Συνταγή για τον Γεωργιανό Kharcho
Απαιτούμενα συστατικά:
- 500 γραμμάρια βοδινού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 150 γραμμάρια βοδινού λίπους ή φυτικού ελαίου.
- 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων καρυδιών.
- καρύκευμα λυκίσκου-suneli?
- Αμφιθεατρικό σαφράν;
- κόκκινη πιπεριά?
- άλας ·
- 200 γραμμάρια φρέσκιας τομάτας ή πάστα ντομάτας.
- ξύδι κρασιού.
- σκόρδο για γεύση.
Προετοιμασία ανεφοδιασμού για σούπα
Ντρέσινγκ kharcho μοσχαρίσιο και καρύδιμαγειρεμένο σε multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος. Το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ και να τοποθετείται σε ένα τηγάνι. Όσο πιο ψιλοκομμένο είναι το κρεμμύδι, τόσο πιο νόστιμο και πιο αρωματικό θα είναι το πιάτο. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λίπος βοείου κρέατος ή φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Οι συνταγές για την παρασκευή σούπας kharcho βασίζονται συχνά στη χρήση φυσικού λίπους αντί φυτικού ελαίου. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, πολτοποιούνται καλά και προστίθενται στα κρεμμύδια. Αντί για ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι πολύ όξινο πελτέ ντομάτας. Το ντρέσινγκ με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες μαγειρεύεται μόνο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το multicooker απενεργοποιείται.
Συνταγή κρέατος με βάση το κρέας
Το κρέας βράζεται σε μια κατσαρόλα.Μετά το μαγείρεμα, το βόειο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι και το υγρό να κρυώσει χωρίς να στραγγίσει. Το βρασμένο κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα καθαρισμένα καρύδια αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος και προστίθενται στον κρύο ζωμό κρέατος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε παγωμένο ζωμό, καθώς όλα τα συστατικά διαλύονται καλύτερα σε αυτόν. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα khmeli-suneli και ένα κουταλάκι του γλυκού ιμερίτικο σαφράν, κόκκινο πιπέρι και αλάτι στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το μείγμα ζωμού αφήνεται στην άκρη για λίγα λεπτά για να εγχυθεί. Ρίχνουμε στο μίξερ τον ζωμό κρέατος με τα μπαχαρικά και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει γαλακτώδες, αέρινο και χωρίς σβόλους. Προσθέστε το μείγμα του ζωμού, χτυπημένο με το μίξερ, στο ήδη έτοιμο dressing στο multicooker. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά. Η σούπα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Η συνταγή για το γεωργιανό kharcho περιλαμβάνει την ποσότητα των συστατικών που απαιτούνται για την προετοιμασία ενός πιάτου παρόμοιας συνοχής με μια σούπα κρέμας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στη σούπα, ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία μαγειρέματος. Το μοσχαρίσιο kharcho πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Προσθέστε σκόρδο για γεύση και όχι περισσότερο από μία κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού στο έτοιμο πιάτο. Παραδοσιακά, αυτό το ζεστό γεωργιανό πιάτο σερβίρεται με μαμαλίγκα ή ψωμί, κρέμα γάλακτος και γαρνίρεται με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
