Πολλά μούρα και φρούτα είναι τόσο πλούσια σε πηκτίνες,που μαγειρεύεται από αυτά μαρμελάδα ή γλυκές μπύρες, που παρασκευάζονται με κρύο τρόπο, μετατρέπονται σε πραγματικό ζελέ. Αυτή η ζελέ-μαρμελάδα έχει μια ιδιαίτερη συνέπεια, η οποία είναι πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αυτό το ζελέ γίνεται ένα εξαιρετικό στρώμα για κέικ και αρτοσκευάσματα, προσθέτοντάς τους ένα λεπτό φρούτο και μούρο και μια ευχάριστη ξινή κρέμα. Ναι, και το συνηθισμένο μήλο ή φραγκοστάφυλο που σερβίρεται στο τραπέζι τσαγιού, θα αντικαταστήσει με επιτυχία το πιο εξελιγμένο επιδόρπιο. Επιπλέον, μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων, και τη σωστή στιγμή να το πάρετε, ανοίξτε το βάζο και απολαύστε τη γεύση και το άρωμα ενός ζεστού καλοκαιριού. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, να κάνετε ζελέ από τη μαύρη σταφίδα. Τι είναι καλό για αυτή τη συνταγή; Το γεγονός είναι ότι είναι δυνατή η αποθήκευση αυτού του ζελέ από μαύρη σταφίδα σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία είναι βολική εάν δεν υπάρχει ιδιαίτερος χώρος για την αποθήκευση των κενών για το χειμώνα. Επιπλέον, προετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Είναι απαραίτητο να παίρνει μόνο μούρα και ζάχαρη. Για ένα κιλό καραβίδας - ένα κιλά κιλό κόκκου ζάχαρης. 
Μαγειρική μούρα
Για ένα επιτυχημένο ζελέ, παρασκευασμένο από μαύροφραγκοστάφυλα, είναι καλύτερο να παίρνετε ελαφρώς άγευστα μούρα. Απλώς έχουν περισσότερη πηκτίνη - τον ίδιο παράγοντα πηκτωματοποίησης. Αν και από το ώριμο ζελέ μούρα δεν θα είναι κακό (ακόμα πιο νόστιμο), αλλά μόνο λιγότερο "ισχυρή". Γι 'αυτό ταξινομήσετε τα μούρα, πολύ πράσινο ή σάπια απορριφθεί, καθώς και το διαχωρισμό ο αλήτης όλα τα κλαδιά και τα φύλλα. Η διαδικασία είναι επίπονη, αλλά αξίζει τον κόπο. Στη συνέχεια, η σταφίδα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Τώρα θα ζυγίσουμε τα μούρα για να παρατηρήσουμε τις ακριβείς αναλογίες. Εάν έχετε καλή οικιακή ζυγαριά, χρησιμοποιήστε τα. Εάν οι ζυγοί δεν το κάνουν, τότε μετρήστε το βάρος της σταφίδας με ένα βάζο λίτρα. Σε αυτό το βάζο τοποθετούνται περίπου επτά εκατό γραμμάρια μούρα. Και τώρα θα χρειαστεί μόνο να ρίξουμε τα μούρα στη λεκάνη. Παρεμπιπτόντως, πρέπει επίσης να επιλέγονται κατάλληλα σκεύη για την παρασκευή ζελέ. 
Επιλέξτε πιάτα
Για την παρασκευή ζελέ από μαύρη σταφίδατέλεια τοποθετήστε μια χάλκινη λεκάνη για το μαγείρεμα μαρμελάδας ή μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Τα σύγχρονα δοχεία με πυκνό πυθμένα για τους σκοπούς αυτούς είναι αρκετά κατάλληλα. Αλλά μην κάνετε ζελέ στο enamelware - σε αυτό σίγουρα θα σας καεί! Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση - το στρώμα των μούρων σε μια λεκάνη ή σε ένα τηγάνι δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ. Γι 'αυτό να κάνετε ζελέ από μαύρη σταφίδα και απαιτεί ένα ευρύ φάσμα πιάτων. Θα εξατμιστεί γρήγορα και εύκολα το πλεονάζον υγρό και ο χυμός θα παχύνεται γρήγορα πριν μετατραπεί σε μαρμελάδα. Είναι μια μεγάλη περιοχή για την εξάτμιση και θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε ένα παχύ και νόστιμο ζελέ. Στα ψηλά σκεύη, τα μούρα θα διαλυθούν μέχρι τη στιγμή που το ζελέ παχύνει. Επομένως, εάν δεν έχετε τα κατάλληλα πιάτα, μαγειρέψτε τα μούρα σε παρτίδες.
