Η Ιταλία συνδέεται σε όλο τον κόσμο όχι μόνο μετα κανάλια του και τα εξαιρετικά όμορφα αξιοθέατα, αλλά και με ένα πιάτο που έχει κερδίσει πανελλαδική αγάπη και σεβασμό – την πίτσα. Αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν για όλες τις περιπτώσεις. Το προϊόν μπορεί να γίνει τόσο απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός φοιτητικού πάρτι όσο και υπέροχη προσθήκη σε ένα παιδικό πάρτι. Μπορείτε να ετοιμάσετε την πίτσα για μεσημεριανό γεύμα ή να την απολαύσετε με το αγαπημένο σας πρόσωπο το βράδυ. Για να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε ακριβά εστιατόρια και δεν χρειάζεται να το αγοράσετε στο πλησιέστερο περίπτερο ενώ βασανίζεστε από αμφιβολίες. Θα σας πούμε τη συνταγή για μια πραγματικά νόστιμη πίτσα που φτιάχνουν οι Ιταλοί.
Πίτσα "Τυρί"
Σήμερα, ιταλική πίτσα (τουλάχιστον έτσι είναι)οι συμπατριώτες μας το λένε) πωλείται σε κάθε βήμα: σε εξειδικευμένα εστιατόρια, καφετέριες, ακόμη και σε φορτηγά του δρόμου. Αλλά η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος είναι απίθανο να συγκριθεί με την πραγματική πίτσα. Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε και να το κάνετε με ευχαρίστηση, προτείνουμε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα πιάτο. Η συνταγή δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πραγματικά αριστούργημα! Υλικά: Για τη βάση:
- ένα κιλό κοσκινισμένου (υψηλότερου βαθμού) αλεύρι
- μια σακούλα (25 γραμμάρια) ξηρής ζύμης
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- ένα ποτήρι ζεστό παστεριωμένο γάλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς κορυφή) μιας κουταλιάς αλατιού
- δύο μεγάλα αυγά κοτόπουλου
- ζάχαρη - 10 γραμμάρια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο εξευγενισμένο
Πλήρωση:
- 75 γραμμάρια φρέσκιας μοτσαρέλας
- 25 γραμμάρια ελίτ τριμμένο τυρί παρμεζάνα (μπορείτε να μαγειρέψετε από λιγότερο δαπανηρές ποικιλίες)
- 25 γραμμάρια τυριού με μούχλα, για παράδειγμα, Gorgonzola
- τυρί - ακριβό, αλλά πολύ νόστιμο - Gruyere - 20 γραμμάρια
- ρίγανη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
- κουκουνάρι και προ-μουλιασμένες σταφίδες - μισή χούφτα
Τρόπος παρασκευής:Αυτή είναι μια πολύ επιτυχημένη συνταγή πίτσας - η ζύμη γίνεται λεπτή και τραγανή. Για να το προετοιμάσετε, χαλαρώστε το αλεύρι σίτου premium, στη συνέχεια προσθέστε 25 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι ή σύρμα και ελαφρώς ζεσταμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, σε μικρές δόσεις, για να μην σχηματιστούν φυσαλίδες και σβώλοι. Τελικά, η βάση πρέπει να είναι ελαστική. Τώρα ζυμώνετε καλά την τελική μάζα με τα χέρια σας, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το τυλίγουμε σε ένα λεπτό κύκλο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί, που προηγουμένως έχει καλύψει με ειδικό χαρτί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Η προετοιμασία της γέμισης διαρκεί τρία λεπτά. Απλώς κόψτε τη φρέσκια μοτσαρέλα, το αρωματικό μπλε τυρί και τη γραβιέρα σε μικρούς κύβους και τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτές λωρίδες. Τώρα πασπαλίζουμε τη βάση με λίγη ρίγανη, στρώνουμε όλα τα τυριά σε φέτες και πασπαλίζουμε από πάνω κουκουνάρι και σταφίδες. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μάλλον ακριβών κόκκων κέδρου, μπορείτε να αρνηθείτε με ασφάλεια αυτό το συστατικό. Τοποθετήστε το προϊόν στο φούρνο για μισή ώρα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πίτσα σε ένα μεγάλο ταψί, διαφορετικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να χάσετε τη νόστιμη απόλαυση. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο και όλα τα μέλη της οικογένειας θα είναι ικανοποιημένα - το εγγυόμαστε αυτό!
