Το Kissel είναι ένα ζελατινώδες ρόφημα, η βάσητο οποίο είναι παρασκευασμένο άμυλο. Άλλα συστατικά μπορεί να διαφέρουν. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που θα επιλέξετε. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται με την προσθήκη μούρων, αλλά υπάρχουν και μη γλυκά ποτά. Τα τελευταία στοχεύουν στη διατήρηση της υγείας.
Λίγο ιστορία: από πού προέρχεται αυτό το μαγικό ποτό;
Στη Ρωσία, τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά έπιναν ζελέ βρώμης,και άρρωστοι και υγιείς. Για πολύ καιρό παρέμεινε το πιο δημοφιλές πιάτο, το οποίο έπρεπε να βρίσκεται στο τραπέζι κατά τη διάρκεια της γιορτής. Μελετώντας την ιστορία, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι το ίδιο ζελέ είναι στην πραγματικότητα περισσότερο από χίλια χρόνια. Αναφέρθηκε ακόμη και στα χρονικά. Η συνταγή για το πρώτο ποτό ήταν απλοϊκά. Στην αρχή, δεν προστέθηκαν φρούτα ή μούρα σε αυτό. Και μόνο όταν το άμυλο άρχισε να πωλείται ελεύθερα στη χώρα μας, μεγάλοι σεφ άρχισαν να πειραματίζονται με άλλα προϊόντα. Και γεννήθηκαν εκείνες οι εξωτικές συνταγές που μπορούμε να βρούμε σε οποιοδήποτε βιβλίο μαγειρικής. Ας δούμε συνταγές που μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα και εύκολα.
Kissel από νιφάδες βρώμης και βούτυρο
Πώς να φτιάξετε ζελέ που είναι νόστιμοχρήσιμο και όχι πολύ χρονοβόρο; Είναι απλό - χρησιμοποιήστε κανονικό πλιγούρι βρώμης. Δεν θα χρειαστείτε περισσότερα από 20 λεπτά για να κάνετε τα πάντα, αλλά στη συνέχεια θα μπορείτε να ευχαριστήσετε τα παιδιά και τον σύζυγό σας με ένα ζωογόνο ποτό. Συστατικά:
- 1 λίτρο γάλακτος.
- 150 γρ. νιφάδες βρώμης "Hercules";
- 50 γρ. βούτυρο.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κακάο.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιες σταφιδων.
- ζάχαρη ·
- βύσματος βανιλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:Κοσκινίζουμε το πλιγούρι από τις νιφάδες (μέσω σήτας). Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα θολά υπολείμματα δεν επιπλέουν στην επιφάνεια του ποτού. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα ταψί και αλείφουμε από πάνω βούτυρο. Μετά από αυτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, βάλτε τα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τη ζάχαρη κατά βούληση, το κακάο και το κοσκινισμένο πλιγούρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφήνουμε το γάλα να βράσει, προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει και τις σταφίδες. Μαγειρέψτε για επτά λεπτά. Σερβίρετε μόνο ελαφρώς παγωμένο. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολο να ακολουθηθεί. Όταν ετοιμάζετε το ζελατινώδες ρόφημα, να έχετε υπόψη σας ότι στις μεγάλες οικογένειες αρκεί μια μερίδα. Επομένως, συνιστάται να κάνετε διπλή ή τριπλή μερίδα. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο. Καλό είναι να μην σταθεί περισσότερο από μια μέρα. Διαφορετικά, θα χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Απλό ζελέ γάλακτος
Για τους ανθρώπους που αγαπούν απόλυτα το γάλα, αυτόΣίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή. Επιπλέον, δεν χρειάζεστε καν απίστευτα ακριβά ή σπάνια προϊόντα εδώ. Χρησιμοποιούμε κυρίως υλικά που έχει σχεδόν κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα της. Συστατικά:
- 1 λίτρο γάλακτος.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαρμελάδας?
- βύσματος βανιλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:Αραιώστε το άμυλο σε 250 γραμμάρια γάλα. Παρακαλώ σημειώστε: είναι καλύτερο να παίρνετε υπερπαστεριωμένο παρά κανονικό. Επίσης, μην ξεχάσετε να διαβάσετε τα συστατικά για να μην αγοράσετε ξηρή σκόνη αραιωμένη με νερό. Φέρτε το υπόλοιπο γάλα να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε το αραιωμένο άμυλο σε αυτό. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα βανιλίνη, μαρμελάδα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί φράουλα, κεράσι, βατόμουρο). Το ζελέ γάλακτος που προκύπτει είναι ένα μαγικό ρόφημα που αναμφίβολα θα απολαύσουν τα παιδιά.
Χρήσιμο και νόστιμο κεράσι ζελέ
Το ζελέ φρούτων είναι ίσως το πιο νόστιμο.Δυστυχώς, μπορούμε να τα μαγειρέψουμε μόνο το καλοκαίρι. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε κεράσια το χειμώνα, αλλά δεν θα περιέχουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες. Επομένως, στο τέλος της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, όλη η οικογένεια πίνει αυτό το ζελατινώδες ρόφημα. Άλλωστε, εκτός των άλλων, έχει και εξαιρετικές αντισηπτικές ιδιότητες. Δηλαδή, εάν έχετε κρυολόγημα, αντιμετωπίζετε φλεγμονώδεις διεργασίες, δεν μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερη θεραπεία. Η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς με την προσθήκη άλλων φρούτων:
- 1 λίτρο νερού.
- 250 γρ. κεράσια;
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
- ζάχαρη στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι κεράσια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το άμυλο σε κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι δεν σχηματίζει σβώλους. Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο σε βραστό κομπόστα κερασιού. Ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά ρίχνουμε σε ποτήρια. Σερβίρετε το έτοιμο ζελέ κεράσι παγωμένο.
Ξηρή ζελέ από τη σταφίδα
Όπως και η προηγούμενη συνταγή, έτσι και αυτή συνήθως ετοιμάζεταιμόνο στην εποχή. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο. Το καλοκαίρι αγοράστε σταφίδες, βάλτε τις σε μια χοντρή πλαστική σακούλα και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη. Τον χειμώνα, όταν θέλετε κάτι νόστιμο, προμηθευτείτε και ετοιμάστε το αγαπημένο σας ζελέ. Συστατικά:
- 2 ποτήρια φραγκοστάφυλο.
- 3 φλιτζάνια νερό.
- 200 γρ. ζάχαρη ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα θρυμματισμένα καρύδια
- τσίμπημα κιτρικού οξέος.
Μέθοδος μαγειρέματος:Περάστε τα φραγκοστάφυλα από έναν αποχυμωτή. Ψύξτε τον χυμό που προκύπτει. Στύψτε ξανά το χυμό από τα υπόλοιπα μούρα με τυρί, αφήστε τα να ηρεμήσουν και στραγγίστε το διαυγές υγρό. Στη συνέχεια χωρίζουμε στη μέση, ανακατεύουμε το ένα μισό με άμυλο και προσθέτουμε ζάχαρη στο δεύτερο μισό και βράζουμε. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε προσεκτικά το άμυλο. Αυτό πρέπει να γίνει σωστά για να μην σχηματιστούν σβώλοι και νιφάδες. Βγάζουμε τον κρύο χυμό από το ψυγείο και τον προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ (αν επιλέξατε τη συγκεκριμένη συνταγή). Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το ρόφημα να μην είναι πολύ γλυκό. Ρίχνουμε ζελέ σταφίδας σε ποτήρια, κρυώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Ψυχρός αναζωογονητικός ψεκασμός
Τις ζεστές μέρες, όταν η θερμοκρασία έξω από το παράθυρουπερβαίνει το επίπεδο άνεσης, επομένως θέλετε να πιείτε ένα δροσιστικό ποτό. Το κρύο ζελέ θα σας φανεί χρήσιμο σε αυτή την περίπτωση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως βάση και στη συνέχεια να πειραματιστείτε λίγο με εξωτικά και αγαπημένα φρούτα. Συστατικά:
- 1 λίτρο νερού.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από λινάλευρο.
- 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαρμελάδας?
- 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:Προσθέστε το αλεύρι λιναρόσπορου στο νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρμελάδα και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Δροσερός. Το έτοιμο ζελέ λιναρόσπορου πρέπει να σερβίρεται με μέλι και λεμόνι. Αν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε το ποτήρι με μια φέτα λάιμ ή πορτοκάλι.
Βιταμινούχο κοκτέιλ από μούρα
Θέλετε να παρασκευάσετε ένα υπέροχο ποτό που είναι υπέροχο;τονώνει, τονώνει και χορταίνει το σώμα με βιταμίνες; Σας προσκαλούμε να σημειώσετε τη συνταγή για ζελέ μούρων, το οποίο είναι φτιαγμένο από φραγκοστάφυλο. Μπορείτε να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Συστατικά:
- 1 λίτρο νερού.
- 1 ποτήρι φραγκοστάφυλα.
- 1 φλιτζάνι κεράσι?
- 150 γρ. ζάχαρη ·
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου.
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα και τα κεράσια, αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, βράστε και στη συνέχεια αλέστε με ένα κόσκινο. Προσθέστε 75 γρ. στον πολτό. ζάχαρη, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Προσθέστε τον χυμό που προκύπτει στο νερό στο οποίο έβρασαν τα μούρα, ρίξτε τα υπόλοιπα 75 γραμμάρια. ζάχαρη και να πάρει μια βράση. Διαλύουμε το άμυλο σε κρύο νερό και ανακατεύοντας συνεχώς το ρίχνουμε στο βραστό υγρό με τον χυμό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο. Διαφορετικά θα καταλήξεις με κομπόστα. Βγάζουμε τον πολτό των μούρων από το ψυγείο και τον προσθέτουμε στο ρόφημα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικά παγάκια για να κρυώσει το ζελέ. Συνιστάται να μαγειρεύετε το καλοκαίρι για να μην κρυώσετε.
Ασυνήθιστο και νόστιμο ποτό ρύζι με σάλτσα σόγιας
Για να ετοιμάσετε ζελέ μπορείτε να χρησιμοποιήσετεακόμα και ρύζι. Δυστυχώς, δεν αποφασίζουν όλες οι νοικοκυρές να πειραματιστούν με υλικά όπως αυτό, προτιμώντας τις συμβατικές συνταγές. Αλλά όσοι προσπάθησαν να φτιάξουν τόσο ασυνήθιστο ζελέ έμειναν ικανοποιημένοι. Ίσως το νοικοκυριό σας να αρέσει επίσης στη γεύση του ποτού. Συστατικά:
- 1 λίτρο νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ρύζι?
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά σάλτσας σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεπλύνετε το ρύζι και μουλιάστε σε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Στραγγίζουμε το θολό υγρό και ξεπλένουμε ξανά τους κόκκους. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Στραγγίστε το έτοιμο ζελέ ρυζιού και στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το ζελέ θα είναι λίγο πικρό. Σημειώστε: οι επαγγελματίες σεφ σας διαβεβαιώνουν ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε πραγματική (ακριβή) σάλτσα, όχι ψεύτικη. Διαφορετικά απλά θα σπαταλάτε τον χρόνο σας. Αλλά, ευτυχώς, αυτό το ζελέ μπορεί να καταναλωθεί και με προσθήκη ζάχαρης αντί για σάλτσα. Και πάλι, όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις οικονομικές σας δυνατότητες.
Εξαιρετικό ποτό από μπιζέλια
Kissel, που έχει γεύση σαν κανονικό ζελέ μπιζελιούη σούπα είναι ένα μοναδικό πιάτο που είναι κατάλληλο μόνο για αληθινούς καλοφαγάδες. Το να φτιάξεις ένα τέτοιο ποτό (αν μπορείς να το πεις έτσι) δεν είναι τόσο δύσκολο ούτε ακριβό και μπορείς να το σερβίρεις και ως ορεκτικό και ως επιδόρπιο. Συστατικά:
- 250 γρ. νερό ·
- 120 γρ. μπιζέλια ·
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικό έλαιο?
- 1 κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:Τρίβουμε τον αρακά (με μύλο καφέ) σε αλεύρι για να μην υπάρχουν μεγάλα σωματίδια. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το αλεύρι μπιζελιού που προκύπτει. Βράζουμε το ζελέ για 15 λεπτά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Λιπάνετε τα πιάτα με φυτικό λάδι, ρίξτε το έτοιμο ζελέ μπιζελιού και πασπαλίστε από πάνω τηγανητά κρεμμύδια.
Cranberry Jelly
Αυτό είναι ίσως το καλύτερο ζελατινώδες ρόφημα γιακρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες που τόσο συχνά συναντάμε κατά την κρύα εποχή. Περιέχει τέτοια ποσότητα ασκορβικού οξέος που καμία ασθένεια δεν θα είναι τρομακτική για εσάς, την οικογένεια και τους φίλους σας. Συστατικά:
- 250 γρ. βακκίνια.
- ¾ lbsp. ζάχαρη ·
- 1/3 lbsp. άμυλο ·
- 650 γρ. νερό.
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε τα κράνμπερι, τα θρυμματίζουμε με ένα κουτάλι και τα στύβουμε. Ρίξτε νερό με άμυλο αραιωμένο σε αυτό στον προετοιμασμένο χυμό. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και βράστε. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Διακοσμήστε το έτοιμο ζελέ cranberry με μούρα. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι αρκετά εύκολη, γρήγορη και ενδιαφέρουσα. Αυτό το ζελέ θα χρειαστεί περίπου 10-15 λεπτά για να μαγειρευτεί, αν προετοιμάσετε τον χυμό εκ των προτέρων. Χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, τα cranberries μπορούν να αλεσθούν σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Είναι πιο γρήγορο, πιο εύκολο και πιο βολικό.
Kissel από τα φρούτα
Συστατικά:
- 300 γρ. βακκίνια.
- 1 λίτρο νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα και στη συνέχεια αλέστε με ένα κόσκινο ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα λίτρο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε ξανά από ένα κόσκινο. Ρίξτε το ζωμό μούρων που προκύπτει στο τηγάνι, τοποθετήστε το ξανά στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη. Ρίξτε το άμυλο με κρύο νερό - 250 g, και στη συνέχεια ρίξτε το στο ζωμό μούρων που βράζει. Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε το ζελέ lingonberry από τη φωτιά και το κρυώνουμε. Μπορεί να σερβιριστεί σε ποτήρια.
Διαιτητικό ζελέ μήλου
Σύμφωνα με τους ειδικούς, ζελέ μήλου -Ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη και τον έλεγχο της αναιμίας. Επίσης, συνιστάται να το πίνετε εάν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα ή υπερβολικό βάρος. Δεν είναι χωρίς λόγο που ονομάζεται το καλύτερο ρόφημα διαίτης. Συστατικά:
- 500 γρ. νερό ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
- ¾ lbsp. ζάχαρη ·
- 500 γρ. μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος:Πλένουμε και κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα φρούτα. Έπειτα αλέθουμε τα βρασμένα μήλα σε πουρέ και τα ξαναβάζουμε στο νερό που τα έβρασαν. Προσθέστε ζάχαρη και άμυλο αραιωμένο σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Βράζουμε το ζελέ για 15 λεπτά. Όταν κρυώσει, αδειάζουμε σε φλιτζάνια.
Kissel από το χυμό του σπιτιού
Συστατικά:
- 2 λίτρα νερού.
- 150 γρ. οποιοσδήποτε χυμός ·
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ανακατεύουμε το χυμό και το νερό και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε το άμυλο σε 1 ποτήρι κρύο νερό και στη συνέχεια, όπως στις προηγούμενες περιπτώσεις, ρίξτε το σε βραστό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Δροσερός. Παρεμπιπτόντως, αν επιλέξετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κανονικό σπιτικό χυμό, αλλά όχι χυμό από κατάστημα.
Φράουλα kissel
Συστατικά:
- 500 γρ. νερό ·
- 1 κουταλιά της σούπας. φράουλες ·
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
- 150 γρ. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις φράουλες, και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στα μούρα και αφήστε τα να βράσουν. Ρίξτε άμυλο σε 1 ποτήρι κρύο νερό και μετά ρίξτε σε βραστό νερό με χυμό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε το ζελέ για 5 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο ρόφημα φράουλας και βάλτε το στο ψυγείο.
Χρήσιμο ζελέ βατόμουρου
Συστατικά:
- 500 γρ. νερό ·
- 1 κουταλιά της σούπας. σμέουρα;
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αμύλου?
- 150 γρ. ζάχαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ξεπλύνετε καλά τα σμέουρα και στη συνέχεια τρίψτε τα στο μπλέντερ. Ρίξτε τον πολτό που προκύπτει με νερό και αφήστε να πάρει βράση. Αραιώστε το άμυλο σε κρύο νερό και στη συνέχεια ρίξτε το γρήγορα στο βραστό υγρό με τα μούρα σε μια λεπτή ροή. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Το έτοιμο ζελέ πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να σκληρύνει λίγο.
Παιδική σοκολάτα kissel
Συστατικά:
- 1 λίτρο γάλακτος.
- 100 γρ. σοκολάτα;
- 150 γρ. ζάχαρη ·
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αμύλου?
- βύσματος βανιλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να το ανακατέψετε για να μην καεί. Αλέθουμε τη σοκολάτα και την προσθέτουμε στο γάλα. Αραιώστε άμυλο 100 γρ. κρύο γάλα και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα όπου ψήνεται ήδη το ζελέ. Προσθέστε βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού ή μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας. Ρίξτε το έτοιμο ζελέ σε ποτήρια και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής kissels
Το συνηθισμένο ζελέ είναι συνήθως μαγειρεμένο απόфруктов, ягод (сушеных, замороженных, свежих), домашних и магазинных соков, варенья, молока и злаковых. Современные хозяйки, как вы уже поняли, порой даже используют рис, горох, овсяные хлопья. В общем, экспериментировать можно с чем угодно, было бы желание (и возможность, естественно). Но помните о том, что всегда нужно соблюдать основные правила. Знаете ли вы, как правильно варить кисели из ягод и фруктов? Практически во всех случаях принцип один и тот же. Будь это клубника, малина, смородина или та самая клюква, все это протирается (или перемалывается на блендере). Из полученной мякоти отжимают сок. Выжимка не выкидывается, она идет на сироп (сахар плюс жидкость). Затем ее смешивают с соком, разведенным в кипятке крахмалом. В нашей статье были приведены отдельные рецепты ягодных напитков, но, при желании, можете сделать их с другими фруктами или ягодами. Их предварительно варят минут 5-7 в небольшом количестве воды (чтобы они стали мягкими), а затем протирают через сито и добавляются в кисель. Обратите внимание: если вы хотите приготовить настоящий фруктово-ягодный кисель, используйте картофельный крахмал. Он позволяет застыть жидкости до нужной густоты, при этом никак не влияя на вкусовые качества. Что касается молочных, рисовых киселей, то для них более подходящим считается кукурузный крахмал. Он как раз и добавляет ту пикантность, которой может в данном случае не хватать. Какой по консистенции должен быть этот божественный напиток? Все зависит от вас. Если вы хотите, чтобы кисель был полужидким, а не похожим на холодец, на один стакан воды возьмите 5 гр крахмала. В таком случае он немного похож на компот. Если добавить 9 гр, получится более густой студень (является самым оптимальным вариантом). Любителям плотных (чуть ли не желеподобных) киселей придется положить 14 гр. Чтобы вам было легче разобраться с дозировкой, запомните, что в обычной стандартной чайной ложке (с небольшой горкой) помещается 9 гр крахмала. Как правильно разводить крахмал, чтобы он растворялся и давал густоту? Девушки, начинающие готовить кисель, не всегда знают, как следует это делать. Итак, для того, чтобы приготовить раствор, кипятим воду (сок, молоко), затем небольшую часть остужаем до комнатной температуры. В остывшую жидкость добавляем крахмал, дозировку рассчитываем исходя из желаемого результата. После этого сразу же все выливается в кипящую жидкость. Следует быть осторожным, чтобы содержимое не взялось комками. Поэтому быстро помешиваем кисель, пока оно не закипит. Обратите внимание: долго варить воду или сок с крахмалом нельзя, иначе напиток получится очень жидким. Также вам полезно будет узнать о некоторых тонкостях и хитростях, благодаря которым кисель получается воистину волшебным. Если вы хотите приготовить не сильно сладкий вкусный напиток, который бы слегка был кисловатым, можете туда добавить немного лимонной кислоты (около 0,2 гр, но не более того). Это также поможет сохранить насыщенный цвет киселя. Во время приготовления напитка может появиться некрасивая тонкая пленочка. Чтобы этого не произошло, предварительно посыпьте его сахарной пудрой (так, на одну порцию уходит 2 гр). Теперь вы знаете все о том, как варить кисель, а также то, какие для этого нужны ингредиенты. Но помните – рецепты создавались разными людьми, которые не боялись экспериментировать со вкусами. Кто знает, может быть именно ваш напиток, в который вы добавите секретный ингредиент, станет тоже популярным. Советуем почитать:
