Η κολοκύθα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό γνωστό σετις περισσότερες χώρες του κόσμου. Στη ρωσική κουζίνα χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σούπες, χυλούς και ψήνεται στο φούρνο. Η μαρμελάδα κολοκύθας έχει γίνει πολύ δημοφιλής τελευταία. Τι πιο υπέροχο από όταν μια παγωμένη χειμωνιάτικη μέρα το ηλιόλουστο χρώμα και η ευχάριστη γεύση του σας θυμίζουν καλοκαίρι και κάνουν την κατανάλωση τσαγιού αξέχαστη! Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε μαρμελάδα από ώριμη κολοκύθα.

Απλή μαρμελάδα κολοκύθας

Αυτή η μαρμελάδα κολοκύθας γίνεται πολύ εύκολα και δεν απαιτεί μεγάλες μαγειρικές δεξιότητες.

• 1 κιλό εξευγενισμένης κολοκύθας,
• 1 kg ζάχαρης,
• 1,5 φλιτζάνια νερό.

Παρασκευή:Για μαρμελάδα κολοκύθας, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε ένα εμαγιέ μπολ στο οποίο πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη σε αυτό και προσθέστε 1,5 ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ρέει το σιρόπι από το κουτάλι σε μια λεπτή κλωστή. Κόβουμε τον καθαρισμένο πελτέ κολοκύθας σε κύβους 1x1 εκ. και τον περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια και μερικούς κρυστάλλους κιτρικού οξέος. Ρίξτε σε έτοιμα βάζα. Η έτοιμη μαρμελάδα έχει ένα όμορφο σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα.

Κολοκύθα με λεμόνι

Η μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι είναι ένα αρωματικό επιδόρπιο με διακριτική γλυκόξινη γεύση. Συστατικά:

• 1 κιλό εξευγενισμένης κολοκύθας,
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης,
• 2 λεμόνια μεσαίου μεγέθους.

Παρασκευή:Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους 1x1 εκ. Πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε για αρκετές ώρες μέχρι να βγάλει αρκετό ζουμί η κολοκύθα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το δοχείο με την κολοκύθα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Πλένουμε τα λεμόνια και τρίβουμε το ξύσμα τους. Αφαιρέστε τον λευκό πολτό κάτω από το ξύσμα. Τρίβουμε τα λεμόνια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο στο μπλέντερ και τα προσθέτουμε στην έτοιμη μαρμελάδα, ανακατεύουμε. Ψύξτε και τοποθετήστε τα σε βάζα. Ακόμη και ο πιο απαιτητικός γκουρμέ δεν θα αρνηθεί αυτή τη μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι.

Κολοκύθα μαρμελάδα "Βιταμίνη"

Αυτή η μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι και πορτοκάλι παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία, θα λέγαμε, με κρύο τρόπο, διατηρώντας όλες τις βιταμίνες. Συστατικά:

• 1 κιλό εξευγενισμένης κολοκύθας,
• 2 πορτοκάλια
• 2 λεμόνια,
• 1700 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης.

Παρασκευή:Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια. Περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με την ξεφλουδισμένη κολοκύθα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Ανακατεύουμε ξανά, βάζουμε σε βάζα και φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα «Βερίκοκο»!

Παραδόξως, αυτή η μαρμελάδα γίνεται επίσης από κολοκύθα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και το λεμόνι που προστίθενται εκεί δημιουργούν ένα πολύ ευχάριστο γευστικό αποτέλεσμα. Συστατικά:

• 1 κιλό εξευγενισμένης κολοκύθας,
• 300 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα,
• 300 g ζάχαρης,
• 1 λεμόνι,
• 2 ποτήρια ζεστού νερού,
• 2 κουταλάκια του γλυκού πηκτίνη,
• 2 αστέρια του γλυκάνισου.

Παρασκευή:Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε κύβους σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους 1x1 εκ. Χωρίζουμε το λεμόνι σε 4 μέρη και μετά το καθένα από αυτά σε λεπτές σταυρωτές φέτες μαζί με τη φλούδα. Ρίξτε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε τη ζάχαρη και ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να σχηματιστεί ένα διαυγές σιρόπι. Προσθέστε έτοιμη κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα, λεμόνι και γλυκάνισο. Σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Ανακατεύουμε την πηκτίνη με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προσθέτουμε στη μαρμελάδα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα. Μετά από μια εβδομάδα, η κολοκύθα θα εμποτιστεί με τη γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων και η μαρμελάδα θα γίνει με γεύση βερίκοκο!

Κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας κολοκύθας, μετά το μαγείρεμα, θυμίζει περισσότερο μυρωδάτη μαρμελάδα. Δοκιμάστε το, είναι και νόστιμο! Συστατικά:

• 1 κιλό εξευγενισμένης κολοκύθας,
• 1 kg ζάχαρης,
• χυμό ενός λεμονιού,
• 300 g μήλων (αν είναι επιθυμητό).

Παρασκευή:Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, τη βάζουμε σε εμαγιέ τηγάνι ή μπολ και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Εάν η κολοκύθα δεν είναι πολύ ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Όταν η κολοκύθα βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα, αναποδογυρίστε και τυλίξτε για 12 ώρες. Μόλις βράσει η μαρμελάδα, η γεύση της κολοκύθας δεν θα είναι καθόλου αισθητή. Με την ίδια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας με γεύση μήλου. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μήλα. Βράζουμε την κολοκύθα και τα μήλα σε χωριστά δοχεία μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ανακατέψτε, ανακατέψτε, αν θέλετε, μπορείτε να το τρίψετε με ένα κόσκινο και μετά μαγειρέψτε με λεμόνι και ζάχαρη μέχρι να πήξει εντελώς. Απολαύστε το τσάι σας.

Σχόλια

σχόλια