Οι γαρίδες είναι ο καρπός της θάλασσας.Μπορείτε να τις ψήσετε στο μπάρμπεκιου, να τις βράσετε, να τις τηγανίσετε, να τις ψήσετε… Αν έχετε δει ποτέ μια ολόκληρη, ζωντανή γαρίδα, ξέρετε ότι με την πρώτη ματιά φαίνεται ανατριχιαστική. αλλά μόλις αφαιρέσετε την «πανοπλία» του, θα βρείτε νόστιμες μικρές μπουκιές για γαστρονομική έμπνευση. Η πιο υπέροχη ποιότητα είναι - Αυτή είναι η ευελιξία τους. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι γαρίδες έχουν γίνει τόσο δημοφιλείς στον κόσμο είναι Αυτό συμβαίνει γιατί μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν άλλα είδη καρκινοειδών στα πιάτα.

Η ιστορία των βασιλικών γαρίδων

Η ήπια, γλυκιά γεύση των γαρίδων ταιριάζει καλάμε όλα σχεδόν τα προϊόντα, και είναι τόσο εύκολο στην προετοιμασία - δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ για να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν ή να βράσουν. Πολυάριθμες πηγές αναφέρουν ότι οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι αγαπούσαν πολύ τα «ροζ». θαλάσσιους κατοίκους, προτιμώντας τους από τους αστακούς και άλλα είδη καρκινοειδών. Οι περισσότερες συνταγές για γαρίδες προέρχονται από βιβλία μαγειρικής που χρονολογούνται από τον 4ο ή τον 5ο αιώνα μ.Χ. Οι Έλληνες είχαν μια δημοφιλή συνταγή: τους άρεσε να μαγειρεύουν βασιλικές γαρίδες τυλιγμένες σε φύλλα συκής και οι Ρωμαίοι συνήθως τις τηγάνιζαν και μερικές φορές τις έτρωγαν με γλάσο μελιού. Η δημοτικότητα των γαρίδων έχει αυξηθεί μόνο από τους αρχαίους χρόνους και σήμερα οι συνταγές για πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα θαλάσσια πλάσματα είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο.

Συνταγή για τηγανητές γαρίδες με σάλτσες και κάρυ

Συστατικά:

• 300 g φρέσκων μανιταριών (κατά προτίμηση περισσότερων),
• 10 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου),
• ½ st. l. κόκκινη πάστα κάρυ,
• 24 τεμ. πρώτες γαρίδες γαρίδες,
• 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο),
• 1 κουταλιά της σούπας. l. φρέσκο ​​μαϊντανό (κομμένο σε φέτες),
• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τα πολύ. Λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κόκκινη πάστα καρύδας και τα άλλα. Τρίψτε για 1 λεπτό. Αυξήστε τη θερμότητα και σβήστε αυτό το μίγμα μέχρις ότου σχεδόν όλο το υγρό εξατμιστεί (περίπου 3 λεπτά). Βάλτε το προκύπτον μίγμα μανιταριών σε ένα μικρό μπολ και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Προσθέστε τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας. l. λάδι στο μίγμα. Ελαφρά εποχή και πιπέρι.

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κάνουν μια περικοπή κατά μήκος των πλάτες των γαρίδων και απαλά, διακινούνται από την κεφαλή προς την ουρά, αφαιρέστε ένα προς ένα πλάκες χιτίνη. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε την εντερική φλέβα και το κεφάλι.

Προθερμάνετε το φούρνο. Βυθίστε κάθε γαρίδα σε μια σάλτσα περισσότερο και κάρι και τηγανίστε μέχρι να είναι καθαρό στο κέντρο (περίπου 5-7 λεπτά). Καλύψτε ομοιόμορφα κάθε γαρίδα με κάρυ πάστα και βάλτε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για μερικά δευτερόλεπτα για να λιώσει λίγο κάρι.

Ενώ τα θαλασσινά ετοιμάζονται, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τα τηγανίζετε στο λάδι μερικά ολόκληρα κουταλάκια μαζί με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε τις γαρίδες σε θερμαινόμενα πιάτα και προσθέστε εδώ το τηγανισμένο σε λάδι. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα διακοσμήσει το τραπέζι σας.

Συνταγή βασιλικών γαρίδων με σάλτσα αβοκάντο

Η κρεμώδης υφή του ώριμου αβοκάντο κάνει το τέλειο γλάσο για βασιλικές γαρίδες μαριναρισμένες με ρούμι καρύδας. Ακολουθήστε τις συμβουλές αυτής της νόστιμης συνταγής! Συστατικά:

• 500 γραμμάρια βασιλικών γαρίδων (αποφλοιωμένες).

Για τη μαρινάδα:

• ½ st. ρούμι καρύδας,
• 1 κουταλιά της σούπας. l. σησαμέλαιο,
• 3 κουταλιές της σούπας. l. γάλα καρύδας,
• 1 κουταλιά της σούπας. l. μέλι,
• 1 κουταλιά της σούπας. l. σάλτσα τσίλι,
• αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Για την κρέμα αβοκάντο:

• 1 ώριμο αβοκάντο,
• 3 κουταλιές της σούπας. l. γάλα καρύδας,
• 1/8 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη,
• ¼ lbsp. ξινή κρέμα,
• 2 κουταλιές της σούπας. l. φρέσκο ​​χυμό ασβέστη,
• ½ st. ψημένα τσιπ καρύδας (για γαρνιτούρα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Ρίχνουμε σε ένα ρηχό πιάτο μαρινάδας και προσθέτουμε γαρίδες. Βεβαιωθείτε ότι κάθε μία από αυτές καλύπτεται με μαρινάδα. Τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε τα να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το αβοκάντο και τα υπόλοιπα συστατικά για την κρέμα στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή. Αφήστε το να παρασκευαστεί.

Ζεσταίνουμε ένα μέσο αποβουτυρωμένο τηγάνιμέγεθος έως μέση θερμοκρασία. Προσθέστε τα ροκανίδια καρύδας και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε τα σε ρηχά πιάτα για ψύξη.

Προθερμάνετε τους φούρνους του φούρνου ήτη σχάρα. Βγάλτε τις βασιλικές γαρίδες από τη μαρινάδα και τις βάζετε στα σουβλάκια. Μην αδειάζετε τη μαρινάδα. Χρειάζεται για να μαλακώσει τη γαρίδα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Μαγειρέψτε τις γαρίδες για περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν ροζ.

Αφαιρέστε τις έτοιμες βασιλικές γαρίδες από τα σουβλάκια, βυθίσατε το καθένα σε μια κρέμα αβοκάντο, και στη συνέχεια πασπαλίστε στην κορυφή με ψητά καρύδα. Απολαύστε την εκλεπτυσμένη συνταγή των αγαπημένων σας!

Σχόλια

σχόλια