Ψήστε ζελέ
Χυμένο σε μούρα λεμόνι ρίχνουμε κρύοβρασμένο νερό για να τα καλύψει. Δύο ποτήρια νερό ανά κιλό καραβίδας θα είναι αρκετά. Βάλτε το σφαιρίο στη φωτιά, βράστε σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να μπερδέψετε τα μούρα και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια της μαρμελάδας (για την παρούσα μαρμελάδα!). Μετά από μισή ώρα, ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη στα μούρα (μετρήστε τον αριθμό με βάση το βάρος των μούρων στην λεκάνη), ανακατεύουμε και πάλι αφήνουμε να βράσει το βρασμό. Μόλις συμβεί αυτό, σηματοδοτούμε την ώρα και μαγειρεύουμε ζελέ (τώρα ζελέ!) Για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διαδικασία, ανακατεύουμε συνεχώς το ζελέ και αφαιρούμε τον αφρό από αυτό. Μέχρι το τέλος αυτού του χρόνου, το ζελέ αρχίζει να πυκνώνει και να προσκολλάται στα τοιχώματα της λεκάνης. Αυτό είναι φυσιολογικό. Εάν αυτή τη στιγμή ο ζελέ δεν σας φαίνεται ακόμα αρκετά παχύ, μην ανησυχείτε: μετά την ψύξη, θα γίνει πιο παχύ. Αφαιρέστε τη ζελατίνα από τη φωτιά και βάλτε την σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα. Κλείνουμε με καπάκι ή βιδωτά μεταλλικά καπάκια και το βάζουμε μακριά για αποθήκευση. Και για να προστατεύσετε τη ζελατίνα από το καλούπι, κάτω από τα καπάκια μπορείτε να βάλετε έναν κύκλο χαρτιού που έχει βρεθεί σε βότκα ή αλκοόλ. 
Επιδόρπιο μαγειρικής
Η μαύρη σταφίδα μπορεί να παρασκευαστεί με ζελέ και με άλλο τρόπο. Μόνο στην περίπτωση αυτή, δεν θα πάρετε ένα κουτάλι για το χειμώνα, αλλά ένα νόστιμο επιδόρπιο φρούτων. Συστατικά:
- 300 g φρέσκα μούρα.
- 10-15 g ζελατίνης (1 σακούλα).
- Μισό φλιτζάνι κρέμα?
- Ένα ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη.
Μαγειρική: Απολαύστε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό και αφήστε το να διογκωθεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αν έχουμε στιγμιαία ζελατίνη, το αραιώνουμε με νερό λίγο πριν την προσθέσουμε στα μούρα. Βάζουμε τη σταφίδα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ένα ατελές φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης (ρίχνουμε δύο κουταλιές σκόνης) και ένα φλιτζάνι κρύο βραστό νερό. Βάλτε το stewpan στη φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει. Στη συνέχεια, κάντε την πυρκαγιά ελάχιστη και βράστε το ζελέ για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μούρα από τη θερμότητα και φιλτράρετε μέσα από ένα κόσκινο. Το φραγκοστάφυλο βρίσκεται σε ένα άλλο πιάτο και το σιρόπι αναμειγνύεται με ζελατίνη και θερμαίνεται σε ζελατίνη πλήρως διαλυμένη. Είναι σημαντικό! Μην αφήνετε το σιρόπι να βράσει, διαφορετικά το ζελέ δεν θα πυκνώσει. Το ζεστό ζελέ χύνεται σε καλούπια και αφήνεται να παγώσει για έξι ώρες. Πριν να σερβίρετε το επιδόρπιο στο τραπέζι, προετοιμάστε τα πούλια, ψιλοκομμένα σε μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας μίξερ. Στο πουρέ προσθέστε το υπόλοιπο ζάχαρη και κρέμα. Όλα αναμειγνύονται καλά. Βάζουμε το κατεψυγμένο ζελέ από τα καλούπια πάνω στις πλάκες και σερβίρουμε με κρεμώδη πούδρα. Διακοσμούμε με φρέσκα μούρα. Επιδόρπιο με τη μορφή μαύρης σταφίδας ζελέ είναι έτοιμο! Απολαύστε τη γεύση των φρέσκων μούρων και μάθετε να κάνετε επιδόρπια από αυτά. Γιατί, όπως λένε, κάθε λαχανικό έχει τον δικό του χρόνο. Και αν το καλοκαίρι είναι καλό φρέσκο, το χειμώνα κανείς δεν θα αρνηθεί να περιποιηθεί τους εαυτούς τους να μούρο καραβίδα ζελέ. Απολαύστε το γεύμα σας και την επιτυχία σας στον τομέα της μαγειρικής!