Πίτσα με πατάτες - ιταλικά
Σας προτείνουμε να καταλάβετε μια άλλη ιταλική συνταγήμη τυποποιημένη πίτσα πατάτας. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει. Δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες δεξιότητες ή γνώσεις – αυτό το απλό πιάτο θα προσθέσει ποικιλία στο μενού σας και θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας. Συστατικά:
- 750 γραμμάρια φρέσκων πατατών
- ένα κουτάλι τραπεζαρία ρίγανη φρέσκο (εάν χρησιμοποιείτε ξηρό - 1 μικρό κουτάλι)
- 750 γραμμάρια μεγάλων ροζ ντομάτες
- ένα μάτσο φρεσκοκομμένο μαϊντανό
- 300 γραμμάρια μοτσαρέλα
- 100 γραμμάρια μαύρων ελιών
- 10 μεγάλες αντζούγιες
- δύο σκελίδες σκόρδο
- 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο δισκία
- 50 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σιταριού (premium)
- αλάτι - για γεύση
- ground black pepper σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
Τρόπος παρασκευής:Βράστε τις πατάτες στη φλούδα τους, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τις χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό πιρούνι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – δροσίστε. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πίτσα από ροζ πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλη ποικιλία. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λαχανικό είναι βρασμένο καλά. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε πρώτα βραστό νερό πάνω τους και στη συνέχεια κρύο νερό. Η φλούδα θα σκάσει και θα μπορείτε να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες με ευκολία. Τώρα κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους και βάλτε τον σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το περιττό υγρό. Κόβουμε τις αντζούγιες σε λεπτές λωρίδες και τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια. Θρυμματίζουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με φρέσκια ντομάτα. Συνδυάστε τον κρύο πουρέ με 50 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε σε ειδική φόρμα και πλάθουμε τις άκρες. Περιχύνουμε με τη γέμιση, τις ελιές, αλατίζουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με φρέσκια ρίγανη και περιχύνουμε με λάδι. Τοποθετούμε στο φούρνο για 1/3 ώρα. Μην θερμαίνετε πολύ τον φούρνο, διαφορετικά το προϊόν θα καεί. Οι 185 βαθμοί είναι αρκετοί. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον πασπαλίζουμε πάνω από την πίτσα πριν τον σερβίρουμε. Θα χρειαστείτε περίπου μιάμιση ώρα για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει - νόστιμη ζουμερή και τραγανή πίτσα πατάτας. Ελπίζουμε να σας άρεσε η συνταγή! Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μαγειρεύετε με ευχαρίστηση και να χρησιμοποιείτε ποιοτικά προϊόντα, τότε κάθε προϊόν που γεννιέται στην κουζίνα σας θα γίνει αριστούργημα! Καλή τύχη!
Ιταλική τορτίγια με ροτόλα και ζαμπόν
Ωστόσο, η συνταγή για αυτή την πίτσα είναι αρκετά απλήΤο προϊόν αποδεικνύεται χορταστικό και ελαφρύ – ιδανικό για το παιδί σας. Από τα προϊόντα που αναφέρονται μπορείτε να ετοιμάσετε 3 μεγάλες μερίδες. Υλικά: Για τη βάση:
- ένα ποτήρι κοσκινισμένο σιτάρι (υψηλότερης ποιότητας) αλεύρι
- 3 κουταλιές από εκχυλίσματα φυτικού ελαίου (καλύτερα μαγειρεμένα από ελιά)
- μια πρέζα αλατιού
- βούτυρο (λιωμένο) - 3 μεγάλες κουταλιές
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό παστεριωμένο γάλα
Πλήρωση:
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 80 γραμμάρια φρέσκου ροκόλα
- 100 γραμμάρια καπνιστού ζαμπόν
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- καπνιστό μπέικον - 80 γραμμάρια
Τρόπος παρασκευής:Μπορείτε να φτιάξετε ιταλική πίτσα από διάφορα είδη ζύμης: μαγιά, αλμυρή, άζυμη. Προτείνουμε να φτιάξετε μια πολυεπίπεδη βάση. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα ζεστάνετε λίγο το παστεριωμένο γάλα, στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ρίχνουμε το μείγμα στο προ-κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα, ζυμώνουμε με τα χέρια μας και τοποθετούμε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι. Μερικές φορές ακόμη, θυμηθείτε επιμελώς, απλώστε το σε ένα λεπτό στρογγυλό ψωμί με πάχος όχι μεγαλύτερο από οκτώ χιλιοστά. Μετά από όλους τους χειρισμούς, τρίψτε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και απλώστε την προετοιμασμένη βάση. Για να μην χαλάσει το «μέσα» της πίτσας, διπλώστε τη ζύμη γύρω από τις άκρες. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους και το καπνιστό μπέικον και το ζαμπόν σε λεπτές λωρίδες. Παρεμπιπτόντως, για να διευκολύνετε το ξεφλούδισμα των ντοματών, τις περιχύνετε με ζεστό και μετά κρύο νερό τη μία μετά την άλλη. Βάζουμε όλα τα υλικά στη βάση, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τα βάζουμε στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και ψήστε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένη αρωματική ρόκα. Θα χρειαστείτε περίπου μιάμιση ώρα για να φτιάξετε αυτό το ιταλικό ψωμί, αλλά αξίζει τον κόπο! Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί προϊόντα τυριού, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μοτσαρέλα ή ένταμ σύμφωνα με το γούστο σας - Δώστε στο πιάτο σας μια πραγματική ιταλική γεύση. Καλή όρεξη!
Πίτσα "Βασίλισσα Μαργαρίτα"
Πίτσα που πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα της ΙταλίαςΟι Μαργαρίτες σερβίρονται πλέον σε πολλά ειδικά εστιατόρια. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το πιάτο. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά το προϊόν αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Υλικά: Για τη βάση:
- 7 γραμμάρια (ένα σακουλάκι) ξηρής μαγιάς
- ένα κουταλάκι ζάχαρη τραπέζι
- 250 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού
- 350 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σίτου (υψηλότερης ποιότητας)
- αλάτι - 1 τραπεζαρία (χωρίς διαφάνεια) κουτάλι
- μια κουταλιά ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 2 σκελίδες σκόρδο
- μπορεί κανείς (400 γραμμάρια) ντομάτας σε κονσέρβα (μπορείτε να μαγειρέψετε από φρέσκες ντομάτες)
- Αποξηραμένο βασιλικό (αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε φρέσκο) - 2 κουταλιές της σούπας (χωρίς επάνω) τραπεζαρία
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά την κρίση σας
- 2 κουταλιές της σούπας Parmezan
- μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια μοτσαρέλα
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
- πελτέ ντομάτας - 2 μεγάλες κουταλιές
Τρόπος παρασκευής:Ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε τέσσερις μεγάλες κουταλιές νερό και αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και το αλάτι, προσθέστε το φυτικό λάδι και το μείγμα μαγιάς - ρίξτε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια σφιχτή - τοποθετήστε τη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με λίγη ποσότητα αλεύρου και ζυμώστε τη με τα χέρια σας. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια χοντρή πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά περίπου 2 φορές. Μετά από αυτό, τυλίξτε τη βάση σε ένα λεπτό στρώμα, διπλώστε τις άκρες και τοποθετήστε το σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής. Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ρίξτε τις σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο – πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, βασιλικό και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να πήξει. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους και τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτές λωρίδες. Απλώνουμε το ζεστό dressing πάνω από την πίτσα, ρίχνουμε και τα δύο είδη τυριών και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Voila, η Βασιλική Μαργαρίτα είναι έτοιμη!
Μαρινάρα για όλη την οικογένεια
Σας προτείνουμε να μάθετε μια άλλη απλή συνταγήπικάντικη πίτσα λαχανικών που ονομάζεται "Μαρινάρα". Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα καλοκαιρινό γεύμα έξω από την πόλη. Συστατικά:
- ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές από συνηθισμένο νερό
- ½ μεγάλη κουταλιά χυμού λεμονιού
- 250 γραμμάρια κοσκινισμένου αλεύρου σίτου
- αλάτι βράχου - 0,25 κουταλιές της σούπας τσάι
- 125 γραμμάρια βούτυρο (για έλλειψη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη)
Πλήρωση:
- 500 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας ζουμερά
- κατά την κρίση σας - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αποξηραμένη ρίγανη - ένα κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι χωρίς κουτάλι
- αλάτι μαγειρεμένο στη γεύση
- 3 σκελίδες σκόρδου
Τρόπος παρασκευής:Χτυπάμε το ένα αυγό με ένα πιρούνι, προσθέτουμε νερό και το χυμό ενός κίτρινου λεμονιού. Λιώστε το βούτυρο που αναφέρεται στη συνταγή και ανακατέψτε με το μείγμα των αυγών - προσθέστε αλάτι, ρίξτε στο προ-κοσκινισμένο (premium) αλεύρι. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά, φροντίζοντας να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μερικές φορές μια συνταγή απαιτεί μια συγκεκριμένη ποσότητα αλευριού, αλλά στην πραγματικότητα η ζύμη αποδεικνύεται είτε πολύ ρευστή είτε πολύ σκληρή. Επομένως, παρακολουθήστε τη συνοχή της βάσης - θα πρέπει να είναι μέτρια πυκνή και ελαστική. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, απλώστε την στο τραπέζι σε ένα λεπτό στρογγυλό ψωμί και τοποθετήστε τη σε ένα ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο. Για να ξεφλουδίσετε εύκολα τις ντομάτες, περιχύστε τες με ζεστό νερό, αφήστε τις να καθίσουν για λίγο και μετά ξεφλουδίστε τις. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους και τις σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη βάση της πίτσας με ελαιόλαδο, βάζουμε τη γέμιση, προσθέτουμε επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι – αλατοπιπερώνουμε με ρίγανη και βάζουμε στο φούρνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος είναι 200 βαθμοί. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το προϊόν. Μπορείτε να το σερβίρετε. Έχετε κατακτήσει την τέχνη της πραγματικής πίτσας! Ελπίζουμε η οικογένειά σας να απολαύσει αυτές τις συνταγές. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα πιάτο από ακριβά προϊόντα ελίτ. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, αντικαταστήστε την παρμεζάνα με άλλο σκληρό τυρί, χρησιμοποιήστε κανονικά βότανα αντί για ακριβά καρυκεύματα. Γενικά, πειραματιστείτε με την καρδιά σας! Σας προτείνουμε να διαβάσετε:
