πώς να κάνει μια κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι Τι είδους γιορτή σπιτιών κάνει χωρίς τούρτα; Έτσι συνέβη ότι το κέικ είναι χαρακτηριστικό κάθε διακοπής. Μπορείτε, φυσικά, να αγοράσετε ένα έτοιμο κέικ ή ακόμα να παραγγείλετε ένα είδος μαγειρικής αριστούργημα, αλλά το σπιτικό κέικ θα γευτεί πάντα καλύτερα. Και ακόμα κι αν δεν έχετε χρόνο να φασαρία με τη ζύμη, μπορείτε πάντα να αγοράσετε έτοιμα κέικ (σφουγγάρι, άμμος, wafer), ή να συγκεντρώσει το κέικ από το συνηθισμένο μπισκότο. Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε μια νόστιμη κρέμα. Πιστεύετε ότι είναι δύσκολο να κάνετε κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι; Και όχι εδώ! Ωστόσο, δοκιμάστε να δείτε μόνοι σας.

Κρέμα κρεμώδης

Κρέμα κρέμας είναι κατάλληλο για απολύτως οποιοδήποτεκέικ. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι ένα κρεμώδες στρώμα σε κέικ μπισκότων. Και αυτό που είναι αξιοσημείωτο, μια τέτοια κρέμα, ακόμη και στο σπίτι, μπορεί να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους. Κρέμα σε συμπυκνωμένο γάλα Συστατικά:

  • 1 πακέτο βούτυρο.
  • 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος.

Προετοιμασία: Πριν να προετοιμάσετε την κρέμα, αφήστε το λάδι να λιώσει ελαφρά. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά δεν πρέπει να ρέει. Απλά σπρώξτε τη λαδομπογιά με το δάχτυλό σας. Εάν το πετρέλαιο πιέζεται εύκολα, αλλά δεν σέρνει - αυτό είναι. Τώρα κόψτε το λάδι σε κύβους και το βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα (σε ένα μπολ υψηλής ποιότητας, χτυπήστε την κρέμα πιο βολικά). Σε μίξερ χαμηλής ταχύτητας, χτυπάτε το λάδι σε μια ομοιογενή μάζα (κυριολεκτικά πέντε δευτερόλεπτα), και τώρα αρχίζετε να χτυπάτε την κρέμα, ρίχνοντας σε αυτήν συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετήστε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες (μία ή δύο κουταλιές της σούπας). Η κρέμα είναι έτοιμη, όταν αρχίζει εύκολα να απομακρύνεται από τους τοίχους του τηγανιού, χωρίς να αφήνει ίχνη σε αυτό. Σημείωση: Αν το λάδι στην κρέμα γίνει πολύ ζεστό, βάλτε την κρέμα για λίγα λεπτά στο ψυγείο και, στη συνέχεια, συνεχίστε να το χτυπάτε. Εάν παίρνετε μαγειρεμένα αντί για συνηθισμένο συμπυκνωμένο γάλα, μπορείτε να κάνετε μια πραγματική κρέμα-brule. Κρέμα Charlotte Συστατικά:

  • Ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα.
  • Ατελές ποτήρι ζάχαρης.
  • Αλεύρι από την κουταλιά της σούπας.
  • Ένα πακέτο βούτυρο.

Προετοιμασία: Η αρχή της παρασκευής της κρέμας Charlotte είναι η ίδια με αυτή της κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα. Μόνο αντί για συμπυκνωμένο γάλα, θα χρησιμοποιήσουμε την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, διαλύστε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό, βράστε το και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αλεύρι αραιώνεται με κρύο γάλα ώστε να ληφθεί ένα υγρό πολτού χωρίς σβώλους, τότε διαρροή της σε γαλακτικό σιρόπι ζάχαρης και σιγοβράζονται πάλι να φέρει για να βράσει. Ως αποτέλεσμα, η κρέμα παχύνει, αλλά μην ξεχνάτε ότι ενώ θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Τώρα πρέπει να ψύξουμε εντελώς την κρέμα και, ρίχνοντας το σε βούτυρο, μασκάρετε την κρέμα. Για να γίνει αυτό χρειάζεστε ακριβώς το ίδιο όπως και στην πρώτη περίπτωση, προσθέτοντας το κρέμα σε μικρές μερίδες και μαστίγωση με ένα μίξερ. Σημείωση: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ, ρούμι, βότκα ή οποιοδήποτε υγρό στην κρέμα: η κρέμα θα γίνει πολύ πιο νόστιμη και αρωματική. Ως γεύση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βανιλίνη ή ουσία φρούτων. πώς να ετοιμάσετε μια κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι

Κρέμα

Η κρέμα είναι μεγάλη για κουλουράκιακέικ και παγωμένη ζύμη. Επιπλέον, ταιριάζει απόλυτα με την κρέμα κρέμας. Ακριβώς μην χάσετε αυτά τα κέικ βάφλας κρέμας - είναι αφυδατωμένα. Το Custard στο σπίτι μπορεί να γίνει με βάση το γάλα ή την κρέμα γάλακτος και ως παχυντή χρησιμοποιήστε αλεύρι, άμυλο ή αυγά. Συστατικά:

  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • Μισό ποτήρι ζάχαρης.
  • 2 κρόκοι αυγών.
  • Αλεύρι από την κουταλιά της σούπας.
  • Μια πρέζα βανιλίνης ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.

Προετοιμασία: Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και ανακατέψτε με αλεύρι, ζάχαρη και βανιλίνη. Μετά από αυτό, τρίβουμε τα πάντα σχολαστικά. Ενώ ασχολούμαστε με αυτό, είναι δυνατόν να βάλουμε γάλα σε φωτιά: πρέπει να βράσει. Βράζουμε το γάλα λίγο δροσερό και το ρίχνουμε στους κρόκους, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε τη μάζα έτσι ώστε να μην χτυπάει. Στη συνέχεια, βάλτε γάλα με κρόκους σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε την κρέμα για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να πυκνώσει. Σημείωση: Για να μην καεί η κρέμα μας, πρέπει να το ανακατεύουμε συνεχώς, και για προετοιμασία δεν είναι απαραίτητο να παίρνουμε εμαγιέ πιάτα.

Πρωτεΐνη Κρέμα

Αυτή είναι μια πολύ γνωστή μαρέγκα - η πιο λεπτή, η ελαφρύτερηκρέμα αέρα. Είναι ιδανικό για τη διακόσμηση ενός κέικ, αλλά για τα κέικ μεταξύ των στρώσεων είναι καλύτερο να μην το χρησιμοποιήσετε. Για να δημιουργήσετε μια κρέμα πρωτεΐνης στο σπίτι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 4 ασπράδια αυγού.
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη.
  • Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Προετοιμασία: Για να προετοιμάσουμε τις μαρέγκες παίρνουμε μόνο τις παγωμένες πρωτεΐνες: τότε θα είναι εγγυημένο ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Και ένα ακόμη σημαντικό σημείο. Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί: ακόμη και ένα μικρό μέρος του κρόκου, το οποίο έχει εισχωρήσει σε πρωτεΐνες, μπορεί να αναιρέσει όλες τις προσπάθειές σας. Έτσι, οι πρωτεΐνες χύνεται σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και χτυπήστε τους σε ένα παχύ, χοντρό αφρό. Η ετοιμότητα των κτυπημένων πρωτεϊνών στο σπίτι μπορεί να προσδιοριστεί με διάφορους τρόπους. Πάρτε ένα πιρούνι να το κολλήσετε στον αφρό πρωτεΐνης. Αν το βύσμα είναι ενεργοποιημένο, οι σκίουροι είναι έτοιμοι. Ή να προσπαθήσει να αναστρέψετε προσεκτικά το τηγάνι ανάποδα: αν ο αφρός δεν σέρνεται στους τοίχους και ενάντια στη βαρύτητα της Γης παραμένει στο τηγάνι, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο της προετοιμασίας της μαρέγκας. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε σκόνη ζάχαρης στις κτυπημένες πρωτεΐνες. Κάνουμε αυτό σταδιακά, ρίχνουμε σκόνη σε ένα κουταλάκι του γλυκού και κάθε φορά χτυπάμε τη μαρέγκα μέχρι να διαλύσει η σκόνη ζάχαρης στις πρωτεΐνες. Θα δείτε πώς οι χαλαρές πρωτεΐνες μετατρέπονται σε παχύ, γυαλιστερό και παχύρευστο μαρέγκο. Κτυπάμε την κρέμα σε μαλακές κορυφές (την κατάσταση του αφρού, όταν κρατάει σταθερά στο χτύπημα ή στις λεπίδες του μίξερ και δεν πέφτει). Μια καλά κτυπημένη μαρέγκα θα πρέπει να αποδειχθεί υγρή και λαμπερή. κρέμα για το κέικ στο σπίτι

Κρέμα γάλακτος

Κρέμα σε ξινή κρέμα είναι πολύ συχνή στο σπίτιζαχαροπλαστική τέχνη. Αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολο να προετοιμάσει κρέμες κέικ. Επιπλέον, είναι καθολική: είναι κατάλληλη για σχεδόν κάθε κέικ. Συστατικά:

  • Μια κιλό ξινή κρέμα.
  • Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Προετοιμασία: Η ξινή κρέμα για αυτή την κρέμα χρειάζεται μόνο λίπος, όχι λιγότερο από 15%: όσο πιο λιπαρή ξινή κρέμα, τόσο πιο θαυμάσια θα είναι η κρέμα. Μια καλή ξινή κρέμα σήμερα για να αγοράσει είναι προβληματική (τα πρόσθετα σε αυτό είναι διαφορετικά, τότε είναι πολύ υγρό). Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να κάνετε τα εξής. Η ξινή κρέμα πρέπει πρώτα να πεταχτεί πίσω σε ένα κόσκινο, να καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα, να δέεται με έναν κόμπο πετσετών και να μένει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ως αποτέλεσμα αυτών των χειρισμών, η περίσσεια του υγρού θα αποστραγγιστεί και θα αυξηθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η πυκνότητα της ξινή κρέμας. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτήν και την χτυπάμε με ένα μίξερ σε μια υπέροχη κατάσταση. Λάβετε υπόψη ότι για μια παχιά κρέμα ποιότητας, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά με τη μέγιστη ταχύτητα του μίκτη. Όπως μπορείτε να δείτε, κάνοντας μια κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο. Χρειάζεται μόνο μια επιθυμία, ένα μίξερ ή μια κορώνη και τα απαραίτητα προϊόντα για τη συνταγή. Προετοιμάστε με ευχαρίστηση: για τον εαυτό σας για χαρά και για άλλους για γλυκύτητα. Απολαύστε την όρεξή σας και την επιτυχία στη μαγειρική δημιουργικότητα! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια