Πόσο ευχάριστο είναι να έχετε ένα φλιτζάνι σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρακρύο φούσκα! Αυτός καταστέλλει με θαυμασμό τη δίψα του, αναζωογονεί και προτείνει ότι η ζωή είναι όμορφη! Τι είδους ποτό είναι το κουάζ; Πώς να το μαγειρέψουμε; Θέλετε να μάθετε τις συνταγές του quass ψωμιού ή, για παράδειγμα, πώς να φτιάχνετε φούσκα από βρώμη; Ποιες είναι οι συνταγές του kvass; Για όλες αυτές τις ερωτήσεις, θα βρείτε την απάντηση εδώ. Το Kvass είναι από καιρό αγαπημένο στη Ρωσία. Ήταν ευτυχής να πίνει και αγόρια και απλούς αγρότες. Έτσι αυτό, ένα δημοφιλές ανά πάσα στιγμή, ξινό ποτό έχει έρθει μέχρι τις μέρες μας. Αποδεικνύεται ως αποτέλεσμα της γαλακτικής ζύμωσης αλεύρι σίκαλης και ψωμί. Η βάση της μαγειρικής είναι η βύνη - σίκαλη ή κριθάρι. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες kvass.

Kvassnye ποικιλίες

Στις παλιές καλές μέρες, κάθε ερωμένη είχε τη δική τηςδική κυτταρική συνταγή, η οποία ήταν πολύ υπερήφανη. Στο κελάρι της υπήρχε πάντα μια συγκεκριμένη παροχή αυτού του υπέροχου ποτού. Η παραδοσιακή φούσκα έχει μια όξινη γεύση και περιέχει ένα μικρό ποσοστό αλκοόλης. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται ψίχουλα ψωμιού, καθώς και εγχύσεις φρούτων και μούρων με την προσθήκη μελιού ή ζάχαρης. Η ζύμωση του kvass λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία από 20 έως 30 μοίρες. Επομένως, το ποτό αυτό διατηρείται αρχικά σε ζεστό μέρος και, στη συνέχεια, όταν απαιτείται η διακοπή της διαδικασίας ζύμωσης, μεταφέρεται σε δροσερό μέρος. Δεν πρέπει να χάσετε αυτή τη στιγμή, και στη συνέχεια το quass μπορεί να πάρει πολύ ξινή. Φυλάξτε το σε ένα κελάρι ή το ψυγείο σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε το quass και εμείς:

Κβας στα ρωσικά

Αυτό το ποτό έχει μια ισχυρή γλυκιά και ξινή γεύση. Συστατικά:

• 1 κιλό ψωμιού σίκαλης,
• 40 g μαγιάς,
• 100 g ζάχαρης,
• 100 γραμμάρια σταφίδας,
• 6 λίτρα νερού.

Προετοιμασία: Ψωμί σίκαλης κομμένο σε φέτες, τα οποία στεγνώνουν στο φούρνο, ελαφριά καφετί. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε βραστό νερό, κλείστε το καπάκι. Αφήστε το για 7 ώρες. Κατόπιν αποστραγγίστε και αποστραγγίστε το υγρό. Ζύμη αραιωμένο με ζεστό νερό, ρίχνουμε σε ένα διηθημένο υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη. Για ζύμωση τοποθετείται σε ζεστό χώρο για 10 ώρες. Μετά από αυτό, η προκύπτουσα κουβά πρέπει να φιλτραριστεί, εμφιαλωθεί, όπου οι σταφίδες τοποθετούνται προκαταρκτικά. Τα μπουκάλια κλείνουν στενά και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος σε οριζόντια θέση.

Κβας σπιτική συνταγή

Πιείτε αυτή η συνταγή αποκτάται με μια λεπτή γεύση φραγκοστάφυλων και ψύξης μέντα. Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ψωμιού σίκαλης,
• 300 g ζάχαρης,
• 50 g σταφίδας,
• 10 φύλλα μαύρης σταφίδας,
• 5 γραμμάρια μέντα (εκτός από το πιπέρι),
• 10 g μαγιάς,
• 6 λίτρα νερού.

Προετοιμασία: Σε ένα προθερμασμένο φούρνο, στεγνώνετε τα μπισκότα σίκαλης, τα βάζετε σε βραστό νερό και επιμένετε 11 ώρες. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, αφήνετε τα φρυγανιές με δυόσμο και φραγκοστάφυλο. Προσθέστε τις εγχύσεις, προσθέστε ζάχαρη, αραιώστε τη μαγιά και αφήστε για 6 ώρες για ζύμωση σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό και ρίξτε σε φιάλες, καθένα από τα οποία προσθέτει σταφίδες. Κλείστε καλά. Μετά από δύο ή τρεις ημέρες, η kvass θα είναι έτοιμη.

Cranberry κουταλάκι

Έχει μια ευχάριστη γεύση από βακκίνιο, ένα πολύ βιταμινούχο ποτό. Συστατικά:

• 1 κιλό βακκίνιο,
• 500 g ζάχαρης,
• 30 g μαγιάς,
• 4 λίτρα νερού.

Προετοιμασία: Cranberries να ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τα συντρίμμια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και στεγνώστε μέσα από ένα σουρωτήρι. Βάλτε τις πιέσεις σε μια κατσαρόλλα και προσθέστε νερό, βράστε για 15 λεπτά. Ψύξτε το. Στέλεχος. Προσθέστε ζάχαρη και βράστε ξανά. Ο χυμός των βακκίνιων που αποκτήθηκε νωρίτερα συνδυάζεται με το ζωμό, ρίχνουμε στη μαγιά που αραιώνεται σε ζεστό νερό. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Η προκύπτουσα φούσκα, που για μια ημέρα βγήκε σε δροσερό μέρος. Ένα υγιεινό ποτό είναι έτοιμο.

Kvas λευκό - από βρώμη

Κβας από βρώμη φως, σχεδόν λευκό. Αλλά είναι ένα εξαιρετικό ποτό για την εξουδετέρωση της δίψας και για το μαγείρεμα okroshki. Το κβας από τη βρώμη είναι λίγο κατώτερο από το quass του ψωμιού. Συστατικά:

• ένα μισό λίτρο μπορεί να βρώμης,
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Προετοιμασία: Οι βρώμες μπορούν να αγοραστούν στην αγορά ή σε καταστήματα με γεωργικά προϊόντα. Η βρώμη πρέπει να πλυθεί καλά σε αρκετά νερά. Να κοιμηθείτε σε βάζο τριών λίτρων. Προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε κρύο πόσιμο νερό, το οποίο δεν είναι απαραίτητο να βράσει. Όλα αυτά αφήνονται για τέσσερις ημέρες για να ζυμωθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Το πρώτο τμήμα του kvass δεν αποδίδει νόστιμο, οπότε είναι καλύτερα να το χύσετε. Η βρώμη πρέπει να ξαναγεμίζεται με φρέσκο ​​νερό, και πάλι με τέσσερις κουταλιές ζάχαρης και αφήνεται για ζύμωση για 3 έως 5 ημέρες. Όσο μακρύτερα το quass περιπλανιέται, τόσο πιο ξινό και ισχυρότερο γίνεται. Μετά την κατανάλωση αυτού του τμήματος της kvass, η βρώμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επόμενη. Επομένως, δεν μπορεί να αλλάξει μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Σημείωση: εάν ο χώρος είναι ζεστός, τότε το quass μπορεί να αποδειχθεί ζελέ. Είναι εντάξει. Απλά θα πρέπει να αποστραγγίζεται και ρίχνουμε τη βρώμη και πάλι με φρέσκο ​​νερό, προσθέτοντας τη ζάχαρη, στη συνέχεια, αφαιρέστε το σε ένα δροσερό μέρος για τη ζύμωση.

Μπανάνα φούσκα

Τώρα θα μάθετε πώς να φτιάξετε μπανάνα. Ακούγεται λίγο περίεργο, αλλά αποδεικνύεται ένα υπέροχο ποτό, το οποίο αγαπά τα παιδιά. Συστατικά:

• 3 kg αποφλοιωμένες μπανάνες (κατά προτίμηση υπερώριμες),
• 30 g μαγιάς,
• 5 λίτρα νερού.

Προετοιμασία: Πολύ μαλακές, υπερβολικές μπανάνες καθαρίζονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνετε όλα τα 5 λίτρα νερού, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Διαλύστε τη ζύμη σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ρίξτε τη σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε. Στο νερό με ζύμη, ρίξτε τις φέτες μπανάνες, ανακατέψτε, καλύψτε και βάλτε το σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος για μια μέρα. Μετά από αυτό, ανοίξτε το δοχείο, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίστηκε στο quass. Στρώνουμε και ρίχνουμε πάνω από καθαρά μπουκάλια ή βάζα. Είναι επιθυμητό να επαναλάβετε τη διαδικασία φιλτραρίσματος δύο φορές. Στη συνέχεια, τα μπουκάλια σφραγίζονται και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για δύο ημέρες. Μετά από αυτό το κουάκι μπανάνας μπορεί να καταναλωθεί.

Ισχυρή κβάζ από βύνη

Για την προετοιμασία αυτού του ποτού είναι κατάλληλοσίτου, κριθής ή σίκαλης βύνης, η οποία πωλείται στο κατάστημα. Εάν θέλετε να μαγειρεύετε το kvass για okroshka, τότε προτιμάτε καλύτερα να μην ψητήσετε τη βύνη. Για να προετοιμάσετε το συνηθισμένο γλυκό κουάς χρειάζεστε σκούρα ψημένη βύνη. Συστατικά: 1 λίτρο νερού απαιτεί:

• 1 ποτήρι βύνης,
• 100 g ζάχαρης,
• 10 g ζύμης.

Προετοιμασία: Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ζυμωμένο μούστο. Στο βερνικωμένο τηγάνι, η βύνη βράζει. Επιμένει 30 λεπτά. Κατόπιν προστίθεται το ζεστό νερό στον απαιτούμενο όγκο, προστίθενται ζάχαρη και αραιωμένη ζύμη. Σε αυτή την κατάσταση, όλα μένουν για 11 ώρες σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, μια χούφτα μούρα ή φύλλα μέντας. Αφού περιπλανήθηκε το φούρνο της Κουάς, μεταφέρθηκε σε ένα δροσερό μέρος όπου φύγουν για μια μέρα. Ο Κβας είναι έτοιμος. Πριν από τη χρήση, είναι επιθυμητό να στέλεχος.

Μαύρη φραγκοστάφυλο

Ένα ευχάριστο δροσερό ποτό με γεύση καραβίδας. Αλλά αποδεικνύεται πλούσια, για να γίνει πιο γλυκιά, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στην έτοιμη quass. Συστατικά:

• 2 λίτρα νερού,
• 500 γραμμάρια μαύρης σταφίδας,
• 20 φύλλα μαύρης σταφίδας,
• 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης (ή μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρού),
• 1 ποτήρι ζάχαρης.

Προετοιμασία: Τα μούρα πλένονται, ζυμώνουν και τοποθετούνται σε βάζο 3 λίτρων, προσθέτοντας ζάχαρη. Μέσα σε 5 λεπτά σε δύο λίτρα νερού βράζουν φύλλα σταφίδας. Βράζοντας ζωμό μαζί με τα φύλλα χύνονται σε ένα βάζο με μούρα. Ψύξτε σε ζεστή κατάσταση, αφαιρέστε τα φύλλα, προσθέστε αραιωμένη ζύμη, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν το ποτό εξαφανίσει τη μυρωδιά της μαγιάς, τότε είναι έτοιμο. Αυτό συμβαίνει, περίπου, για δύο έως επτά ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο. Επαναλάβετε την τάση του kvass μέσα από ένα πυκνό ύφασμα, ρίξτε σε φιάλες και φυλάξτε σε ένα ψυγείο. Καλό φαγητό! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια