έτοιμος σε μόλις πέντε ημέρες. Εάν το ποτό αυτό προετοιμάστηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, η γεύση θα μοιάζει με μαλακή αφρώδη σαμπάνια. Η ποιότητα του μελιού εξαρτάται άμεσα από τον τύπο του μελιού, το χρώμα, τη γλυκύτητα και άλλες παραμέτρους. Σήμερα, αυτό το ποτό μπορεί να αγοραστεί ακόμα και στα καταστήματα, αλλά είναι απίθανο ότι θα είναι παρόμοιο με ένα ποτό που δημιουργήθηκε στο σπίτι. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, που παρασκευάζεται προσωπικά, είναι φυσικά προϊόντα, τα οποία, δυστυχώς, δεν μπορούν να ειπωθούν για το ποτό στο κατάστημα. 
Ξηρά μέλια
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το παλιό ποτό. Ένα από αυτά είναι μια συνταγή μη ζύμης για το μέλι στο σπίτι. Χρειάζεται τα ακόλουθα συστατικά:
- Νερό - 1 λίτρο.
- Μέλι - 2 κιλά.
- Κεράσια - 4 κιλά.
Προετοιμασία: Πάρτε το δοχείο σμάλτο, ρίξτε νερό σε αυτό, να φέρει σε βράση. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες, προσθέστε προσεκτικά το μέλι, ενώ ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Όταν έχετε ένα αρκετά ομοιογενές μίγμα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ο αφρός θα εμφανίζεται συνεχώς. Πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η γεύση και το χρώμα του ποτού θα χαλάσουν. Το προκύπτον σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία 50 μοιρών. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα κεράσι. Αρχικά, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τα οστά. Όταν εκτελούνται αυτές οι ενέργειες, ρίξτε τα μούρα σε ένα προετοιμασμένο δοχείο και τα γεμίστε με σιρόπι. Μην κλείνετε το σφιχτό καπάκι, απλά καλύψτε το λαιμό με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, κλείνουμε πολύ καλά το μπουκάλι με υγρό και το βάζουμε σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Ο μελιός θα είναι έτοιμος μόνο σε τρεις μήνες. ποτό συνταγή στο σπίτι χωρίς τη χρήση μαγιάς είναι αρκετά απλή, μόλις το ποτό είναι έτοιμο, θα είστε σε θέση να απολαύσουν την ασύγκριτη γεύση του αρχικού ελιξίριο Παλιά σλαβική. Ένα μέλι που γίνεται στο σπίτι είναι αναμφισβήτητα ένα πολύ χρήσιμο ποτό εάν καταναλώνεται με μέτρο. Το κάστρο του μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 16 μοίρες - όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή που χρησιμοποιείται για να γίνει αυτό. Στην αρχαιότητα, η κατανάλωση ενός ποτού μελιού εξομοιώνεται με ένα τελετουργικό, διότι τότε οι άνθρωποι πίστευαν ότι στον κόσμο των θεών το μέλι και τα ποτάμια γάλακτος ρέουν. Έχοντας δοκιμάσει το μελί, πιστεύεται ότι ένας άνθρωπος δοκιμάσει τη θεϊκή λιχουδιά και ο ίδιος έγινε λίγο καθαρότερος στο πνεύμα. Όπως ειπώθηκε πριν, πολλά είδη αυτού του ποτού είναι γνωστά. Τα πιο συνηθισμένα και συχνά παρασκευάζονται από αυτά είναι stavlenaya και βρασμένο μελιού. Διαφέρουν μεταξύ τους όσον αφορά τον βαθμό αποστείρωσης του μελιού. Ένα αρχαίο ποτό χωρίζεται σε δύο τύπους και από τη στιγμή της προσθήκης του κύριου συστατικού του. Στο πρώτο από αυτά το μέλι προστίθεται μετά το ποτό είναι σχεδόν έτοιμο, στο δεύτερο - πολύ νωρίτερα. 
Πικάντικη βλάστηση
Μια πολύ νόστιμη συνταγή, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται μπαχαρικά. Συστατικά απαραίτητα για το πικάντικο μελιού:
- Μέλι - 750 g.
- Νερό - 3 λίτρα;
- Ζύμη - 10 g.
- Λευκό αυγό - 1 τεμάχιο.
- Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
- Τζίντζερ έδαφος - 1 πρέζα?
- Μοσχοκάρυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Η κανέλα είναι στην άκρη του μαχαιριού.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε ελαφρά το μέλι και τις πρωτεΐνες, φέρετε μια ομοιογενή μάζα, στη συνέχεια γεμίστε το με νερό και βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Μετά από όλα τα βράζει έντονα, μειώστε το και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά στο μείγμα - μπορείτε να τα αναμίξετε σε ένα μπολ. Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, μαγειρέψτε το μίγμα για περίπου 50 λεπτά, μην καλύπτετε με καπάκι. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, στην εμφάνισή του θα γίνει σχεδόν διαφανές, η μάζα του θα μειωθεί σχεδόν διπλάσια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το ποτό να κρυώσει καλά. Μετά από αυτό πρέπει να φιλτραριστεί μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το ποτό σε βάζο τριών λίτρων και προσθέτουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε καλά με ένα βαθύ κουτάλι ή ένα μικρό πιατάκι και να καλύψετε με μια καθαρή πετσέτα γάζας. Για να ξεκινήσει η ζύμωση, μεταφέρουμε το κουτάκι σε ένα ζεστό μέρος. Σε μια μέρα, πρέπει να κλείσετε το καπάκι σφιχτά και να το αφαιρέσετε για μισό χρόνο σε ένα κρύο δωμάτιο. Αφού ο μύλος γεμίσει με τον απαιτούμενο χρόνο, μπορεί να εμφιαλωθεί και να φυλαχτεί σε ψυγείο ή σε ένα δροσερό κελάρι. Τώρα ξέρετε πώς να κάνετε το μέντα στο σπίτι. Αυτό το παλιό ποτό δεν μπορεί μόνο να σβήσει τη δίψα σας, αλλά και να αυξήσει τα πνεύματά σας, δίνοντάς σας μια γοητευτική γεύση και άριστο άρωμα. Αν η οικοδέσποινα μου δώσει ένα μέρα στο εορταστικό τραπέζι, όλοι οι επισκέπτες θα εκπλαγούν ευχάριστα. Είναι απίθανο να υπάρξει κάποιος που δεν θέλει να δοκιμάσει ένα ποτό με μια τόσο πλούσια, αιώνια ιστορία. Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:
